專家約稿

食品營養(yǎng)與免疫代謝關(guān)系研究進(jìn)展······ 龐廣昌等(1-1)

基礎(chǔ)研究

復(fù)合酶制劑對(duì)甜酒釀面包發(fā)酵烘焙特性的影響·張可欣等(1-16)

復(fù)合香辛料提取物對(duì)哈爾濱風(fēng)干腸中生物胺形成的抑制作用··········· 孫欽秀等(1-22)

聚乙二醇沉淀蛋清蛋白質(zhì)的規(guī)律及在卵白蛋白分離中的應(yīng)用······· 聞崇煒等(1-29)

尖吻鱸魚鱗和魚皮膠原蛋白的提取及其理化特性分析············ 廖·偉等(1-36)

雞蛋外部品質(zhì)與其呼吸強(qiáng)度的相關(guān)關(guān)系·· 王嬌嬌等(1-42)

蔬菜水果重金屬膳食暴露評(píng)估中風(fēng)險(xiǎn)權(quán)重的確定方法········· 程加遷等(1-47)

竹筍膳食纖維對(duì)冷凍面團(tuán)流變學(xué)特性、水分分布和微觀結(jié)構(gòu)的影響······ 張·華等(1-53)

百里醌對(duì)阪崎克羅諾腸桿菌的抑制作用·· 石·超等(1-58)

甜菜果膠乳化活性及穩(wěn)定性······· 陳·浩等(1-65)

ε-聚賴氨酸與卵白蛋白間相互作用及對(duì)抑菌活性的影響·········· 譚之磊等(1-73)

芝麻林素對(duì)煎炸過程中大豆油品質(zhì)的影響· 張麗霞等(1-78)

不同加熱條件下牛肉嫩度和保水性的變化及機(jī)理········· 孫紅霞等(1-84)

低鈉干腌肉加工過程中肌內(nèi)結(jié)締組織特性· 劉成花等(1-91)

基于因子分析的無花果引進(jìn)品種果實(shí)品質(zhì)性狀綜合評(píng)價(jià)··· 古麗尼沙·卡斯木等(1-99)

溫度對(duì)不同油料作物油脂體理化穩(wěn)定性的影響 ··········崔春利等(3-1)

冷藏金槍魚優(yōu)勢(shì)腐敗菌致腐敗能力·····劉愛芳等(3-7)

高溫加熱對(duì)牡丹籽油脂肪酸和理化性質(zhì)的影響 ·········· 魏小豹等(3-15)

蕎麥殼提取物有效組分的分離及體外抗糖尿病活性 ········· 趙梓瀛等(3-21)

迷迭香提取物與NaCl協(xié)同改善肌原纖維蛋白凝膠特性 ······· 賈 娜等(3-28)

添加不同成分的外裹糊魚塊深度油炸過程中的傳質(zhì)動(dòng)力學(xué) ········ 袁子珺等(3-34)

啤酒花廢棄枝葉多酚、黃酮含量與抗氧化活性的相關(guān)性分析 ······ 白姍姍等(3-41)

曬干處理對(duì)花生過敏原蛋白潛在致敏性的影響 ··········· 常雪嬌等(3-49)

蛋白氧化對(duì)肌原纖維蛋白凝膠構(gòu)效關(guān)系的影響 ·········· 趙 冰等(3-55)

橡木提取液對(duì)霞多麗和赤霞珠葡萄果實(shí)品質(zhì)的影響 ·········· 鞠延侖等(3-62)

熟化方式對(duì)預(yù)制鮑魚品質(zhì)的影響····· 王 陽等(3-69)

不同粒徑金花茶茶花粉體物理特性···· 黃梅華等(3-76)

紅樹莓多酚的組分分析及體外抗脂質(zhì)過氧化活性 ········· 曠 慧等(3-83)

消化對(duì)益生菌干酪抗氧化活性的影響··· 曲秀偉等(3-90)

賴氨酸誘導(dǎo)低離子強(qiáng)度下羅非魚肌球蛋白增溶及機(jī)制 ········ 朱潘紅等(3-97)

小麥蛋白對(duì)櫻桃酒的澄清效果····· 李娟娟等(3-104)

山楂果膠寡糖的抑菌性能及機(jī)理···· 王 巍等(3-110)

蘿卜籽粕蛋白質(zhì)的組成及功能性質(zhì)··· 趙功玲等(3-117)

原花青素抑制丙烯酰胺的動(dòng)力學(xué)···· 周夢(mèng)舟等(3-123)

紹興香榧堅(jiān)果品質(zhì)變異分析及綜合評(píng)價(jià)· 孫小紅等(3-129)

藍(lán)莓花色苷降解動(dòng)力學(xué)及穩(wěn)定性······李恩惠等(5-1)

魔芋葡甘聚糖對(duì)面條品質(zhì)及其淀粉體外消化的影響 ···········蔡攀福等(5-8)

大豆生物解離過程中形成的乳狀液結(jié)構(gòu)特征 江連洲等(5-14)

轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶誘導(dǎo)調(diào)質(zhì)大豆分離蛋白凝膠的水分分布及凝膠特性 ········ 田海娟等(5-20)

阿拉伯膠、瓜爾豆膠復(fù)配對(duì)鴨血凝膠特性的影響 ········ 楊雪松等(5-26)

體外模擬消化液對(duì)金釵石斛的作用···· 梅娜娜等(5-33)

脂肪氧化對(duì)肌原纖維蛋白氧化及其結(jié)構(gòu)和功能性質(zhì)的影響 ·········· 趙 冰等(5-40)

體外模擬胃、腸消化對(duì)6 種黑色食品抗氧化成分及其活性的影響 ····· 陸 俊等(5-47)

根據(jù)等溫吸附模型進(jìn)行水分狀態(tài)分析的可行性——以糯米粉的水分解吸為例 · 張 華等(5-57)

不同抗脂氧化處理薏仁露飲料品質(zhì)風(fēng)味分析 許培振等(5-66)

豬血漿蛋白乳化棕櫚油對(duì)豬肉糜凝膠特性的影響 ·········· 朱東陽等(5-71)

刺麒麟菜對(duì)雞胸肉糜凝膠特性和流變特性的影響 ·········· 王希希等(5-76)

枸杞色澤與其類胡蘿卜素含量和組成的相關(guān)性 ··········· 米 佳等(5-81)

鹽脅迫對(duì)發(fā)芽糙米富集γ-氨基丁酸及蛋白組分變化的影響 ········ 陳春旭等(5-87)

計(jì)算機(jī)輔助X光斷層掃描對(duì)半甜韌性餅干的質(zhì)構(gòu)無損量化檢測(cè) ········· 王艷婕等(5-93)

2-L-天冬氨酸-2-脫氧-D-葡萄糖的合成及熱裂解分析 ············ 蘆昶彤等(5-99)

超微型大豆皮水不溶性膳食纖維理化及吸附特性 ······· 郭增旺等(5-106)

海參硫酸軟骨素的熒光標(biāo)記方法······王 俊等(7-1)

大豆11S球蛋白糖基化有害交聯(lián)產(chǎn)物的形成及抑制機(jī)理 ···········章鼎敏等(7-7)

凝膠油基人造奶油質(zhì)地和流變性能···· 韓立娟等(7-14)

天冬氨酸降解人參二醇組皂苷及其美拉德反應(yīng)產(chǎn)物的抗氧化活性 ······· 劉 志等(7-20)

湖南黑毛茶等溫吸濕模型建立及霉變安全性研究 ·········· 胥 偉等(7-27)

六氫β-酸環(huán)糊精包合物與食品添加劑的協(xié)同抗氧化活性 ·········· 徐海寧等(7-33)

紅小豆蒸煮過程中的糊化特性及微觀結(jié)構(gòu)· 白 潔等(7-41)

基于地域喜好差異的液態(tài)乳關(guān)鍵屬性優(yōu)化方法 ········· 支瑞聰?shù)?7-47)

蒸制過程中大菱鲆肌肉理化特性、組織結(jié)構(gòu)及蛋白特性變化 ········ 傅新鑫等(7-56)

營養(yǎng)液濃度對(duì)番茄生長、品質(zhì)以及耐貯性的影響 ··········· 曹玉鑫等(7-63)

基于靜電相互作用的聚丙烯酸鈉強(qiáng)化膠原纖維膜 ·········· 王亞斌等(7-71)

不同小白菜品種硝酸鹽含量、氮代謝關(guān)鍵酶活性及NRT1表達(dá)和亞細(xì)胞定位 ··· 李彥華等(7-78)

不同熱處理大豆蛋白柔性與結(jié)構(gòu)的關(guān)系·· 王 健等(7-85)

大豆糖蛋白的抗氧化特性········ 夏秀芳等(7-91)

葉幕微氣候差異對(duì)‘摩爾多瓦’葡萄花色苷的影響 ········· 劉笑宏等(7-98)

反式肉桂醛與溫和加熱結(jié)合對(duì)復(fù)原嬰幼兒牛乳中阪崎克羅諾腸桿菌的抑殺作用 石 超等(7-107)

減控油炸麻花中丙烯酰胺生成方法··· 張?jiān)茻ǖ?7-113)

菊苣酸對(duì)蛋白質(zhì)氧化損傷的作用···· 肖海芳等(7-119)

傳統(tǒng)紅糖與精制赤砂糖理化性質(zhì)比較·· 徐靈均等(7-125)

溫州蜜柑和冰糖橙果實(shí)表面角質(zhì)層組分及微觀結(jié)構(gòu)差異分析 ········ 張 靜等(7-131)

體外模擬胃腸消化過程中山楂的活性成分及抗氧化性規(guī)律 ·········· 封易成等(7-139)

AG9/AB9與牛血清白蛋白相互作用的德拜休克爾極限理論分析及其焓熵補(bǔ)償 曹麗君等(7-146)

木犀草素-乳清蛋白復(fù)合物對(duì)乳液物理穩(wěn)定性和氧化穩(wěn)定性的影響 ··········袁婷蘭等(9-1)

酸性電解水對(duì)南美白對(duì)蝦中多酚氧化酶活性的影響 ·············孫江萍等(9-7)

基于電特性的蘋果干燥品質(zhì)檢測(cè)····· 屠 鵬等(9-13)

大蒜精油和發(fā)酵劑對(duì)熏馬腸中生物胺及微生物分布的影響 ········· 李彬彬等(9-19)

基于低場(chǎng)核磁共振技術(shù)分析不同貯藏條件下白煮蛋水分分布及品質(zhì)變化 ····· 段云霞等(9-26)

5 種蓮副產(chǎn)物中活性成分及其抗氧化、α-葡萄糖苷酶抑制活性比較 ····· 張 露等(9-33)

魔芋膠-黃原膠復(fù)配體系流變學(xué)特性及其凝膠形成動(dòng)力學(xué)分析 ········ 曾瑞琪等(9-39)

不同粒度花椒籽黑種皮粉理化特性···· 楊 沫等(9-47)

貯藏及消化對(duì)藍(lán)莓酸奶中酚類物質(zhì)穩(wěn)定性及抗氧化活性影響 ·········· 趙永波等(9-53)

熱處理對(duì)大豆分離蛋白結(jié)構(gòu)和凝膠性的影響 陶汝青等(9-60)

南極磷蝦抗凍蛋白熱滯活性的差示掃描量熱法評(píng)價(jià) ········ 馬慶保等(11-1)

抗氧化劑硫辛酸分子自組裝體系及印跡聚合物的制備 ········· 黃運(yùn)安等(11-8)

飼養(yǎng)方式對(duì)宰后蘇尼特羊肉一磷酸腺苷激活的蛋白激酶活力及糖酵解的影響 ··· 侯艷茹等(11-15)

冷卻方式對(duì)熟制臘肉品質(zhì)的影響···· 張 璞等(11-21)

殺菌溫度對(duì)乳化腸中脂肪酸組成和脂肪氧化的影響 ········· 周慧敏等(11-26)

加工工藝對(duì)白切雞品質(zhì)及微生物狀況的影響 李 鳴等(11-32)

干燥方式對(duì)辣木葉營養(yǎng)、功能成分及氨基酸組成的影響 ········ 郭剛軍等(11-39)

改性前后小米糠膳食纖維結(jié)構(gòu)分析及體外抑制α-葡萄糖苷酶活性 ···· 曹龍奎等(11-46)

MgSO4處理對(duì)西蘭花芽苗菜生理活性物質(zhì)和抗氧化能力的影響 ········ 初 婷等(11-53)

輔料添加對(duì)擠壓復(fù)配米外觀結(jié)構(gòu)、蒸煮食用品質(zhì)及體外血糖生成指數(shù)的影響 ·· 王 嫻等(11-60)

庫爾勒香梨及其芽變和雜交品種（系）果實(shí)品質(zhì)評(píng)價(jià)因子的選擇 ······· 位 杰等(11-69)

紅樹莓果汁和桑椹果汁花色苷結(jié)構(gòu)的鑒定及殺菌方式對(duì)果汁品質(zhì)的影響 ···· 李夢(mèng)麗等(11-75)

腐敗希瓦氏菌和熒光假單胞菌對(duì)冷藏凡納濱對(duì)蝦蝦汁品質(zhì)的影響 ········ 謝 晶等(13-1)

Comparative Proteomics Study on Whole and Fresh-Cut Zizania latifolia during Storage at Room Temperature ···WANG Weihua et al. (13-7)

兩種放牧方式對(duì)絨山羊肉抗氧化系統(tǒng)的影響 ··········· 羅玉龍等(13-17)

甘草酸提取廢液α-葡萄糖苷酶抑制劑的篩選與鑒定 ··········· 余 穎等(13-22)

腐敗希瓦氏菌及其與蜂房哈夫尼亞菌共培養(yǎng)對(duì)冷藏大菱鲆的致腐能力 ····· 李婷婷等(13-29)

云南鯛魚骨膠原蛋白的制備及其理化性質(zhì) 姚行行等(13-35)

蘿卜籽蛋白提取物對(duì)鱘魚腐敗菌抑制作用及其理化性質(zhì)的研究 ······· 李 軍等(13-41)

50 種植物源化合物對(duì)阪崎克羅諾腸桿菌的抑菌活性評(píng)價(jià) ·········· 石 超等(13-47)

天然Mozzarella干酪和再制Mozzarella干酪理化特性和功能特性的比較 ···· 李開鑫等(13-55)

大豆自然老化時(shí)間對(duì)豆?jié){理化特性及風(fēng)味品質(zhì)的影響 ········· 吳永慶等(13-61)

迷迭香提取物在體外和薩拉米中的抗氧化活性 ··········· 姜 蕾等(13-68)

發(fā)酵溫度對(duì)南極磷蝦蝦醬流變特性和風(fēng)味品質(zhì)的影響 ·········· 王 聰?shù)?15-1)

小麥醇溶蛋白糖基化改性過程中有害產(chǎn)物形成的影響因素分析 ······· 李 普等(15-10)

綠薄荷精油對(duì)溫和氣單胞菌群體感應(yīng)現(xiàn)象及其腐敗特性的抑制作用 ······· 梅永超等(15-17)

不同凍結(jié)溫度下牛肉的肌原纖維蛋白變性與肌肉持水性 ··········· 錢書意等(15-24)

擠壓剪切活化對(duì)添加耐高溫α-淀粉酶脫胚玉米淀粉結(jié)構(gòu)和理化特性的影響 ·· 馬成業(yè)等(15-31)

超高壓協(xié)同溫度處理對(duì)綠色魏斯氏菌的失活動(dòng)力學(xué) ··········· 高 芳等(15-38)

薯類原料膨化特性及其膨化粉品質(zhì)特性· 白 潔等(15-48)

向日葵莖髓醇提物中不同溶劑萃取部位總酚、總黃酮含量與抗氧化活性的相關(guān)性 · 張 鶴等(15-54)

基于數(shù)字圖像及隨機(jī)最小二乘的紅提串果粒尺寸檢測(cè)分級(jí)方法 ········ 肖 壯等(15-60)

飼糧中添加單月桂酸甘油酯對(duì)肉雞生長性能、消化能力及雞肉營養(yǎng)品質(zhì)的影響 ·· 劉夢(mèng)蕓等(15-67)

腌制預(yù)處理對(duì)紅燒肉品質(zhì)的影響···· 焦慎江等(15-72)飼養(yǎng)方式對(duì)新疆多浪羊肉品質(zhì)的影響 閆祥林等(15-80)

不同品種大米口感品質(zhì)分析······ 劉 敏等(15-88)

提取方法對(duì)黃秋葵花多糖的結(jié)構(gòu)組成及抗氧化活性的影響 ········ 蘇 平等(15-93)

飼養(yǎng)方式對(duì)蘇尼特羊腸道菌群與脂肪酸代謝的影響 ········· 王柏輝等(17-1)

小麥α-醇溶蛋白體外克隆表達(dá)及脫酰胺改性對(duì)面條機(jī)械特性的影響 ······· 廖 蘭等(17-8)

雞蛋蛋殼超微結(jié)構(gòu)與呼吸強(qiáng)度的相關(guān)關(guān)系 王嬌嬌等(17-14)

魯氏酵母對(duì)米渣生醬油風(fēng)味和抗氧化活性的增強(qiáng)效應(yīng) ········· 袁江蘭等(17-19)

基于魚鱗貯藏方式改善鳙魚魚鱗明膠的功能特性 ········· 沙小梅等(17-25)

我國東北大豆品種與豆腐加工特性分析· 徐婧婷等(17-32)

赤霉素拉穗處理對(duì)西拉葡萄果實(shí)酚類物質(zhì)的影響 ········· 劉迪迪等(17-40)

葡萄糖-牡蠣酶解液美拉德反應(yīng)體系的抗氧化活性 ·········· 劉海梅等(17-47)

熱燙方式對(duì)百合褐變內(nèi)源酶及微觀結(jié)構(gòu)的影響 ··········· 李彥麗等(17-53)

品種和成熟度對(duì)油橄欖鮮果功效成分及抗氧化能力的影響 ········ 熊政委等(17-61)

基于C&R決策樹的茶飲料用原料茶初篩方法 ··········· 袁海波等(17-67)

不同屠宰方式對(duì)新疆多浪羊肉品質(zhì)的影響 閆祥林等(17-73)

制汁工藝對(duì)紫薯汁品質(zhì)及香氣成分的影響 錢籽霖等(17-79)

體外消化和貯藏條件對(duì)粗壯脈紋孢菌孢子中類胡蘿卜素穩(wěn)定性的影響 ····· 杜 佳等(17-86)

貯藏期雞蛋新鮮度指標(biāo)與S-卵白蛋白含量的相關(guān)關(guān)系 ·········· 付丹丹等(19-1)

電子束輻照對(duì)梅魚魚糜化學(xué)作用力、流變及其凝膠特性的影響 ······ 呂梁玉等(19-7)

飼養(yǎng)方式對(duì)蘇尼特羊脂肪組織中脂肪代謝相關(guān)基因表達(dá)量的影響 ······ 楊 蕾等(19-13)

藥桑葉中活性物質(zhì)的提取及對(duì)α-葡萄糖苷酶的抑制作用 ····· 郝蒙蒙等(19-19)

內(nèi)種皮色澤及其熱燙脫除對(duì)壓榨核桃油品質(zhì)的影響 ······ 周 曄等(19-24)

凍藏期間蛋黃膠凝化現(xiàn)象及成因分析·· 閆崢蓉等(19-29)

早秈稻的品質(zhì)分析與其壓榨型鮮濕米粉加工適應(yīng)性 ··········· 周顯青等(19-36)

基于微生物群落結(jié)構(gòu)相關(guān)的窖泥品質(zhì)理化指標(biāo)的篩選 ········· 劉 梅等(19-44)

黑果腺肋花楸多酚的抑菌效果及對(duì)α-淀粉酶活性的抑制作用 ····· 徐艷陽等(19-51)

硒化米胚多糖的抗氧化性······· 羅 敏等(19-58)

3 種木耳多糖的抗氧化活性與抑菌能力比較分析 ········ 羅敬文等(19-64)

基于主成分分析法的熟化馬鈴薯品質(zhì)評(píng)價(jià) 楊軍林等(19-70)

干制方式對(duì)腌臘草魚脂肪氧化和揮發(fā)性風(fēng)味成分的影響··········· 顧賽麒等(21-1)

鋅螯合肽的兩端排序法定量構(gòu)效關(guān)系···黃晶晶等(21-11)

