細嚼慢咽是否越慢越好

流言：吃飯宜細嚼慢咽，這是眾人都知道的道理。但是否越慢越好？

真相：細嚼慢咽并不是越慢越好。因為吃進去的食物只有在被人體吸收后才能達到補充營養(yǎng)的目的，而負責(zé)消化食物的消化酶存在分泌高峰期。一般在十幾分鐘內(nèi)，分泌高峰期中消化酶的濃度達到食物最佳的消化點，更利于營養(yǎng)物質(zhì)的分解吸收。如果吃飯時間過長，錯過消化酶的分泌高峰期，反而無法充分消化食物，不利于健康。

此外，用餐時間過長，膽汁會“分期、分批”地進入腸道，如果膽汁含量不夠，可能無法充分消化食物，容易造成脂肪堆積，導(dǎo)致肥胖。