趙麗偉，翟亞杰

（ 1.黑龍江省巴彥縣豐樂鄉(xiāng)畜牧發(fā)展服務(wù)中心，黑龍江 巴彥 151800；2.黑龍江省巴彥縣畜牧獸醫(yī)局，黑龍江 巴彥 151800）

1 奶業(yè)中的福利問題

在很大程度上，奶產(chǎn)業(yè)避開了動物權(quán)利主義者們的焦點。在歷史上，奶牛場主都一致公認(rèn)只有關(guān)心、照顧奶牛才能獲得了高額利潤。由于飼養(yǎng)奶牛是為了產(chǎn)奶而不是屠宰，動物和人類之間的紐帶要比其他物種更加明顯。奶農(nóng)們都很清楚，高密度和/或封閉飼養(yǎng)系統(tǒng)會造成低產(chǎn)和低收入，其主張動物福利并獲益于此。奶農(nóng)們也承認(rèn)，在飼養(yǎng)管理中降低勞動力和畜舍費用會影響奶牛的生理和社會關(guān)系，增加養(yǎng)殖問題。然而，減少行為和環(huán)境應(yīng)激是必要的，可彌補由于降低勞動力和畜舍費用可能造成的生產(chǎn)力下降。歐美動物權(quán)利主義者們強調(diào)說，評估動物福利狀況不應(yīng)只根據(jù)生產(chǎn)性能，而應(yīng)當(dāng)看動物是否在行為上、生理上和環(huán)境上享受到福利。大部分奶農(nóng)認(rèn)為，無論基于人道還是經(jīng)濟方面的考慮，都應(yīng)該給飼養(yǎng)的奶牛提供盡可能舒適的環(huán)境；要注意影響家畜機體舒適程度和行為福利的環(huán)境因素，并強調(diào)影響動物行為和環(huán)境的兩個重要方面：飼料和封閉式飼養(yǎng)。盡管奶農(nóng)對奶牛福利有如此的理解，但奶牛管理中還是有很多與福利有關(guān)的問題受到了極大關(guān)注。

2 小牛肉生產(chǎn)的管理

奶業(yè)生產(chǎn)中最易受詳查的方面就是飼養(yǎng)犢牛生產(chǎn)小牛肉，其中包括了幾個能立即引起情感反應(yīng)的環(huán)節(jié)：把幼小動物其母親分開、在封閉的圈舍中飼養(yǎng)小牛、最終屠宰得到牛肉。小牛肉產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為公認(rèn)的動物農(nóng)業(yè)中最殘忍的產(chǎn)業(yè)。肉牛業(yè)和奶業(yè)都不給小牛肉產(chǎn)業(yè)提供全力支持，而是很策略地適當(dāng)避開這個動物福利改革的靶心。毫無疑問，小牛肉生產(chǎn)中最大的問題是圈舍的封閉程度。圈舍中小牛不能正常休息和沒有睡覺位置的牧場是動物福利組織的詳查目標(biāo)?？墒?，有利于自由活動的經(jīng)濟型圈舍更難設(shè)計，給該產(chǎn)業(yè)提出了挑戰(zhàn)：需要建造即能符合犢牛福利又要可產(chǎn)生效益的圈舍系統(tǒng)。一些福利組織所希望的是允許群內(nèi)個體可以相互接觸的圈舍系統(tǒng)，但這樣的設(shè)計導(dǎo)致病原菌在個體間的廣泛傳播，因此，天然防止新病原菌傳播的能力很低；其結(jié)果就是患病率增加，死亡率更高，對動物更殘忍。第二個問題是小牛肉生產(chǎn)中需要生產(chǎn)白色的小牛肉。為了達到這一目標(biāo)需要精確調(diào)控鐵的攝入量。盡管鐵的飼喂量能滿足犢牛的需要，但是極容易造成失誤。使這一問題更復(fù)雜的是，無論最終用來生產(chǎn)小牛肉還是產(chǎn)奶的大部分犢牛，在出生時都有不同程度的貧血。這是由于胎盤轉(zhuǎn)鐵功能較弱造成的生理問題。由于生成血紅蛋白要幾個月的時間，因此小牛肉生產(chǎn)者（或奶農(nóng)）不能確保其犢牛在喂奶期間沒有貧血。盡管貧血只是歷史上的爭論焦點（有時是虐待的一種表現(xiàn)），但是目前的小牛肉產(chǎn)業(yè)規(guī)范要求確保所有犢牛采食所需的足量鐵元素。當(dāng)然，目前的小牛肉產(chǎn)業(yè)的管理體制已經(jīng)不像過去那樣喚起公眾的噴怒；對小牛肉加工業(yè)最大的挑戰(zhàn)是，不僅要積極提升行業(yè)的公眾形象，更要認(rèn)真地提高管理水平。

3 小母犢牛的管理

對局外人來說，把出生犢牛和母牛分開似乎是一個不人道的做法。任何一種關(guān)系都沒有母子之情更加神圣，而在出生后立即中止這種紐帶關(guān)系對許多業(yè)外人士來說，十分不合乎情理。而對于奶農(nóng)來說，把母子分開既是一個管理問題也是一個福利問題。在出生后就把犢牛與母牛分離，母牛更容易并入泌乳群且要比帶犢牛母牛更易穩(wěn)定產(chǎn)奶。另外，在出生后犢牛立即離開母牛，可減少接觸病原菌機會，犢牛更健康且死亡率低。如同牧場中的大部分問題一樣，必須平衡利弊。犢牛失去與母親親近的機會或發(fā)病率和死亡率風(fēng)險較大。犢牛圈舍也有相似的問題。大部分犢牛單獨飼養(yǎng)，雖然限制了犢牛間建立社會化聯(lián)系的機會，但同時防止其接觸病原菌，減少了疾病和死亡的風(fēng)險。

4 母牛圈舍的管理

成年母牛圈舍的問題較少經(jīng)詳查實際上問題很多。封閉環(huán)境是一個嚴(yán)重的問題并且母牛的大部分時間在水泥地面上，使其蹄部健康越來越成為奶業(yè)中備受關(guān)注的問題。牛欄的大小和樣式一直有爭論且還在研討中，奶農(nóng)所關(guān)注的是開發(fā)出的圈舍系統(tǒng)既能適宜母牛的行為需要，也合乎成本要求。可喜的是，在增加母牛的舒適度上已經(jīng)取得很大進展，并且奶農(nóng)們也可從中獲益。毫無疑問，在不久的將來會取得更大進展，而且這些發(fā)明創(chuàng)造會越來越有利于動物福利的提高。

其他關(guān)于奶牛管理方面的問題包括處理癱瘓病牛。奶牛業(yè)中要比其他行業(yè)（除了小牛肉加工業(yè)）的癱瘓病畜多。美國的做法是，應(yīng)當(dāng)對癱瘓病牛人道地處以安樂死，而不是送進屠宰場中。其經(jīng)濟損失與損毀奶牛業(yè)的公眾形象相比微乎其微。

斷尾是奶牛管理中的另一個受緊密關(guān)注的問題。斷尾的主要好處是改善擠奶員的工作條件，使他們少受沾滿糞污的牛尾的擊打。斷尾雖然不會給母牛造成疼痛，但影響母牛對抗蒼蠅的能力。其實，真正的問題在于衛(wèi)生和畜舍設(shè)計；奶農(nóng)應(yīng)該通過改變管理來解決這個問題，而不是用斷尾這樣沒有道理、沒有必要的辦法來解決環(huán)境問題。