甘心夢，劉賀賀，胡繼偉，張榮萍，王繼文，李 亮(四川農(nóng)業(yè)大學(xué) 畜禽遺傳資源發(fā)掘與創(chuàng)新利用四川省重點實驗室，四川 成都 611130)

種蛋人工孵化是家禽生產(chǎn)過程中的一個重要環(huán)節(jié)，孵化效果受種蛋品質(zhì)、孵化技術(shù)等多種因素的影響，其中入孵蛋質(zhì)量與蛋形指數(shù)是衡量種蛋品質(zhì)的2個關(guān)鍵指標，適宜的入孵蛋質(zhì)量和蛋形指數(shù)是獲得最佳孵化效果的必要前提，也是帶來良好經(jīng)濟效益的開端。

李蘊玉等[1]研究發(fā)現(xiàn)，海蘭褐蛋雞入孵蛋質(zhì)量在54.0～57.9 g時孵化率最高。在Venda雞上，大型蛋(60～69 g/枚)的孵化率最高(P<0.05)，中型蛋(50～59 g/枚)雛雞的初生體質(zhì)量最大(P<0.05)[2]。對Hubbard雞的研究表明，質(zhì)量最大組種蛋質(zhì)量損失量最小,質(zhì)量最小組種蛋孵化率最高(P<0.05)[3]。四川麻鴨和雉雞的入孵蛋質(zhì)量與雛鴨初生體質(zhì)量均呈強正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)分別為0.799和0.88[4-5]。以上研究表明，入孵蛋質(zhì)量與禽類種蛋的孵化效果和雛禽初生體質(zhì)量密切相關(guān)。

蛋形指數(shù)為種蛋長徑與短徑的比值，是影響禽蛋孵化成績的又一重要因素。馬力等[6]研究發(fā)現(xiàn)，羅曼粉種蛋蛋形指數(shù)在1.23～1.39、海蘭褐種蛋在1.16～1.30時，孵化效果最好。對藏雞而言，中等蛋形指數(shù)(1.30～1.35)種蛋的受精蛋孵化率最高(91.67%)[7]。在北京油雞上，蛋形指數(shù)為1.25～1.33的種蛋受精蛋孵化率最高[8]，而絲羽烏骨雞種蛋的蛋形指數(shù)與受精蛋孵化率的相關(guān)系數(shù)為-0.025[9]。

此外，入孵蛋質(zhì)量和蛋形指數(shù)可能通過影響孵化過程中種蛋的質(zhì)量損失量而間接影響孵化成績。李蘊玉等[1]發(fā)現(xiàn)，隨著雞胚齡的增長，種蛋質(zhì)量損失量增加，至18胚齡時，入孵蛋質(zhì)量在54.0～57.9 g/枚時其質(zhì)量損失量最小，孵化成績最好。史維軍等[10]發(fā)現(xiàn)，羅曼蛋雞入孵蛋質(zhì)量低于51 g/枚時，種蛋質(zhì)量損失率最高，而孵化率最低，認為種蛋質(zhì)量損失率太大可能導(dǎo)致孵化率降低。以上研究提示，孵化過程中，禽蛋的質(zhì)量損失量也是影響孵化成績的因素之一。

不同禽類品種的最適入孵蛋質(zhì)量與蛋形指數(shù)范圍不同，而現(xiàn)有研究主要集中在雞上，對其他品種禽研究較少。本試驗研究了3個鴨品種(黑鶩鴨、建昌鴨和農(nóng)華肉鴨P系)種蛋的入孵蛋質(zhì)量和蛋形指數(shù)對孵化過程中的種蛋質(zhì)量、孵化成績及雛鴨初生體質(zhì)量的影響，旨在為提高孵化生產(chǎn)效率，獲得優(yōu)質(zhì)雛鴨提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。

1 材料與方法

1.1 種蛋來源

黑鶩鴨種蛋由四川省德陽市景程公司提供；建昌鴨種蛋由西昌市華寧公司提供；農(nóng)華肉鴨P系種蛋，由四川農(nóng)業(yè)大學(xué)水禽場提供。所有種蛋均為產(chǎn)蛋高峰期種鴨所產(chǎn)，每個品種隨機收集400枚以上，于同一天內(nèi)完成收集工作。

