《福建省食品安全信息追溯管理辦法》將于今年3月1日實施。《辦法》規(guī)定，糧食及其制品、畜產(chǎn)品及其制品、禽產(chǎn)品及其制品、蔬菜、水果、水產(chǎn)品、豆制品、乳品、食用油、食鹽、經(jīng)省人民政府食品安全委員會批準的地方特色食品、其他類別的食品和食用農產(chǎn)品將實施一品一碼食品安全信息追溯管理。

據(jù)介紹，福建省食品安全信息追溯管理平臺，匯集相關行政主管部門追溯系統(tǒng)信息，通過編碼識別、身份信息比對等技術手段和驗證管理實現(xiàn)追溯食品和生產(chǎn)經(jīng)營者等信息的共享。追溯食品的具體類別品種及其實施信息追溯管理的時間，由省食品藥品監(jiān)督管理、農業(yè)、海洋與漁業(yè)等行政主管部門確定，報省人民政府食品安全委員會批準后，向社會公布。

食品生產(chǎn)企業(yè)在產(chǎn)品出廠前賦予追溯碼

《辦法》明確，追溯食品生產(chǎn)經(jīng)營者是食品安全可追溯的第一責任人。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當嚴格落實進貨索證索票查驗與保存責任，建立電子記錄臺賬，如實采集記錄追溯食品生產(chǎn)、銷售、貯存、運輸、召回、處置等生產(chǎn)經(jīng)營過程中的信息，實現(xiàn)追溯食品來源可溯、去向可查，強化全過程質量安全管理與風險控制措施。

食品生產(chǎn)企業(yè)在產(chǎn)品出廠前賦予追溯碼；食用農產(chǎn)品、水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)在產(chǎn)品上市前賦予追溯碼；原糧、政策性糧食經(jīng)營企業(yè)在糧食出庫前賦予追溯碼；食品進口商或批發(fā)經(jīng)營者對境外、省外產(chǎn)品在本省上市前賦予追溯碼。追溯碼可以印刷或粘貼在產(chǎn)品包裝、容器或附隨標簽標識上，追溯碼記載信息應當與貨物相符合。

網(wǎng)絡餐飲服務平臺、提供者訂單信息保留6個月。網(wǎng)絡餐飲服務第三方平臺提供者和入網(wǎng)餐飲服務提供者應當加強食品安全管理，如實記錄網(wǎng)絡訂餐的訂單信息、送餐人員基本信息，信息保存時間不得少于6個月。實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的追溯食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一實施進貨查驗和記錄，并上傳相關信息。

追溯食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當在食品生產(chǎn)、交付后的24小時內，按照規(guī)定上傳相關信息。

下列追溯食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當按照規(guī)定上傳準確、規(guī)范、完整的電子化信息

（一）食品生產(chǎn)企業(yè)；

（二）食用農產(chǎn)品、水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)：包括食用農產(chǎn)品、水產(chǎn)品種植養(yǎng)殖企業(yè)、農民專業(yè)合作經(jīng)濟組織、牲畜屠宰廠（場）；

（三）原糧、政策性糧食經(jīng)營企業(yè)；

（四）食品批發(fā)經(jīng)營者：包括食品進口商、食品批發(fā)銷售者和兼營食品批發(fā)業(yè)務的貯存、運輸服務企業(yè)；

（五）特定食品零售經(jīng)營者：包括大型食品零售企業(yè)、實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品銷售企業(yè)；

（六）特定餐飲服務提供者：包括餐館、學校食堂（含托幼機構食堂）、機關及企事業(yè)單位食堂、集體用餐配送單位、中央廚房。

前款第六項規(guī)定實施信息上傳的餐館、機關及企事業(yè)單位食堂的范圍和實施時間，由省食品藥品監(jiān)督管理部門依法確定。

食品生產(chǎn)企業(yè)應當按照規(guī)定上傳下列信息

1.采購的食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品的名稱、品牌、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等；

2.出廠銷售食品的追溯碼、名稱、品牌、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質期、檢驗合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等。

食用農產(chǎn)品、水產(chǎn)品種植養(yǎng)殖企業(yè)、農民專業(yè)合作經(jīng)濟組織、牲畜屠宰廠（場）應當按照規(guī)定上傳下列信息

1.使用農業(yè)投入品的名稱、品牌、來源、用法、用量和藥品的使用、停用日期；

2.收獲、屠宰或捕撈的日期；

3.上市銷售食用農產(chǎn)品、水產(chǎn)品的追溯碼、名稱、品牌、數(shù)量、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等；

4.上市銷售食用農產(chǎn)品、水產(chǎn)品的準出合格證、動物檢疫等信息。

原糧、政策性糧食經(jīng)營企業(yè)應當按照規(guī)定上傳下列信息

原糧、政策性糧食追溯碼、糧食品種、數(shù)量、生產(chǎn)地、進貨日期、銷售（出庫）日期、供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等信息。

餐館、學校食堂（含托幼機構食堂）、機關及企事業(yè)單位食堂、集體用餐配送單位、中央廚房等特定餐飲服務提供者應當按照規(guī)定上傳下列信息

1.采購的食品的追溯碼、名稱、品牌、生產(chǎn)者名稱、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、檢驗合格證號、保質期、數(shù)量、進貨日期或配送日期，以及供貨者的名稱、地址、聯(lián)系方式等；

2.直接從食用農產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)或農民專業(yè)合作經(jīng)濟組織采購的食用農產(chǎn)品、水產(chǎn)品的準出合格證、動物檢疫等信息。

集體用餐配送單位、中央廚房還應當上傳訂餐者、配送門店的名稱、地址、聯(lián)系方式，以及配送食品的名稱、數(shù)量、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質期等信息。