◎ 于慧春，李 芳，馬麗蘋，謝安國(guó)，殷 勇

（河南科技大學(xué)食品與生物工程學(xué)院，河南 洛陽(yáng) 471023）

工程教育專業(yè)認(rèn)證是推動(dòng)高等院校進(jìn)行工程教育改革和質(zhì)量保證體系建設(shè)的核心環(huán)節(jié)[1]，也是我國(guó)大學(xué)與國(guó)際接軌和“雙一流建設(shè)”的重要著力點(diǎn)。食品科學(xué)與工程專業(yè)積極加入并進(jìn)行工程教育專業(yè)認(rèn)證，既是為了適應(yīng)新形勢(shì)和新常態(tài)下科技的發(fā)展和產(chǎn)業(yè)的革新，也是為了滿足社會(huì)知識(shí)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展對(duì)本專業(yè)人才需求的不斷增大，對(duì)提高校本專業(yè)人才的輸出質(zhì)量，使其更好地服務(wù)于社會(huì)，以及提高學(xué)校知名度具有重要意義。

要達(dá)到工程教育專業(yè)認(rèn)證的要求，其首要目標(biāo)就是培養(yǎng)適應(yīng)行業(yè)發(fā)展需要、滿足企業(yè)用人標(biāo)準(zhǔn)、具有解決復(fù)雜工程問題能力的專業(yè)人才[2-3]。但是，在這一方面，我國(guó)食品科學(xué)與工程專業(yè)在學(xué)生培養(yǎng)過程中普遍存在著重知識(shí)學(xué)習(xí)、弱化工程教育的現(xiàn)象，導(dǎo)致學(xué)生解決復(fù)雜工程問題的能力弱，培養(yǎng)與社會(huì)需求脫節(jié)，難以滿足高度現(xiàn)代化企業(yè)生產(chǎn)的需求。分析其原因，主要有2個(gè)方面：①教學(xué)課程體系的設(shè)置，工程特色不顯著，工程實(shí)踐訓(xùn)練不足，導(dǎo)致學(xué)生對(duì)現(xiàn)代企業(yè)發(fā)展模式和工作流程了解不夠。②食品科學(xué)與工程專業(yè)的教師自身普遍缺乏工程學(xué)習(xí)及訓(xùn)練經(jīng)歷，自身整體工程素質(zhì)差，難以很好地指導(dǎo)學(xué)生工程方面的學(xué)習(xí)。其中，教師自身工程素質(zhì)的提高是學(xué)生工程實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力提升及高素質(zhì)工程人才培養(yǎng)的關(guān)鍵。工程素質(zhì)是一種綜合素質(zhì)，它由業(yè)務(wù)能力、文化修養(yǎng)、道德情操及健康個(gè)性等要素組成[4]。目前，國(guó)內(nèi)各高校食品工程專業(yè)的專任教師中真正具有較強(qiáng)工程素質(zhì)的教師所占比例非常低，而這些少數(shù)的具有較強(qiáng)工程能力的教師又多是非食品專業(yè)出身，基本都是由機(jī)電工程等工科專業(yè)調(diào)入的，這些教師雖然具有較強(qiáng)的工程能力，但在食品科學(xué)知識(shí)方面又存在明顯不足。

因此，本文主要針對(duì)食品科學(xué)與工程專業(yè)，分析影響本專業(yè)教師工程素質(zhì)培養(yǎng)的主要因素，并探討本專業(yè)教師在工程教育專業(yè)認(rèn)證背景下提高教師隊(duì)伍工程實(shí)踐能力的有效途徑。

1 影響食品科學(xué)與工程專業(yè)教師工程素質(zhì)的主要因素

1.1 所學(xué)專業(yè)的影響

食品科學(xué)與工程專業(yè)的教師，本身也都出身于自己所從事的專業(yè)，在工程教育專業(yè)認(rèn)證提出前，各高校食品專業(yè)在培養(yǎng)方案的設(shè)置上，都是重食品科學(xué)知識(shí)的學(xué)習(xí)，輕工程知識(shí)的學(xué)習(xí)及實(shí)踐能力的訓(xùn)練。本專業(yè)的教師，大多從本科學(xué)習(xí)開始，所學(xué)工程方面的知識(shí)非常少，所接受的工程方面的訓(xùn)練就更少，導(dǎo)致工程能力普遍比較差，并且在后續(xù)碩博的學(xué)習(xí)及研究過程中，一心專注于自己所進(jìn)行的課題，基本上再未進(jìn)行過任何工程方面的學(xué)習(xí)，致使本科所學(xué)的本來就很少的工程知識(shí)基本遺忘殆盡。

