潘海生

（廣東省深圳市寶安區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，廣東 深圳 518101）

生豬屠宰檢疫，是國(guó)家規(guī)定的檢疫工作，融合了行政行為與技術(shù)行為，指依據(jù)國(guó)家規(guī)定的生豬屠宰檢疫操作規(guī)程，檢疫并處理屠宰后常見(jiàn)疫病[1]。生豬屠宰檢疫，不僅可有效檢疫生豬常見(jiàn)疫病，而且可控制疫病流行的危險(xiǎn)性，改善公共衛(wèi)生，為人民群眾的健康提供保障。在此，本文將以常見(jiàn)的疫病為例，包括口蹄疫、高致病性藍(lán)耳病、炭疽、豬瘟和豬丹毒病，著重分析生豬屠宰檢疫中的常見(jiàn)疫病鑒別及處理。

1 口蹄疫

口蹄疫（Aftosa），俗稱“口瘡”、“辟癀”，是由于感染口蹄疫病毒所致的疾病，具有熱性、傳染性、急性等特點(diǎn)。一般情況下，存在1～7d的潛伏期[2]。宰前檢疫時(shí)，以臨床表現(xiàn)為指導(dǎo)，初步診斷，主要表現(xiàn)為水皰，多見(jiàn)于蹄冠、口腔粘膜、趾間、鼻盤(pán)發(fā)等，若水皰破潰，可見(jiàn)出血性潰瘍面。診斷時(shí)，需將其與豬水皰疹、豬水皰病及豬水皰性口炎等疾病鑒別開(kāi)，結(jié)合實(shí)驗(yàn)室檢查，方可確診。同步檢疫時(shí)，生豬剖檢，心外膜呈“虎斑心”狀態(tài)，舌面、唇內(nèi)粘膜、鼻鏡、齒齦等病變部位，伴有圓形水皰疹與糜爛病灶，且大小不一，嚴(yán)重者，可表現(xiàn)出呼吸道爛斑或者是潰瘍，小腸與大腸粘膜可見(jiàn)出血性炎癥現(xiàn)象。一旦發(fā)生口蹄疫，必須嚴(yán)格限制移動(dòng)生豬，及時(shí)上報(bào)至檢疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)，同群豬予以撲殺、銷毀處理，并追查最終來(lái)源，且封鎖疫區(qū)。

2 高致病性藍(lán)耳病

高致病性藍(lán)耳病，是一種高度接觸性傳染病，豬繁殖與呼吸綜合癥病毒是關(guān)鍵致病因素，臨床上，以眼瞼水腫、眼結(jié)膜炎、無(wú)法站立或共濟(jì)失調(diào)等為主要表現(xiàn)。若母豬感染該病，可引起流產(chǎn)、死胎、弱胎或木乃伊胎等，而仔豬，以氣喘、咳嗽、呼吸困難等顯著特征。肺腫脹，且伴有大理石病變，脾臟的邊緣或者表面，可見(jiàn)梗死灶，腎臟表面，可出血點(diǎn)斑，小似針尖，大如小米粒，且出血點(diǎn)與出血斑也可見(jiàn)于腸道、膀胱及肝臟。世界上諸多國(guó)家及地區(qū)均發(fā)生過(guò)高致病性藍(lán)耳病，上世紀(jì)90年代中期，高致病性藍(lán)耳病傳入至中國(guó)，被我國(guó)列為一類動(dòng)物疫病。一旦發(fā)現(xiàn)高致病性藍(lán)耳病，需立即上報(bào)至檢疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)，立即追查疫病來(lái)源，病豬及同群病豬予以撲殺處理，并無(wú)害化處理肉質(zhì)，如銷毀、深埋等。

