冉銳芳

舌尖上的云南，

美食中的極品，

辣木系列食品，

好吃又有營養(yǎng)！

一本書里發(fā)現(xiàn)巨大商機

女老板轉(zhuǎn)行做辣木產(chǎn)業(yè)

有眼光、有魄力！女老板果斷改行！

查玫，1969年出生在云南省普洱市，是一位土生土長的云南妹子。都說云南妹子溫柔，但查玫做事果斷，有頭腦，進入商海后，更是創(chuàng)造了不凡的業(yè)績。查玫做了十幾年的建材生意，發(fā)現(xiàn)這個行業(yè)日益難做后，趕緊轉(zhuǎn)入炒房、炒地行業(yè)。四年前，查玫正想尋找新行業(yè)時，她有幸得到一本徹底改變她命運的書籍。

這本書就是由劉昌芬教授所著的《神奇保健植物辣木及其裁培技術(shù)》一書。該書由云南出版集團公司、云南科技出版社共同出版。

該書讓查玫十分振奮，更讓她發(fā)現(xiàn)了一個潛在的巨大商機，那就是辣木產(chǎn)業(yè)。

何為辣木？辣木是一種高營養(yǎng)，多功效的天然綠色植物，被美譽為“植物中的鉆石”，具有排毒養(yǎng)顏、減肥塑身、降血壓、降血脂、降血糖、驅(qū)除病菌、抑制腫瘤等功效。辣木作為蔬菜和食品，可以增進營養(yǎng)，又被譽為生命之樹，而且食用方便，營養(yǎng)豐富。

該書專業(yè)系統(tǒng)地介紹了辣木的生物學(xué)特性、生長環(huán)境、營養(yǎng)價值、藥理藥用價值及功效、建園及繁殖技術(shù)、田間管理等。讓查玫沒有想到的是，辣木竟然具有調(diào)節(jié)血壓、降膽固醇、降血糖、增強免疫力、抗氧化活性、抗菌消炎等多種功效。她當時就在想，如果把辣木引進我國，生產(chǎn)出老百姓都能吃得起的辣木食品，那將是造福百姓，讓百姓都受益的好項目，將有無限巨大的潛在市場。

《神奇保健植物辣木》一書中，還介紹到——

辣木渾身都是寶，辣木的根、莖、葉、花和果，均有不同的醫(yī)療功效。辣木多生長于印度、古巴等熱帶國家和地區(qū)，印度草醫(yī)學(xué)認為辣木可預(yù)防300多種疾病。因此，辣木作為營養(yǎng)食物，藥物及其它功能原料，早已被人類開發(fā)和利用。

比如，辣木葉有降血壓作用，可用于沙拉、、蒸蛋、飲料等制作。辣木的嫩梢，可用來炒菜和煮湯，也可與其它食材一道或做配料煮營養(yǎng)湯。辣木的花，可煮水喝，也可煮牛奶，或者與蛋調(diào)制后可蒸可煎。辣木的鮮果，可與各種肉類食材搭配，烹制成美味佳肴。再如，辣木的種子能提取出植物油，可作為人們的食用油、優(yōu)質(zhì)色拉油，還可作為潤滑劑、生物燃料和化妝品的生產(chǎn)原料。辣木種子油類似橄欖油，提煉后的種子餅粕可作為肥料。再如，辣木的種子粉具有絮凝功能，同時它還是一個廉價的生物吸附劑，能去除重金屬和有機化合物，可用于干旱地區(qū)來凈化飲用水……

查玫反復(fù)地閱讀了這本書后，做出了一個大膽的決定，轉(zhuǎn)行做辣木產(chǎn)業(yè)。為了避免抉擇有誤，查玫多方求證，還獲悉“辣木具有降三高、補營養(yǎng)的功效，目前已經(jīng)被國家衛(wèi)生部，認定為新資源食品”。此外，查玫還請教中科院資深的農(nóng)業(yè)專家，得出云南氣候、土質(zhì)完全適合辣木生長后，查玫義無反顧地轉(zhuǎn)行，開始專心做辣木產(chǎn)業(yè)。