提取方式對(duì)大豆膳食纖維理化及功能特性的影響···········李·楊等(21-18)

辣木葉提取物的制備及抗氧化活性····趙謀明等(21-25)

‘霞多麗’葡萄果粒大小對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響·············樂小鳳等(21-31)

浸泡及萌動(dòng)對(duì)芝麻及芝麻醬品質(zhì)的影響··仇記紅等(21-39)

低溫條件下即食蝦中單增李斯特菌與副溶血性弧菌共存分子預(yù)測(cè)模型的建立··· ?！牡?23-1)

N-羥乙酰神經(jīng)氨酸分子的結(jié)構(gòu)性質(zhì)···· ?！と鸬?23-7)

人工污染GII.4型諾如病毒在太平洋牡蠣中的蓄積與分布特性·········· 蘇來金等(23-16)

添加微細(xì)鰈魚魚骨泥對(duì)金線魚魚糜凝膠品質(zhì)的影響·········· 李學(xué)鵬等(23-22)

微波凍干懷山藥脆片干燥過程中脆性變化與數(shù)學(xué)模型的建立·········· 段柳柳等(23-29)

雞蛋內(nèi)部品質(zhì)與其呼吸強(qiáng)度的關(guān)系··· 王嬌嬌等(23-36)

飼養(yǎng)方式對(duì)蘇尼特羊屠宰性能、羊肉品質(zhì)及脂質(zhì)氧化性能的影響····· 王柏輝等(23-41)

汽巴藍(lán)F3GA染料親和色譜介質(zhì)的制備及其對(duì)黑蕓豆凝集素的特異性吸附···· 趙金龍等(23-47)

硬毛地筍酚類化合物對(duì)DNA損傷的保護(hù)作用············· 郭·琦等(23-54)

蒸汽爆破甘薯渣粉對(duì)小麥粉粉質(zhì)及餅干品質(zhì)特性的影響········ 梁新紅等(23-60)

北豆腐微生態(tài)分析及低耗水制漿技術(shù)對(duì)腐敗菌的控制·········· 劉麗莎等(23-66)

6·種糖-酶解液模型體系中5-羥甲基糠醛的形成動(dòng)力學(xué)分析·········· 孫·穎等(23-73)

高溫處理對(duì)牛肉蛋白質(zhì)化學(xué)作用力及肌原纖維蛋白結(jié)構(gòu)的影響······ 康懷彬等(23-80)

白羽肉雞胸腿肉的氧化對(duì)食用品質(zhì)和鈣蛋白酶活性的影響········ 鄧凱波等(23-87)

食品化學(xué)

復(fù)合界面對(duì)食品乳液中脂肪消化的影響···姚曉琳等(2-1)

納米鎳的制備及氫化大豆油的分析·····王立琦等(2-8)

不同凍融次數(shù)下牦牛肉蛋白質(zhì)氧化與保水性的關(guān)系 ··········· 李婉竹等(2-14)

D-異抗壞血酸鈉對(duì)藍(lán)莓果醬品質(zhì)的影響 · 夏其樂等(2-20)

蘆丁和槲皮素對(duì)小麥淀粉理化特性的影響· 任順成等(2-25)

辣木葉黃酮結(jié)構(gòu)分析及其對(duì)胰脂肪酶的抑制作用 ············· 王 遠(yuǎn)等(2-31)

不同品種紫肉甘薯抗氧化能力及花色苷成分分析 ·········· 鄒 波等(2-38)

木薯羧甲基淀粉的機(jī)械活化固相化學(xué)法制備、表征及其特性 ········ 陳 淵等(2-45)

毛蔥膳食纖維性質(zhì)及結(jié)構(gòu)分析······ 王大為等(2-53)

脆性形成過程中脆肉鯇肌肉肌漿蛋白結(jié)構(gòu)變化 ············馮 靜等(4-1)

動(dòng)植物源蛋白體外消化產(chǎn)物結(jié)構(gòu)性質(zhì)及ACE抑制活性 ············梁婷婷等(4-6)

藍(lán)圓鰺腌干工藝中組織蛋白酶與游離氨基酸和滋味形成的關(guān)系 ·········· 吳燕燕等(4-13)

微酸性電解水對(duì)苦蕎芽活性成分及抗氧化能力的影響 ········· 鄭晨曦等(4-20)

乳脂肪含量對(duì)牛乳理化性質(zhì)的影響···· 遲雪露等(4-26)

面條蒸制過程中水分遷移及糊化特性··· 陳 潔等(4-32)

親水膠體對(duì)石蒜淀粉糊特性的影響···· 張 帆等(4-37)

澄清劑對(duì)藍(lán)靛果果汁活性成分和特性的影響 曾德永等(4-43)

不同高產(chǎn)胞外多糖乳酸菌發(fā)酵蕎麥酸面團(tuán)對(duì)面團(tuán)面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)和面包烘焙特性的影響 陳佳芳等(6-1)

反溶劑法制備姜黃素-高粱醇溶蛋白復(fù)合顆粒及其特性分析 ··········李曉暉等(6-7)

氫氧化鈣對(duì)陜西傳統(tǒng)饸饹品質(zhì)及蕎麥粉糊化特性的影響 ·········· 張 嘉等(6-13)

β-乳球蛋白纖維化過程中的界面及乳化性質(zhì) ············· 黃 穎等(6-20)

天然菊粉對(duì)面團(tuán)發(fā)酵流變學(xué)和面包品質(zhì)的影響 ·········· 羅登林等(6-26)

花青素與大豆分離蛋白非共價(jià)/共價(jià)作用對(duì)其界面功能性質(zhì)的影響 ········ 李 楊等(6-32)

基于食用油為連續(xù)相的茶多酚反相微乳液的制備 ··········· 陳夢(mèng)潔等(6-39)

黃原膠對(duì)蓮藕淀粉糊化性質(zhì)及流變與質(zhì)構(gòu)特性的影響 ·········· 劉 敏等(6-45)

循環(huán)凍融對(duì)蛋清蛋白性質(zhì)的影響····· 畢海丹等(6-51)

面糊組分對(duì)預(yù)油炸微波復(fù)熱雞米花品質(zhì)及水分分布特性的影響 ········ 張 歡等(6-57)

酪蛋白鐵螯合肽的分離純化及結(jié)構(gòu)解析·· 紀(jì)曉雯等(6-63)

L-賴氨酸對(duì)鰱肌球蛋白熱聚集行為的影響 ··石 彤等(8-1)

大豆分離蛋白-葡聚糖糖基化產(chǎn)物作為乳化劑和活性物質(zhì)載體的性能分析 ·······曹 靜等(8-6)

殼寡糖酶法糖基化修飾對(duì)玉米醇溶蛋白功能性質(zhì)的影響 ·········· 王曉杰等(8-13)

魚貝肌肉分離蛋白糖基化功能改性的研究與比較 ············ 姜夢(mèng)云等(8-21)

甜玉米汁中類胡蘿卜素?zé)峤到馀c其揮發(fā)性成分的相關(guān)性分析 ······ 肖亞冬等(8-27)

熱處理對(duì)生鮮乳及復(fù)原乳蛋白質(zhì)體外消化特性的影響 ········ 姜竹茂等(8-33)

離子強(qiáng)度對(duì)大豆11S球蛋白表面疏水性及結(jié)構(gòu)的影響 ············ 齊寶坤等(8-39)

裸燕麥米和燕麥粉加工所得麩皮中β-葡聚糖和酚酸的分布 ······· 陳中偉等(10-1)

凍融循環(huán)下抗凍多肽對(duì)冷凍馬鈴薯面團(tuán)的品質(zhì)保護(hù)及作用機(jī)理 ········ 李 靈等(10-7)

橙皮苷-殼寡糖復(fù)合物的制備及其理化性質(zhì)分析 ·········· 曹汝鴿等(10-14)

大豆分離蛋白-花青素復(fù)合物的制備及其蛋白結(jié)構(gòu)與功能性質(zhì)分析 ····· 江連洲等(10-20)

不同加工處理方式對(duì)牛肉中Neu5Gc解離的影響 ········ 梁美蓮等(10-28)

乳清分離蛋白-阿拉伯膠分子內(nèi)復(fù)合物制備共軛亞油酸微球及其穩(wěn)定性分析 ·· 姚曉琳等(10-35)

大目金槍魚皮明膠的理化性質(zhì)及結(jié)構(gòu)分析 韓 霜等(10-40)

昆侖雪菊多酚對(duì)花生油氧化穩(wěn)定性的影響 白云慧等(10-46)

文冠果落果黃酮成分分析及抑菌性評(píng)價(jià)· 楊小慧等(10-53)

芝麻林素的酸催化反應(yīng)與抗氧化性分析· 李曉棟等(10-59)

2 種方法提取阿拉伯木聚糖對(duì)饅頭面團(tuán)特性及品質(zhì)的影響 ········ 陳 潔等(10-65)

香菇β-葡聚糖的提取及其對(duì)淀粉消化性的影響 ·········· 陳忠秋等(10-71)

香榧不同部位提取物的抗氧化和酶抑制活性比較分析 ·········· 張 露等(10-78)

膳食纖維粉體流動(dòng)性與其顆粒結(jié)構(gòu)的關(guān)系 王 陽等(10-84)

谷維素/谷甾醇與單甘酯復(fù)合凝膠油形成過程及分子作用特性 ······· 李 勝等(10-89)

蓮房原花青素低聚體納米脂質(zhì)體的制備及其穩(wěn)定性、抗氧化性分析 ······ 尹 浩等(10-97)

青稞β-葡聚糖對(duì)淀粉體外消化性的影響 ·鄧 婧等(10-106)

不同種類脂肪替代物對(duì)軟冰淇淋漿料流變特性及產(chǎn)品品質(zhì)和口感的影響 ·· 趙 雯等(12-1)

油脂品種對(duì)肉桂酸基油脂凝膠形成及性質(zhì)的影響 ············ 李 丹等(12-9)

發(fā)酵時(shí)間對(duì)饅頭品質(zhì)及面筋蛋白結(jié)構(gòu)的影響 ··········· 韓紅超等(12-15)

乳鐵蛋白-乳清分離蛋白乳狀液微聚集體構(gòu)建與酶交聯(lián)對(duì)其流變學(xué)特性的影響 ··· 李 昕等(12-20)

鮑魚肌肉多糖的性質(zhì)及抗腫瘤活性··· 王軍玲等(12-26)

大豆分離蛋白與花青素非共價(jià)及共價(jià)作用對(duì)蛋白構(gòu)象變化的影響 ······· 孫紅波等(12-33)

酸性條件下熱處理對(duì)果膠流變和結(jié)構(gòu)特性的影響 ········· 郭興峰等(12-40)

荔枝汁中谷蛋白結(jié)構(gòu)及特性······ 袁星星等(12-47)

抗凍蛋白對(duì)預(yù)發(fā)酵冷凍面團(tuán)中蛋白質(zhì)特性及水分狀態(tài)的影響 ········· 姬成宇等(12-53)

復(fù)合果蔬取代部分硝酸鹽對(duì)降低發(fā)酵香腸中亞硝胺的作用 ·········· 王凱麗等(12-60)

生物解離大豆過程中形成的乳狀液結(jié)構(gòu)· 王立敏等(12-67)

黑豆皮中花青素與鐵離子的相互作用·· 謝巖黎等(12-73)

新采收玉米籽粒中水分狀態(tài)對(duì)淀粉熱特性的影響 ········ 曹 勇等(12-79)

食鹽添加量對(duì)哈爾濱風(fēng)干腸理化特性的影響 ··········· 陳佳新等(12-85)

超聲波與菠蘿蛋白酶協(xié)同作用對(duì)鴨肉嫩化的影響 ········· 趙 立等(12-93)

酸法和酶法提取牦牛骨膠原蛋白的特性分析 ········王曉軍等(12-101)

不同處理方法對(duì)草菇呈味物質(zhì)釋放的影響 ·········徐曉東等(12-107)

香豆素對(duì)魚鱗明膠可食性膜結(jié)構(gòu)及性能的影響 ···········胡 熠等(12-112)

蓮原花青素低聚體在模擬生理環(huán)境下對(duì)非酶糖化末端產(chǎn)物的抑制作用 ··閔瑤瑤等(12-119)

大豆分離蛋白與寡糖靜電相互作用及復(fù)合物乳化性的分析 ·······樊雪靜等(12-126)

淀粉與轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶復(fù)配引起肌肉蛋白功能特性的變化 ·········鄧思楊等(12-133)

乳化劑對(duì)鮮濕面貨架期內(nèi)水分遷移及熱力學(xué)影響 ···········李立華等(12-140)

不同澄清劑對(duì)起泡葡萄酒原酒的澄清作用及對(duì)香氣品質(zhì)的影響 ·····魯榕榕等(12-146)

野陽合多糖及其純化組分對(duì)膽汁酸的結(jié)合能力 ············岳雨曦等(12-154)

原子力顯微鏡研究L-半胱氨酸對(duì)鰱肌球蛋白溶液熱聚集行為的影響 ······· 王艷敏等(14-1)

生物解離大豆乳狀液中蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)特征分析 王立敏等(14-9)

肉桂酸基油脂凝膠的制備及其流變特性和結(jié)晶特性分析 ·········· 左 鋒等(14-16)

pH偏移結(jié)合熱處理對(duì)大豆蛋白柔性與乳化性的影響 ·········· 王 健等(14-22)

麥芽糖漿糖基化改性玉米醇溶蛋白及在膠囊殼中的應(yīng)用 ········ 張慧君等(14-29)

真空浸漬對(duì)大頭菜腌制過程中品質(zhì)變化的影響 ··········· 李 慧等(14-36)

白靈菇蛋白提取及功能特性和結(jié)構(gòu)分析· 張艷榮等(14-42)

外源抗氧化劑α-生育酚在河蟹肌肉脂肪-蛋白質(zhì)氧化體系中的作用 ····· 劉小莉等(14-51)

可得然膠和加水量對(duì)法蘭克福香腸品質(zhì)特性的影響 ········· 姜 帥等(14-57)

食鹽對(duì)豬肉脫水過程中物理特性及微觀結(jié)構(gòu)的影響 ········· 吳健鋒等(14-67)

在豬油體系中模擬茶葉籽油酚類物質(zhì)和VE在貯藏過程中的抗氧化活性及相互作用關(guān)系 劉國艷等(16-1)

天然抗氧化劑對(duì)玉米油穩(wěn)定性的影響··· 王 旭等(16-7)

茶多酚改性對(duì)蛋清蛋白凝膠特性的影響及機(jī)理 ··········· 周緒霞等(16-13)

濕熱條件下大豆分離蛋白與葡萄糖、麥芽糖的美拉德反應(yīng) ······· 王魯慧等(16-19)

槲皮素-丙酮醛加合產(chǎn)物抗氧化性及抗蛋白糖基化活性 ········ 盧永翎等(16-27)

甘氨酸和淀粉膜對(duì)面包中丙烯酰胺的協(xié)同控制作用 ·········· 劉 潔等(16-34)

3 種有機(jī)酸在不同pH值條件下酸沉處理對(duì)米糠蛋白結(jié)構(gòu)的影響 ······· 吳 偉等(16-40)

發(fā)芽糙米γ-氨基丁酸形成的谷氨酸脫羧酶活性與底物變化的相關(guān)性分析 ··· 曹晶晶等(16-47)

不同水解度豬骨蛋白水解物對(duì)水包油型乳狀液乳化特性的影響 ······ 劉昊天等(16-53)

NaCl對(duì)大菱鲆肌原纖維蛋白特性的影響 李德陽等(16-61)

不同分子質(zhì)量葡聚糖對(duì)玉米醇溶蛋白糖基化產(chǎn)物結(jié)構(gòu)和功能性的影響 ····· 趙城彬等(16-68)

亞硝酸鈉對(duì)自然發(fā)酵哈爾濱風(fēng)干腸微生物生長、脂肪氧化及揮發(fā)性化合物的影響 ·· 劉鵬雪等(16-74)

美拉德反應(yīng)改良四角蛤蜊酶解液的風(fēng)味· 李學(xué)鵬等(16-82)

羥基酪醇酶促聚合產(chǎn)物的表征及其抗氧化和熱穩(wěn)定性 ········ 謝普軍等(16-90)

酪蛋白酸鈉美拉德反應(yīng)產(chǎn)物的制備及其乳化特性 ········ 王 博等(16-98)

糙米體外消化過程中酚類物質(zhì)含量及抗氧化活性 ········倪香艷等(16-105)

甘油醛-3-磷酸對(duì)羊肉色澤穩(wěn)定性和高鐵肌紅蛋白還原的影響 ·····辛建增等(16-112)

單寧酶固定化及其降低藍(lán)靛果汁口腔染色作用分析 ········韓春然等(16-118)

分子蒸餾單甘酯對(duì)谷維素-谷甾醇凝膠油結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的影響 ········李 勝等(16-126)

不同油脂體結(jié)構(gòu)及性質(zhì)的差異·····周 鑫等(16-133)

蛋白酶和脂肪酶對(duì)稀奶油-乳清體系發(fā)酵特性及風(fēng)味的影響 ······林偉鋒等(16-140)

鼠李糖乳桿菌發(fā)酵對(duì)玉米粉、玉米面團(tuán)理化特性及發(fā)糕品質(zhì)的影響 ····· 羅其琪等(18-1)

體外消化對(duì)芹菜黃酮混合物和單體的含量及抗氧化應(yīng)激能力的影響 ······· 劉國艷等(18-8)

熱處理對(duì)大豆11S球蛋白表面疏水性的影響及拉曼光譜分析 ······· 齊寶坤等(18-15)

亞硝化模擬體系中油脂對(duì)N-亞硝胺形成的影響 ······· 熊鳳嬌等(18-21)

果膠和熱處理對(duì)蛋白質(zhì)乳液凝膠結(jié)構(gòu)特性和復(fù)合維生素穩(wěn)定性的影響 ·· 穆 碩等(18-29)

5 種脫色劑對(duì)粗魚油揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)及脂肪酸組成的影響 ········ 宋恭帥等(18-35)

氧化單寧酸提高含豬血漿蛋白水解物的乳狀液物理穩(wěn)定性 ········ 陳益春等(18-42)

桂淮系列淮山淀粉性質(zhì)的測(cè)定····· 趙小梅等(18-48)

杏鮑菇分離蛋白和清蛋白的理化性質(zhì)及功能分析 ······· 魏君慧等(18-54)

花生紅衣中原花青素A1的分離鑒定及其對(duì)丙烯酰胺的抑制效果 ······· 趙 莉等(20-1)

花青素對(duì)大豆分離蛋白結(jié)構(gòu)影響及其復(fù)合物抗炎能力 ·········· 李 楊等(20-7)

低分子質(zhì)量右旋糖酐的氧化改性及其理化特性 ········ 陳 爽等(20-13)

磷酸化對(duì)鰱小清蛋白抗原性降低的作用· 楊汝晴等(20-20)

加熱條件下α-生育酚在油脂中的抗氧化活性、損耗及其對(duì)油脂全氧化值的影響 ·· 郭曉峰等(20-27)

花青素對(duì)大豆蛋白體外胃消化結(jié)構(gòu)的影響 江連洲等(20-34)

丙烯醛氧化修飾對(duì)核桃蛋白結(jié)構(gòu)和乳化特性的影響 ········· 孫領(lǐng)鴿等(20-43)

微波輔助提取工藝對(duì)大豆種皮水溶性多糖-蛋白乳狀液乳化活性及表面電位的影響 范宏亮等(20-49)

新型牛乳鐵蛋白衍生肽KW-WK的生物活性及其穩(wěn)定性 ······· 王海梅等(20-57)

不同烹飪方式及體外模擬消化環(huán)境對(duì)鱘魚蛋白質(zhì)氧化及消化性的影響 ·· 胡呂霖等(20-63)

不同茶樹品種懸浮發(fā)酵對(duì)茶黃素形成的影響 ··········· 江用文等(20-71)

不同羥基結(jié)構(gòu)的黃酮對(duì)魚鱗明膠可食性膜的改性作用 ······· 周 偉等(20-78)

苜蓿冰結(jié)構(gòu)蛋白對(duì)速凍餃子皮質(zhì)地的影響 曲 敏等(20-86)

麥胚降血糖肽的分離純化及鑒定···· 顏 輝等(20-92)

