(樅陽縣畜牧獸醫(yī)局, 安徽 銅陵 246700)

1 影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的因素分析

1.1 畜牧業(yè)的經(jīng)營形式比較落后

現(xiàn)階段，我國畜牧業(yè)的經(jīng)營形式仍然是以農(nóng)村散養(yǎng)為主，那么經(jīng)營規(guī)?？隙ū容^小，這必然不利于先進(jìn)技術(shù)和經(jīng)營理念的運(yùn)用，加之管理費(fèi)用較高等問題，人們不會采取有效措施預(yù)防重大疾病的出現(xiàn)，這勢必為畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全埋下隱患。近年來，我國各地開始進(jìn)行養(yǎng)殖業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化管理，但是其標(biāo)準(zhǔn)化和組織化程度都不高，仍然存在著一些問題，如養(yǎng)殖技術(shù)不先進(jìn)、檔案記錄不完善、圈舍設(shè)施簡陋等等，最終對養(yǎng)殖業(yè)的安全生產(chǎn)造成影響。

1.2 飼料和獸藥存在安全問題

影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的另一要素是飼料和獸藥的使用存在問題。其一，飼料中含有農(nóng)藥、重金屬等殘留物，甚至有些人在飼料中添加違禁藥品，這些導(dǎo)致飼料不安全，那么其被牲畜食用后，必然會在其體內(nèi)留下有害物質(zhì)，然后導(dǎo)致畜產(chǎn)品不安全；其二，有些養(yǎng)殖者過分看重經(jīng)濟(jì)利益，為增加其個人利益，在飼養(yǎng)牲畜的過程中，往往會使用不達(dá)標(biāo)的獸藥，也會造成畜產(chǎn)品質(zhì)量不安全。

1.3 動物疫病的影響

動物疫病也會對畜產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生安全隱患。比較常見的動物疫病高達(dá)300多種，其中有100多種的疾病屬于人畜共患疾病，如禽流感、瘋牛病、豬鏈球菌病、結(jié)核病等，這些人畜共患病能夠通過畜產(chǎn)品傳給人類，給人們的生命帶來嚴(yán)重的隱患。甚至有的不法商販，為了謀取私利，私自屠宰患病牲畜，然后賣給消費(fèi)者，進(jìn)而對其身體健康造成威脅。

1.4 畜產(chǎn)品市場不規(guī)范

現(xiàn)階段，我國畜產(chǎn)品市場上有很多企業(yè)在某些方面不達(dá)標(biāo)，這導(dǎo)致畜產(chǎn)品市場混亂，不利于該市場的健康發(fā)展。例如，屠宰生鮮制品的設(shè)備落后，不會對產(chǎn)品進(jìn)行消毒處理工作；在運(yùn)輸肉品的過程中缺少對食品進(jìn)行冷藏的工具，這樣在運(yùn)輸過程中可能會出現(xiàn)肉品腐爛變質(zhì)的問題；另外有些廠家為了延長畜產(chǎn)品的保質(zhì)期，往往在畜產(chǎn)品中添加違禁的抗生素、芒硝等，這一做法對產(chǎn)品的安全造成隱患，最終危害人類的身體健康。

1.5 對畜產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)督力度不夠

現(xiàn)階段，相關(guān)單位部門對畜產(chǎn)品的檢驗(yàn)不全面，沒有專門的設(shè)備對其藥品和有害殘留物進(jìn)行檢測，同時很多縣鄉(xiāng)的檢測機(jī)構(gòu)由于受某些條件的制約，無法開展檢測工作；除此之外，政府部門對畜產(chǎn)品安全的檢測的撥款不夠，加之基層沒有相應(yīng)的監(jiān)管部門，這不利于畜產(chǎn)品質(zhì)量檢測工作的有效進(jìn)行。

2 完善畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的措施

由上可知，目前,我國畜產(chǎn)品的質(zhì)量不過關(guān)，存在著安全隱患，會人類的身體健康造成影響，因此必須采取相應(yīng)的措施，保證畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

2.1 建立健全完善的法律法規(guī)

為保證畜產(chǎn)品的質(zhì)量，需要安全的法律法規(guī)作保障。現(xiàn)階段，我國在這方面出臺了一些相關(guān)的法律法規(guī)，取得了一些成效。然而與此同時，相關(guān)的法律法規(guī)存在著一些缺陷，這不利于保證我國畜產(chǎn)品的安全，導(dǎo)致其質(zhì)量不達(dá)標(biāo)。因此，我國相關(guān)部門要針對這些問題，采取相應(yīng)的對策，如借鑒國外的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，不斷完善我國相應(yīng)的法律法規(guī)。

2.2 強(qiáng)化養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理

強(qiáng)化養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的管理，會對確保畜產(chǎn)品的質(zhì)量發(fā)揮重要的作用。其一，政府部門要加強(qiáng)對養(yǎng)殖戶的指導(dǎo)，確保其養(yǎng)殖點(diǎn)的科學(xué)性；其二，要想養(yǎng)殖戶進(jìn)行飼養(yǎng)知識的教育，使其養(yǎng)殖科學(xué)化；其三，嚴(yán)格規(guī)范養(yǎng)殖環(huán)境，并且依照相關(guān)的法律進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保其科學(xué)化；其四，還要注意對飼料和藥品進(jìn)行檢查，保證其達(dá)到飼養(yǎng)的要求。

2.3 確保飼料原料的安全

第一，在飼養(yǎng)動物的時候最好少使用藥品，這樣有利于降低畜產(chǎn)品中藥物的含量，爭取發(fā)展無公害的養(yǎng)殖業(yè)；第二，對飼養(yǎng)生產(chǎn)的加工工藝進(jìn)行改善，并且對其生產(chǎn)過程進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)管，從而確保其質(zhì)量；第三，在飼養(yǎng)中添加物質(zhì)一定要按照科學(xué)、安全的原則進(jìn)行，并且添加物要符合國家的有關(guān)規(guī)定，切不可用禁止的添加劑；第四，要保證養(yǎng)殖場的環(huán)境是安全的，為此要嚴(yán)格控制工業(yè)污染，避免其對飼料廠和養(yǎng)殖場造成污染。

2.4 加強(qiáng)對畜產(chǎn)品質(zhì)量的檢測

畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全還是需要從源頭抓起，將其扼殺在萌芽環(huán)節(jié)，不讓其進(jìn)入市場，否則會造成嚴(yán)重的傷害并且不好控制。做好畜產(chǎn)品的質(zhì)量檢測，提高檢測手段，采用先進(jìn)的機(jī)械設(shè)備，并且還要強(qiáng)化其控制力度。與此同時，政府部門要加強(qiáng)對畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的重視，提高其安全意識，并且要加大其財政扶持力度，建設(shè)專門的安全檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，并且安全專人進(jìn)行檢測，從而最大程度的確保畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

3 結(jié)束語

綜上所述，畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題直接影響到人們的生活質(zhì)量和身體健康，也是影響畜產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)持續(xù)健康發(fā)展的關(guān)鍵問題，必須引起社會各個階層的足夠關(guān)注，要從畜產(chǎn)品行業(yè)的各個環(huán)節(jié)入手，進(jìn)行有效的調(diào)控和管理，確保畜產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。

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