1.2 種蛋指標的測定與孵化

試驗在四川農(nóng)業(yè)大學(xué)水禽育種場進行。將種蛋編號、用電子天平稱取質(zhì)量、用游標卡尺測量種蛋的長徑和短徑，最后用海江孵化器對種蛋進行變溫孵化，每天記錄孵化溫度(表1)。從孵化第7天起，每3天照蛋1次，剔除無精蛋和死胚蛋，稱量并記錄種蛋質(zhì)量；在第26天落盤，第28天基本出雛結(jié)束。孵出后，記錄種蛋編號所對應(yīng)雛鴨的初生體質(zhì)量。

表1 鴨種蛋孵化期間孵化箱內(nèi)溫度的變化Table 1 Temperature change of incubator during egg hatching period

1.3 分組和測試指標計算方法

在品種內(nèi)計算入孵蛋平均質(zhì)量，將各品種種蛋按入孵蛋質(zhì)量分為小于入孵蛋平均質(zhì)量-標準差、處于平均質(zhì)量±標準差范圍內(nèi)和大于平均質(zhì)量+標準差3組，即黑鶩鴨種蛋分為1組(質(zhì)量<64.84 g/枚)，2組(質(zhì)量64.84～76.28 g/枚)，3組(質(zhì)量>76.28 g/枚)；建昌鴨種蛋分為1組(質(zhì)量<76.94 g/枚)，2組(質(zhì)量76.94～87.82 g/枚)，3組(質(zhì)量>87.82 g/枚)；農(nóng)華肉鴨P系種蛋分為1組(質(zhì)量<88.03 g/枚)，2組(質(zhì)量88.03～91.83 g/枚)，3組(質(zhì)量>91.83 g/枚)。

品種內(nèi)計算所有種蛋蛋形指數(shù)的平均值(蛋形指數(shù)=長徑/短徑)，并將各品種種蛋按蛋形指數(shù)分為小于蛋形指數(shù)平均值-標準差、處于平均值±標準差范圍內(nèi)和大于平均值+標準差3組，即黑鶩鴨種蛋分為1組(<1.32)，2組(1.32～1.42)，3組(>1.42)；建昌鴨種蛋分為1組(<1.30)，2組(1.30～1.44)，3組(>1.44)；農(nóng)華肉鴨P系種蛋分為1組(<1.31)，2組(1.31～1.39)，3組(>1.39)。

分別計算3品種各組種蛋的受精蛋孵化率、入孵蛋孵化率及孵化過程中種蛋質(zhì)量損失量和質(zhì)量損失率等：入孵蛋孵化率=(出雛數(shù)/入孵蛋數(shù))×100%，受精蛋孵化率=[出雛數(shù)/(入孵蛋數(shù)-無精蛋數(shù))]×100%，質(zhì)量損失量=每次稱量的種蛋質(zhì)量-上次稱量的種蛋質(zhì)量，質(zhì)量損失率=[(每次稱量的種蛋質(zhì)量-上次稱量的種蛋質(zhì)量)/入孵蛋質(zhì)量]×100%。

1.4 統(tǒng)計分析

試驗數(shù)據(jù)采用Excel 2013進行整理，使用SPSS 22.0軟件中的ANOVA、Bivariate Correlations和Linear Regression分析，數(shù)據(jù)以“平均值±標準差”表示，在P<0.05水平上進行顯著性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 入孵蛋質(zhì)量、蛋形指數(shù)對孵化過程中鴨種蛋質(zhì)量的影響

入孵蛋質(zhì)量和蛋形指數(shù)對孵化過程中種蛋質(zhì)量的影響結(jié)果見圖1和圖2。

圖1 鴨入孵蛋質(zhì)量對種蛋質(zhì)量損失量和質(zhì)量損失率的影響Fig.1 Effects of duck hatching egg weight on egg weightlessness and weightlessness rates

由圖1和圖2可知，在孵化過程中，各品種不同分組間種蛋的質(zhì)量損失量和質(zhì)量損失率無顯著差異，且變化趨勢相同，均在孵化0～7 d質(zhì)量損失量最大，8～10 d有所減少，11～13 d又增大，到14～16 d質(zhì)量損失量又減少，16 d之后，呈緩慢上升趨勢。結(jié)果表明，孵化過程中，鴨種蛋的質(zhì)量損失量和質(zhì)量損失率與品種、入孵蛋質(zhì)量和蛋形指數(shù)無關(guān)。