1.2 高校對(duì)教師的引進(jìn)機(jī)制的影響

近年來，高校大力實(shí)施“人才強(qiáng)校”戰(zhàn)略，高校希望通過引進(jìn)高層次的人才來提升自身競(jìng)爭(zhēng)力。在食品科學(xué)與工程專業(yè)進(jìn)行食品科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)健康、安全檢測(cè)、監(jiān)督管理等方面的理論性研究，相對(duì)于食品技術(shù)工程領(lǐng)域的研究，比較容易取得高水平的學(xué)術(shù)研究成果。因此，高校在引進(jìn)人才時(shí)，更傾向于引進(jìn)前者。

1.3 高校對(duì)教師考核導(dǎo)向的影響

雖然國(guó)家和高校都在強(qiáng)調(diào)培養(yǎng)應(yīng)用型人才，但這需要一定的時(shí)間。目前，“重科研成果、輕實(shí)踐能力培養(yǎng)”的高校對(duì)教師的考核導(dǎo)向仍發(fā)揮著決定性的作用。高校晉升職稱的最終硬性指標(biāo)是高水平論文、科研經(jīng)費(fèi)、發(fā)明專利等。高校的獎(jiǎng)勵(lì)制度也是以科研為導(dǎo)向，科研好可以獲得非常豐厚的津貼。這使得食品科學(xué)專業(yè)的優(yōu)秀博士進(jìn)入高校后，沒有興趣和精力進(jìn)行任何工程實(shí)踐方面的訓(xùn)練，到校后主要從事并繼續(xù)自己的科研工作。

1.4 教師缺乏進(jìn)行工程素質(zhì)教育的積極性

教師缺乏進(jìn)行工程素質(zhì)教育的積極性，這主要是受考核導(dǎo)向的影響。科研成果決定了年終考核優(yōu)秀與否，科研成果是高校晉升職稱的最終硬性指標(biāo)，而教學(xué)考核只是作為一個(gè)考核門檻，教師普遍都能通過。教學(xué)名師雖然在考核中具有重要作用，但必須是省部級(jí)甚至是國(guó)家級(jí)，并且評(píng)選教學(xué)名師條件也更嚴(yán)苛，對(duì)于大多數(shù)教師而言，從事自己的科研更為容易。因此，教師們更愿意進(jìn)行自己的科學(xué)研究，而不愿在教學(xué)上投入過多精力，更不愿意主動(dòng)到相關(guān)單位接受工程方面的知識(shí)培訓(xùn)。這也就使得在課堂知識(shí)講授時(shí)，教師側(cè)重自身所擅長(zhǎng)的領(lǐng)域知識(shí)進(jìn)行傳授，難以調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)工程技術(shù)的積極性，如此循環(huán)，阻礙了食品科學(xué)與工程專業(yè)應(yīng)用型人才的培養(yǎng)。

2 高校提升教師工程素質(zhì)的有效途徑

2.1 組織教學(xué)團(tuán)隊(duì)，采用多種途徑進(jìn)行“傳幫帶”

以河南科技大學(xué)食品與生物工程學(xué)院為例，本學(xué)院部分教師來源于原洛陽(yáng)工學(xué)院，受過完整的工程設(shè)計(jì)教育，長(zhǎng)期從事“食品機(jī)械”專業(yè)的教學(xué)科研工作，該部分教師具有非常強(qiáng)的工程知識(shí)及實(shí)踐能力，由這部分教師對(duì)其他教師進(jìn)行工程知識(shí)的輔導(dǎo)，力求高效、實(shí)用，輔導(dǎo)的方式可采取多種形式。例如，每周的教學(xué)研討，規(guī)定用30～40 min進(jìn)行工程基礎(chǔ)知識(shí)教授；食品工程原理、食品工廠設(shè)計(jì)等課程設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)，教師和學(xué)生互相配合，指導(dǎo)學(xué)生的同時(shí)，教師自身也在不斷學(xué)習(xí)；課程設(shè)計(jì)結(jié)束，匯總學(xué)生設(shè)計(jì)圖紙中出現(xiàn)的問題，全體教師一起研討；畢業(yè)設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)同樣互相指導(dǎo)，并且在答辯環(huán)節(jié)，每個(gè)答辯小組均配備至少一名掌握工程知識(shí)的教師作為評(píng)委，使得教師不必多占用額外的時(shí)間，在日常的教學(xué)環(huán)節(jié)就可以得到學(xué)習(xí)和鍛煉，促進(jìn)其工程能力不斷提高。