一千畝辣木種植基地

四大類辣木系列產(chǎn)品

2014年初，查玫在云南省紅河縣成立了中垠農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限責(zé)任公司。同時，查玫投資數(shù)百萬，在云南紅河州特殊土質(zhì)地段，建起了1000畝的辣木種植基地。當時，查玫以每公斤1500元的進價，從印度、古巴兩地進口引進上等辣木種子，在自己的種植基地開始大范圍種植。種植過程中，查玫傾注了太多的心血與汗水。一直以來，辣木廣泛分布于亞洲、非洲和中美洲的30多個熱帶、亞熱帶國家和地區(qū)。經(jīng)過查玫的不懈努力，辣木在云南紅河州喜獲豐收。

接下來，關(guān)于辣木產(chǎn)品的開發(fā)問題，經(jīng)過深入分析、反復(fù)論證后，總經(jīng)理查玫把產(chǎn)品的定位，明確為普通百姓吃得起、喝的起的辣木系列健康產(chǎn)品。由此，四大品類的辣木產(chǎn)品——辣木酒、辣木茶、辣木掛面、辣木鮮花餅應(yīng)運而生。

一，辣木鮮花餅。

查玫之所以開發(fā)辣木鮮花餅，是因為云南人素有吃鮮花餅的喜好。當?shù)厝顺怎r花餅的歷史有據(jù)可查。云南的鮮花餅，是乾隆皇帝七下江南，嘗遍萬千美食，仍鐘愛的一種特色小吃。晚清時的《燕京歲時錄》中記載：“四月以玫瑰花為之者，謂之玫瑰餅。以藤蘿花為之者，謂之藤蘿餅。皆應(yīng)時之食物也。”

因此，針對當?shù)厝?，喜食鮮花餅的習(xí)慣，查玫經(jīng)理的技術(shù)團隊，開發(fā)出系列辣木鮮花餅。該產(chǎn)品是辣木與鮮花的有機融合，營養(yǎng)價值頗高，100克辣木鮮葉中，維他命E含量約9毫克，干燥葉片中含量約16.2毫克。20克辣木葉粉，就含有幼兒每日所需維生素的270%，蛋白質(zhì)的42%，鈣的125%，鐵的70%以及維生素C的22%。并含有多種氨基酸，豐富的蛋白質(zhì)，被科學(xué)家認為是人類迄今為止發(fā)現(xiàn)的營養(yǎng)價值豐富的植物之一。玫瑰的芳香與辣木的清爽相結(jié)合，口感獨特，生態(tài)健康，充分體現(xiàn)了云南的特色。

二、辣木茶：

該茶補充鈣及各類營養(yǎng)素，因為茶中富含人體所需蛋白質(zhì)、維生素、鐵、鈣、鉀、錳。有助于分泌胰島素，調(diào)節(jié)血糖及緩解糖尿病的病情。保護胃粘膜，預(yù)防骨質(zhì)疏松，抗腫瘤、降三高，預(yù)防脂肪肝、酒精肝促進消化，消除疲勞，排毒利便，對長期便秘患者有顯著的療效。辣木茶有安神促進睡眠的功效，下午或者晚上喝一杯辣木茶，能獲得整晚的好睡眠。

三、辣木葉掛面：

是優(yōu)質(zhì)面粉與精細辣木葉粉的最佳融合，既有面粉的勁道滑爽，又有辣木的清香柔和。是天然健康的好食材，辣木富含多種礦物質(zhì)，維生素，20種氨基酸，46種抗氧素，36種自然防炎體。每100克辣木中含有的維生素C是柑橘的7倍，鐵是菠菜的3倍，維生素A是胡蘿卜的4倍，鈣質(zhì)是牛奶的4倍，鉀是香蕉的3倍，蛋白質(zhì)是酸奶的4倍，充足而全面的營養(yǎng)元素，讓身體每個細胞都健康到“爽”，色澤均勻，口感爽滑勁道。健康營養(yǎng)的辣木面條，是經(jīng)科學(xué)配比和嚴格生產(chǎn)工藝，精心制作而成，兼容了傳統(tǒng)面條與新興健康食材的辣木面條，對胃部消化不好的群體有很好的食療效果。

辣木面條，以有機生長的辣木葉經(jīng)超微粉碎后與小麥粉完美結(jié)合，田野生態(tài)辣木面條產(chǎn)品除保留了面條的原有風(fēng)味更豐富了營養(yǎng)，蒸煮前后的鮮嫩綠色、口感柔和、風(fēng)味獨特，是生態(tài)健康的綠色食品。

