周潔靜

（崇左市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，廣西 崇左 532200）

隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，有些不良商家為了提高利益，在飼料中違規(guī)添加激素和抗生素，導(dǎo)致近年由于飼料質(zhì)量問(wèn)題引發(fā)的食品安全案件頻發(fā)，例如在雞飼料中違規(guī)添加抗生素、激素等違禁物質(zhì)，在豬飼料中違規(guī)添加瘦肉精，所飼養(yǎng)的肉類(lèi)產(chǎn)品最終流入市場(chǎng)、端上餐桌，在動(dòng)物體內(nèi)大量積累的激素及抗生素被人體吸收，嚴(yán)重危害了人類(lèi)健康，破壞了生態(tài)環(huán)境。本文主要闡述了飼料質(zhì)量、成分檢測(cè)最新技術(shù)及飼料檢測(cè)技術(shù)未來(lái)的研究發(fā)展方向。

1 飼料質(zhì)量問(wèn)題

第一，飼料生產(chǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)繁多，缺乏國(guó)家統(tǒng)一的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。我國(guó)不同的飼料生產(chǎn)廠家各自有自己的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)的飼料基本都是按自己的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行的，企業(yè)自身在制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)時(shí)要求低，環(huán)節(jié)不嚴(yán)密。

第二，即使飼料本身質(zhì)量沒(méi)問(wèn)題，由于養(yǎng)殖戶有某方面利益的需求，也會(huì)偷偷的自己違規(guī)加入多種有害添加劑或抗生素。

第三，在飼料質(zhì)量的檢測(cè)環(huán)節(jié)中，檢測(cè)人員思想松懈，對(duì)質(zhì)量檢測(cè)不認(rèn)真，更者有些檢測(cè)人員根本就沒(méi)有掌握相關(guān)飼料檢測(cè)技術(shù)，飼料檢測(cè)環(huán)節(jié)形同虛設(shè)。

唯有出臺(tái)國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)并寫(xiě)入法律，構(gòu)建統(tǒng)一的飼料質(zhì)量檢測(cè)體系才能有效杜絕層出不窮的飼料質(zhì)量問(wèn)題。飼料質(zhì)量檢測(cè)中，重點(diǎn)的檢測(cè)對(duì)象有如下幾種：明令淘汰禁用或未經(jīng)審批的添加劑、禁用藥物或激素、微生物和酶劑檢測(cè)、蛋白質(zhì)檢測(cè)等。

2 飼料質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)的研究發(fā)展現(xiàn)狀

隨著科學(xué)技術(shù)及養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，飼料檢測(cè)技術(shù)的研究也日飛猛進(jìn)，國(guó)內(nèi)飼料檢測(cè)技術(shù)的研究分為兩大方向，即傳統(tǒng)檢測(cè)技術(shù)和新型檢測(cè)技術(shù)。我國(guó)傳統(tǒng)檢測(cè)技術(shù)包括：顯微檢測(cè)、感官檢測(cè)、物理檢測(cè)，新型檢測(cè)技術(shù)包括：快速檢測(cè)、化學(xué)檢測(cè)、生物檢測(cè)、近紅外檢測(cè)，國(guó)外常用檢測(cè)技術(shù)有：層析檢測(cè)、萃取檢測(cè)、提取檢測(cè)。

傳統(tǒng)檢測(cè)技術(shù)通常不適用于新型添加劑等其他物質(zhì)檢測(cè)中，新型檢測(cè)技術(shù)有時(shí)也不能有效識(shí)別檢測(cè)出傳統(tǒng)有害添加劑，因此現(xiàn)在的發(fā)展情況就是傳統(tǒng)檢測(cè)技術(shù)與新型檢測(cè)技術(shù)想結(jié)合，或是有效統(tǒng)一，才能夠全方位、客觀的對(duì)飼料進(jìn)行質(zhì)量把關(guān)。

