張善文 吳買生 向擁軍 劉 偉 張 興

（1湖南省湘潭市家畜育種站，湖南湘潭 411104；2湖南省湘潭市畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局，湖南湘潭 411104）

研究表明，雜交可以利用基因之間的上位效應(yīng)和互作效應(yīng)產(chǎn)生雜種優(yōu)勢(shì)，利用雜種優(yōu)勢(shì)能提高畜禽生產(chǎn)性能和經(jīng)濟(jì)效益。2008年以來，筆者團(tuán)隊(duì)著手開展湘沙豬配套系選育工作，利用沙子嶺豬與引進(jìn)的美系大約克、長白、巴克夏、杜洛克、漢普夏等品種相繼進(jìn)行了多個(gè)雜交組合篩選試驗(yàn)[1-6]，初步篩選出杜巴沙、大巴沙兩個(gè)優(yōu)勢(shì)雜交組合。同時(shí)，重點(diǎn)對(duì)美系大約克、巴克夏、杜洛克及沙子嶺豬進(jìn)行持續(xù)選育。

目前，大約克、巴克夏等父本品系已持續(xù)選育5個(gè)世代，作母系母本的沙子嶺豬已持續(xù)選育6個(gè)世代，經(jīng)性能測(cè)定，各品系遺傳性能基本穩(wěn)定。為進(jìn)一步確定湘沙豬配套系最佳配套組合并為其提供試驗(yàn)依據(jù)，本試驗(yàn)對(duì)雜交組合巴大沙、大巴沙及沙子嶺豬的肥育性能、胴體品質(zhì)進(jìn)行了測(cè)定，現(xiàn)將有關(guān)測(cè)定結(jié)果報(bào)告如下。

1 試驗(yàn)材料與方法

1.1 試驗(yàn)豬選擇

從湖南省湘潭市沙子嶺豬資源場(chǎng)選擇體重30 kg左右、出生日期清楚且生長發(fā)育正常的巴大沙、大巴沙及沙子嶺豬各30頭，共90頭。每組分3欄飼養(yǎng)，每欄10頭（3個(gè)重復(fù)）。3組豬飼喂相同營養(yǎng)水平的日糧，飼養(yǎng)管理水平一致。飼養(yǎng)試驗(yàn)分2個(gè)階段進(jìn)行，前期為25～60 kg，后期為60～90 kg。本試驗(yàn)于2017年8月中旬開始，至2017年10月底結(jié)束，試驗(yàn)期75天。

1.2 日糧配方與營養(yǎng)水平及飼養(yǎng)管理

基礎(chǔ)日糧參照《中國豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》（NY/T 65-2004）配制。試驗(yàn)豬前后期基礎(chǔ)日糧配方和營養(yǎng)水平見表1。

試驗(yàn)在湘潭市沙子嶺豬資源場(chǎng)測(cè)定豬舍進(jìn)行。各組試驗(yàn)豬飼養(yǎng)管理?xiàng)l件一致，飼養(yǎng)試驗(yàn)設(shè)預(yù)試期7天，預(yù)試期內(nèi)進(jìn)行驅(qū)蟲、健胃、防疫注射（豬瘟、口蹄疫、藍(lán)耳病等）。試驗(yàn)期間采用干粉料拌濕生喂，日喂兩餐，吃飽不剩，供給充足潔凈飲水。飼料每餐以組（欄）為單位稱重登記。試驗(yàn)豬平均體重達(dá)90 kg結(jié)束試驗(yàn)。

1.3 測(cè)定指標(biāo)

1.3.1肥育性能

分別于試驗(yàn)前、試驗(yàn)中和試驗(yàn)結(jié)束后空腹12 h稱重，測(cè)定各組平均日增重和料重比。其中

日增重=（終測(cè)體重－始測(cè)體重）／試驗(yàn)天數(shù)，料重比=階段總耗料量／階段總增重1.3.2胴體品質(zhì)

飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)束后，每組隨機(jī)選擇3公3母共計(jì)18頭，空腹24 h進(jìn)行屠宰，邀請(qǐng)武漢種豬測(cè)定中心和湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)專家現(xiàn)場(chǎng)測(cè)定胴體品質(zhì)與肉質(zhì)。主要測(cè)定屠宰率、瘦肉率、眼肌面積、后腿比率等指標(biāo)。采用Excel和SAS 9.4軟件對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 肥育性能

從表2可以看出，在始測(cè)體重基本相同、飼養(yǎng)條件相同情況下，經(jīng)過75天的飼養(yǎng)試驗(yàn)之后，3個(gè)組之間的終測(cè)體重表現(xiàn)出明顯的差異。終測(cè)體重方面，巴大沙和大巴沙顯著高于沙子嶺豬（＜0.05），巴大沙和大巴沙之間差異不顯著（＞0.05）；日增重方面，3組之間差異顯著（＜0.05），巴大沙和大巴沙日增重分別比沙子嶺豬高44.37%（＜0.05）和57.74%（＜0.05），大巴沙組日增重比巴大沙組高9.26%（＜0.05）；沙子嶺豬、巴大沙和大巴沙的料重比分別為4.05、3.18和3.01，大巴沙料重比最低，分別比巴大沙和沙子嶺豬低5.35%和25.67%。這一試驗(yàn)結(jié)果充分證明了動(dòng)物雜交優(yōu)勢(shì)理論的正確性。