薏米全粉的添加對(duì)小麥粉加工品質(zhì)的影響 劉 壯等(20-99)

EGCG與EC酶促氧化產(chǎn)物及其形成途徑分析·· 施莉婷等(22-1)

米糠蛋白的起泡特性及其泡沫微觀形態(tài)·· 張曼君等(22-8)

琥珀酸二鈉與谷氨酸鈉相互作用及喜好度分析·············王·晶等(22-15)

刺梨果實(shí)發(fā)育過程中主要活性物質(zhì)含量及其抗氧化性分析········周廣志等(22-20)

不同NaCl濃度條件下亞麻籽膠對(duì)肌原纖維蛋白凝膠作用力及乳化特性的影響···馮美琴等(22-26)

木糖葡萄球菌和肉葡萄球菌混合發(fā)酵劑對(duì)臘肉品質(zhì)的影響··········周慧敏等(22-32)

熱處理對(duì)大豆11S球蛋白溶解性和二級(jí)結(jié)構(gòu)的影響···········齊寶坤等(22-39)

蔓越莓花色苷的組成鑒定及抗氧化能力··宛美志等(22-45)

貽貝鹽溶蛋白特性分析及其ACE抑制肽的酶法制備··········喬美玲等(22-51)

驢皮膠及鹿皮膠的化學(xué)品質(zhì)分析與評(píng)價(jià)··張·磊等(22-57)

不同蠟制玉米淀粉對(duì)肌原纖維蛋白凝膠特性的影響·········劉靜雪等(22-64)

蔗糖酯與淀粉酶改善海綿蛋糕品質(zhì)特性·············· 陳·誠等(24-1)

葉酸-殼聚糖修飾姜黃素納米脂質(zhì)體的制備及其性質(zhì)············ 朱雨晴等(24-7)

氧化單寧酸對(duì)豬血漿蛋白水解物水包油乳狀液氧化穩(wěn)定性的影響······ 陳益春等(24-14)

β-胡蘿卜素膠體分散體系的制備及其顯色特性········· 吳彬嫻等(24-21)

γ-輻照生鮮豬肉中氨基酸及小分子肽組成特征分析··········· 何立超等(24-26)

不飽和脂肪酸對(duì)豬肉蛋白質(zhì)乳化特性的影響·········· 周·紛等(24-34)

大豆分離蛋白超聲處理對(duì)其與木糖美拉德反應(yīng)及產(chǎn)物乳化能力的影響····· 張志凱等(24-41)

不同NaCl濃度條件下亞麻籽膠對(duì)肉糜乳化凝膠特性的影響········ 馮美琴等(24-48)

不同熱處理溫度下大豆11S球蛋白Zeta電位、粒徑和紅外光譜分析········ 齊寶坤等(24-54)

ZnO薄膜的sol-gel法制備及其對(duì)腐敗希瓦氏菌生物被膜的抑制性能····· 段長平等(24-59)

北沙參多糖鐵配合物的制備、結(jié)構(gòu)特征及生物活性········ 景永帥等(24-65)

基于拉曼光譜解析凍藏過程中魚糜蛋白的結(jié)構(gòu)變化·········· 高文宏等(24-71)

食品工程

羧甲基纖維素鈉對(duì)番茄紅素復(fù)凝聚微膠囊性能的影響··········王魯慧等(1-105)

超聲和酶處理對(duì)乳化豬油體外消化特性的影響···········許笑男等(1-111)

大孔樹脂-中壓柱層析聯(lián)用分離純化藍(lán)莓花色苷·········于澤源等(1-118)

增施CO2與LED補(bǔ)光對(duì)番茄果實(shí)品質(zhì)及揮發(fā)性物質(zhì)的影響··········岳釘伊等(1-124)

流式細(xì)胞術(shù)在超高壓誘導(dǎo)大腸桿菌O157∶H7亞致死研究中的應(yīng)用 ······· 孔曉雪等(3-135)

超聲強(qiáng)化真空干燥全蛋液的干燥特性與動(dòng)力學(xué)模型 ··········· 馬怡童等(3-142)

電子束劑量率對(duì)牛肉蛋白結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)的影響 ········· 程述震等(3-150)

靜電場(chǎng)輔助凍結(jié)-解凍對(duì)肌肉保水性及蛋白理化特性的影響 ······· 尚 柯等(3-157)

超高壓處理對(duì)柿漿品質(zhì)的影響····· 梁志宏等(3-163)

超聲波、超高壓對(duì)白鰱魚肌肉脂肪氧合酶構(gòu)象及酶活力的影響 ···· 王幫國等(3-169)

蛋白溶出與變性結(jié)合消減蝦仁致敏性·· 王星璇等(5-113)

兩親性膽酸化殼聚糖微膠囊包埋VA ·· 宋麗潔等(5-121)

超聲處理對(duì)馬鈴薯淀粉結(jié)構(gòu)特性及理化性質(zhì)的影響 ········· 張奎亮等(5-128)

超聲波解凍對(duì)雞胸肉品質(zhì)的影響···· 張 昕等(5-135)

不同干燥方式對(duì)松茸品質(zhì)的影響···· 石 芳等(5-141)

馬鈴薯淀粉包埋脫除大蒜臭味····· 管 蘋等(5-148)

高密度CO2處理過程中蝦肌球蛋白分子間作用力的變化 ······· 劉書成等(7-153)

紫薯遠(yuǎn)紅外輻射干燥及品質(zhì)特性···· 易 婕等(7-160)

糖接枝玉米醇溶蛋白包埋蝦青素···· 康雪帆等(7-168)

高壓二氧化碳處理對(duì)鮮切哈密瓜微生物與品質(zhì)的影響 ··········· 侯志強(qiáng)等(7-174)

微細(xì)化-蛋白酶解對(duì)蠶蛹蛋白營養(yǎng)價(jià)值和功能特性的影響 ········· 李少輝等(7-181)

超聲對(duì)花色苷穩(wěn)定性的影響及其降解動(dòng)力學(xué) 龔 輝等(9-67)

不同電刺激處理時(shí)間對(duì)宰后馬肉成熟過程中嫩度的影響 ············ 孔令明等(9-76)

高壓均質(zhì)預(yù)處理對(duì)玉米淀粉陽離子化、結(jié)構(gòu)和性能的影響 ········· 李貴蕭等(9-82)

超聲改性大豆分離蛋白與大豆可溶性多糖復(fù)合乳化體系的凍融穩(wěn)定性研究 ····· 丁 儉等(9-88)

噴霧干燥和冷凍干燥蓮子蛋白結(jié)構(gòu)及其功能特性的比較 ·········· 時(shí)文芳等(9-95)

干燥方式對(duì)無花果酚類物質(zhì)及其抗氧化活性的影響 ········ 秦丹丹等(9-102)

輻照處理對(duì)魔芋葡甘聚糖腸道益生作用的影響 ········· 李美英等(11-83)

超高壓對(duì)雞肉肌原纖維蛋白-MgCl2凝膠特性的影響 ········· 潘 杰等(11-89)

超聲協(xié)同誘導(dǎo)劑對(duì)枯草芽孢桿菌芽孢致死的作用 ········· 陶 瑞等(11-95)

擠壓糊化處理對(duì)苦蕎粉理化性質(zhì)的影響·周星杰等(11-101)

擠壓處理對(duì)馬鈴薯全粉加工特性及微觀結(jié)構(gòu)的影響 ·········張艷榮等(11-107)

壓熱協(xié)同海藻酸鈉處理對(duì)普通玉米淀粉糊化性質(zhì)和晶體結(jié)構(gòu)的影響 ····王雨生等(11-113)

提取方法對(duì)產(chǎn)朊假絲酵母β-葡聚糖性質(zhì)的影響 ·······馬 霞等(11-119)

超聲處理大豆分離蛋白與殼聚糖復(fù)合物對(duì)O/W型乳液穩(wěn)定性的影響 ····· 丁 儉等(13-74)

高壓靜電場(chǎng)協(xié)同抗氧化劑抑制大豆油氧化 袁 媛等(13-81)

超高壓及酶解對(duì)虹鱒魚I型膠原蛋白抗原性的影響 ········ 李曉輝等(13-87)

不同熱加工方式對(duì)核桃蛋白致敏性的影響 姜松松等(13-94)

活性炭微觀結(jié)構(gòu)對(duì)玉米朊脫色效果的影響 史嘉辰等(13-100)

高靜壓處理對(duì)紅薯淀粉顆粒結(jié)構(gòu)的影響·李紅云等(13-106)

不同熱處理方式對(duì)玉米醇溶蛋白特性的影響 ·········張雪瑩等(13-112)

變溫變頻理?xiàng)l工藝對(duì)針形茶品質(zhì)的影響·羅紅玉等(13-119)

不同壓榨方式澳洲堅(jiān)果油品質(zhì)及抗氧化活性比較 ·········郭剛軍等(13-125)

低溫等離子體對(duì)藍(lán)莓果實(shí)的殺菌效果及對(duì)其品質(zhì)的影響 ·········王 卓等(15-101)

吐魯番無核白葡萄晾房干燥的預(yù)處理方法 ········艾力·哈斯木等(15-108)

山藥微波熱風(fēng)耦合干燥特性及動(dòng)力學(xué)模型 王漢羊等(15-115)

高強(qiáng)度超聲對(duì)鵝胸肉嫩度及品質(zhì)的影響·張 坤等(15-122)

高壓微射流處理對(duì)原花青素平均聚合度和抗氧化性能的影響 ········鐵珊珊等(15-128)

半干法磨制對(duì)小米粉及面條品質(zhì)特性的影響 ···········靳志強(qiáng)等(15-132)

超微粉碎對(duì)蘋果膳食纖維理化性質(zhì)及羥自由基清除能力的影響 ·····張麗媛等(15-139)

超高壓對(duì)大豆球蛋白抗原性及結(jié)構(gòu)的影響 趙益菲等(17-92)

干燥方式對(duì)白三葉多糖理化性質(zhì)和抗氧化活性的影響 ··········· 李 然等(17-98)

鞣花酸微球的制備及其對(duì)前脂肪細(xì)胞生長和成脂分化的影響 ·········馬 晶等(17-104)

高靜壓對(duì)木薯淀粉理化特性及結(jié)構(gòu)的影響 莫 芳等(17-109)

干燥工藝對(duì)枇杷花茶感官品質(zhì)的影響及其毒理學(xué)評(píng)價(jià) ···········鄭美瑜等(17-116)

超聲預(yù)處理對(duì)大豆蛋白酶解物結(jié)構(gòu)及抗氧化活性的影響 ········ 許 晶等(19-78)

不同溶氧量下功率超聲波控制成核對(duì)過氧化氫酶溶液冷凍干燥的影響 ·· 周新麗等(19-85)

熱與超聲波對(duì)多聚半乳糖醛酸酶的鈍化動(dòng)力學(xué) ··········· 畢秀芳等(19-90)

超高壓對(duì)低鹽海藻雞肉糜品質(zhì)的影響·· 黃 群等(19-96)

樹莓果片微波膨化機(jī)理········蘇曉琳等(19-103)

干燥方式對(duì)秋葵超微粉理化特性及抗氧化活性的影響 ········王 瑩等(19-114)

高良姜油-羥丙基-β-環(huán)糊精包合物的抗氧化活性及抑制亞硝胺合成作用 ····鐘賽意等(19-120)

谷粒濕熱處理對(duì)薏仁米淀粉形態(tài)、結(jié)構(gòu)與熱特性的影響 ··········劉 星等(19-128)

超聲波加工對(duì)蛋清蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和凝膠特性的影響···········葉·鈺等(21-45)

超高壓處理對(duì)低脂乳化腸水分分布及微觀結(jié)構(gòu)的影響···········白·云等(21-53)

高強(qiáng)度超聲處理對(duì)鵝胸肉肌動(dòng)球蛋白特性的影響···········張·坤等(21-59)

電子束輻照對(duì)鱸魚肉殺菌保鮮效果及品質(zhì)的影響··········張·晗等(21-66)

超聲波對(duì)醒面過程中面團(tuán)流變學(xué)特性、水分分布及蛋白二級(jí)結(jié)構(gòu)的影響······張艷艷等(21-72)

超聲處理對(duì)蛋清粉速溶性的影響·····孫·卓等(21-78)

熱風(fēng)干燥溫度對(duì)新疆紅肉蘋果粉品質(zhì)的影響·············茍小菊等(21-87)

中國對(duì)蝦超聲輔助解凍的數(shù)值模擬及對(duì)蛋白變性的影響··········李·慢等(21-94)

超聲波輔助廢啤酒酵母吸附藍(lán)莓渣中花色苷的特性··········· 王建棟等(21-102)

高壓和食鹽對(duì)雞肉腸品質(zhì)特性的影響·· 鄭海波等(21-109)

高壓均質(zhì)對(duì)二十二碳六烯酸功能因子輸送體系穩(wěn)定性影響········ 王·博等(23-93)

不同模式超聲預(yù)處理對(duì)蓮子蛋白酶解物及其結(jié)構(gòu)的影響············吳隆坤等(23-100)

輻照對(duì)火龍果果漿殺菌效果及品質(zhì)的影響·杜曉靜等(23-106)

超聲預(yù)處理制備大豆分離蛋白/糖復(fù)合物及其結(jié)構(gòu)與溶解性···········趙城彬等(23-113)

生物工程

白絲北里孢菌L-谷氨酸氧化酶的異源表達(dá)及酶學(xué)性質(zhì)分析 ········ 陳 穩(wěn)等(2-58)

變形假單胞菌2-酮基葡萄糖酸差向異構(gòu)酶基因的原核表達(dá) ·········· 孫文敬等(2-66)

基于亞鐵螯合能力的灰樹花蛋白酶解工藝優(yōu)化及其抗氧化活性 ········ 趙 聰?shù)?2-73)

魚源腐敗希瓦氏菌碳源利用及動(dòng)力學(xué)分析· 修艷輝等(2-80)

內(nèi)源酶對(duì)刺參腸自溶的作用······· 李傲婷等(2-88)

1 株具抑菌和抗氧化活性乳酸菌的篩選及鑒定 ············ 張香美等(2-93)

麻鴨HSP90α基因的原核表達(dá)、純化及磷脂結(jié)合活性的鑒定 ········ 張玉梅等(2-99)

抗腫瘤靶向工程菌的高密度發(fā)酵及菌粉研制 ············ 王 燦等(2-105)

黑曲霉發(fā)酵法制備米糠粕可溶性膳食纖維工藝優(yōu)化及其理化分析 ······ 閔鐘熳等(2-112)

酪氨酸酶特異性卵黃抗體Fab’片段的制備及其對(duì)酶活力的抑制性能 ··· 鐘欣欣等(2-119)

紅景天和輪葉黨參混合提取物戊糖乳桿菌發(fā)酵條件及抗氧化作用分析 ···· 姜國哲等(2-124)

模擬葡萄汁中可同化氮和還原糖對(duì)酵母發(fā)酵特性的影響 ········· 姜 越等(2-131)

三文魚基質(zhì)上單核細(xì)胞性李斯特菌毒力因子的表達(dá) ·········· 朱雅慧等(2-138)

特基拉芽孢桿菌L-天冬氨酸α-脫羧酶的異源表達(dá)及高密度發(fā)酵 ······ 范雪萍等(2-144)

甲型副傷寒沙門菌特異性基因篩選及PCR檢測(cè)體系建立 ········ 翟立公等(2-151)

表面等離子體共振技術(shù)分析卵黃抗體對(duì)酪氨酸酶與底物相互作用的影響 ·· 史佩玉等(2-158)

多基因DNA條形碼鑒定6 個(gè)鰻魚物種 ·· 陳文炳等(2-163)

1 株廣譜抗菌活性菌株的篩選鑒定及其抗菌蛋白的分離純化 ······· 趙圣明等(2-170)

真空包裝免泡豆桿優(yōu)勢(shì)腐敗細(xì)菌分離鑒定及其致腐能力分析 ······ 鄭麗君等(2-177)

鏈格孢菌侵染采后甜瓜果實(shí)組織幾丁質(zhì)酶和β-1,3-葡聚糖酶基因表達(dá)分析 ···· 白羽嘉等(2-185)

耐受性枯草芽孢桿菌的脈沖強(qiáng)光誘變篩選及產(chǎn)酶活力分析 ·········· 趙天惠等(2-192)

植物乳桿菌發(fā)酵蘿卜干品質(zhì)變化分析·· 劉宗敏等(2-198)

益生性植物乳桿菌對(duì)切達(dá)干酪揮發(fā)性風(fēng)味形成的影響 ············ 郝曉娜等(4-49)

胡柚汁益生菌發(fā)酵揮發(fā)性風(fēng)味特征···· 束文秀等(4-59)

玫瑰茄浸提及其發(fā)酵酒工藝優(yōu)化及發(fā)酵前后有機(jī)酸和酚酸的比較 ········ 李玉珠等(4-66)

嗜酸乳桿菌ATCC4356分選酶A基因克隆、表達(dá)及功能分析 ·········· 吳 京等(4-76)

藏靈菇牦牛酸乳發(fā)酵過程中乳酸菌和酵母菌對(duì)品質(zhì)的作用 ········ 龍興瑤等(4-82)

雙向單因素與田口法優(yōu)化屎腸球菌產(chǎn)谷氨酸脫羧酶培養(yǎng)基 ··········· 楊勝遠(yuǎn)等(4-90)

戴爾有孢圓酵母對(duì)葡萄酒香氣的影響··· 原苗苗等(4-99)

基于高通量測(cè)序的郫縣豆瓣不同發(fā)酵期細(xì)菌群落結(jié)構(gòu)及其動(dòng)態(tài)演替 ···· 關(guān)統(tǒng)偉等(4-106)

巖藻低聚糖的酶法制備及活性分析··· 王鳳舞等(4-112)

宏基因組文庫新型β-葡萄糖苷酶的篩選、克隆及酶學(xué)性質(zhì)分析 ······· 唐樂麗等(4-118)

響應(yīng)面法優(yōu)化木聚糖酶和α-葡萄糖醛酸酶聯(lián)合水解樺木木聚糖工藝 ···· 董媛媛等(4-125)

磷酸氫二銨對(duì)棗酒發(fā)酵性能和揮發(fā)性成分的影響 ········ 尹曉潔等(4-132)

蠟樣芽孢桿菌Bacillus cereus LJ01中亞硝酸鹽還原酶的基因克隆、表達(dá)和純化 ··· 陳思敏等(6-69)

環(huán)境脅迫對(duì)屎腸球菌8-3 LuxS/AI-2群體感應(yīng)系統(tǒng)的影響 ········ 顧 悅等(6-75)

大腸桿菌O157∶H7的冷凍損傷及解凍存活 · 姬賽賽等(6-82)

降膽固醇乳酸菌的體外篩選及其降膽固醇機(jī)理探討 ········· 黃燕燕等(6-88)

乳酸對(duì)陰溝腸桿菌的抑菌作用及其機(jī)制分析 王鳳婷等(6-95)

天麻提取物及其3 種主要成分對(duì)灰樹花產(chǎn)胞外漆酶和菌絲體的影響 ····· 蘆紅云等(6-101)

漿水中產(chǎn)香酵母菌菌株的篩選及其增殖培養(yǎng)基優(yōu)化 ········· 姚 博等(6-107)

剁辣椒發(fā)酵過程中菌群與有機(jī)酸變化規(guī)律分析 ·········· 葉 陵等(6-116)

基于面包酵母中海藻糖提取工藝優(yōu)化及菌株篩選的高密度培養(yǎng)工藝 ···· 洪厚勝等(6-122)

乳酸菌發(fā)酵大豆糖蜜生產(chǎn)乳酸及糖代謝變化 江楊娟等(6-130)

1 株高產(chǎn)L-乳酸菌株的分離鑒定及其發(fā)酵培養(yǎng)基優(yōu)化 ········· 孫麗慧等(6-135)

鼠傷寒沙門菌rpoS基因缺失菌株的構(gòu)建及RpoS因子在環(huán)境脅迫下的作用 ··· 梁運(yùn)改等(6-141)

植物乳桿菌Sc52益生特性評(píng)價(jià)及其在降血糖產(chǎn)品中的應(yīng)用 ······· 溫 賀等(6-148)

響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化雙酶酶解法制備魚鱗抗菌肽工藝及其抑菌性能分析 ······ 施永清等(6-155)