圖2 鴨蛋形指數(shù)對種蛋質(zhì)量損失量和質(zhì)量損失率的影響Fig.2 Effects of duck egg shape index on egg weightlessness and weightlessness rates

2.2 入孵蛋質(zhì)量、蛋形指數(shù)對鴨種蛋孵化成績的影響

鴨入孵蛋質(zhì)量對種蛋孵化成績的影響結(jié)果如表2所示。由表2可見，在不同分組下，黑鶩鴨、建昌鴨和農(nóng)華肉鴨P系各品種鴨1組的入孵蛋質(zhì)量最小，受精蛋孵化率最大,分別為92.50%,94.87%和98.15%；3組的入孵蛋質(zhì)量最大，受精蛋孵化率最小，分別為85.71%,85.00%和92.59%，比均值(黑鶩鴨、建昌鴨和農(nóng)華肉鴨P系3組的平均受精蛋孵化率分別為88.49%,91.33%和94.75%)分別減小了3.14%，6.93%和2.28%。黑鶩鴨2組、建昌鴨1組和農(nóng)華肉鴨P系1組的入孵蛋孵化率最大。

表2 鴨入孵蛋質(zhì)量對種蛋孵化成績的影響Table 2 Effects of duck hatching egg weight on egg hatching

鴨蛋形指數(shù)對種蛋孵化成績的影響結(jié)果如表3所示。由表3可見，黑鶩鴨3組、建昌鴨1組和農(nóng)華肉鴨P系3 組的受精蛋孵化率最大，分別為95.65%,96.15%和100.00%;相應(yīng)的1、3和1組的受精蛋孵化率最小，分別為85.42%,92.11%和86.21%,比均值(黑鶩鴨、建昌鴨和農(nóng)華肉鴨P系3組的平均受精蛋孵化率分別為89.11%,93.51%和93.47%)分別降低了4.14%，1.49%和7.77%。黑鶩鴨3組、建昌鴨1組和農(nóng)華肉鴨P系3組的入孵蛋孵化率最大。

表3 鴨蛋形指數(shù)對種蛋孵化成績的影響Table 3 Effects of duck egg shape index on egg hatching

2.3 入孵蛋質(zhì)量、蛋形指數(shù)對雛鴨初生體質(zhì)量的影響

表4結(jié)果表明，黑鶩鴨、建昌鴨和農(nóng)華肉鴨P系入孵蛋質(zhì)量最大的3組雛鴨的初生體質(zhì)量最大，顯著高于同一品種其他組(P<0.05)；入孵蛋質(zhì)量最小的1組雛鴨初生體質(zhì)量最小，顯著低于同一品種其他組(P<0.05)。各品種種蛋蛋形指數(shù)分布范圍比較接近，均主要分布在1.2～1.5。表5中，同一品種各組間蛋形指數(shù)差異顯著，而初生體質(zhì)量僅農(nóng)華肉鴨P系1組和3組差異顯著(P<0.05)。

黑鶩鴨、建昌鴨和農(nóng)華肉鴨P系雛鴨初生體質(zhì)量與入孵蛋質(zhì)量顯著正相關(guān)(圖3)，決定系數(shù)R2分別為0.595，0.617和0.189，表明建昌鴨初生體質(zhì)量受入孵蛋質(zhì)量的影響最大，農(nóng)華肉鴨P系受入孵蛋質(zhì)量的影響最小。3品種鴨的雛鴨初生體質(zhì)量與蛋形指數(shù)無明顯相關(guān)性(圖3)。

表4 入孵蛋質(zhì)量對雛鴨初生體質(zhì)量的影響Table 4 Effects of hatching egg weight on duckling birth weight

注：同一品種內(nèi)，同列數(shù)據(jù)后標不同小寫字母表示組間差異顯著(P<0.05)。下表同。

Note:For same breed,different lowercase letters indicate significant effects (P<0.05).The same below.

