宋麗琴

（忻州市忻府區(qū)秀容國有林場，山西 忻州 034000）

近年來，隨著經(jīng)濟社會發(fā)展步伐的加快，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)給人們提供的食物越來越豐富，但是在其生產(chǎn)過程中大量使用了化肥、農(nóng)藥等化學合成物質，導致食物安全性越來越差。時至今日，現(xiàn)代社會迫切要求在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中實施清潔生產(chǎn)，提高食品質量安全，不斷增強人體健康。而不用農(nóng)藥、合理灌溉、增施有機肥料，發(fā)展有機蘋果產(chǎn)業(yè)，不僅順應了現(xiàn)代消費需求，還能收到很好的經(jīng)濟效益，利國利民，一舉多得。

1 有機蘋果生產(chǎn)中對水的要求及其技術措施

水既是蘋果樹的重要組成部分，又是蘋果樹生命活動的重要原料和因素；水還可以調節(jié)樹體體溫和果樹生態(tài)環(huán)境，因而水分在蘋果生產(chǎn)中很重要，生產(chǎn)中應注意適時適量供給。在有機蘋果生產(chǎn)中，對灌溉用水有著特殊的要求，灌溉用水的水質應符合《農(nóng)田灌溉水質標準》（GB5084－2005）的規(guī)定。

1.1 蘋果需水特性

蘋果喜干燥，最適宜在生長期降水量為500mm～600mm的地區(qū)栽培。一年中花芽分化期和果實采收期要求少水、干燥，土壤最適田間持水量在60%～80%之間。春季新梢生長最快期為需水臨界期，若供水充足，新梢生長迅速又及時停長，便很少發(fā)秋梢，對后期的花芽分化和果實生長都有好處。水分過多對蘋果樹的生長結果也不利，主要表現(xiàn)在水分多時新梢旺、樹徒長，坐果率低、成花難、果實著色差、肉質粗、風味淡；地下水分過高時，會削弱根系和整個樹體的生長，致使產(chǎn)量下降。

1.2 澆水技術措施

山西水資源貧乏，大部分蘋果產(chǎn)區(qū)灌溉條件不佳，水分管理應以保墑為重，提高天然降水的利用率；有澆水條件的地區(qū)要注意適時適量進行澆水，以促進樹體生長，提高產(chǎn)量、質量和效益。

（1）覆蓋保墑。在生產(chǎn)實踐中，可以采用覆沙、覆草、覆膜等多種保墑措施，能夠有效地抵御干旱對蘋果生產(chǎn)的制約作用。特別是覆草措施的應用，不但有利于減少土壤水分蒸發(fā)，而且可以大幅度地提高土壤有機質含量，對于培肥土壤、改善土壤結構有著十分積極的作用。生產(chǎn)有機蘋果對生產(chǎn)環(huán)境要求很高，覆膜栽培時應認真清理殘膜，減少田間殘留量，減輕環(huán)境污染。

（2）澆水。有澆水條件的果園應注意適時適量澆水，一般土壤濕度達到田間持水量的60%～80%時最有利于蘋果樹生長，生產(chǎn)中可通過觀察土壤濕度，決定是否澆水及澆水量的多少。在澆水時，應掌握澆水后使果樹根系分布范圍的土壤濕度達到最有利于果樹生長發(fā)育的程度。澆得少，不能達到澆水的目的，多次補充澆灌又容易引起土壤板結，土溫下降，因此必須一次澆透，一般要求土壤浸濕80cm～100cm。

生產(chǎn)中應用的澆水方法主要有漫灌、樹盤灌溉、噴灌、滴灌等，各有優(yōu)缺點。①漫灌：沿行向將蘋果樹兩邊做成畦，樹在畦之間，然后一畦一畦地放水漫灌，一般澆1次每畝需水60m3左右；這種澆水方式較為簡便，但是滲漏和蒸發(fā)造成的水分損失較大，而且易招致土壤鹽漬化。②樹盤灌溉：就是將每1株樹沿樹冠邊緣下做土埂形成澆水圈，各株的澆水圈之間修成流水溝，把各澆水圈串起來，然后把水從流水溝放入澆水圈，一行一行地放水，這種澆水方式比較省水，但長期應用則易破壞樹盤下的土壤結構。③噴灌：是現(xiàn)代化的灌溉方法之一，水的利用率高，可達60%～70%，比漫灌省水20%～40%，便于機械作業(yè)，還可調節(jié)小氣候；雖噴灌有諸多優(yōu)點，但建設投資較大，成本較高，推廣難度較大，應用范圍較狹窄。④滴灌：目前最省水的灌溉方法，水的利用率可達90%，膜下滴灌水分利用率幾乎接近100%，在缺水的地區(qū)應用很有前途。滴灌管道在建園時埋于地下，按預定的距離向地面分立支管，使用時接上毛管，以小水滴或小水流緩緩供水到果樹根部、滲入土壤，但建設投資大，管道、滴頭易堵塞，管理費工。