應(yīng)用高通量測(cè)序技術(shù)研究新疆產(chǎn)區(qū)葡萄果實(shí)、葉片及果園土壤微生物多樣性 ··· 魏玉潔等(6-162)

醬香型大曲中高溫放線菌的篩選及風(fēng)味成分分析 ·········· 李豆南等(6-171)

脅迫生長條件下副溶血性弧菌的生物特性分析 ·········· 高 璐等(6-177)

響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化酶解法制備海洋微藻微擬球藻抗氧化肽工藝 ···· 呂小京等(6-183)

mok E基因過表達(dá)對(duì)紅曲霉Monacolin K產(chǎn)量、菌絲及孢子形態(tài)的影響 ······· 林 琳等(8-45)

響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化產(chǎn)琥珀酸放線桿菌GXAS137發(fā)酵粗甘油產(chǎn)丁二酸工藝 ······ 張紅巖等(8-50)

釀酒酵母W5單倍體的制備及其代謝水平分析 ··········· 王長麗等(8-57)

外源蛋白酶對(duì)腐乳后發(fā)酵理化和感官特性的影響 ·········· 喻世哲等(8-64)

蘋果轉(zhuǎn)錄因子MdHB1的原核表達(dá)與多克隆抗體制備 ·········· 戴杰雨等(8-69)

特基拉芽孢桿菌精氨酸酶基因的重組表達(dá)及酶學(xué)性質(zhì) ·········· 趙 齊等(8-77)

剁辣椒中優(yōu)良乳酸菌的分離鑒定及其生物學(xué)特性分析 ·········葉 陵等(10-112)

安卡紅曲霉酸性蛋白酶分離純化及部分酶學(xué)性質(zhì)分析 ········袁江蘭等(10-118)

刺參ACE抑制肽制備及降壓功效分析 ··華 鑫等(10-125)

椪柑浮皮時(shí)揮發(fā)性成分變化及萜烯類物質(zhì)合成基因表達(dá)特征 ········姚世響等(10-131)

基于16S rRNA高通量測(cè)序方法比較新疆冷水魚腸道中微生物多樣性 ····黃麗麗等(10-138)

Cu2＋對(duì)多粘類芽孢桿菌增殖及其轉(zhuǎn)化人參皂苷的影響 ·········肖茹雪等(10-145)

藍(lán)靛果酒發(fā)酵工藝優(yōu)化及發(fā)酵過程對(duì)花色苷的影響 ·········梁 敏等(10-151)

響應(yīng)面法優(yōu)化酶解藜麥糠蛋白制備抗氧化肽工藝 ········田旭靜等(10-158)

褪黑素誘導(dǎo)sts基因表達(dá)提高葡萄白藜蘆醇含量 ········許麗麗等(10-165)

短乳桿菌天然質(zhì)粒分類········孫大慶等(10-173)

微滴數(shù)字PCR技術(shù)在多拷貝木聚糖酶釀酒酵母工程菌篩選中的應(yīng)用 ·····蘭 雪等(10-179)

黑線鱈魚皮膠原蛋白胰蛋白酶酶解多肽對(duì)UVB誘導(dǎo)HaCaT光損傷的抑制作用 ·董麗莎等(10-185)

干酪乳桿菌細(xì)菌素的抗菌機(jī)制分析···馬佳歌等(10-193)

產(chǎn)酯香功能菌對(duì)醬香型酒醅的影響···陳夢(mèng)圓等(10-199)

動(dòng)物雙歧桿菌細(xì)菌素bifidocin A群體感應(yīng)合成調(diào)控行為分析 ········劉國榮等(12-161)

糖脅迫下魯氏接合酵母的代謝指紋分析·韓曉江等(12-167)

高效液相色譜法評(píng)價(jià)海洋生物中半胱氨酸雙加氧酶活性 ······范子瑞等(12-174)

β2腎上腺素受體基因的改造及在無細(xì)胞合成體系中的表達(dá) ········王 健等(12-179)

拮抗碭山梨炭疽菌的內(nèi)生菌篩選及抑菌效果分析 ··········郭志華等(12-185)

赭曲霉毒素A脫毒菌株的篩選與鑒定 ·· 胡海寧等(14-73)

α-L-鼠李糖苷酶以催化活性包涵體形式異源表達(dá)及其酶學(xué)性質(zhì) ········ 李彬春等(14-79)

雙歧桿菌細(xì)菌素bifidocin A對(duì)大腸桿菌細(xì)胞總蛋白表達(dá)的影響 ········ 劉國榮等(14-85)

苦蕎蘆丁水解酶序列鑒定及在昆蟲系統(tǒng)中的表達(dá) ······· 杜 程等(14-91)

刺參2 種天冬氨酸蛋白酶的酶學(xué)性質(zhì)及其對(duì)自溶的影響 ·········· 王 玲等(14-99)

利用易錯(cuò)PCR構(gòu)建醬油釀造用T酵母spt15突變庫 ·········趙秀麗等(14-106)

香蕉植株上乳酸菌的分離鑒定、系統(tǒng)發(fā)育及抑菌特性分析 ·····郗恩光等(14-112)

啤酒高濃釀造中氨基酸對(duì)酵母發(fā)酵性能和啤酒色值的影響 ·········任 璐等(14-119)

濾紙片法篩選抑制嗜水氣單胞菌群體感應(yīng)的乳酸菌及抑制作用分析 ······林 洋等(14-125)

1 株牦牛源產(chǎn)細(xì)菌素植物乳桿菌的益生特性分析 ··········周晏陽等(14-132)

腸炎沙門菌的溫度、pH值和水分活度主參數(shù)模型的構(gòu)建 ········戚 成等(14-138)

1 株攜帶mcr-1的食品動(dòng)物源多藥耐藥奇異變形桿菌耐藥性狀分析 ····張德福等(14-145)

732陽離子交換樹脂對(duì)屎腸球菌谷氨酸脫羧酶活性的促進(jìn)作用 ···楊勝遠(yuǎn)等(14-151)

發(fā)酵過程中鲊魚的細(xì)菌群落動(dòng)態(tài)和品質(zhì)特征變化 ··········于美娟等(14-158)

嬰幼兒配方羊乳粉生產(chǎn)環(huán)節(jié)蠟樣芽孢桿菌分離株多位點(diǎn)序列分型分析 ····劉 陽等(14-166)

產(chǎn)β-葡萄糖苷酶酵母菌的分離鑒定及其在人參皂苷Rg3轉(zhuǎn)化中的應(yīng)用 ···蘇 敏等(14-172)

洋蔥伯克氏菌Burkholderia contaminans抗菌蛋白分離純化及生物學(xué)特性分析 張婧婷等(14-179)

高產(chǎn)納豆激酶菌株的分離與發(fā)酵納豆過程中生物胺的變化 ·······高澤鑫等(14-185)

麩皮多糖微生物發(fā)酵工藝優(yōu)化及其抗炎活性 ············王 園等(14-192)

西部傳統(tǒng)發(fā)酵乳品中乳酸菌篩分及其亞硝酸鹽降解能力 ········張興吉等(14-199)

醬香大曲中鏈霉菌菌株FBKL4.005全基因組測(cè)序及序列分析 ·····李豆南等(14-206)

葡萄園土壤中釀酒酵母的分離鑒定及其發(fā)酵葡萄酒香氣成分分析 ·····馮 濤等(14-213)

發(fā)酵鷹嘴豆乳產(chǎn)γ-氨基丁酸乳酸菌的復(fù)合誘變選育 ··········李 文等(16-147)

馬乳酒樣乳桿菌ZW3基因WANG_1108的特性及功能 ···········王金菊等(16-154)

響應(yīng)面法優(yōu)化重組大腸桿菌發(fā)酵生產(chǎn)藻藍(lán)蛋白培養(yǎng)基的關(guān)鍵介質(zhì)組分 ····于 平等(16-161)

多菌種固態(tài)發(fā)酵法提高燕麥全谷物的蛋白質(zhì)營養(yǎng)品質(zhì) ·········吳 寒等(16-168)

新鮮大黃魚優(yōu)勢(shì)腐敗菌碳源利用的差異性分析 ···········朱彥祺等(16-176)

利用Illumina MiSeq高通量測(cè)序技術(shù)分析原料乳的菌群分布 ········于國萍等(16-186)

具有α-葡萄糖苷酶抑制作用益生菌的篩選及特性分析 ·········王 芬等(16-192)

螺旋藻全蛋白與家族分類·······王 娜等(16-201)

蟲草米發(fā)酵條件優(yōu)化及體內(nèi)抗衰老活性分析 ·········朱振元等(16-208)

T4 DNA聚合酶在大腸桿菌中高效表達(dá)、純化及部分生物學(xué)活性分析 ····付大偉等(16-214)

黃酒酵母HO基因的敲除及其對(duì)黃酒發(fā)酵的影響 ········ 白 梅等(18-61)

傳統(tǒng)自然發(fā)酵黏豆包面團(tuán)微生物菌群結(jié)構(gòu)分析 ······· 趙烜影等(18-67)

棘孢青霉右旋糖酐酶基因克隆及其在畢赤酵母中的表達(dá) ······· 吳 敏等(18-73)

梯棱羊肚菌子實(shí)體轉(zhuǎn)錄組測(cè)序及解析·· 王金秋等(18-81)

1 株產(chǎn)單寧酶嗜熱真菌的鑒定、酶學(xué)性質(zhì)分析及碳水化合物活性酶表達(dá) ··· 谷新晰等(18-88)

不同紅曲菌中紅曲色素與橘霉素的比較分析 ········ 劉 姣等(18-94)

極端嗜熱酸性α-淀粉酶PFA在枯草芽孢桿菌中的高效分泌表達(dá) ····袁 林等(18-100)

自然發(fā)酵糯玉米中細(xì)菌多樣性分析及純菌種對(duì)其加工特性的影響 ····張大力等(18-109)

強(qiáng)烈熾熱球菌幾丁質(zhì)酶水解制備低脫乙酰度殼寡糖及其組成與結(jié)構(gòu)分析 ····程 功等(18-115)

基于基因組學(xué)分析嗜熱鏈球菌KLDS SM的蛋白質(zhì)水解系統(tǒng)和氨基酸合成途徑 ·李柏良等(18-120)

高通量測(cè)序分析不同產(chǎn)地帶魚冷藏時(shí)微生物群落多樣性 ········高乾坤等(18-127)

金黃色葡萄球菌噬菌體qdsa001內(nèi)溶素的特性預(yù)測(cè)及克隆表達(dá) ·······呂曉倩等(18-133)

釀酒酵母和大腸桿菌鳥嘌呤脫氨酶基因的克隆、原核表達(dá)及活性測(cè)定 ····孫 瑩等(18-139)

1 株水開菲爾粒中植物乳桿菌的鑒定及產(chǎn)細(xì)菌素基因分析 ········梁新紅等(18-145)

大豆過敏原11S球蛋白G2中A2鏈結(jié)合表位的預(yù)測(cè) ········劉陽星月等(18-152)

1 株產(chǎn)γ-氨基丁酸植物乳桿菌谷氨酸脫羧酶基因的克隆與表達(dá) ········譚 霄等(18-159)

瀘型酒發(fā)酵過程中酵母菌演替規(guī)律及其對(duì)部分風(fēng)味分子形成的影響 ····楊建剛等(18-166)

鲊廣椒真菌多樣性及其對(duì)滋味品質(zhì)影響的評(píng)價(jià) ·········王玉榮等(18-173)

基于定向進(jìn)化技術(shù)提高巨大芽孢桿菌谷氨酸脫羧酶活性 ········趙云飛等(18-179)

Surfactin凝膠配方設(shè)計(jì)及其抑菌性能分析 劉 今等(20-104)

華萊士瓜采后絲狀真菌的分離及rDNA ITS區(qū)序列分析 ·······王郅媛等(20-112)

不同培養(yǎng)溫度下腐敗希瓦氏菌模式菌株DSM6067差異蛋白質(zhì)組分析 ····楊勝平等(20-119)

應(yīng)用高通量測(cè)序法檢測(cè)南疆傳統(tǒng)酸奶中微生物多樣性 ···瑪依樂·艾海提等(20-126)

表達(dá)外源谷氨酸脫羧酶基因?qū)χ亟M乳酸乳球菌脅迫抗性的影響 ······陳 琪等(20-132)

基于高通量測(cè)序分析蝦夷扇貝柱菌群結(jié)構(gòu)及腐敗優(yōu)勢(shì)菌 ········江艷華等(20-140)

扁平云假絲酵母與釀酒酵母混合發(fā)酵對(duì)葡萄酒乙醇含量及香氣的影響 ···尤 雅等(20-146)

堿性木聚糖酶產(chǎn)生菌株的分離鑒定與產(chǎn)酶分析 ·········甘雅霆等(20-155)

導(dǎo)致黃酒酸敗的食果糖乳桿菌的分離、鑒定及其檢測(cè)條件優(yōu)化 ······章志超等(20-161)

3 種優(yōu)勢(shì)微生物對(duì)寶泉醬揮發(fā)性香氣的影響 ···········龐惟俏等(20-167)

酶解雞血球制備抗氧化肽的工藝優(yōu)化和分析鑒定···········鄭召君等(22-71)

不同釀酒酵母PDEs缺失突變株對(duì)磨盤柿果酒抗氧化及揮發(fā)性物質(zhì)的影響······馬·琳等(22-80)

枯草芽孢桿菌ZJS18發(fā)酵生產(chǎn)γ-聚谷氨酸培養(yǎng)條件的優(yōu)化···········于·平等(22-87)

紅曲色素萃取發(fā)酵中表面活性劑的分離與重復(fù)利用···········陳·功等(22-93)

響應(yīng)面法優(yōu)化植物乳桿菌LPL-1產(chǎn)細(xì)菌素發(fā)酵條件及細(xì)菌素理化性質(zhì)分析··· 王·瑤等(22-101)

自然發(fā)酵豆醬中明串珠菌的分離鑒定·· 張·平等(22-110)

構(gòu)建高效糖配體再生重組菌生物催化合成萊鮑迪苷D··········· 費(fèi)理文等(22-116)

短小芽孢桿菌HN-10抗菌肽的分離純化及其抗粉紅單端孢活性········· 嚴(yán)海嬌等(22-123)

硒對(duì)鎘脅迫下釀酒酵母抗氧化活性的影響·楊鈺昆等(22-129)

桐城風(fēng)鴨產(chǎn)香真菌的篩選與鑒定···· 姚秀香等(22-135)

庫車小白杏采后內(nèi)生細(xì)菌群落代謝特征及結(jié)構(gòu)組成的變化·········· 劉曉靜等(22-141)

反油酸誘導(dǎo)人臍靜脈內(nèi)皮細(xì)胞轉(zhuǎn)錄組學(xué)及生物信息學(xué)分析·········· 邱·斌等(22-147)

真空冷凍干燥橄欖假絲酵母的制備及其對(duì)蘋果青霉病的防治········ 蔡孟軒等(22-153)

橘霉素免疫牛蛙肌肉蛋白柱的制備及其吸附橘霉素作用分析········ 王向陽等(22-159)

不同處理方式的大曲真菌群落差異分析· 夏·玙等(22-166)

蝦醬中間產(chǎn)物細(xì)菌群落結(jié)構(gòu)及多樣性·· 戴玲瑛等(22-173)

益生菌對(duì)契達(dá)干酪成熟過程中抗氧化性變化的影響········ 陳·萍等(22-179)

利用高通量測(cè)序技術(shù)分析民間面引子中的真菌多樣性············ 劉建利等(22-186)

一種米曲霉耐鹽蛋白酶的純化及酶學(xué)性質(zhì)分析··········· 毛丙永等(24-78)

傳統(tǒng)魚露發(fā)酵過程中細(xì)菌群落演替及對(duì)其揮發(fā)性風(fēng)味形成的影響分析····· 李春生等(24-85)

Screening·and·Evaluation·of·Probiotics·for·Antimicrobial·Activity·against·Foodborne·Pathogenic·Bacteria·· DAI·Lu·et·al.·(24-93)

高光譜技術(shù)融合平板菌落法同步計(jì)數(shù)酸奶中益生菌·········石吉勇等(24-102)

1·株類胡蘿卜素產(chǎn)生菌的鑒定及其發(fā)酵培養(yǎng)基的優(yōu)化·········孔維寶等(24-108)

干酪乳桿菌11MZ-5-1發(fā)酵酸菜化學(xué)成分及細(xì)菌多樣性分析·······趙·丹等(24-116)

戴爾有孢圓酵母WA19與釀酒酵母F33混合發(fā)酵在櫻桃酒釀造中的應(yīng)用···李華敏等(24-123)

高通量測(cè)序方法研究傳統(tǒng)四川泡菜母水中微生物群落的動(dòng)態(tài)變化·······李·恒等(24-131)

空腸彎曲菌中規(guī)律成簇間隔短回文重復(fù)序列（CRISPR）的檢測(cè)與結(jié)構(gòu)分析··吳瑜凡等(24-139)

13·種河豚魚CO I基因部分DNA序列分析及在物種鑒定中的應(yīng)用·····陳文炳等(24-145)

基于高通量測(cè)序的南美白對(duì)蝦中微生物群落分析··········鄧曉影等(24-149)

高通量測(cè)序分析不同增菌溫度下冷鮮雞肉細(xì)菌的群落多樣性·········溫冬玲等(24-156)

1·株產(chǎn)桔青霉素?cái)U(kuò)展青霉的鑒定及其產(chǎn)毒條件優(yōu)化···········李慧芳等(24-162)

不同真菌固體發(fā)酵對(duì)蕨菜主要活性成分及其體外抗氧化和抗炎癥作用的影響···吳永祥等(24-168)

老白干酒曲中酵母菌多樣性分析····文淑婷等(24-175)

TP-M13-SSR技術(shù)在麥芽品種鑒定中的應(yīng)用···········張志軍等(24-183)

營養(yǎng)衛(wèi)生

攝食DHA-磷脂酰絲氨酸對(duì)發(fā)育期小鼠體組織DHA水平的影響···········吳·芳等(1-131)

面包皮中水溶性晚期糖基化終產(chǎn)物對(duì)人腎小管上皮細(xì)胞的氧化損傷·········賈本盼等(1-136)

表沒食子兒茶素沒食子酸酯通過NF-κB通路抑制脂多糖誘導(dǎo)的巨噬細(xì)胞向M1表型極化··吳·瓊等(1-142)

南瓜、山藥、葛根和桑葉提取物復(fù)方對(duì)四氧嘧啶模型小鼠的降血糖作用···趙·磊等(1-149)

瑞士乳桿菌調(diào)控小鼠腸道菌群變化規(guī)律的研究···········臧凱麗等(1-156)

新瓊四糖通過改善腸道微環(huán)境對(duì)力竭運(yùn)動(dòng)小鼠脂質(zhì)代謝的影響·········李·晶等(1-165)

苦蕎對(duì)高脂膳食誘導(dǎo)小鼠生理及腸道菌群的影響···········周小理等(1-172)

活性肽-N對(duì)D-半乳糖致衰老小鼠的作用效果··陳·燏等(1-178)

副干酪乳桿菌N1115發(fā)酵乳對(duì)小鼠便秘的改善作用·········曹永強(qiáng)等(1-185)

桑葚濃縮汁對(duì)D-半乳糖誘導(dǎo)氧化損傷大鼠脾臟的保護(hù)作用·········劉亞飛等(1-192)

短梗五加果多酚預(yù)防大鼠動(dòng)脈粥樣硬化作用··············何忠梅等(1-200)

1-脫氧野尻霉素對(duì)肥胖小鼠脂代謝的影響及機(jī)理··········王·玲等(1-207)

川陳皮素對(duì)高脂膳食誘導(dǎo)大鼠的降脂減肥及預(yù)防脂肪肝形成作用·········馮孔龍等(1-213)

不同相對(duì)分子質(zhì)量羊棲菜多糖對(duì)消旋山莨菪堿模型小鼠學(xué)習(xí)記憶的影響···劉洪超等(1-221)

葡萄籽多酚對(duì)糖尿病大鼠的降血糖作用及其機(jī)制············仇·菊等(1-226)

Cordyceps sinensis·CAMT·63341液態(tài)發(fā)酵多糖對(duì)小鼠若干行為學(xué)指標(biāo)及免疫器官指數(shù)的影響······蔡創(chuàng)威等(1-232)