表5 蛋形指數(shù)對雛鴨初生體質(zhì)量的影響Table 5 Effects of egg shape index on duckling birth weight

圖3 入孵蛋質(zhì)量和蛋形指數(shù)與雛鴨初生體質(zhì)量的相關(guān)性Fig.3 Correlation of hatching egg weight and egg shape index on duckling birth weight

2.4 入孵蛋質(zhì)量和蛋形指數(shù)對雛鴨初生體質(zhì)量影響的交互效應(yīng)分析

入孵蛋質(zhì)量和蛋形指數(shù)對雛鴨初生體質(zhì)量的影響結(jié)果見表6。從表6可見，3種鴨入孵蛋質(zhì)量和蛋形指數(shù)的交互效應(yīng)對雛鴨初生體質(zhì)量的影響均不顯著(P>0.05)；僅建昌鴨入孵蛋質(zhì)量對雛鴨初生體質(zhì)量的影響存在主效應(yīng)。黑鶩鴨、建昌鴨和農(nóng)華肉鴨P系入孵蛋質(zhì)量和蛋形指數(shù)整體對雛鴨初生體質(zhì)量的影響均達極顯著水平(P<0.01)，表明入孵蛋質(zhì)量和蛋形指數(shù)與雛鴨初生體質(zhì)量存在回歸關(guān)系，其回歸方程決定系數(shù)R2分別為0.589，0.613和0.215，即基于入孵蛋質(zhì)量和蛋形指數(shù)建立的回歸方程可以解釋雛鴨初生體質(zhì)量58.9%，61.3%和21.5%的變化。根據(jù)表6得出回歸方程為：

黑鶩鴨：Y=0.77X1+0.006X2；

建昌鴨：Y=0.786X1+0.006X2；

農(nóng)華肉鴨P系：Y=0.444X1-0.184X2。

式中：Y為雛鴨初生體質(zhì)量，X1為入孵蛋質(zhì)量，X2為蛋形指數(shù)。

表6 入孵蛋質(zhì)量和蛋形指數(shù)對雛鴨初生體質(zhì)量的影響Table 6 Effects of hatching egg weight and egg shape index on duckling birth weight

注：**表示因素對雛鴨初生體質(zhì)量的影響極顯著(P<0.01)，*表示因素對雛鴨初生體質(zhì)量的影響顯著(P<0.05)。

Note：**means extremely significant effects on duckling birth weight (P<0.01), and * means significant effects on duckling birth weight (P<0.05).

3 討 論

3.1 入孵蛋質(zhì)量和蛋形指數(shù)對孵化期間鴨種蛋質(zhì)量的影響

禽蛋中水分占70%以上，在孵化過程中，水分不斷蒸發(fā)，并伴有胚胎發(fā)育消耗養(yǎng)分，所以會造成種蛋處于質(zhì)量持續(xù)損失狀態(tài)。本研究結(jié)果表明，孵化過程中鴨種蛋質(zhì)量損失量和質(zhì)量損失率與品種、入孵蛋質(zhì)量和蛋形指數(shù)無關(guān)。對AA白羽肉雞、羅曼蛋雞和四川麻鴨的研究發(fā)現(xiàn)，隨入孵蛋質(zhì)量的增加，種蛋質(zhì)量損失量增大[11-12]，但何宗亮等[13]發(fā)現(xiàn)，三穗鴨種蛋的質(zhì)量損失量與其入孵質(zhì)量大小無必然聯(lián)系，而與蛋形指數(shù)呈強正相關(guān)(P<0.01)。在日本鵪鶉上也發(fā)現(xiàn)，蛋形指數(shù)最大組種蛋的質(zhì)量損失量最大(P<0.01)[14]。

