陳海平 宋 麗 徐向東 景建新

（江蘇省如皋市磨頭鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，江蘇 如皋 226500）

苦瓜為葫蘆科苦瓜屬一年生蔓性植物，原產(chǎn)自印度，屬熱帶作物，喜溫喜濕?？喙蠣I養(yǎng)豐富，抗壞血酸含量在瓜類作物中最高，是黃瓜的14倍、冬瓜的5倍、番茄的7倍；苦瓜還有較高的藥用價(jià)值，其性寒味苦，入心脾胃，能清暑滌熱、明目解毒，可降血糖，是糖尿病患者的保健食品。

1 植物學(xué)特性

（1）根：苦瓜屬直根系作物，根系發(fā)達(dá)，主根長2～3 m，側(cè)根多級(jí)分枝，分布在30～50 cm耕作層內(nèi)，橫向分布在3～5 m范圍內(nèi)。（2）莖、葉：苦瓜莖、葉生長茂盛，攀緣性強(qiáng)，分枝性好，可產(chǎn)生多級(jí)分枝。側(cè)枝上產(chǎn)生雌花的節(jié)位較低，生產(chǎn)上可利用側(cè)蔓結(jié)瓜，以提早上市和提高產(chǎn)量?？喙系娜~片為互生、掌狀、淺裂或深裂，呈五裂或七裂。（3）花：苦瓜同株異花，為單性花，10～18節(jié)著生第1朵雌花。（4）果實(shí)：苦瓜果實(shí)的表面具有許多規(guī)則或不規(guī)則的瘤狀突起，形狀多為圓錐或短圓錐形。嫩果為綠色或濃綠色，隨生理成熟表皮轉(zhuǎn)為白綠色或黃綠色，成熟的果實(shí)尖端自然開裂。每個(gè)瓜的種子數(shù)量為20～50粒。（5）種子：苦瓜的種子較大、扁平，千粒重150～200 g，種皮呈龜甲狀、堅(jiān)硬，吸水發(fā)芽困難，需溫水浸種，常溫下可儲(chǔ)藏3～5年。

2 對(duì)環(huán)境條件的要求

（1）溫度：苦瓜種子發(fā)芽適宜溫度30～35℃，結(jié)果期適宜溫度20～30℃，30℃以上高溫植株亦可生長良好，幼苗可耐10℃溫度條件且能緩慢生長。（2）光照：苦瓜屬短日照作物，喜光。冬季栽培應(yīng)早揭晚蓋草簾，選用透光性好的薄膜，有條件的在大棚內(nèi)進(jìn)行人工補(bǔ)光。（3）土壤：苦瓜喜肥，宜選擇土壤肥沃、疏松通氣、能灌能排的地塊種植，盡量避免重茬。

3 苦瓜冬季栽培技術(shù)

近年來，如皋市磨頭鎮(zhèn)菜農(nóng)利用冬季大棚種植苦瓜，在早春時(shí)節(jié)供應(yīng)市場，獲得了較好的經(jīng)濟(jì)效益。

3.1 育苗

3.1.1 品種選擇及種子處理

選擇在10節(jié)左右雌花開放的苦瓜品種，如綠冠苦瓜、常綠苦瓜等?？喙喜シN至采收需120 d左右，如在春節(jié)前后上市，一般在10月上旬播種。播種前用60℃左右熱水浸種，其間不斷攪拌，待水溫降至常溫后繼續(xù)浸種12～15 h，隨后搓洗掉種子上的黏液，將種子撈出用紗布包裹，置于35℃條件下催芽。3 d后即可發(fā)芽，60%種子露白時(shí)即可播種。

3.1.2 播種及苗期管理

將床土加入30%腐熟有機(jī)肥一起過篩，然后回田備用。苗床提前澆透水，覆蓋薄膜保溫。播種株行距10 cm見方，覆土厚2～3 cm，播后扣好拱棚蓋好薄膜。出苗前溫度保持30～35℃，1周左右即可出苗，出苗后溫度保持25℃左右。苗期注意大棚內(nèi)溫度變化，溫度過高應(yīng)及時(shí)放風(fēng)，夜間溫度低于15℃時(shí)加蓋草簾等覆蓋物。苗期35 d左右，秧苗長有4～5片真葉時(shí)即可定植。定植前1周，揭除小拱棚進(jìn)行煉苗，移栽前1 d適當(dāng)澆小水，以便起苗時(shí)根系帶土。