水飛薊素對(duì)丙烯酰胺誘導(dǎo)人肝癌細(xì)胞氧化損傷的保護(hù)作用···········李·亮等(1-238)

姜黃油的抗炎鎮(zhèn)痛及體外抗氧化活性···盧彩會(huì)等(1-243)

葡萄籽原花青素提取物對(duì)砷誘導(dǎo)人肝細(xì)胞HL-7702損傷的保護(hù)作用及其機(jī)制 · 徐孟川等(3-176)

綠豆皮可溶性膳食纖維的抗氧化作用·· 羅 磊等(3-182)

苦蕎對(duì)高脂膳食誘導(dǎo)小鼠血脂代謝及組織氧化還原的影響 ······· 周小理等(3-188)

美藤果及其果油品質(zhì)········· 劉玉蘭等(3-193)

榛仁免疫活性肽分離純化及結(jié)構(gòu)鑒定·· 王 鵬等(3-200)

二十二碳六烯酸免疫調(diào)節(jié)活性····· 韓麗榮等(3-206)

氨基葡萄糖和骨碎補(bǔ)聯(lián)用對(duì)大鼠慢性骨關(guān)節(jié)炎的干預(yù)作用及機(jī)制 ···· 周艷麗等(3-213)

白扁豆多糖對(duì)神經(jīng)細(xì)胞缺氧性凋亡的保護(hù)機(jī)制 ········· 張賢益等(3-222)

微生態(tài)制劑調(diào)節(jié)便秘、腹瀉人群腸道菌群結(jié)構(gòu)與產(chǎn)短鏈脂肪酸關(guān)鍵菌屬的相關(guān)性 臧凱麗等(5-155)

羅非魚頭長鏈堿的分離純化及抗腫瘤活性 于曼曼等(5-166)

T-2毒素對(duì)凡納濱對(duì)蝦DNA黏度損傷效應(yīng) 寧守強(qiáng)等(5-173)

乳源酪蛋白糖巨肽對(duì)結(jié)腸癌HT-29細(xì)胞抗炎及血管生成因子表達(dá)水平的影響 ··· 王秋萍等(5-179)

花椒麻素對(duì)SD雄性大鼠骨骼肌蛋白質(zhì)代謝的影響及機(jī)理 ··········· 任廷遠(yuǎn)等(5-186)

烏賊墨汁黑色素對(duì)糖尿病腎病小鼠腎臟的保護(hù)作用·········· 董 慧等(5-192)

單寧酸通過選擇性抑制表皮生長因子受體特定位點(diǎn)磷酸化抑制腫瘤細(xì)胞的增殖 阮海華等(5-199)

鮑內(nèi)臟蛋白肽抗氧化和免疫調(diào)節(jié)活性·· 何傳波等(5-206)

小檗堿活化AMPK-eNOS減輕油酸所致人主動(dòng)脈內(nèi)皮細(xì)胞損傷 ······ 周 慧等(5-213)

蓮心總堿對(duì)脂多糖/D-氨基半乳糖誘導(dǎo)急性肝衰竭小鼠肝臟炎癥反應(yīng)的緩解作用 ··· 張 浪等(5-220)

基于Monte Carlo模擬法對(duì)液態(tài)乳中黃曲霉毒素M1的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 ····· 耿夢(mèng)夢(mèng)等(5-226)

水飛薊油的體外抗氧化活性及對(duì)氧化損傷小鼠的保護(hù)作用 ····· 朱淑云等(5-234)

利用燕麥麩脂肪模擬物制作的發(fā)酵香腸對(duì)大鼠血脂水平及血清抗氧化性能的影響 楊 敏等(5-239)

雞卵類黏蛋白過敏原性的在體與離體實(shí)驗(yàn) 王麗娟等(5-247)

東北山核桃殼黃酮對(duì)小鼠氧化損傷的防御作用 ········· 張金堂等(5-252)

單寧酸通過抑制TRAF6向細(xì)胞質(zhì)膜的招募抑制Akt信號(hào)通路 ········· 阮海華等(7-188)

牛乳α-乳白蛋白免疫球蛋白G線性表位的關(guān)鍵氨基酸識(shí)別 ········· 叢艷君等(7-195)

阿克蘇灰棗生物活性成分的免疫交互作用 鄒 曼等(7-201)

添加紫薯提取物和酪蛋白水解物酸奶降血壓和護(hù)肝功能評(píng)價(jià) ······ 胡志和等(7-207)

蛋氨酸限制和膠原蛋白肽對(duì)高脂飲食小鼠脂代謝和氧化應(yīng)激的聯(lián)合作用 ··· 王雅楠等(9-108)

乳菇菌素D體外抗腫瘤活性及對(duì)細(xì)胞周期和凋亡的影響 ··········· 戎瑞雪等(9-116)

干酪乳桿菌對(duì)不同劑量丙烯酰胺誘導(dǎo)大鼠腸道損傷的保護(hù)效果 ······· 李天嬌等(9-121)

草蓯蓉多糖對(duì)氧化應(yīng)激所致血管內(nèi)皮細(xì)胞凋亡的抑制作用 ········· 崔香丹等(9-127)

植物乳桿菌Sc52對(duì)脂多糖誘導(dǎo)小鼠腸道屏障損傷的保護(hù)作用 ······· 何忠梅等(9-134)

鮑內(nèi)臟多糖體內(nèi)抗氧化及增強(qiáng)小鼠免疫活性 魏好程等(9-140)

利用基因芯片技術(shù)解析海地瓜酶解液對(duì)糖尿病小鼠糖脂代謝的調(diào)控 ···· 董麗莎等(9-145)

蝦青素保護(hù)PC-3細(xì)胞免受H2O2氧化應(yīng)激的作用機(jī)制 ············ 倪曉鋒等(9-154)

魔芋粉對(duì)小鼠急性酒精性胃黏膜損傷和慢性酒精性腸損傷的影響 ····· 沈玖君等(9-163)

葉黃素對(duì)頸動(dòng)脈粥樣硬化斑塊炎性反應(yīng)程度的影響 ········· 劉 洋等(9-170)

魚油對(duì)KKAy糖尿病小鼠糖代謝及PI3K/Akt信號(hào)通路的影響 ·····胡名媛等(11-126)

日糧添加蛋氨酸對(duì)宮內(nèi)發(fā)育遲緩生長豬腸道發(fā)育和抗氧化功能的影響 ···蘇偉鵬等(11-132)

金銀花葉黃酮體外抗氧化能力及對(duì)H2O2誘導(dǎo)RAW264.7巨噬細(xì)胞損傷的保護(hù)作用 ·羅 磊等(11-139)

熊果酸對(duì)酒精性肝損傷大鼠腸道菌群的影響 ·········馬浩然等(11-146)

野陽合花色苷提取物的抗氧化活性···茍安娜等(11-152)

北極海洋紅球菌B7740（Rhodococcus sp.）產(chǎn)類胡蘿卜素和類異戊二烯醌的抗氧化、抗增殖活性 ·······穆 青等(11-159)

楊梅葉原飛燕草素對(duì)胰脂肪酶和磷脂酶A1的影響 ·········周曉舟等(11-165)

金雀異黃素對(duì)青年雌性大鼠卵巢組織中雄激素生成關(guān)鍵酶StAR、P450scc、CYP19基因表達(dá)的影響 ·······甄井龍等(11-171)

豬肉引發(fā)廚房沙門氏菌交叉污染定量風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 ··········張 莉等(11-177)

豬血蛋白酶解物對(duì)小鼠急性酒精性肝損傷的保護(hù)作用 ········胡 濱等(11-185)

白樺脂酸與紅棗總?cè)扑釋?duì)小鼠酒精肝損傷的保護(hù)作用 ········蔡天嬌等(11-191)

降香內(nèi)生真菌代謝產(chǎn)物對(duì)H2O2誘導(dǎo)的HepG2細(xì)胞氧化損傷保護(hù)作用 ···高 原等(11-196)

富硒玉米肽對(duì)撲熱息痛致小鼠肝損傷的防護(hù)作用 ········趙娟娟等(11-201)

魔芋粉對(duì)急性酒精中毒小鼠腦損傷的保護(hù)作用 ·········帥天罡等(11-207)

益生菌劑調(diào)整腸道疾病人群菌群結(jié)構(gòu)豐度水平的研究 ·········臧凱麗等(13-133)

生育酚及其衍生物保護(hù)自由基誘導(dǎo)的生物大分子損傷和抑制HepG2細(xì)胞增殖的作用 ···········韓靜靜等(13-144)

蛋清源活性肽抗氧化及抗炎活性····張 燕等(13-153)

益生菌補(bǔ)充改善吡嗪酰胺致大鼠肝損傷及腸道菌群紊亂的效果 ·······李園園等(13-159)

對(duì)蝦原肌球蛋白不同致敏途徑對(duì)BALB/c小鼠致敏性的影響 ·····傅玲琳等(13-166)

Hepatoprotective Effect of Phenylethanoid Glycosides from Cistanche deserticola against Chronic Hepatic Injury Induced by Alcohol GUO Yuanheng et al. (13-176)

不同來源乳鐵蛋白及乳鐵蛋白素對(duì)小鼠脾淋巴細(xì)胞增殖影響的比較 ····皮冰冰等(13-184)

植物乳桿菌C88對(duì)高脂飼料和鏈脲佐菌素誘導(dǎo)2型糖尿病模型大鼠的降血糖作用 ··羅 宏等(13-190)

硒化低聚氨基多糖對(duì)RAW264.7細(xì)胞的免疫調(diào)節(jié)作用 ··········顧麗霞等(13-198)

藍(lán)靛果花色苷對(duì)高脂血癥大鼠肝臟LDLR、ABCG1及ABCA1基因表達(dá)的影響 ··于 偉等(13-205)

羊肚菌菌絲體鋅多糖的體內(nèi)、體外抗氧化作用 ·········冮 潔等(13-211)

山慈菇多糖的免疫調(diào)節(jié)作用及對(duì)小鼠骨肉瘤細(xì)胞S180體內(nèi)生長抑制作用 ·姜 爽等(13-216)

羅非魚皮膠原酶解物對(duì)HaCaT細(xì)胞生長的影響 ···········姜速峰等(13-222)

軟棗獼猴桃黃酮對(duì)過氧化氫誘導(dǎo)HaCaT細(xì)胞損傷的保護(hù)作用 ·······石 浩等(13-229)

菊苣酸對(duì)活性氧誘導(dǎo)脂質(zhì)和DNA氧化損傷的影響 ···········肖海芳等(13-235)

鯽魚皮膠原肽對(duì)小鼠的促鈣吸收作用··劉艷雙等(13-241)

文蛤寡肽對(duì)高脂飲食誘導(dǎo)小鼠腎損傷的修護(hù)作用 ········王佳佳等(15-145)

4 種食源性肽改善SD大鼠光老化皮膚彈性及機(jī)理的比較分析 ·········徐德峰等(15-152)

蜂膠提取物對(duì)順鉑誘導(dǎo)大鼠肝、腎損傷的保護(hù)作用 ······黃海波等(15-159)

大豆異黃酮誘導(dǎo)小鼠肝癌移植瘤細(xì)胞凋亡的機(jī)制 ·········田 笑等(17-122)

茶花粉的抗氧化活性及其對(duì)急性酒精肝損傷的保護(hù)作用 ·········彭國霞等(17-127)

原花青素B2對(duì)D-半乳糖模型小鼠的代謝組學(xué)研究 ·······肖 瀛等(17-134)

蒲公英萜醇對(duì)人乳腺癌細(xì)胞MCF-7增殖及凋亡的影響 ···········朱 坤等(17-140)

大豆蛋白與大豆低聚肽對(duì)負(fù)氮平衡老年小鼠表皮創(chuàng)傷感染下的免疫調(diào)節(jié)作用 張 健等(17-145)

培養(yǎng)液勻漿人參發(fā)根抗氧化、抗黑色素瘤作用 ·········王 璐等(17-152)

氨基甲酸乙酯誘導(dǎo)HepG2細(xì)胞凋亡的分子機(jī)制 ·········劉會(huì)昌等(17-159)

苦蕎D-手性肌醇提取物抑制NOX4活性及提高血管舒張作用 ········張波波等(17-165)

藍(lán)靛果花色苷對(duì)高脂血癥大鼠肝臟內(nèi)與膽固醇代謝相關(guān)基因的作用 ····于 偉等(17-171)

雜豆膳食纖維對(duì)糖尿病大鼠的降血糖作用 佐兆杭等(17-177)

食源性沙門氏菌分離株致病性研究和毒力相關(guān)基因檢測(cè) ········劉書宏等(17-182)

綠原酸緩解鎘暴露致大鼠腸道損傷···黃 芳等(17-187)

幾種茶葉提取物對(duì)高脂飲食小鼠肥胖的預(yù)防作用 ·········鄭 麗等(17-192)

表沒食子兒茶素沒食子酸酯體內(nèi)外調(diào)節(jié)大鼠膽固醇代謝的機(jī)制 ······葛 建等(19-134)

黑靈芝多糖對(duì)脂多糖誘導(dǎo)巨噬細(xì)胞M1/M2表型轉(zhuǎn)化的影響 ·········劉 想等(19-141)

巴馬長壽飲食模式在衰老小鼠模型中的抗氧化應(yīng)激效果 ·········宋 奇等(19-147)

鱈魚皮膠原蛋白肽在Caco-2細(xì)胞單層模型中的吸收機(jī)制 ······陳 銳等(19-154)

茶多糖的結(jié)構(gòu)特征與降血糖活性····宋林珍等(19-162)

小米抗氧化肽的純化及其抑制H2O2誘導(dǎo)損傷的胰島素瘤細(xì)胞氧化應(yīng)激作用 ····王 帥等(19-169)

生姜提取物對(duì)苯并芘染毒小鼠II相酶的誘導(dǎo)作用及對(duì)Nrf2-Keap1通路的影響 ··高增明等(19-175)

南極磷蝦及其產(chǎn)品中砷含量分析及安全性評(píng)價(jià) ···········郭瑩瑩等(19-182)

仿刺參卵和體壁多肽的制備及免疫活性·張 健等(19-188)

黑木耳多糖AAP-10對(duì)免疫抑制小鼠的免疫調(diào)節(jié)作用 ··········甘 霓等(19-196)

五味子乙素對(duì)D-半乳糖致衰老小鼠學(xué)習(xí)記憶能力的改善作用 ·······劉 聰?shù)?19-201)

5 種蔬菜對(duì)米飯餐后血糖反應(yīng)的影響 ··朱瑞欣等(19-207)

長期槲皮素膳食暴露對(duì)小鼠乳腺發(fā)育的影響·········· 閔佳玲等(21-116)

餅干模型對(duì)小麥及花生過敏原消化穩(wěn)定性和免疫活性的影響······ 饒·歡等(21-122)

表沒食子兒茶素沒食子酸酯對(duì)米飯中污染物鎘的腸吸收轉(zhuǎn)運(yùn)的影響···· 何·嬙等(21-129)

綠變大蒜的色素成分及抗肝癌活性··· 劉·瑋等(21-135)

牡丹花蕊黃酮對(duì)H2O2誘導(dǎo)RAW264.7巨噬細(xì)胞損傷的保護(hù)作用······ 羅·磊等(21-142)

蘭坪蟲草的緩解運(yùn)動(dòng)疲勞功能····· 孔·娜等(21-149)

原花青素A2腸道菌群代謝物及其抗氧化活性·········· 楊光美等(21-155)

副干酪乳桿菌FM-M9-1對(duì)D-半乳糖誘導(dǎo)氧化損傷小鼠的修復(fù)機(jī)制······· 王·英等(21-160)

中國野生菰米對(duì)大鼠血脂及炎性因子表達(dá)的影響········ 王·菁等(21-166)

野山杏果肉總有機(jī)酸對(duì)高脂血癥大鼠血脂及相關(guān)基因表達(dá)的影響·· 阿依姑麗·艾合麥提等(21-171)

酪蛋白磷酸肽副產(chǎn)物協(xié)同抗阻力運(yùn)動(dòng)對(duì)大鼠肌肉質(zhì)量的影響········ 張·娜等(21-177)

部分脫脂亞麻籽粉對(duì)高脂高糖飲食大鼠血糖的影響·········· 李培培等(21-183)

黃山毛峰茶多酚提取物對(duì)肝藥酶Cyp3a11的調(diào)控作用········ 左·丹等(21-189)

皺瘤海鞘抗人肺癌A549細(xì)胞組分的分離純化及化學(xué)成分分析······ 毛楷林等(21-196)

銀杏花粉黃酮苷的惡味乳桿菌B2生物轉(zhuǎn)化產(chǎn)物及其抗氧化活性評(píng)價(jià)······ 裘紀(jì)瑩等(21-203)

山楂果膠低聚半乳糖醛酸提取物對(duì)中波紫外線輻射HaCaT細(xì)胞氧化損傷和光老化的保護(hù)作用······ 劉素穩(wěn)等(21-210)

家禽定點(diǎn)屠宰場(chǎng)不同屠宰區(qū)域空氣的微生物結(jié)構(gòu)········· 戴寶玲等(21-219)

亞麻籽粉攝入對(duì)健康成年人腸道菌群結(jié)構(gòu)的影響············ 汪翰林等(21-224)

鮑魚肽的制備及其抑制人乳腺癌MDA-MB-231細(xì)胞增殖作用·····陳申如等(23-120)

白酒中一種三肽Arg-Asn-His的鑒定及其細(xì)胞內(nèi)抗氧化活性·········霍嘉穎等(23-126)

整合低溫乳化香腸加工過程交叉污染的單增李斯特菌定量風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估·····江榮花等(23-134)

復(fù)合菌-荔枝多酚對(duì)腹瀉小鼠腸道形態(tài)結(jié)構(gòu)和腸道菌群的影響··········張軍麗等(23-142)

牦牛血低聚肽抗缺氧活性及其作用機(jī)制·肖·嵐等(23-149)

準(zhǔn)噶爾山楂殘?jiān)嗵菍?duì)D-半乳糖衰老模型小鼠的影響········馬·雪等(23-155)

Apoptosis-Inducing·Effect·and·Underlying·Mechanism·of·Aroma·Components·from·Douchi·on·Human·Nasopharyngeal·Carcinoma·CNE-1·Cells·····LI·Guijie·et·al.·(23-161)

成分分析

黑豬肉關(guān)鍵香氣物質(zhì)分析鑒定····· 趙 健等(2-203)

基于拉曼光譜法測(cè)定冷鮮牛肉中肌紅蛋白相對(duì)含量 ········ 張同剛等(2-210)

不同采收期對(duì)愛格麗葡萄酒及蒸餾酒香氣成分的影響 ········· 李娜娜等(2-215)

光譜預(yù)處理結(jié)合模擬退火算法的小麥粉面筋含量檢測(cè) ······· 孫曉榮等(2-222)

高壓結(jié)合熱處理對(duì)豬肉風(fēng)味的影響 ·· 黃業(yè)傳等(2-227)

地理環(huán)境和基因型對(duì)黑木耳營養(yǎng)組成和品質(zhì)結(jié)構(gòu)的影響 ········· 張彥龍等(2-233)

超高效液相色譜-質(zhì)譜法測(cè)定母乳中12 種低聚糖 ··········· 陳新新等(4-138)

基于PLSR分析櫻桃酒呈味物質(zhì)與感官屬性之間的相關(guān)性 ·········· 牛云蔚等(4-144)

南極磷蝦（Euphausia superba）與脊尾白蝦（Exopalaemon carinicauda）營養(yǎng)學(xué)特征分析及鮮味評(píng)價(jià) ···· 曹 榮等(4-149)

圓葉葡萄種子發(fā)育過程中多酚積累特性· 魏 征等(4-154)

AccQ-Tag柱前衍生反相高效液相色譜法測(cè)定谷物及食糜中氨基酸含量 ··· 韓粉麗等(4-165)

不同品種干制香菇子實(shí)體等鮮濃度值差異分析 ········· 于海龍等(4-171)

超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法同時(shí)測(cè)定5 個(gè)產(chǎn)地花椰菜和西蘭花中的23 種酚酸類化合物 ········ 馬 帥等(4-176)

香莢蘭浸膏精制工藝優(yōu)化及揮發(fā)性成分分析 ········· 徐 飛等(4-188)

植物源食品中α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素的測(cè)定及比較分析 ········· 崔亞娟等(4-194)