顯微檢測(cè)技術(shù)：將飼料樣品放在顯微鏡下，對(duì)其細(xì)胞和外表形態(tài)進(jìn)行觀察，該項(xiàng)檢測(cè)技術(shù)用于霉菌的檢測(cè)；物理檢測(cè)技術(shù)：通過(guò)物理檢測(cè)手段對(duì)飼料的物理性質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)，常用的物理檢測(cè)技術(shù)有比重及容量檢測(cè)，通過(guò)對(duì)飼料的密度進(jìn)行檢測(cè)，從而可判斷飼料是否合格；感官檢測(cè)技術(shù)：主要憑借檢測(cè)經(jīng)驗(yàn)，從飼料外表、顏色、氣味、手感等感官進(jìn)行初步檢測(cè)；化學(xué)檢測(cè)技術(shù)：該檢測(cè)技術(shù)需要專業(yè)的檢測(cè)儀器，由于不同元素產(chǎn)生的光譜不同，對(duì)飼料中的成分進(jìn)行光譜分析，即可識(shí)別出其中是否含有有害物質(zhì)；生物檢測(cè)技術(shù)：生物檢測(cè)技術(shù)可以填補(bǔ)化學(xué)檢測(cè)技術(shù)的空白，有些化學(xué)檢測(cè)技術(shù)無(wú)法檢測(cè)的物質(zhì)，利用生物檢測(cè)技術(shù)可快速進(jìn)行檢測(cè)，該檢測(cè)技術(shù)檢測(cè)速度快，準(zhǔn)確率高，主要包含DNA檢測(cè)、微生物檢測(cè)及免疫檢測(cè)；近紅外光譜檢測(cè)技術(shù)：該檢測(cè)技術(shù)和化學(xué)檢測(cè)技術(shù)類(lèi)似，對(duì)飼料檢測(cè)樣品進(jìn)行近紅外線照射，觀察其產(chǎn)生的光譜即可判定飼料中所含元素種類(lèi)；快速檢測(cè)技術(shù)：快速檢測(cè)技術(shù)是一種系統(tǒng)性的檢測(cè)技術(shù)，由現(xiàn)代計(jì)算機(jī)技術(shù)，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、大數(shù)據(jù)系統(tǒng)、新型電子檢測(cè)技術(shù)等組成，可快速全自動(dòng)檢測(cè)，也可全天候無(wú)線在線檢測(cè)。

3 飼料質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展方向

飼料檢測(cè)技術(shù)的未來(lái)發(fā)展方向可概括為四點(diǎn)：檢測(cè)流程更加規(guī)范、快速檢測(cè)應(yīng)用更加廣泛、檢測(cè)技術(shù)更新更加快速、檢測(cè)范圍更加全面。

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中強(qiáng)制性內(nèi)容會(huì)更加豐富，標(biāo)準(zhǔn)涵蓋的面更加廣泛細(xì)致，檢測(cè)流程更加嚴(yán)謹(jǐn)合理。隨著檢測(cè)技術(shù)的更新?lián)Q代，問(wèn)題飼料的隱蔽性越來(lái)越強(qiáng)，因此要求能快速檢測(cè)，并且檢測(cè)準(zhǔn)確率高、成本低的檢測(cè)技術(shù)迫切需要在社會(huì)大力普及，以對(duì)問(wèn)題飼料生產(chǎn)者產(chǎn)生高壓態(tài)勢(shì)。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，在飼料檢測(cè)技術(shù)取得空前發(fā)展的同時(shí)，毒飼料生產(chǎn)技術(shù)也越來(lái)越高明隱蔽，所以要求飼料檢測(cè)技術(shù)要及時(shí)更新，對(duì)于未知嫌疑物質(zhì)及時(shí)更新相應(yīng)的檢測(cè)方法。

一種嚴(yán)重危害人類(lèi)健康的物質(zhì)被禁用后，在利益的誘惑下，不良商家會(huì)想盡辦法尋找其他相似毒物質(zhì)替代品，非法添加劑品種會(huì)越來(lái)越多，因此飼料檢測(cè)技術(shù)的檢測(cè)對(duì)象種類(lèi)也應(yīng)越來(lái)越全面，不能被造假者牽著鼻子走。

4 結(jié)語(yǔ)

面對(duì)日益凸顯的飼料質(zhì)量安全問(wèn)題，我國(guó)應(yīng)加快相關(guān)國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的制定及更新，并將相關(guān)重點(diǎn)內(nèi)容寫(xiě)入法律，形成一道強(qiáng)有力的法律紅線。相關(guān)檢測(cè)部門(mén)在加大打擊、檢測(cè)力度的同時(shí)，還應(yīng)不斷提升自身的檢測(cè)技術(shù)水平，大力研發(fā)并推廣新型快速檢測(cè)技術(shù)，從而形成一個(gè)密集的網(wǎng)，對(duì)不法者形成威懾，極大限度的減少問(wèn)題飼料的出現(xiàn)，構(gòu)建健康的養(yǎng)殖環(huán)境。