3.2 定植

每667 m2大棚施優(yōu)質(zhì)腐熟農(nóng)家肥2 000 kg、氮磷鉀復(fù)合肥25 kg作基肥，深翻15～40 cm。起壟筑小高畦，畦面覆蓋薄膜，以利提高地溫?？喙系姆N植密度與品種的熟性和生長勢(shì)及整枝技術(shù)密切相關(guān)，棚室栽培一般每667 m2栽2 000株，行距80 cm，株距40 cm。將秧苗定植在畦內(nèi)，留好操作道路。

3.3 田間管理

在大棚內(nèi)用鐵絲和竹竿搭二層棚架，供苦瓜攀援生長結(jié)瓜。用尼龍繩吊蔓，及時(shí)引蔓上架?？喙锨o葉生長茂盛，分枝力強(qiáng)，幾乎每一葉節(jié)都能產(chǎn)生側(cè)蔓、卷須和花，需及時(shí)整蔓，棚室栽培苦瓜整蔓尤顯重要。大棚栽培苦瓜，東西向大棚南北地塊留主莖的高度不同，大棚中間地塊留主徑高1.5 m，大棚南北兩端地塊留主莖高0.6 m，摘除主莖0.6 m或1.5 m以上側(cè)蔓。主莖長到一定高度后，留下2～3條健壯側(cè)枝與主莖一起上棚架，其后再產(chǎn)生分枝，有瓜即留枝并當(dāng)節(jié)打頂，無瓜則將整個(gè)分枝從基部剪除，防止莖葉過多影響通風(fēng)透光，同時(shí)可增加前期、中期的產(chǎn)量。各級(jí)分枝上出現(xiàn)2朵雌花時(shí)，可去掉第1朵雌花留第2朵雌花，第2朵雌花長的瓜較第1朵雌花質(zhì)量好。1月份左右大棚苦瓜要注意保溫增溫，陰雨天氣要增設(shè)光源，使用粉塵劑或煙劑防治病害，以降低棚內(nèi)濕度。棚室栽培苦瓜必須進(jìn)行人工授粉。上午10時(shí)左右，摘取新開的雄花進(jìn)行授粉?？喙隙ㄖ矔r(shí)澆透水，結(jié)瓜前一般不再澆水，結(jié)瓜后隔10～15 d澆1次水，并隨水沖施腐熟雞糞或速效氮磷鉀肥。施肥以氮肥為主，每次每667 m2沖施尿素5 kg左右。4月份以后大棚苦瓜一般不再整枝，任其生長，但應(yīng)及時(shí)摘除老葉，加強(qiáng)通風(fēng)透光。5月份左右逐漸揭除棚膜、地膜。7～8月份高溫季節(jié)苦瓜仍可生長，如市場行情好，又不急于倒茬，可加強(qiáng)肥水管理，繼續(xù)讓其坐瓜。

3.4 病害

苦瓜病害主要有猝倒病、枯萎病等，新植苦瓜地區(qū)或大棚內(nèi)病害較輕，可參考黃瓜猝倒病、枯萎病的防治方法。

3.5 適時(shí)采收

中度成熟的苦瓜風(fēng)味最佳，且耐貯運(yùn)。采收標(biāo)準(zhǔn)：果實(shí)充分長成，飽滿而有光澤，瘤狀突起明顯，頂部花冠脫落，白皮苦瓜表皮由綠色變白色、有光亮感。一般雌花開花至采收需12～15 d，應(yīng)及時(shí)采收，若采摘過晚，苦瓜頂端開裂露出紅瓤則失去商品性。苦瓜的瓜柄較牢固，采收時(shí)可用剪刀剪下?？喙系幕ú灰着c其他的花雜交，故可以留種，種子壽命為3～5年。