電子鼻結(jié)合頂空SPME-GC-MS聯(lián)用技術(shù)分析貴州不同品種辣椒發(fā)酵后揮發(fā)性成分 陸 寬等(4-199)

地理標(biāo)志產(chǎn)品“宜賓酒”原酒中主要理化品質(zhì)指標(biāo)分析 ········ 劉 千等(4-206)

貴州不同辣椒品種的品質(zhì)及揮發(fā)性成分分析 ········· 王雪雅等(4-212)

枸杞蜂花粉主要化學(xué)成分與抗氧化作用· 周望庭等(4-219)

應(yīng)用體外全仿生模型初步分析2 種富硒產(chǎn)品中硒形態(tài)及生物可給性 ···· 陳尚龍等(4-225)

不同工藝處理對(duì)野生獼猴桃酒品質(zhì)的影響 陳紅梅等(4-233)

不同生長年限鐵皮石斛多糖含量與特性分析 ············ 秦子芳等(6-189)

可見-近紅外高光譜成像技術(shù)對(duì)靈武長棗VC含量的無損檢測(cè)方法 ······ 何嘉琳等(6-194)

萊菔子化學(xué)成分的分離與鑒定····· 金洪光等(6-200)

UPLC-PDA-MS/MS測(cè)定紅瓤核桃中花青苷類物質(zhì) ·········· 李永洲等(6-207)

杜仲雄花化學(xué)成分的液相色譜-電噴霧三重四極桿飛行時(shí)間質(zhì)譜分析 ····· 嚴(yán) 穎等(6-215)

乳酸菌發(fā)酵過程中番木瓜飲料的主要成分分析與抗氧化活性變化 ···· 陳榮豪等(6-222)

熱處理刺梨汁香氣物質(zhì)的SPME-GC-MS檢測(cè)與主成分分析 ········ 彭邦遠(yuǎn)等(6-230)

自然發(fā)酵與人工接種發(fā)酵湖南芥菜的揮發(fā)性風(fēng)味組分和品質(zhì)分析 ···· 侯愛香等(6-237)

基于SPME-GC-MS法比較新疆哈薩克族不同居住區(qū)奶酪風(fēng)味差異 ······ 鄭曉吉等(8-83)

基于快速成熟模型的藏靈菇發(fā)酵切達(dá)干酪揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)分析 ········ 郭 婷等(8-90)

直接進(jìn)樣串聯(lián)質(zhì)譜法快速篩查水產(chǎn)副產(chǎn)物中ω-3脂肪酸鏈磷脂 ·········· 崔益瑋等(8-97)

蘇尼特羊和小尾寒羊的屠宰性能、肉品質(zhì)、脂肪酸和揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)比較 ··· 羅玉龍等(8-103)

羥基氧化鈷長余輝納米探針用于食品中VC的檢測(cè) ········· 劉瑤瑤等(8-108)

基于品質(zhì)指標(biāo)的蘋果濁汁品種與產(chǎn)地差異性分析 ········· 郭 爽等(8-115)

OAV和GC-O-MS法分析五香驢肉風(fēng)味活性物質(zhì) ·········· 謝 恬等(8-123)

不同泌乳期人乳與牛乳中游離氨基酸的對(duì)比 ·········· 吳尚儀等(8-129)

香辣草菇風(fēng)味產(chǎn)品的加工及其風(fēng)味特性分析 ·········· 常詩潔等(8-135)

海南無刺蜂蜂蜜中多酚類物質(zhì)成分分析及其抗氧化、抗炎活性評(píng)價(jià) ······ 梁馨文等(8-141)

基于MCCV-CARS-RF建立紅提糖度和酸度的可見-近紅外光譜無損檢測(cè)方法 ·········· 許 鋒等(8-149)

高效液相色譜-電感耦合等離子質(zhì)譜法分析富硒茶葉中硒的形態(tài) ······· 陳貴宇等(8-155)

高效液相色譜-串聯(lián)三重四極桿飛行時(shí)間質(zhì)譜法鑒別五味子中木脂素成分 ·· 丁 博等(8-160)

花香型紅茶加工過程中香氣成分變化分析 石渝鳳等(8-167)

3 個(gè)產(chǎn)地不同等級(jí)廬山云霧茶揮發(fā)性成分主成分分析 ···········劉 曄等(10-206)

貴州遵義辣椒礦質(zhì)元素含量與其品質(zhì)相關(guān)性分析 ·········張 建等(10-215)

基于GC-MS/GC-O結(jié)合化學(xué)計(jì)量學(xué)方法研究庫爾勒香梨酒的特征香氣成分 ·周文杰等(10-222)

電子鼻應(yīng)用于豬肉丸子香味預(yù)測(cè)····蔣 強(qiáng)等(10-228)

基于SPME-GC-MS和PCA的不同萃取頭對(duì)新疆烤羊肉香氣成分萃取效果比較 ·席嘉佩等(10-234)

基于OAV和AEDA對(duì)工夫紅茶的PLSR分析 ············肖作兵等(10-242)

廣西地區(qū)13 個(gè)主栽桑品種的桑椹營養(yǎng)與藥用品質(zhì)綜合評(píng)價(jià) ········何雪梅等(10-250)

不同酵母和氮源對(duì)篤斯越橘果酒香氣的影響 ·········魏 銘等(10-257)

6 種市售工廠化栽培金針菇的氨基酸組成及蛋白質(zhì)營養(yǎng)評(píng)價(jià) ······吳瑩瑩等(10-263)

‘桂葡6號(hào)’葡萄酒花色苷組分HPLC-MS分析 ··········成 果等(10-269)

HPGFC雙柱串聯(lián)檢測(cè)右旋糖酐蔗糖酶催化產(chǎn)物及右旋糖酐聚合過程 ········黃雙霞等(12-191)

凍結(jié)方式對(duì)不同部位草魚呈味物質(zhì)的影響 方 林等(12-199)

蒸制時(shí)間對(duì)粉蒸肉揮發(fā)性風(fēng)味成分的影響 張哲奇等(12-205)

5 種梅干菜的酚類化合物及抗氧化能力比較分析 ·······沈 清等(12-212)

低溫風(fēng)干型醬鴨加工過程中脂質(zhì)氧化特性 ··········程珂萌等(12-219)

乳酸鈣處理對(duì)發(fā)芽大豆植酸降解和主要營養(yǎng)物質(zhì)含量的影響 ·······惠倩汝等(12-226)

紹興機(jī)械黃酒發(fā)酵過程中風(fēng)味物質(zhì)變化·陳青柳等(14-221)

不同凍結(jié)方式對(duì)草魚肉揮發(fā)性成分的影響 康翠翠等(14-229)

北海沙蟹特征滋味成分的分析·····劉天天等(14-236)

不同復(fù)熱方式對(duì)豬耳朵制品揮發(fā)性風(fēng)味和脂肪氧化的影響 ·········張凱華等(14-242)

Effects of Varying Degrees of Worm Infection on the Texture Profile, Nutritional, and Flavor Components of Gomphidius rutilus Mushrooms ·HE Wei et al. (14-249)

斜率/截距算法在獼猴桃可溶性固形物含量便攜式檢測(cè)中的應(yīng)用 ·······李倩倩等(14-257)

不同年份高良姜揮發(fā)油成分分析及其指紋圖譜 ············袁 源等(14-263)

不同季節(jié)綠茶香氣成分的判別與聚類分析 ········KANG Suyoung等(14-268)

基于SPME-GC-MS和電子鼻分析方法分析薏仁飲料貯藏過程風(fēng)味化合物變化 ·趙澤偉等(14-276)

10 種食用菌對(duì)高湯風(fēng)味品質(zhì)的影響 ··尤夢(mèng)晨等(14-282)

桂花多酚類化合物電噴霧萃取電離質(zhì)譜分析 ··········薛阿輝等(16-221)

生鮮紫薯花青素等多品質(zhì)參數(shù)的可見-近紅外快速無損檢測(cè) ·····卜曉樸等(16-227)

基于電子鼻及氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對(duì)川西高原4 種蜂蜜揮發(fā)性成分分析 ···陳廷廷等(16-233)

14 種側(cè)耳屬食用菌干品揮發(fā)性香味成分分析 ··········殷朝敏等(16-240)

三葉青原花青素結(jié)構(gòu)分析·······李 鑫等(16-247)

冷藏過程中三疣梭子蟹的營養(yǎng)物質(zhì)變化·裴 峰等(16-256)

3 種頂空萃取法比較并鑒定沙琪瑪中關(guān)鍵氣味活性化合物 ·······楊 平等(16-265)

柱前衍生化HPLC法分析枸杞多糖中單糖組成 ············符夢(mèng)凡等(18-186)

基于化學(xué)分析與電子舌研究干燥方式對(duì)點(diǎn)柄粘蓋牛肝菌鮮味的影響 ····魏云云等(18-192)

離子阱質(zhì)譜測(cè)定脂質(zhì)鑒別深海魚油···李 鑫等(18-199)

超高壓及熱處理對(duì)中國沙棘原漿揮發(fā)性成分影響的比較 ·········黃 蕊等(18-204)

郫縣豆瓣后發(fā)酵過程中揮發(fā)性呈香物質(zhì)測(cè)定及主成分分析 ······羅 靜等(18-209)

基于主成分分析法綜合評(píng)價(jià)4 種干燥方式對(duì)山藥脆片香氣品質(zhì)的影響 ··高 琦等(20-175)

棗花及棗花蜜香氣成分分析······敖常偉等(20-182)

機(jī)械修剪方式下不同葉幕厚度對(duì)晉中地區(qū)赤霞珠葡萄酒香氣的影響 ···趙 婷等(20-190)

鹽膚木果及其果油與籽油品質(zhì)比較···劉玉蘭等(20-197)

超高效合相色譜對(duì)植物油中角鯊烯的快速測(cè)定及方法比較 ·······王 強(qiáng)等(20-202)

HS-SPME-GC-MS法分析發(fā)酵過程中蕎麥和小麥面團(tuán)香氣成分變化 ···王 丹等(20-207)

蝦頭中磷脂提取與組學(xué)分析······崔益瑋等(20-218)

楊凌地區(qū)‘媚麗’葡萄的采收期確定··翟婉麗等(20-226)

3 種香型鳳凰單叢茶揮發(fā)性成分分析 ··肖 凌等(20-233)

歐姆加熱對(duì)豆?jié){風(fēng)味物質(zhì)的影響···· 單長松等(22-195)

超高壓處理對(duì)哈密瓜汁中酶活性與香氣的影響············ 侯思涵等(22-202)

基于酚類化合物組成差異的7·類植物油脂識(shí)別··········· 白云慧等(22-207)

不同品系食用木槿花瓣?duì)I養(yǎng)、功能成分組成及營養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)······ 楊少宗等(22-213)

蔬菜及其制品中不同形態(tài)酚酸成分分析·高·媛等(24-189)

不同林型、產(chǎn)地、參齡及坡向?qū)α窒聟?0·種單體皂苷含量的影響······阮曉佳等(24-195)

電子束輻照對(duì)蟹肉嗅感及其關(guān)鍵氣味物質(zhì)的影響··········梅卡琳等(24-203)

不同果肉類型枇杷果肉揮發(fā)性成分分析·袁·婷等(24-209)

擬穴青蟹軟殼蟹與硬殼蟹的小分子營養(yǎng)物質(zhì)組成差異·········鄭敏陽等(24-218)

鹽水鵝與醬鵝營養(yǎng)成分及主體風(fēng)味物質(zhì)比較分析·········唐·霄等(24-225)

高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法定量分析橄欖果實(shí)氨基酸組分··········彭真汾等(24-231)

溶劑提取對(duì)青稞中不同形態(tài)多酚組成及抗氧化活性的影響·········楊希娟等(24-239)

金銀花純花固態(tài)發(fā)酵酒風(fēng)味特征及活性功能成分分析·········馬·宇等(24-249)

比色法與HPLC法對(duì)比測(cè)定桑葉茶中γ-氨基丁酸的含量·········湯彩云等(24-256)

包裝貯運(yùn)

一氧化氮合酶途徑在精氨酸誘導(dǎo)番茄果實(shí)采后抗病性中的作用·········季娜娜等(1-250)

茉莉酸甲酯處理對(duì)鮮切菠蘿品質(zhì)及抗氧化活性的影響··········季·悅等(1-258)

葡萄果肉組織的能量水平和細(xì)胞壁代謝對(duì)其自溶軟化的影響···········張·群等(1-264)

γ-氨基丁酸對(duì)雙孢蘑菇貯藏品質(zhì)的影響···李·靜等(1-273)

2,4-表油菜素內(nèi)酯對(duì)草莓果實(shí)貯藏品質(zhì)及抗氧化活性的影響··········李園園等(1-279)

鮮切甘薯不同部位褐變機(jī)理差異·····王禮群等(1-285)

不同成熟度橄欖果實(shí)冷藏期間細(xì)胞壁代謝對(duì)采后冷害的響應(yīng)特性 ······· 孔祥佳等(3-229)

不同解凍方式對(duì)軟兒梨果實(shí)品質(zhì)與抗氧化物質(zhì)含量的影響 ······ 張 忠等(3-236)

不同增塑劑對(duì)大豆蛋白包裝薄膜機(jī)械性能穩(wěn)定性的影響 ·········· 支雅雯等(3-245)

異硫氰酸烯丙酯處理對(duì)鮮切紫甘藍(lán)生理代謝的影響 ········· 姜愛麗等(3-252)

粉紅單端孢侵染和苯并噻重氮誘抗對(duì)甜瓜脂氧合酶代謝及特征香氣的影響 ·· 胡妍蕓等(3-259)

切割方式對(duì)鮮切萵苣品質(zhì)及抗氧化活性的影響 ········ 李 靜等(3-268)

聚乳酸抗菌包裝中麝香草酚在食品模擬物中遷移規(guī)律 ······ 錢浩杰等(3-274)

半胱氨酸控制鮮切蘋果褐變的生理機(jī)制· 陳 晨等(3-282)

采后多胺處理對(duì)杏果實(shí)黑斑病的控制及貯藏品質(zhì)的影響 ········· 馬岳岳等(3-289)

南美白對(duì)蝦貯藏期間Ca2＋-ATPase活力變化規(guī)律與機(jī)制 ········· 趙 亞等(5-258)

橄欖假絲酵母控制蘋果果實(shí)青霉病的效果及機(jī)制 ······· 蔡孟軒等(5-265)

pH值對(duì)保鮮紙中亞氯酸鈉留存率和二氧化氯釋放規(guī)律的影響 ········· 李石磊等(5-272)

貨架期冷藏過程中鱔魚肉理化指標(biāo)及蛋白質(zhì)變化規(guī)律 ········· 鄭 紅等(7-215)

改性方式及馬來酸酐添加量對(duì)淀粉/聚羥基脂肪酸酯復(fù)合膜性能的影響 ···· 孫圣麟等(7-221)

貯運(yùn)過程中溫度及振動(dòng)條件對(duì)葡萄貯藏品質(zhì)的影響 ········· 張 哲等(7-230)

馬哈魚魚皮明膠提取溫度和甘油質(zhì)量濃度對(duì)其成膜特性的影響 ········ 劉 洋等(7-236)

鰱魚皮明膠-海藻酸鈉復(fù)合膜的制備與性能 郭開紅等(7-243)

副干酪乳桿菌FX-6產(chǎn)抗菌肽粗提物對(duì)荔枝貯藏品質(zhì)的影響 ······· 彭 勃等(7-249)

枸杞葉黃酮提取物對(duì)復(fù)合羊肉糜冷藏期品質(zhì)的影響 ··········· 韓麗娜等(7-256)

不同等級(jí)道路的運(yùn)輸振動(dòng)對(duì)哈密瓜貯藏過程中抗氧化系統(tǒng)的影響 ······· 周 然等(9-176)

肉桂醛在殼聚糖復(fù)合活性包裝膜中的釋放及在鮮豬肉冷藏中的應(yīng)用 ······ 曾少甫等(9-182)

采后苯丙噻重氮處理促進(jìn)梨果實(shí)的愈傷· 張靜榮等(9-190)

不同貯藏溫度對(duì)采后伽師瓜果實(shí)冷害及品質(zhì)的影響 ··········· 安瑞麗等(9-196)

山梨酸納米微粒在冷卻豬肉保鮮中的應(yīng)用 王佳奕等(9-202)

1-甲基環(huán)丙烯結(jié)合ξ-聚賴氨酸對(duì)貯后貨架期富士蘋果的品質(zhì)及揮發(fā)性成分的影響 顏廷才等(9-207)

苯并噻二唑處理對(duì)柑橘果實(shí)采后病害控制效果及機(jī)制分析 ······· 劉曉佳等(9-215)

蘿卜籽蛋白提取物對(duì)托盤包裝鱘魚片冷藏品質(zhì)的影響 ··········· 李 軍等(9-224)

預(yù)冷時(shí)機(jī)對(duì)四季豆和豇豆品質(zhì)和生理生化特性的影響 ········· 王利斌等(9-232)

不同方式貯藏對(duì)拉薩刺梨品質(zhì)的影響··· 李元會(huì)(9-239)

‘紅陽’獼猴桃乙烯催熟特性····· 袁 沙等(9-244)

殼聚糖協(xié)同次氯酸鹽對(duì)北碚447錦橙貯藏品質(zhì)的影響 ········· 劉 秘等(9-252)

比較調(diào)理啤酒鱸魚片在不同貯藏條件下的品質(zhì)變化 ······吳燕燕等(11-214)

苯乳酸-海藻酸鈉涂膜保鮮劑的制備及其在甜櫻桃保鮮中的應(yīng)用 ······趙 珊等(11-221)

溶菌酶脂質(zhì)體對(duì)冷藏金鯧魚保鮮效果的影響 ·········王 者等(11-227)

1-甲基環(huán)丙烯和自發(fā)氣調(diào)對(duì)獼猴桃品質(zhì)及活性氧代謝的影響 ········千春錄等(11-233)

留蘭香環(huán)糊精抑菌緩釋功能改性對(duì)聚丙烯基薄膜包裝性能及乳化香腸貨架期的影響 賈曉云等(11-241)

流化冰預(yù)冷處理對(duì)鱸魚貯藏期間品質(zhì)變化的影響 ·········藍(lán)蔚青等(11-247)

高氧動(dòng)態(tài)氣調(diào)對(duì)雙孢蘑菇細(xì)胞壁代謝及木質(zhì)化進(jìn)程的影響 ········孫 涵等(11-255)

包裝材料對(duì)鮮切西蘭花貯藏品質(zhì)的影響·陳學(xué)玲等(13-246)

不同包裝材料對(duì)草莓果漿貯藏品質(zhì)的影響 單云輝等(13-251)

貨架溫度結(jié)合1-甲基環(huán)丙烯處理對(duì)采后‘喬納金’蘋果酚類物質(zhì)的影響 ··班清風(fēng)等(13-258)

不同二氧化碳比例氣調(diào)對(duì)冷鮮雞肉中熒光假單胞菌的抑制作用 ·······張新笑等(13-266)

1-甲基環(huán)丙烯對(duì)早中熟鮮食棗的保鮮及采后生理效應(yīng) ··········張淑萍等(13-272)

采后苯并噻重氮處理對(duì)厚皮甜瓜細(xì)胞膜磷脂代謝的影響 ·········胡妍蕓等(15-165)

不同降溫方式下晚采鴨梨PAL基因相對(duì)表達(dá)與果心褐變的關(guān)系 ······韓艷文等(15-174)

采后預(yù)冷及氣調(diào)貯藏對(duì)荔枝γ-氨基丁酸富集及貯藏品質(zhì)的影響 ········周沫霖等(15-181)

根皮苷對(duì)蘋果采后灰霉病的影響····賀軍花等(15-190)

干燥方式及堿液處理對(duì)鮮枸杞干燥特性和品質(zhì)的影響 ···········宋慧慧等(15-197)

生物甘油基聚酯對(duì)大豆分離蛋白復(fù)合膜貯藏期間機(jī)械性能穩(wěn)定性的影響 ··章智華等(15-207)

植物乳桿菌發(fā)酵液對(duì)冷藏雙孢蘑菇生理生化性質(zhì)的影響 ·······高帥平等(15-214)

山梨酸鹽與鈣脅迫對(duì)甜櫻桃灰霉病抗性的誘導(dǎo)作用 ·········徐樂藝等(15-219)