本試驗中，各品種和組別間種蛋質(zhì)量損失量和質(zhì)量損失率表現(xiàn)出相同的變化趨勢，質(zhì)量損失量在0～7 d最大，8～10 d有所減少，11～13 d又增大，到14～16 d又減少，16 d之后，質(zhì)量損失量呈緩慢上升趨勢。這與孵化期間鴨胚胎發(fā)育過程相一致，孵化早期胚胎發(fā)育速度快，前后肢芽和部分器官形成，水分代謝多，導(dǎo)致種蛋質(zhì)量損失量增大；孵化1周后，羽毛開始發(fā)生，明顯可見肋骨、肝、胃和肺，此時種蛋質(zhì)量損失量減少；接著軟骨開始骨化，胸骨突形成，腎、腸開始有功能，機體代謝加快，導(dǎo)致種蛋質(zhì)量損失量增大；到孵化后期，大部分器官基本形成，軀干開始增大，腳、翅、脛變大，羊水逐漸減少，蛋白、蛋黃幾乎全被吸入體腔，導(dǎo)致質(zhì)量損失量又逐漸增大。因此，孵化過程中的鴨種蛋質(zhì)量損失量和質(zhì)量損失率與胚胎發(fā)育的生理狀態(tài)有關(guān)。

3.2 入孵蛋質(zhì)量和蛋形指數(shù)對鴨種蛋孵化成績的影響

不同品種種蛋的最佳入孵蛋質(zhì)量范圍不同。在Hubbard雞上，最小蛋質(zhì)量組的孵化率最高[3]，而在Fayoumi 雞、Desi雞及羅德島紅雞與Fayoumi雞雜交品種上，中等種蛋質(zhì)量組的孵化率高于小型和大型種蛋質(zhì)量組[15]。烏嘴鴨的中等種蛋質(zhì)量組受精蛋孵化率極顯著高于種蛋質(zhì)量最大組和最小組(P<0.01)[16]。本研究發(fā)現(xiàn)，在鴨上，隨著入孵蛋質(zhì)量的增大，種蛋受精蛋孵化率減小，而對入孵蛋孵化率無明顯影響。

蛋形指數(shù)方面，本研究發(fā)現(xiàn)，鴨種蛋蛋形指數(shù)對孵化成績沒有顯著的影響，而對羅斯308肉雞和羅曼褐雞而言，蛋形指數(shù)為1.30～1.41和1.28～1.32的種蛋受精蛋孵化率最大(P<0.05)[17-18]。

許多文獻表明，在生產(chǎn)上，首先應(yīng)該剔除質(zhì)量過小、過大及蛋形過圓、過長和形狀怪異的種蛋，種蛋過輕，可能導(dǎo)致胚胎發(fā)育營養(yǎng)供應(yīng)不足；種蛋質(zhì)量過大，孵化前期感溫和孵化后期散熱不良；種蛋過圓則氣室大，孵化水分蒸發(fā)快，后期易缺水，導(dǎo)致胚胎死亡；種蛋過長則氣室小，孵化后期胚胎易因空氣不足而窒息[17-18]。本研究結(jié)果提示，適當剔除種蛋質(zhì)量過大的鴨種蛋，有利于后期管理及獲得良好的孵化成績。

3.3 入孵蛋質(zhì)量和蛋形指數(shù)對雛鴨初生體質(zhì)量的影響

本研究發(fā)現(xiàn)，各品種入孵蛋質(zhì)量越大，雛鴨初生體質(zhì)量越大，這與前人對雉雞、巖石鷓鴣、金定鴨、褐色菜鴨和攸縣麻鴨的研究結(jié)論[4,19-20]相同；而蛋形指數(shù)對雛鴨初生體質(zhì)量無顯著影響，這與對烏雞的研究結(jié)論相同，但青腳麻雞的初生體質(zhì)量與蛋形指數(shù)呈強正相關(guān)(P<0.01)[21]。在對雛鴨初生體質(zhì)量的影響上，各品種入孵蛋質(zhì)量和蛋形指數(shù)均不存在交互作用。

4 結(jié) 論

鴨種蛋在孵化過程中的質(zhì)量損失量和質(zhì)量損失率與入孵蛋質(zhì)量和蛋形指數(shù)無關(guān)。黑鶩鴨入孵蛋質(zhì)量<64.84 g/枚、蛋形指數(shù)>1.42時，建昌鴨的<76.94 g/枚和<1.30，農(nóng)華肉鴨P系的<88.03 g/枚和>1.39時，種蛋孵化成績最好。雛鴨初生體質(zhì)量隨入孵蛋質(zhì)量的增大而增大，蛋形指數(shù)對其無顯著影響，二者對雛鴨初生體質(zhì)量的影響不存在交互作用。

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