酒糟紅薯甜醉人

吳嘉

周日回老家看望獨(dú)居的劉奶奶。還沒(méi)有跨進(jìn)大門(mén)，就聞到一股熟悉的味道。我咽了咽口水，尋香氣而行，看到劉奶奶滿(mǎn)臉緋紅地?fù)]舞著鍋鏟，神采奕奕地翻炒著酒糟紅薯（酒糟是江西吉安地區(qū)對(duì)米酒的叫法）。在劉奶奶的招呼下，我?jiàn)A起一塊紅薯放進(jìn)嘴里，細(xì)細(xì)品嘗。紅薯細(xì)軟如泥，入口即化，味如蜜汁，稍帶一股酒香的醇厚。品著美味，我的思緒瞬間回到兒時(shí)，那冬日里吃酒糟炒紅薯的美好時(shí)光。

兒時(shí)的記憶，總是與吃有關(guān)。那時(shí)，家里不富裕，經(jīng)常吃了上頓沒(méi)下頓。我家人口多，父親在縣城上班，家里只有母親和奶奶——只算一個(gè)半勞力，因此每年秋冬分到的糧食很少。我家孩子多，雖有父親的補(bǔ)貼，這一個(gè)半勞力分回的糧食也不夠吃。青黃不接的日子，為了不讓家人挨餓，母親便在向陽(yáng)的山坡上開(kāi)荒種紅薯。每年一到冬季，紅薯便成了我家的主糧。

在我的記憶里，母親的酒糟炒紅薯是我兒時(shí)少有的美味，怎么吃也吃不厭。燒熱鍋后，母親倒入菜油，把切成薄片的紅薯“嗞啦”一聲倒進(jìn)鍋里翻炒。母親告訴我，凡是要炒帶糖分的東西就要先放鹽，這樣炒出來(lái)的味道才會(huì)更甜、更綿，紅薯也是一樣。紅薯加鹽后炒至五成熟，母親舀一大碗自家釀的甜酒糟，倒入鍋里，漫過(guò)紅薯，蓋上鍋蓋，用小火燉。直到廚房里飄出一股濃郁的香味，母親才慢條斯理地揭開(kāi)鍋蓋，灑入蔥花，稍一翻攪，裝入小碗，給我們姐妹幾個(gè)人手一碗，饞貓們才安靜下來(lái)。

酒糟是用糯米釀制的，其性溫補(bǔ)，很有營(yíng)養(yǎng)。紅薯也養(yǎng)人，《本草綱目》里說(shuō)“甘薯補(bǔ)虛，健脾開(kāi)胃，強(qiáng)腎陰”。

母親炒出來(lái)的酒糟紅薯，不僅聞起來(lái)香，看上去也賞心悅目，吃一口能甜到心坎里。當(dāng)母親把一碗碗香噴噴、熱氣騰騰的酒糟紅薯遞到我們姐妹幾個(gè)的手上，我們來(lái)不及找筷子，就用手從碗里抓起紅薯往嘴里放。哇，又軟、又香、又甜、又糯，還有股淡淡的酒味。等不及細(xì)嚼，三兩下，瞬間就把一碗紅薯吃得一干二凈。吃完紅薯，我雙手捧起碗，又把酒糟紅薯蜜汁倒入口中，便有一股甜蜜的暖流從喉嚨流遍全身。霎時(shí)，全身暖烘烘，渾身有精神。有好幾次，因母親放酒糟太多，貪吃的我多吃了幾碗，走起路來(lái)竟有些搖搖晃晃，腦袋迷迷糊糊的，見(jiàn)人就傻笑，十足一副醉漢樣。

那時(shí)候，雖然生活并不富足，但在冬天暖洋洋的太陽(yáng)底下，能同姐妹們一起吃母親做的酒糟紅薯，不似神仙，勝似神仙。

后來(lái)，家里的條件變好了，我家也不再用紅薯當(dāng)主糧了。可每到冬天，母親還是會(huì)做幾次酒糟炒紅薯。我喜歡那甜蜜又醉人的味道，更懷念那些艱苦卻快樂(lè)的舊時(shí)光。