氯吡苯脲處理對(duì)采后蓮蓬保鮮效果的影響 周宏勝等(15-225)

庫爾勒香梨表皮蠟質(zhì)化學(xué)組分的變化與其貯藏品質(zhì)的關(guān)系 ·········宿勝男等(17-200)

1-甲基環(huán)丙烯對(duì)采后南果梨果實(shí)軟化的影響 ·········張夢(mèng)媛等(17-206)

采后苯并噻重氮處理對(duì)‘玉金香’甜瓜氨基酸代謝酯類香氣物質(zhì)及其代謝機(jī)理的影響 ···········王 博等(17-212)

不同濃度β-氨基丁酸處理對(duì)葡萄果實(shí)抗病性的誘導(dǎo)模式 ········廖云霞等(17-221)

細(xì)菌纖維素-茶多酚復(fù)合膜的特性及結(jié)構(gòu) 王 博等(17-229)

充氮包裝對(duì)鮮參品質(zhì)的影響及貨架期預(yù)測(cè) 徐艷陽等(17-236)

氯吡苯脲處理和質(zhì)量損失對(duì)獼猴桃品質(zhì)和電學(xué)特性的影響 ·········李 琳等(17-241)

柚子皮基香芹酚抗菌膜的制備及性能··雷晏琳等(17-248)

玉米-小麥淀粉/玉米醇溶蛋白雙層膜熱學(xué)及微觀特性 ·········左貫杰等(17-255)

鮮切荸薺表面黃化過程中黃酮類物質(zhì)和抗氧化活性變化 ·········李長樂等(19-212)

鮐魚和大黃魚冷藏期間體表細(xì)菌群落組成和代謝功能的比較分析 ····程三紅等(19-218)

褪黑素處理對(duì)采后獼猴桃果實(shí)后熟衰老的影響 ···········胡 苗等(19-226)

基于動(dòng)態(tài)時(shí)間彎曲的馬鈴薯干腐病發(fā)病期時(shí)序高光譜診斷方法 ·······金 秀等(19-233)

鮮切西蘭花貯藏期病原菌分離鑒定及植物精油對(duì)其抑制效果 ······黃文部等(19-241)

拮抗酵母菌揮發(fā)物單體對(duì)草莓灰霉病的防治效果········· 余·偉等(21-230)

不同貯藏溫度下魚油品質(zhì)的變化···· 宋恭帥等(21-237)

不同氣體比例氣調(diào)包裝對(duì)冷藏微波辣子雞丁品質(zhì)的影響·········· 任思婕等(21-245)

紙片型1-MCP處理對(duì)安溪油柿果實(shí)采后生理和貯藏品質(zhì)的影響······· 王·慧等(21-253)

海藻酸鈉-明膠-鞣花酸共混膜的制備及特性············ 焦欣欣等(21-260)

凍融循環(huán)對(duì)大菱鲆不同部位肌肉品質(zhì)的影響············ 井月欣等(21-266)

采前氯吡脲處理對(duì)‘秦美’獼猴桃貯藏期間果實(shí)硬度及細(xì)胞壁降解的影響···· 李圓圓等(21-273)

ClO2殺菌復(fù)合殼寡糖涂膜對(duì)鮮食糯玉米的保鮮效果········· 龔魁杰等(21-279)

不同糖醇類物質(zhì)對(duì)冷凍南美白對(duì)蝦的保水效果··········章樣揚(yáng)等(23-170)

姜油樹脂對(duì)采后橄欖果實(shí)抑菌效果和貯藏品質(zhì)的影響··········陳團(tuán)偉等(23-176)

外源乙烯對(duì)采后杏鮑菇內(nèi)源乙烯釋放和衰老進(jìn)程的影響··········黎春紅等(23-182)

復(fù)合護(hù)色劑預(yù)處理及不同凍融條件對(duì)冷凍雙孢蘑菇品質(zhì)的影響········胡·燁等(23-192)

不同冷藏時(shí)間的鱔魚肉經(jīng)熟化后質(zhì)構(gòu)特性變化及其機(jī)理···········鄭·紅等(23-199)

冷激處理減輕茄子冷害與活性氧代謝的關(guān)系············張婷婷等(23-205)

乳源抗菌肽復(fù)合生物保鮮劑對(duì)冷卻牛肉貨架期的影響·······黃明焜等(23-212)

低溫休眠預(yù)處理對(duì)花鱸無水?；钚Ч挠绊憽ぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁ堄耜系?23-221)

微凍貯藏過程中能量代謝酶活性和蛋白質(zhì)氧化降解對(duì)鱸魚質(zhì)構(gòu)特性的影響···胡佳慧等(23-227)

納米Ag@SiO2改性聚偏二氯乙烯涂膜材料及提高清潔雞蛋貯藏保鮮效果·····梁艷文等(23-235)

1-甲基環(huán)丙烯和乙烯吸收劑結(jié)合冰溫貯藏對(duì)山楂果實(shí)品質(zhì)的影響········王·亮等(23-243)

茶多酚處理對(duì)泥鰍微凍貯藏過程中肌原纖維蛋白功能性質(zhì)的影響········竇川林等(23-250)

納米乳涂膜和1-甲基環(huán)丙烯處理對(duì)枇杷果實(shí)保鮮效果的影響········孫正烜等(23-257)

工藝技術(shù)

去甲基化法制備黃豆苷元和染料木黃酮及抗氧化性分析 ······ 張曉松等(2-240)

花椒多酚提取工藝響應(yīng)面優(yōu)化及動(dòng)力學(xué)分析 ··········· 郭宏垚等(2-247)

超聲輔助酶法提取中華鱉裙邊膠原蛋白及其熱穩(wěn)定性能 ······· 鄒 燁等(2-254)

微波輔助水酶法優(yōu)化紅棗中環(huán)磷酸腺苷（cAMP）提取工藝及其抗疲勞作用 · 任彥榮等(2-260)

分蘗蔥頭蛋白提取工藝優(yōu)化及其基礎(chǔ)特性 劉婷婷等(2-267)

鐵皮石斛多糖提取工藝優(yōu)化及對(duì)果蠅抗氧化能力的影響 ····· 邱現(xiàn)創(chuàng)等(2-273)

大孔樹脂固定化磷脂酶A1及其用于菜籽油脫膠工藝的優(yōu)化 ········· 水龍龍等(4-241)

混料試驗(yàn)與模糊評(píng)價(jià)結(jié)合優(yōu)化擠壓膨化芝麻制品工藝 ·········· 張 勛等(4-248)

坦洋工夫紅茶多糖提取工藝優(yōu)化及其抑制腫瘤活性分析 ········ 孫蘇軍等(4-254)

鴨骨湯酶解液的美拉德反應(yīng)條件優(yōu)化·· 韓科研等(4-261)

亞臨界丁烷萃取小麥麩皮油工藝優(yōu)化及其成分分析 ············ 張志國等(4-268)

響應(yīng)面法優(yōu)化金蟬花多糖提取工藝及抗氧化活性分析 ········· 宋佳敏等(4-275)

基于電子鼻和電子舌優(yōu)化藍(lán)圓鲹調(diào)味基料的制備 ········· 陳曉婷等(4-282)

低鹽豇豆泡菜預(yù)處理工藝優(yōu)化及貯藏特性分析 ·········· 梁 莉等(6-246)

薏米貯藏過程中異味控制條件的優(yōu)化·· 王沙沙等(6-252)

熱泵式長豇豆干燥工藝優(yōu)化······ 張 波等(6-258)

功能性油脂微膠囊的制備及其穩(wěn)定性·· 王大為等(6-264)

響應(yīng)面法優(yōu)化蛹蟲草固態(tài)發(fā)酵產(chǎn)物蟲草素與腺苷綜合提取工藝 ···· 于 戈等(6-270)

基于酪蛋白自組裝法制備α-生育酚/酪蛋白納米粒及其α-生育酚穩(wěn)定性分析 ·· 何 盼等(8-176)

鯛魚鱗多肽-木糖美拉德反應(yīng)產(chǎn)物的制備、結(jié)構(gòu)與功能 ········ 方 菲等(8-182)

青稞麩皮阿拉伯木聚糖的提取工藝優(yōu)化及結(jié)構(gòu)分析 ······· 徐中香等(8-191)

自組裝法制備丁香酚納米膠囊及其性能表征 ············ 張 力等(8-198)

玉米秸稈納米纖維素的制備及表征··· 孫海濤等(8-205)

ε-聚賴氨酸復(fù)配防腐劑在醬腌菜中的應(yīng)用 宋 萌等(10-276)

AB-8大孔樹脂純化綠豆皮黃酮工藝優(yōu)化及純化前后抗氧化能力比較 ·····李 俠等(10-283)

提取技術(shù)對(duì)粗毛纖孔菌三萜類化合物制備及體外降血脂作用的影響 ······李德海等(10-291)

不同抑制劑對(duì)苦瓜粉味覺的修飾效果··張慧敏等(10-298)

鮮蓮結(jié)合酚的提取及其抗氧化活性分析·王振宇等(10-304)

洋蔥精油微膠囊制備工藝優(yōu)化及其品質(zhì)分析 ············王月月等(12-232)

黑果腺肋花楸花色苷提取工藝優(yōu)化及其抗氧化活性和組成鑒定 ······位路路等(12-239)

響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化超聲系統(tǒng)中玉米醇溶蛋白-葡聚糖糖基化及其性質(zhì)分析 ····董艷嬌等(12-247)

核桃多肽-苦蕎-藜麥復(fù)合粉制備工藝及體外消化和抗氧化功能特性分析 ··陳樹俊等(12-254)

海藻酸鈉微囊化JS25噬菌體的制備、表征及其在食品模擬體系中的釋放 ·龍 門等(12-262)

超聲波和微波輔助提取苦水玫瑰鮮花和花渣中原花青素的工藝優(yōu)化及其比較 ···徐 潔等(12-268)

黃油-代可可脂基奶油生產(chǎn)工藝優(yōu)化及其晶型形成分析 ··········周緒霞等(12-276)

堿-低壓復(fù)合法對(duì)大豆苷元轉(zhuǎn)化的影響 ·李笑梅等(14-288)

茶黃素雙沒食子酸酯的酶法合成條件優(yōu)化與純化 ·········吳光亮等(14-296)

改性納米TiO2-大豆分離蛋白抑菌保鮮膜的制備及其性能 ··········劉媛媛等(14-302)

花椒麻味物質(zhì)替代模板分子印跡聚合物的制備 ··········李 耀等(16-273)

響應(yīng)面法和遺傳算法-神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)模型優(yōu)化微波萃取藍(lán)莓中花青素工藝 ····薛宏坤等(16-280)

響應(yīng)面優(yōu)化谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶改性大豆與啤酒糟混合蛋白工藝 ·······宗緒巖等(16-289)

響應(yīng)面法優(yōu)化海帶脫腥工藝及其色澤品質(zhì)評(píng)價(jià) ··········顧賽麒等(18-217)

基于組合色譜技術(shù)的藍(lán)莓果實(shí)中花色苷元制備 ··········王二雷等(18-227)

葡萄糖苷酶制備冷水溶蘿卜花青素修飾物的工藝優(yōu)化和表征 ·····江 文等(18-235)

真空低溫油炸工藝對(duì)豆腐泡品質(zhì)的影響·江連洲等(18-242)

大豆油和月桂酸制備MLM型結(jié)構(gòu)脂質(zhì)工藝優(yōu)化及其性質(zhì)分析 ······王 博等(18-249)

高穩(wěn)定性鴨肝多肽飲品的配方優(yōu)化及其抗氧化性能 ·······王 立等(18-255)

秈米中淀粉粒結(jié)合蛋白的分離鑒定及提取工藝優(yōu)化 ··········陳蘭煊等(20-240)

響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化木瓜蛋白酶法脫馬齒莧多糖蛋白工藝 ··········胡慶娟等(20-246)

余甘子核仁油微膠囊的制備及其穩(wěn)定性分析 ···········葛雙雙等(20-253)

胃蛋白酶提取馬面魚皮膠原蛋白及結(jié)構(gòu)分析 ·········宋正規(guī)等(20-260)

超聲輔助酶解高溫豆粕制備抗氧化產(chǎn)物·于冬蕾等(20-268)

黃梨渣多糖的提取、分離純化和結(jié)構(gòu)鑒定 ············陳樹俊等(20-278)

萌芽-低溫打漿技術(shù)制備高苷元類異黃酮豆乳粉········· 江連洲等(22-220)

響應(yīng)面法優(yōu)化草莓鮮榨汁紫外殺菌工藝· 胡順?biāo)?22-227)

短梗五加果多酚提取工藝優(yōu)化及抗疲勞作用············ 肖鳳艷等(22-235)

鹽析法聯(lián)合離子液體雙水相純化木瓜蛋白酶············曾·穎等(24-261)

超高壓-限制性酶解法降低豆乳粉致敏性工藝優(yōu)化·············江連洲等(24-268)

4·種蛋白酶水解雙孢蘑菇效果比較及風(fēng)味蛋白酶水解工藝優(yōu)化······常詩潔等(24-276)

專題論述

防治水果病害的生防酵母及生防制劑研究進(jìn)展··········李僑飛等(1-291)

益生元對(duì)早產(chǎn)兒、肥胖及老年群體腸道菌群調(diào)節(jié)機(jī)制的研究現(xiàn)狀·········鄭志昌等(1-297)

紅外光譜技術(shù)在食用菌研究中的應(yīng)用···姚·森等(1-305)

吞咽障礙者增稠流體食品流變學(xué)研究進(jìn)展·鐘·磊等(1-313)

國內(nèi)外經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)型食品摻假防控體系研究進(jìn)展··········李·丹等(1-320)

植物多糖中單糖組成分析技術(shù)的研究進(jìn)展·郭元亨等(1-326)

乳酸菌耐鹽分子機(jī)制研究進(jìn)展····· 林松洋等(3-295)

腸道黏膜免疫細(xì)胞在食物致敏中的作用研究進(jìn)展 ·········· 楊 帆等(3-302)

多糖類可食性膜的研究進(jìn)展······ 李 帥等(3-309)

蔬菜保鮮包裝技術(shù)的研究進(jìn)展····· 鄭秋麗等(3-317)

乳酸菌降解草酸鹽活性及機(jī)制研究進(jìn)展· 國立東等(3-324)

基于宏基因組和宏轉(zhuǎn)錄組的發(fā)酵食品微生物研究進(jìn)展 ········· 雷忠華等(3-330)

中國食品安全追溯制度的構(gòu)建探討··· 李佳潔等(5-278)

紅葡萄酒中花色苷衍生物結(jié)構(gòu)研究進(jìn)展· 張 波等(5-284)

基于食品級(jí)固體顆粒穩(wěn)定的Pickering乳液研究進(jìn)展 ·········· 焦 博等(5-296)

魚皮膠原蛋白寡肽的生物活性及應(yīng)用研究進(jìn)展 ·········· 楊 敏等(5-304)

果蔬中多酚類化合物雙向調(diào)控Nrf2/Keap1信號(hào)通路的研究進(jìn)展 ······· 賴燈妮等(5-311)

蛋源性活性組分對(duì)炎癥性腸病的緩解作用研究進(jìn)展 ·········· 張夢(mèng)雅等(5-321)

肉品中的蛋白質(zhì)氧化機(jī)制及其影響因素· 袁 凱等(5-329)

高脂膳食與腸道微生態(tài)相關(guān)性研究進(jìn)展· 趙敏潔等(5-336)

食品中甲基乙二醛的來源、毒性及其清除劑研究進(jìn)展 ········· 過利敏等(7-263)

基于傅里葉變換紅外光譜的食用油質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)研究進(jìn)展 ···· 陳 佳等(7-270)

亞油酸氧化產(chǎn)物——羥基十八碳二烯酸的研究進(jìn)展 ············ 姜春姣等(7-278)

人造甜味劑對(duì)人體健康的影響····· 高玉婷等(7-285)

抗凍劑對(duì)魚肉蛋白質(zhì)冷凍變性的保護(hù)作用 邵 穎等(7-291)

基質(zhì)輔助激光解吸電離質(zhì)譜成像技術(shù)及其在食品分析中的應(yīng)用 ······· 殷小鈺等(7-298)

肉制品加工過程中食源性致病菌交叉污染及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的研究進(jìn)展 ······· 江榮花等(7-305)

食品中黃曲霉毒素B1污染研究進(jìn)展 ··· 張牧臣等(7-312)

植物食品原料中酚酸的生物合成與調(diào)控及其生物活性研究進(jìn)展 ········ 陳志杰等(7-321)

微生物脂肪酶資源挖掘研究進(jìn)展···· 蔡海鶯等(7-329)

物理方法在鮮切蘋果保鮮中的應(yīng)用研究進(jìn)展 ············ 王智榮等(7-338)

黃酮類化合物與其他化合物相互作用的研究進(jìn)展 ··········· 郎宇曦等(9-258)

復(fù)合凝聚法包埋功能性食品組分的研究進(jìn)展 ············ 王 穎等(9-265)

基于大數(shù)據(jù)的食品安全社會(huì)共治模式探索與實(shí)踐 ········· 陶光燦等(9-272)

長期載人航天飛行航天營養(yǎng)與食品研究進(jìn)展 ············ 董海勝等(9-280)

果蔬酚酸生物合成及代謝調(diào)控研究進(jìn)展· 高 媛等(9-286)

果品中真菌毒素的污染、毒性、生物合成及影響因素研究進(jìn)展 ······· 沈友明等(9-294)

美國轉(zhuǎn)基因食品強(qiáng)制標(biāo)簽立法及對(duì)我國的啟示 ·········· 郭桂環(huán)等(9-305)

茶葉質(zhì)量安全主要化學(xué)影響因素分析方法研究進(jìn)展 ········ 劉騰飛等(9-310)

微生物揮發(fā)性有機(jī)化合物在農(nóng)產(chǎn)品中的分析及應(yīng)用研究進(jìn)展 ·········· 金 晶等(9-326)

益生元精準(zhǔn)化研究進(jìn)展········ 吳少輝等(9-333)

食品領(lǐng)域職業(yè)打假行為法律規(guī)制研究··· 尹紅強(qiáng)(9-341)

我國食品安全戰(zhàn)略解析與建議·····羅 杰等(11-263)

花青素加工貯藏穩(wěn)定性的改善及應(yīng)用研究進(jìn)展 ··········曾茜茜等(11-269)

高光譜成像技術(shù)在肉品品質(zhì)評(píng)價(jià)中的應(yīng)用 劉 海等(11-276)

淀粉顆粒微觀精細(xì)結(jié)構(gòu)研究進(jìn)展····趙米雪等(11-284)

脂質(zhì)和蛋白質(zhì)氧化對(duì)肉品品質(zhì)影響及交互氧化機(jī)制研究進(jìn)展 ······王兆明等(11-295)

“十三五”期間食品安全監(jiān)管技術(shù)支撐體系研究重點(diǎn)領(lǐng)域建議 ········毛 婷等(11-302)

茶葉中揮發(fā)性成分對(duì)映異構(gòu)體研究進(jìn)展·穆 兵等(11-309)

兒茶素及其衍生物合成研究進(jìn)展····陸昌琪等(11-316)

Akkermansia muciniphila的分離培養(yǎng)及其在不同人群的定植比較研究進(jìn)展 ··王 磊等(11-327)

宏條形碼技術(shù)在食品物種鑒定中的應(yīng)用及展望 ···········邢冉冉等(13-280)

生鮮牛肉中的腐敗微生物概述·····張一敏等(13-289)

淀粉-多酚復(fù)合物理化及功能特性的研究進(jìn)展 ·········趙蓓蓓等(13-297)

花椒中麻味物質(zhì)的呈味機(jī)理及制備方法研究進(jìn)展 ········徐丹萍等(13-304)

微波輻射下淀粉的響應(yīng)機(jī)制及研究現(xiàn)狀·程新峰等(13-310)

中歐蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法差異及應(yīng)對(duì)·王 坦等(13-317)

絞股藍(lán)皂苷生物轉(zhuǎn)化與活性的研究進(jìn)展·鄭 溢等(13-324)

食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管立法模式的重構(gòu)·····霍敬裕(13-334)

蛋白質(zhì)酶法改性研究進(jìn)展·······王 迪等(15-233)

噬菌體在食品安全控制中的研究進(jìn)展··呂 陽等(15-240)