2.2 建立廣泛的“產(chǎn)學(xué)研”合作模式，鼓勵(lì)教師科研和教學(xué)并舉

河南是農(nóng)業(yè)大省，有眾多形形色色的食品企業(yè)，企業(yè)的創(chuàng)新是推動(dòng)工程技術(shù)領(lǐng)域進(jìn)步的重要?jiǎng)恿4]，鼓勵(lì)廣大教師與企業(yè)開展廣泛的合作，在合作中既要注重科研的發(fā)展，又要兼顧教學(xué)的發(fā)展。例如，學(xué)院的無(wú)損檢測(cè)研究方向，針對(duì)電子鼻在實(shí)際食品品質(zhì)檢測(cè)應(yīng)用中的局限性，對(duì)電子鼻檢測(cè)技術(shù)的共性問題進(jìn)行研究，并設(shè)計(jì)改進(jìn)電子鼻硬件系統(tǒng)結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)復(fù)雜樣品的簡(jiǎn)單、快速采樣，并以此為基礎(chǔ)申請(qǐng)國(guó)家基金項(xiàng)目。學(xué)院的干燥研究方向，針對(duì)河南的特色農(nóng)產(chǎn)品（食品）懷山藥、金銀花，以及黑蒜、果蔬等干燥工藝進(jìn)行研究，并對(duì)干燥設(shè)備進(jìn)行改造升級(jí)，以此為基礎(chǔ)，與企業(yè)聯(lián)合，進(jìn)行相應(yīng)的產(chǎn)品開發(fā)。

教師在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)問題，激發(fā)教師的科研靈感，通過科研對(duì)本學(xué)科基礎(chǔ)及應(yīng)用基礎(chǔ)理論進(jìn)行研究，為食品行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新奠定基礎(chǔ)。在完成這些技術(shù)的過程中，教師自身的工程素質(zhì)包括創(chuàng)新能力、經(jīng)濟(jì)意識(shí)和交往溝通能力會(huì)得到提高，并在教學(xué)中有意識(shí)地培養(yǎng)學(xué)生這些能力，使學(xué)生在學(xué)習(xí)階段對(duì)工程技術(shù)問題有深刻的認(rèn)識(shí)。最終形成一個(gè)科研與教學(xué)相互促進(jìn)、平衡發(fā)展的良好循環(huán)。

2.3 搭建多種形式的提升教師工程素質(zhì)的院內(nèi)工程實(shí)踐平臺(tái)

借助第一次工程認(rèn)證的契機(jī)，河南科技大學(xué)食品與生物工程學(xué)院投入近1 000萬(wàn)元進(jìn)行了幾項(xiàng)較大的院內(nèi)工程教學(xué)中心建設(shè)，建成純凈水生產(chǎn)車間、葡萄酒釀造車間、肉品加工車間及工程試驗(yàn)教學(xué)中心等。通過對(duì)這些實(shí)踐平臺(tái)的不斷完善升級(jí)，使其不僅滿足培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力的需要，還要使院內(nèi)教師能夠得到工程訓(xùn)練。學(xué)院在硬件平臺(tái)建設(shè)的同時(shí)，注意軟環(huán)節(jié)的建設(shè)。如購(gòu)置AutoCAD、UR、PRO/E、3Ds MAX、Solidworks、CATIA、Inventor等繪圖軟件，并結(jié)合食品機(jī)械技術(shù)相關(guān)規(guī)程和典型設(shè)備結(jié)構(gòu)案例對(duì)教師進(jìn)行培訓(xùn)，教師在教學(xué)活動(dòng)中通過主動(dòng)掌握獲取相關(guān)知識(shí)來提高其工程素質(zhì)。

通過“傳幫帶”的教學(xué)團(tuán)隊(duì)模式，利用校內(nèi)實(shí)踐平臺(tái)和與企業(yè)的“產(chǎn)學(xué)研”的合作辦學(xué)模式，學(xué)院廣大教師得到全面的工程訓(xùn)練，教師解決工程實(shí)際問題的能力得到有效提高，工程素質(zhì)教育得到強(qiáng)化，80%的食品科學(xué)與工程系無(wú)工程背景的教師在3年后基本都具備初步的工程能力，如會(huì)計(jì)算傳熱、流量、看圖紙，懂得繪圖基本常識(shí)，能夠獨(dú)立指導(dǎo)校內(nèi)、外工程相關(guān)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)。

3 結(jié)語(yǔ)

隨著工程教育專業(yè)認(rèn)證工作的深入，學(xué)院教師工程素質(zhì)的培養(yǎng)必將成為推動(dòng)認(rèn)證工作開展的關(guān)鍵。學(xué)院及學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)一定要提高重視、著眼長(zhǎng)遠(yuǎn)、全局規(guī)劃，通過制訂科學(xué)合理的激勵(lì)措施、搭建校內(nèi)外工程實(shí)踐培養(yǎng)平臺(tái)、建設(shè)新型產(chǎn)學(xué)研合作模式等，以促進(jìn)廣大教師的工程素質(zhì)得到提高，為培養(yǎng)高素質(zhì)工程應(yīng)用型人才提供有力保障。