3 炭疽

炭疽（anthrax），是1種由炭疽桿菌所致的急性傳染病，一般可分為3種，一是急性炭疽，二是腸型炭疽，三是咽型炭疽。臨床上，伴有1～5d的潛伏期，最短僅有12h，最長(zhǎng)可達(dá)12d。根據(jù)表現(xiàn)，臨床分為5種，即皮膚炭疽、肺炭疽、腸炭疽、腦膜型炭疽、敗血型炭疽。一般情況下，生前，并無(wú)顯著性特征，剖檢時(shí)，天然孔會(huì)流出帶有泡沫的血液。皮膚粘膜呈暗紫色，血凝欠佳，脾臟質(zhì)軟，且明顯腫大，頸部與頜下淋巴結(jié)伴有出血、腫大現(xiàn)象，胃腸內(nèi)可見(jiàn)出血性炎癥。其中，咽型炭疽，扁桃腺呈壞死狀態(tài)，頸部、喉頭及會(huì)咽出現(xiàn)炎性水腫。檢出炭疽，或者疑似炭疽，屠宰立即停止，并封鎖現(xiàn)場(chǎng)，報(bào)告動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)，密封病料，送至化驗(yàn)，參照《動(dòng)物防疫法》[3]，予以處理。

4 豬瘟

豬瘟，俗稱“爛腸瘟”，是由豬瘟病毒所致的傳染病，不同性別、品種及年齡的豬及野豬，均可能感染，一年四季均可發(fā)病。一般情況下，潛伏期為5～7d，臨床上，可分為4種類型，即最急性、急性、慢性和溫和型。病豬以體溫升高為顯著特征，常伴有食欲下降癥狀，行走時(shí)，拱背彎腰，且出現(xiàn)神經(jīng)癥狀，先是便秘，后又腹瀉，耳根、四肢內(nèi)側(cè)、腹部等部位可見(jiàn)出血點(diǎn)，呈紫紅色。一般情況下，根據(jù)流行病學(xué)、臨床表現(xiàn)以及病理變化，便可確診。非典型豬瘟，以拉稀、便秘、體溫升高、皮膚出血點(diǎn)等為主要表現(xiàn)，部分病豬會(huì)陰、四肢等部位可見(jiàn)出血斑點(diǎn)，需通過(guò)實(shí)驗(yàn)室檢查與鑒別診斷，方可確診。一旦發(fā)現(xiàn)豬瘟，其豬肉，需予以高溫、化制及銷毀處理。

5 豬丹毒病

豬丹毒病，是一種熱性傳染性疾病，多由豬毒桿菌所致。一般情況下，存在一定的潛伏期，1～7d不等。臨床上，可將其分為急性型、亞急性型（疹塊型）、慢性型3種。生豬一旦感染，可出現(xiàn)心內(nèi)膜炎，淋巴結(jié)呈腫大狀態(tài)，且部分可見(jiàn)心包積液癥狀。確診后，需予以無(wú)害化處理。

結(jié)語(yǔ)

總而言之，現(xiàn)如今國(guó)家經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，人們生活水平不斷提升，對(duì)豬肉的需求量不斷增加，且對(duì)豬肉質(zhì)量提出了更高的要求。因此，生豬屠宰檢疫中，應(yīng)加強(qiáng)常見(jiàn)疫病的鑒別診斷，準(zhǔn)確分析疫病情況，并采取正確的方式，予以處理，確保豬肉質(zhì)量，為人們提供安全的優(yōu)質(zhì)食品。

[1]楊蘭英.生豬屠宰檢疫中常見(jiàn)疫病的鑒別診斷與處理[J].養(yǎng)殖與飼料,2017(03):90-91.

[2]鄧萬(wàn)平.生豬屠宰檢疫中常見(jiàn)疫病的鑒別診斷與處理[J].中國(guó)畜禽種業(yè),2014,10(02):40-41.

[3]楊華瑜.生豬屠宰檢疫常見(jiàn)疫病鑒別診斷與無(wú)害化處理[J].中國(guó)畜禽種業(yè),2013,9(04):35-36.