表1 基礎(chǔ)日糧配方及營養(yǎng)水平

表2 巴大沙、大巴沙及沙子嶺豬肥育性能測(cè)定結(jié)果

2.2 胴體品質(zhì)

從表3可以看出：由于宰前活重的差異，3個(gè)組之間的胴體重和胴體長之間也有差異；屠宰率方面，沙子嶺豬、巴大沙和大巴沙分別為68.18%、70.48%和71.13%，但3組之間差異不顯著（＞0.05）；背膘厚方面，大巴沙與沙子嶺豬和巴大沙之間差異顯著（＜0.05）；皮厚方面，沙子嶺豬與巴大沙和大巴沙之間差異顯著（＜0.05），大巴沙和巴大沙之間差異不顯著（＞0.05）；肋骨對(duì)數(shù)方面，大巴沙和巴大沙均比沙子嶺豬多1對(duì)（＜0.05）；眼肌面積和瘦肉率方面，沙子嶺豬分別為18.80 cm2和41.62%，巴大沙分別為31.77 cm2和52.50%，大巴沙分別為38.97 cm2和61.55%，3組之間差異顯著（＜0.05）。瘦肉率方面，巴大沙比沙子嶺豬高11.02個(gè)百分點(diǎn)，大巴沙比巴大沙高9.05個(gè)百分點(diǎn)，大巴沙比沙子嶺豬高20.09個(gè)百分點(diǎn)；肥肉率方面，沙子嶺豬、巴大沙、大巴沙分別為35.42%、28.75%和19.87%，3個(gè)組之間差異顯著（＜0.05）；腿臀比例方面，沙子嶺豬與巴大沙、大巴沙之間差異顯著（＜0.05），巴大沙和大巴沙之間差異不顯著（＞0.05）。

表3 巴大沙、大巴沙及沙子嶺豬胴體品質(zhì)測(cè)定結(jié)果

3 討論與結(jié)論

本試驗(yàn)結(jié)果表明，大巴沙組合全期平均日增重為816.30 g，顯著高于巴大沙組合（747.11 g）；料重比3.01，低于巴大沙組合（3.18）。屠宰測(cè)定結(jié)果表明，大巴沙組合屠宰率為71.13%，高于巴大沙組合（70.48%）；瘦肉率為61.55%，顯著高于巴大沙組合（52.50%）；眼肌面積為38.97 cm2，顯著高于巴大沙組合（31.77 cm2）；肥肉率為19.87%，顯著低于巴大沙組合（28.75%）。肋骨對(duì)數(shù)方面，大巴沙和巴大沙均比沙子嶺豬多1對(duì)，這有利于提高產(chǎn)肉率。

綜上所述，與巴大沙組合相比，大巴沙組合具有生長速度快、飼料轉(zhuǎn)化效率高、屠宰率和瘦肉率高、眼肌面積大、背膘薄、肥肉率低等特點(diǎn)，雜交優(yōu)勢(shì)更顯著，且大巴沙組合毛色為全白，外貌整齊度好，是培育湘沙豬配套系的最佳配套組合。

[1]吳買生,劉天明,彭英林,等.沙子嶺豬與巴克夏、漢普夏豬的二元雜交試驗(yàn)[J].家畜生態(tài)學(xué)報(bào),2011(3):22-24.

[2]左曉紅,趙迪武,吳買生,等.沙子嶺豬及巴沙、漢沙豬肉質(zhì)特性研究[J].豬業(yè)科學(xué),2011(6):100-103.

[3]羅強(qiáng)華,向擁軍,彭英林,等.以巴沙、漢沙、杜沙為母本的雜交組合試驗(yàn)——肥育性能與胴體品質(zhì)[J].豬業(yè)科學(xué),2014(12):115-117.

[4]左曉紅,向擁軍,吳買生,等.以巴沙、漢沙、杜沙為母本的雜交組合試驗(yàn)研究——肉質(zhì)性狀與肉的成分[J].豬業(yè)科學(xué),2015(3):128-131.

[5]羅強(qiáng)華,向擁軍,彭英林,等.以沙子嶺豬為母本的三元雜交組合肥育性能與胴體品質(zhì)對(duì)比試驗(yàn)[J].中國豬業(yè),2015(2):67-69.

[6]吳買生,向擁軍,彭英林,等.以沙子嶺豬為母本的三元雜交組合試驗(yàn)——肉質(zhì)性狀與肉的成分[J].中國豬業(yè),2014(z1):93-98.