獸藥與飼料添加劑殘留的危害

熊劍　牟小科

1毒性和“三致”作用

很多獸藥、抗生素都存在一定毒性，有些甚至還可能會(huì)出現(xiàn)致癌、致畸及致突變等作用。例如，雌激素、卡巴氧及硝基呋喃等藥物，已有研究表明存在致癌作用；磺胺類藥物則會(huì)對(duì)人造血系統(tǒng)產(chǎn)生影響；鹽酸克倫特羅會(huì)使人出現(xiàn)心悸及心慌。

2藥物過(guò)敏

很多抗菌藥物在使用過(guò)程中具有抗原性，比如說(shuō)四環(huán)素、青霉素以及磺胺類等藥物，如果動(dòng)物體內(nèi)殘留這些抗生素，則很有可能出現(xiàn)過(guò)敏現(xiàn)象，主要表現(xiàn)為皮膚瘙癢、蕁麻疹，嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)急性血管性水腫及休克。

3耐藥性

獸藥與飼料添加劑殘留雖然在動(dòng)物食品當(dāng)中濃度較低，但病原菌長(zhǎng)時(shí)間接觸低濃度藥物，也會(huì)產(chǎn)生耐藥性。此外，使用抗菌藥物促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)，致使某些細(xì)菌產(chǎn)生抗藥性，細(xì)菌中的耐藥基因還會(huì)和人細(xì)菌或動(dòng)物細(xì)菌進(jìn)行相互傳遞。

4合理使用

按照藥物在機(jī)體中的消除規(guī)律合理應(yīng)用藥物。據(jù)報(bào)道，使用含有140毫克/公斤的新霉素飼料喂養(yǎng)3周齡雞，飼養(yǎng)2周，除腎臟中存在藥物殘留之外，肌肉、脂肪以及肝臟等組織殘留檢測(cè)均為陰性；而如果使用10毫克/公斤的環(huán)丙沙星，在停藥后12天的雞肉及腎臟中監(jiān)測(cè)不到原形藥物。同一種獸藥在使用過(guò)程中不同劑量和不同作用時(shí)間，在器官組織中的殘留濃度也會(huì)不同。合理按照藥動(dòng)學(xué)規(guī)律使用藥物，能有效降低藥物殘留濃度。