辣木面條特點：1、補充營養(yǎng)、增強體質(zhì)；本品特別適合于因減肥或長期素食導(dǎo)致的營養(yǎng)失調(diào)，以及兒童由于偏食挑食所引起的營養(yǎng)不良。2、養(yǎng)胃，益于清腸排毒。胃部不好的人可以多食。3、不含脂肪，能抑制食欲不易饑餓。對于想瘦身減肥的人，辣木面條是無可爭議的最健康瘦身主食。4、含有多種人體不能合成的抗氧素、氨基酸、防炎體，有效抵抗皮膚氧化，幫助調(diào)理新陳代謝，讓你吃出美麗，吃出健康！

四、辣木酒：養(yǎng)生酒?？诟刑饾櫞龠M人體微循環(huán)，飲酒后手腳發(fā)熱、不上頭，比普通白酒更營養(yǎng)，防病功能明顯。

精選高質(zhì)量制作原料

獨創(chuàng)制作技術(shù)及工藝

美味、營養(yǎng)，是系列辣木健康食品的最大賣點！

以辣木鮮花餅為例，一打開食品袋，一股濃郁的玫瑰清香就會撲面而來。入口時酥皮散落，合著蜜糖的深紅色花瓣，刺激著你的味蕾，好像進入了玫瑰花園一般。

辣木鮮花餅，每一枚餅均是選用新鮮玫瑰花制成，而絕不用甜的發(fā)膩的玫瑰醬。在制作工藝上，由純手工制作了三十多年的鮮花餅師傅全程嚴格把控。辣木玫瑰鮮花餅，是辣木與玫瑰花的有機融合。

云南中垠農(nóng)業(yè)科技公司生產(chǎn)辣木鮮花餅，之所以美味好吃，是因為每一枚餅，都是由精選新鮮玫瑰花、新鮮辣木葉精粉、指定品牌的專用面粉（確保無添加、無增白劑）三種原料，按照嚴格的制作工藝制作而成。

其中，三種精選原料的配比、每一道制作工藝、每一個制作環(huán)節(jié)都有著嚴格的技術(shù)要求。如，制作原料辣木精粉的采集與制作，有嚴格技術(shù)要求。辣木粉是采摘辣木鮮葉后，除去頂端的嫩梢和底端的黃葉，經(jīng)過萎雕、陰干、脫水后，進行冷凍干燥，再次脫水并還原色澤，超微精細打粉這些工序后，才制成辣木粉。其中，冷凍干燥環(huán)節(jié)，可有效去除植物原料中的水分，并不破壞植物中養(yǎng)分特性，可以使產(chǎn)品中的自然活性成分穩(wěn)定的保存下來。再如，制作原料玫瑰花，是采用云南生態(tài)種植的重瓣玫瑰花，采摘時間一般是每年的四月至七月。清晨采摘回玫瑰花后，需要洗凈、脫水、冰凍。做玫瑰花醬是用脫水后的玫瑰花，加一定比例的白砂糖腌制幾小時后待用，新鮮、甜而不膩。

鮮花餅制作流程：首先用面粉、辣木葉粉和食用精煉油混合起酥，并按一定比例摻入和面，每一個餅的面皮和餡都是人工稱重計量。揉捏成形，并快速冷凍，整個制作過程不摻入任何的防腐劑、添加劑，純手工制作，確保鮮花餅真正的“新鮮”、營養(yǎng)性和原生態(tài)，絕不用大批量發(fā)甜而發(fā)膩的玫瑰醬。在制作工藝上，由純手工制作了三十多年的鮮花餅師傅全程嚴格把控。

想要鮮花餅好吃，首先從一朵新鮮的玫瑰花開始。云南的玫瑰花基地眾多，但想要找到一個自然環(huán)境優(yōu)質(zhì)，不使用農(nóng)藥的基地可能僅有千分之一。而中垠農(nóng)業(yè)科技公司使用的玫瑰鮮花原料，全部是來自于遠離城市、遠離污染的生態(tài)玫瑰花種植基地。這里生長的新鮮玫瑰花，不使用任何的農(nóng)藥、催長素，飲用的是山上流下來的的山泉水，每一朵玫瑰花都是在自然的滋潤下生長綻放。另外，對于新鮮玫瑰花的采摘也要求嚴格。當玫瑰花盛開，基本進入采摘期時才進行采摘。而且，工人采摘前，還會提前給采花的工人進行專業(yè)的培訓(xùn)。每天采摘時間僅為早上七點到九點。不采集已經(jīng)開過快要凋謝的鮮花、不采集還未盛開的鮮花，這樣才能確保采摘的每一朵鮮花香味正濃，從而更好地鎖住鮮花的香味。