線粒體對(duì)肉色及其穩(wěn)定性影響的研究進(jìn)展 吳 爽等(15-247)

益生菌對(duì)高血壓影響的研究進(jìn)展····方志鋒等(15-254)

食品中與生物胺形成相關(guān)的微生物菌群及其控制技術(shù)研究進(jìn)展 ········景智波等(15-262)

食品加工過程中多環(huán)芳烴生成機(jī)理的研究進(jìn)展 ·········聶 文等(15-269)

肉制品異源基因檢測(cè)技術(shù)研究進(jìn)展···胡 謙等(15-275)

納米塑料復(fù)合食品包裝中的納米成分及其遷移研究進(jìn)展 ··········蘇啟枝等(15-283)

乳酸菌抗氧化調(diào)控體系研究進(jìn)展····楊明陽等(15-290)

我國傳統(tǒng)發(fā)酵蔬菜中乳酸菌多樣性的研究進(jìn)展 ········葉 陵等(15-296)

基于食藥價(jià)值的辣木籽研究進(jìn)展····虎虓真等(15-302)

番茄紅素?zé)岙悩?gòu)化機(jī)制及其影響因素研究進(jìn)展 ··········朱 倩等(15-310)

乳酸菌吸附重金屬的影響因素、機(jī)理及應(yīng)用研究進(jìn)展 ··········張夢(mèng)梅等(15-316)

百合屬植物化學(xué)成分及其生物活性的研究進(jìn)展 ·········胡 悅等(15-323)

側(cè)流層析技術(shù)研究進(jìn)展········馬 蘭等(15-333)

蜂蜜溯源特征標(biāo)記物研究進(jìn)展·····梁馨文等(15-343)

紅曲菌中桔霉素的控制策略及研究進(jìn)展·李貞景等(17-263)

天然產(chǎn)物抗輻射活性研究進(jìn)展·····劉力源等(17-269)

超聲輔助冷凍技術(shù)的作用機(jī)制及其對(duì)食品品質(zhì)影響的研究進(jìn)展 ·····吳宇桐等(17-275)

賦型劑食品改善活性成分生物利用率研究進(jìn)展 ·········成 策等(17-281)

以離子液體為介質(zhì)的修飾改性對(duì)多糖結(jié)構(gòu)與理化性質(zhì)的影響研究進(jìn)展 ·····白文強(qiáng)等(17-291)

腺苷酸活化蛋白激酶活性及其級(jí)聯(lián)效應(yīng)對(duì)肉品品質(zhì)的影響研究進(jìn)展 ·····王 宇等(17-298)

腸道菌群調(diào)控下的食物過敏機(jī)制研究進(jìn)展 傅玲琳等(17-305)

噬菌體在檢測(cè)食源性病原菌中的應(yīng)用研究進(jìn)展 ··········魏 麟等(17-314)

中國食品安全指數(shù)的初步測(cè)度·····李太平等(19-247)

果酒酵母菌混合發(fā)酵的研究進(jìn)展····張文文等(19-252)

食品中的嘌呤含量分布及在貯藏加工中變化研究進(jìn)展 ··········蔡路昀等(19-260)

海產(chǎn)品中重金屬脫除的研究進(jìn)展 ···王婷婷等(19-266)

真空冷凍干燥對(duì)乳酸菌損傷機(jī)制的研究進(jìn)展 李明慧等(19-273)

高水分?jǐn)D壓組織化植物蛋白品質(zhì)調(diào)控及評(píng)價(jià)研究進(jìn)展 ··········朱 嵩等(19-280)

白蘭地香氣成分的研究進(jìn)展······王 鑫等(19-287)

腸道黏液層降解菌Akkermansia muciniphlia和腸道屏障功能關(guān)系研究進(jìn)展 ····高志鵬等(19-296)

花椒屬植物活性成分的研究進(jìn)展····楊秀芳等(19-303)

酚類化合物在脂肪生成和肥胖發(fā)生中的作用研究進(jìn)展 ··········王振宇等(19-313)

谷物釀造傳統(tǒng)食醋化學(xué)成分研究進(jìn)展··聶佳慧等(19-322)

香氣活力值在食品關(guān)鍵香氣成分表征中的應(yīng)用研究進(jìn)展 ··········陳芝飛等(19-329)

食品功能因子傳遞系統(tǒng)——雙層乳液研究進(jìn)展············· 呂沛峰等(21-285)

配方奶粉和母乳中結(jié)構(gòu)脂質(zhì)差異及其對(duì)嬰幼兒生理功能的影響研究進(jìn)展··· 謝躍杰等(21-293)

茶樹葉精油成分和功能研究進(jìn)展···· 耿·欣等(21-299)

脈沖電場(chǎng)技術(shù)應(yīng)用于果蔬汁殺菌的研究進(jìn)展·········· 馬亞琴等(21-308)

石斛多糖的研究進(jìn)展········· 周思靜等(21-316)

中歐生豬屠宰檢驗(yàn)檢疫體系對(duì)比研究及對(duì)我國的啟示··········· 李·丹等(21-323)

蛹蟲草的活性成分和藥理作用及其應(yīng)用研究進(jìn)展··········· 左錦輝等(21-330)

基于不同識(shí)別元件的表面等離子體共振技術(shù)在食品安全檢測(cè)中的研究進(jìn)展··顏朦朦等(23-263)

食源性細(xì)菌關(guān)鍵小分子信號(hào)通路研究進(jìn)展·王飛飛等(23-272)

同位素稀釋質(zhì)譜法在食品分析中的應(yīng)用研究進(jìn)展···········張宏康等(23-280)

果品及其制品中赭曲霉毒素A污染的發(fā)生、控制和檢測(cè)············王劉慶等(23-289)

生乳中體細(xì)胞數(shù)對(duì)乳品質(zhì)量安全的影響研究進(jìn)展···········蘇傳友等(23-299)

普洱茶后發(fā)酵過程中多酚類成分生物轉(zhuǎn)化的研究進(jìn)展·········呂海鵬等(23-306)

彎曲菌快速檢測(cè)技術(shù)研究及應(yīng)用進(jìn)展··申進(jìn)玲等(23-313)

蛹蟲草的分子生物學(xué)研究進(jìn)展·····喬宇琛等(23-321)

蓮子心化學(xué)成分及其提取、藥理作用的研究進(jìn)展··········趙秀玲等(23-329)

石墨烯復(fù)合材料在電化學(xué)檢測(cè)食品中亞硝酸鹽的研究進(jìn)展········劉曉鵬等(23-337)

食品安全立法決策的理念·······何·暉等(23-346)

安全檢測(cè)

白酒基酒中典型醇的近紅外預(yù)測(cè)模型構(gòu)建 劉建學(xué)等(2-281)

應(yīng)用Illumina Miseq測(cè)序分析飲用水源水中病毒多樣性 ··········· 葛英亮等(2-287)

近紅外光譜法快速檢測(cè)飲料中的食用合成色素 ·········· 田 晶等(2-293)

食品包裝PE材料中熒光增白劑遷移規(guī)律的分析 ··········· 張 云等(2-298)

超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定動(dòng)物性食品中8 種抗病毒類藥物殘留量 ·· 張穎穎等(2-303)

4 種太湖水產(chǎn)品體內(nèi)重金屬富集特征及食用安全性評(píng)價(jià) ········· 張曉文等(2-310)

Shake-and-Read Test Strips for Discriminating Synthetic Food Colorants from Natural Colorants in Soft Drinks ··WU Hongjing et al. (4-290)

電子鼻結(jié)合統(tǒng)計(jì)學(xué)分析對(duì)牛肉中豬肉摻假的識(shí)別 ········· 張 娟等(4-296)

磺胺甲噁唑和磺胺嘧啶在青石斑魚組織中的分布及代謝規(guī)律 ········· 鄧建朝等(4-301)

應(yīng)用DGGE技術(shù)研究玉米儲(chǔ)藏過程中的霉菌群落時(shí)空分布特征 ······ 岳曉禹等(4-307)

轉(zhuǎn)基因大豆MON89788雙重?cái)?shù)字PCR通用定量檢測(cè)方法的建立 ······· 劉 津等(4-312)

基于ATP再生體系快速檢測(cè)乳品中微生物 常 超等(4-320)

QuEChERS-SPE快速樣品制備-超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜聯(lián)用法測(cè)定嬰幼兒配方奶中雙酚類化合物 ······ 王勝利等(4-325)

鮮切果蔬中4 種病原微生物多重PCR檢測(cè)技術(shù) ·········· 馮 可等(6-276)

遼寧地區(qū)綠豆品種SSR指紋圖譜構(gòu)建及品種鑒定 ············ 趙雅楠等(6-284)

基于氣味指紋圖譜的瑪咖品質(zhì)快速鑒定方法 ·········· 黨艷婷等(6-291)

還原糖快速檢測(cè)試紙的研制······ 劉 蕭等(6-298)

流式分析技術(shù)快速定量檢測(cè)牛乳中大腸桿菌O157∶H7 ········ 劉思淵等(6-302)

QuEChERS-氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定蔬菜中35 種多氯聯(lián)苯 ······· 謝思思等(6-307)

多壁碳納米管QuEChERS-氣相色譜法測(cè)定茶葉中23 種有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量 ··· 黃田田等(6-315)

多光譜數(shù)據(jù)融合技術(shù)對(duì)絨柄牛肝菌產(chǎn)地的鑒別 ··········· 姚 森等(8-212)

石墨烯電化學(xué)傳感器法快速測(cè)定植物油中的苯并（a）芘 ··········· 馮亞凈等(8-218)

基于納米金的過氧化物模擬酶比色檢測(cè)樂果 ·········· 鄒小波等(8-224)

基于傅里葉變換近紅外光譜法鑒別五常大米 ·········· 錢麗麗等(8-231)

南極磷蝦不同部位氟形態(tài)及其分布特征· 郭 帆等(8-237)

基于紅外光譜指紋和揮發(fā)性組分信息融合模型鑒別大米產(chǎn)地來源 ···· 杜夢(mèng)佳等(8-243)

基于近紅外光譜快速定量檢測(cè)面粉中曲酸的方法建立 ········· 趙 昕等(8-249)

AKTS-SML軟件預(yù)測(cè)5 種塑料薄膜中有機(jī)助劑向脂肪食品模擬液的遷移 · 丁從陽等(8-256)

黃瓜和土壤中吡唑醚菌酯和霜脲氰同步檢測(cè)及其降解分析 ······ 洪思慧等(8-262)

QuEChERS-超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法同時(shí)測(cè)定蔬果中34 種植物生長調(diào)節(jié)劑的殘留量 ········· 郝 杰等(8-267)

電感耦合等離子體質(zhì)譜法檢測(cè)塑料飲用吸管中金屬元素的遷移量 ····· 周 靜等(8-276)

冷凍除脂-氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法檢測(cè)食用植物油中30 種多環(huán)芳烴 ······ 王國慶等(8-282)

基于電感耦合等離子體質(zhì)譜儀分析礦物元素含量的大豆產(chǎn)地溯源 ······· 鹿保鑫等(8-288)

分散固相萃取-超高效液相色譜-串聯(lián)高分辨質(zhì)譜法測(cè)定新疆蘋果中7 種農(nóng)藥殘留 李俊芳等(8-295)

超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定果蔬中氟啶蟲胺腈、Pyrifluquinazon和螺蟲乙酯殘留量 ········· 崔淑華等(8-302)

QuEChERS-氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜測(cè)定牛奶中有機(jī)氯農(nóng)藥及多氯聯(lián)苯的分析 ··· 付文雯等(8-309)

QuEChERS-UPLC-MS/MS同時(shí)測(cè)定牛奶和奶粉中42 種類固醇激素 ······ 陳曉鵬等(8-314)

采收期谷物中真菌毒素產(chǎn)毒菌的篩選鑒定 裴世春等(10-312)

SPME-GC-MS分析炭黑曲霉揮發(fā)性物質(zhì)的條件優(yōu)化 ·········李夢(mèng)華等(10-318)

基于微型DNA條形碼的多種動(dòng)物源性成分的鑒定 ·······潘艷儀等(10-326)

納米ZnO對(duì)聚丙烯薄膜中抗氧化劑168降解的影響 ··········陳汝佳等(12-283)

18O標(biāo)記聯(lián)合高效液相色譜-高分辨率質(zhì)譜技術(shù)定量測(cè)定阿膠中的明膠 ····沙小梅等(12-288)

基于線掃描拉曼高光譜系統(tǒng)的奶粉中硫氰酸鈉無損檢測(cè) ········劉 宸等(12-295)

HPCE法同時(shí)檢測(cè)果蔬及肉制品中硝酸鹽和亞硝酸鹽含量 ······李秀明等(12-301)

高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法檢測(cè)鮮凍肉中違禁注水藥物 ··········李志剛等(12-308)

新型在線凈化前處理HPLC-MS/MS測(cè)定香精香料中的麥角甾醇和麥角甾酮 ···李 晶等(12-313)

光譜預(yù)處理對(duì)太赫茲光譜預(yù)測(cè)豬肉K值的影響 ··········齊 亮等(12-319)

鐵氰化銅/Nafion/g-C3N4復(fù)合修飾電極的制備及電催化檢測(cè)水合肼 ·····汪萬強(qiáng)等(14-311)

應(yīng)用簡并PCR方法檢測(cè)轉(zhuǎn)cry1A基因作物 李蔥蔥等(14-317)

雙波長瑞利光散射技術(shù)測(cè)定食品中的Cu 江 虹等(14-323)

微波萃取結(jié)合高效液相色譜-電感耦合等離子體串聯(lián)質(zhì)譜同步分析水中砷、硒和鉻形態(tài) ·········林曉娜等(14-328)

分散固相萃取-超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定禽蛋中4 種內(nèi)外源性孕激素 ··黃麗英等(16-295)

基于納米金/蔗糖酶構(gòu)建核酸適體傳感器檢測(cè)鹽酸多巴胺 ·········姜利英等(16-301)

基于FT-NIR和電子鼻的蘋果水心病無損檢測(cè) ·········袁鴻飛等(16-306)

閥切換離子色譜技術(shù)同時(shí)檢測(cè)飲料中的糖類、甜味劑和防腐劑 ······沈燕飛等(16-311)

高效液相色譜法檢測(cè)活性食品包裝薄膜中的香芹酚和百里香酚 ····楊春香等(16-317)

基于近紅外光譜技術(shù)對(duì)多年際建三江、五常大米產(chǎn)地溯源 ········錢麗麗等(16-321)

基于高光譜技術(shù)及SPXY和SPA的玉米毒素檢測(cè)模型建立 ······于慧春等(16-328)

直接競(jìng)爭ELISA法檢測(cè)蜂蜜中氯霉素殘留 劉 姚等(16-336)

QuPPe-超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定蔬菜中呋蟲胺及其代謝物殘留 ···吳延燦等(18-262)

新疆賽里木湖凹目白鮭中6 種重金屬元素含量分析及食用安全性評(píng)價(jià) ····鄧小蓉等(18-267)

二維相關(guān)可見-近紅外光譜結(jié)合支持向量機(jī)評(píng)價(jià)豬肉新鮮度 ······王文秀等(18-273)

高效液相色譜法測(cè)定肉松中的淀粉含量·翁晨輝等(18-280)

高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定嬰幼兒配方奶粉中酪蛋白磷酸肽含量 ·····胡 蓓等(18-286)

固相萃取柱凈化-超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法快速測(cè)定液態(tài)乳中14 種真菌毒素 孫曉冬等(18-292)

基于間酪氨酸和鄰酪氨酸鑒定輻照海產(chǎn)品 邵宏宏等(18-302)

不同前處理方法對(duì)豬組織中喹諾酮類獸藥殘留檢測(cè)效果對(duì)比 ······王 杰等(18-309)

多壁碳納米管分散固相萃取凈化在測(cè)定水產(chǎn)品中3 種微囊藻毒素的應(yīng)用及與固相萃取法的比較 ····徐瀟穎等(18-315)

超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法檢測(cè)輔助降血脂保健食品中6 種非法添加化學(xué)藥物 李曉蕾等(18-320)

市售涼皮中金黃色葡萄球菌的腸毒素基因、耐藥特征檢測(cè)及SPA分型 ··王盼盼等(20-287)

食品接觸硅橡膠制品中5 種高關(guān)注物質(zhì)的分析 ········戚冬雷等(20-294)

傅里葉變換紅外光譜和紫外光譜數(shù)據(jù)融合對(duì)牛肝菌種類的鑒別 ·····姚 森等(20-302)

納米Cu2O-還原石墨烯復(fù)合修飾玻碳電極用于多巴胺的檢測(cè) ······賀全國等(20-308)

飲用水中揮發(fā)性有機(jī)物色譜保留時(shí)間的神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)研究 ··········堵錫華等(20-315)

油脂脫臭過程氯離子含量對(duì)3-氯丙醇酯和縮水甘油酯的影響 ········王璐陽等(20-320)

免疫親和柱凈化-UPLC-MS/MS測(cè)定魚蝦肉中的3 種氨基糖苷類抗生素 ······王 強(qiáng)等(20-326)

超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法檢測(cè)食品中雞蛋過敏原卵白蛋白 ·······寧亞維等(20-332)

超高效液相色譜-四極桿飛行時(shí)間質(zhì)譜法快速篩查水產(chǎn)品中16 種激素殘留 ··陳秋華等(20-337)

核磁共振氫譜結(jié)合化學(xué)計(jì)量學(xué)快速檢測(cè)摻假茶油········· 石·婷等(22-241)

5·類致瀉性大腸埃希氏菌多重?zé)晒釶CR檢測(cè)方法的建立·········· 胡安妥等(22-249)

生物膜干涉法檢測(cè)花生蛋白與花生過敏患者血清IgE的結(jié)合能力····· 張·英等(22-256)

大豆油精煉過程中多環(huán)芳烴的遷移規(guī)律· 劉玉蘭等(22-263)

QuEChERS-HPLC-MS/MS法分析丙硫菌唑及其代謝物在小麥和土壤中的殘留·· 孫·星等(22-269)

低溫乳化香腸加工過程中單核細(xì)胞增生李斯特氏菌的限量標(biāo)準(zhǔn)建議····· 江榮花等(22-276)

高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜測(cè)定食品中15·種有毒生物堿·········· 范素芳等(22-283)

加壓毛細(xì)管電色譜法分離檢測(cè)薯片中丙烯酰胺的含量·········· 馮·軍等(22-289)

高效液相色譜-串聯(lián)飛行時(shí)間質(zhì)譜高通量篩查生鮮乳中獸藥殘留···· 田懷香等(22-295)

基于基因測(cè)序魚露發(fā)酵橘青霉YL-1鑒定及安全性評(píng)價(jià)········· 宋佳佳等(22-305)

血漿和尿液中6·種鵝膏毒肽和鬼筆毒肽的超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定··· 肖紹震等(22-312)

磺胺嘧啶分子印跡電化學(xué)傳感器的制備及其快速檢測(cè)食品中磺胺嘧啶藥物殘留·· 趙玲鈺等(22-319)

雞蛋膜熒光傳感器光譜信息表征及三聚氰胺檢測(cè)方法的構(gòu)建······ 張·沛等(22-328)

破乳誘導(dǎo)萃取-ICP-MS法測(cè)定食用油中鎘的含量·········李·彭等(24-284)

Development·of·a·Predictive·Model·for·Rapid·Detection·of·Sulfur·Content·in·Honeysuckle·Based·on·Hyperspectral·Imaging·Technology······· FENG·Jie·et·al.·(289)

粉唑醇在草莓生長和加工過程中對(duì)映體選擇性降解行為規(guī)律········劉·娜等(24-297)

應(yīng)用多重PCR快速鑒定自然發(fā)酵肉制品中6·種葡萄球菌···········許隨根等(24-303)

紫膠色酸A的熒光性質(zhì)及其在檢測(cè)中的應(yīng)用···········伊冠東等(24-311)

動(dòng)物源性食品中青霉素類藥物殘留檢測(cè)·馬燕紅等(24-317)

基于競(jìng)爭性等位基因特異性PCR技術(shù)的麥芽品種純度定性和定量檢測(cè)····蔣培基等(24-322)

一種鋅金屬有機(jī)骨架（Zn-MOF）材料的熒光光譜法在食品Fe3＋檢測(cè)中的應(yīng)用·劉·釗等(24-327)