（3）排水。土壤水分含量過高時，會影響樹木根系的呼吸作用，引起根系生長衰弱甚至死亡，當田間持水量超過80%時要注意及時排水，特別是在持續(xù)降水時間長、田間積水較多時，要將多余水分排除，以保障蘋果樹體正常生長結果。

2 有機蘋果生產(chǎn)中對肥料的要求及其技術措施

有機蘋果生產(chǎn)中施肥以農(nóng)家肥為主，商品有機肥為輔，肥料可就地取材。有機肥必須經(jīng)高溫發(fā)酵，殺滅各種蟲卵和病原菌、雜草種子，達到衛(wèi)生標準后才能施用。商品有機肥主要有微生物類肥料、腐殖酸類肥料、油粕類肥料、動物性廢棄物等，其中微生物肥料既能用于基肥，還能用作追肥施用，使用時應嚴格按照說明書要求操作使用。有機蘋果生產(chǎn)中禁止使用任何化學肥料以及城市垃圾、污泥、醫(yī)院糞便等。

2.1 蘋果肥料特點

（1）糞尿類肥料。包括人、畜、禽排泄物以及廄肥等，其中豬、牛排泄物含磷量較高，雞、羊排泄物含鉀量較高，這類肥料來源廣泛，易于積造，養(yǎng)分多以有機態(tài)為主。有機物的分子結構簡單，易腐熟，但多帶有惡臭、致病菌及多種害蟲卵等，這些肥料需要集中堆漚腐熟，然后才能施用。未經(jīng)處理的糞尿類肥料，不得用于有機蘋果生產(chǎn)中，以防止果品受到污染。

（2）秸稈類肥料。它是一種主要通過秸稈覆蓋的方式補充田間有機質的肥料。由于在蘋果產(chǎn)區(qū)，人們將主要精力用于蘋果生產(chǎn)，畜牧業(yè)發(fā)展相對滯后，有相當量的作物秸稈被焚燒，造成浪費，將其粉碎后或秸稈整體覆蓋于果園，不但可以改善果園水分供給狀況，而且可大幅度增加土壤有機質含量，效果明顯，是解決蘋果生產(chǎn)中肥料不足的有效途徑之一。

（3）綠肥。綠肥作物主要包括紫穗槐、草木樨、紫花苜蓿、紫云英、光葉紫花、豆類、三葉草等。這類草本的根部具有根瘤菌，有固氮作用，種植綠肥，既可豐富田間生態(tài)系統(tǒng)的氮素營養(yǎng)，還可富集和轉化土壤養(yǎng)分，并可通過根系活動改良土壤的理化性質。通常在建園前，為了培肥土壤，可種植深根性綠肥，在栽樹前應集中清理翻壓。建園后應種植淺根性綠肥，通過生長季刈割，控制生長，防止影響樹體生長。

2.2 施肥技術措施

（1）基肥。這是全年的基本肥料，最好在秋季施入，這時施肥作業(yè)造成的傷根易愈合，根系尚有較強的吸收能力，可延長肥料轉化作用，增加樹體養(yǎng)分積累，有利于樹體安全越冬。幼樹期在9月份要施入，以充分腐熟的農(nóng)家肥為主，保證每株每齡5.0kg或施沼渣5.0kg。結果樹根據(jù)生產(chǎn)能力的高低，9月下旬每畝施入充分腐熟的農(nóng)家肥3.0t～5.0t。有機蘋果生產(chǎn)中，追肥施用應重點以商品有機肥、餅肥及沼肥、腐殖酸類肥料為主，施量多少應綜合考慮樹體結果能力及肥料養(yǎng)分含量高低等因素，要靈活掌握。

（2）追肥與葉面噴施。在果樹需肥較多的時期，進行營養(yǎng)補充的操作稱為追肥，可根部追施，也可葉面噴施。在蘋果生產(chǎn)中應重點抓好萌芽前、春梢停長后及果實膨大期的肥料補充。幼樹期在7月，每株每齡施生物有機肥1.0kg或沼渣3.0kg、2倍沼液5.0kg。從5月開始，葉面噴施從沼氣池中取出停放2.0d～3.0d的純沼液，每15d噴1次，連噴5次。結果樹基肥施用不足時，于春季發(fā)芽前施1次沼渣、沼液，以滿足樹體春季快節(jié)奏生長對養(yǎng)分的需求；6月份可補施1次工廠有機肥或沼渣、沼液，以促進花芽分化；肥料充足時可在8月-9月再施1次工廠化生產(chǎn)的有機肥，以促進果實充分膨大。