辣木鮮花餅的技術(shù)發(fā)明者，是一位年輕的時候，就進入國營糕點老廠，從學(xué)徒到技術(shù)工人到技術(shù)負責(zé)人的老師傅。老師傅把自己一生的時間，都花在了研究制作工藝上，從未停歇。而在眾多糕點中，制作鮮花餅是老師傅最拿手的。如果你來到中垠農(nóng)業(yè)科技公司，親眼看著老師傅制作辣木鮮花餅的整個過程，聽著他一個一個細節(jié)的講解，你能感受到他對工藝每一個細節(jié)的嚴格與一絲不茍，以及對辣木鮮花餅滿滿的愛。

制作老師傅介紹，目前市場上的鮮花餅制作中，玫瑰餡時大多都會采用1：1.5的花糖腌制比列，既能夠降低成本，又能夠讓鮮花餅吃著甜味十足。而中垠農(nóng)業(yè)科技公司生產(chǎn)辣木鮮花餅時，卻一直用著1：1的高成本花糖腌制比例。這樣，能夠讓鮮花餅吃起來的香甜感覺，是來源于玫瑰花本身。另外，該公司絕不使用陳餡來制作，每一枚餅的餅餡都由新鮮的三朵玫瑰花家辣木原料做成，新鮮美味的口感突出。由此，即使吃的再多，也不會感覺特別甜膩。

由此可見，辣木鮮花餅獨有的好吃口感，靠的是獨創(chuàng)的制作技術(shù)和工藝！由此實現(xiàn)，辣木鮮花餅營養(yǎng)美味、人人愛吃。玫瑰花具有疏肝理氣、活血美容的作用，辣木鮮花餅，美味的同時營養(yǎng)價值也很高，讓人吃了以后，倍感芳香甘美、神清氣爽。此外，辣木鮮花餅還富含蛋白質(zhì)、維生素C、粗纖維、礦物物質(zhì)元素、鈣、鐵、鎂、鉀、錳以及人體必須的氨基酸等對人體有益的物質(zhì)。

一枚辣木鮮花餅，平淡卻具人情味，簡單卻有濃厚的地方風(fēng)味，是饋贈親朋最好的禮品。忙碌的早晨，一枚玫瑰鮮花餅一杯熱牛奶，一份營養(yǎng)又美味的早餐，玫瑰花的香甜讓你仿佛被幸福包圍，幸福的一天開始了……下午的小憩時，一個花香濃郁，餅皮香酥松軟的辣木鮮花餅，配上一杯茶飲，美好的享受、美好的心情……

2010年上海世博會上、近年多地舉辦的農(nóng)博會上，辣木鮮花餅作為特色云南的伴手禮，驚艷眾多外籍嘉賓，一個餅就引起了他們對云南的極大向往。

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中垠農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限責(zé)任公司，是一家以綠色生態(tài)種植及產(chǎn)品深加工為主的生產(chǎn)、科研、銷售、服務(wù)為一體的綜合性、科技型企業(yè)。公司自有1000畝的辣木種植基地，并成立“農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社”，以“合作社+農(nóng)戶”的模式帶動農(nóng)業(yè)種植，銷售當?shù)禺敿舅?、蔬菜。公司秉承天然種植、生態(tài)養(yǎng)生的理念，生產(chǎn)和銷售優(yōu)質(zhì)的有機生態(tài)綠色辣木系列產(chǎn)品。

該公司憑借主打產(chǎn)品，辣木鮮花餅和辣木掛面，在西雙版納剛剛結(jié)束的第三屆云南名特小吃暨民族飲食文化節(jié)活動中，榮獲“最受歡迎滇味伴手禮”的榮譽。此次文化節(jié)中，受邀參與的企業(yè)有300多家，參與評選的特色名小吃有上千種，獲獎的企業(yè)僅有十幾家?？上攵蹦觉r花餅、辣木掛面能脫穎而出，獲得大獎，其口味特點一定是美不可言。

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