牛油果的入門索引

芭拉

在很長一段時間內(nèi)，人們都相信卡路里才是世界上最美味的元素。然而這樣的理念到了健康當(dāng)?shù)赖慕裉欤膊坏貌槐粍訐u了。在引領(lǐng)餐桌潮流的大軍中，牛油果似乎在一夜間就異軍突起，成了超級食物中最受人追捧的一顆“新星”。

有數(shù)據(jù)顯示，在過去的5年中，僅中國的牛油果進(jìn)口量就增長了281%。雖然不是每個人都能接受它獨特的口感和味道，但它依然像當(dāng)季最流行的時尚元素一樣，開始占領(lǐng)人們的視線和味覺。不過正如潮流不能盲從一樣，在這股牛油果之風(fēng)中，你需要跟進(jìn)的遠(yuǎn)不止接受吃掉它那么簡單。

牛油果已然成了可食用潮流中不可忽略的一個角色，而了解它也成了每一位牛油果追隨者的必修課。以下這份關(guān)于牛油果的入門索引，能幫你快速打開牛油果的世界之門。

牛油果的“網(wǎng)紅”養(yǎng)成記

雖說名字中有個“果”字，但過于綿軟細(xì)密的口感讓很多人對它的第一印象并不稱得上驚艷。因此直到現(xiàn)在都有很多人相信牛油果的走紅完全是一個成功的營銷案例。但其背后的故事，遠(yuǎn)不止商人靈光一現(xiàn)的宣傳手段那么簡單。

在有著輕便種子的植物靠自然力量傳播的最初，牛油果卻因為種子的巨大，而注定只能被大型動物吞食后，隨它們的遷徙而完成版圖的擴(kuò)張。正是如此，牛油果一直以來是稀罕之物，并成為早期上流社會餐桌上的珍品。雖然在種植業(yè)的發(fā)展推動下，我們認(rèn)知的牛油果早已摘下了“貴族”光環(huán)，但一個“超級食物”的頭銜顯然又把它拽回了焦點。

牛油果簡歷

牛油果，學(xué)名Persea Americana，別名鱷梨、蔬菜黃油、牛油果。官方名稱Avocado源于阿茲特克部落語轉(zhuǎn)化來的西班牙語單詞“aguacate”，有象征旺盛繁殖力的意思。

祖籍——根據(jù)早期印第安部落中牛油果象形信息記載，這種植物早在10000年前的中美洲和南美洲就廣為存在?，F(xiàn)存的牛油果種類超過80種，最常見的是HASS Avocado哈斯鱷梨。

種植——牛油果生長在樹上，一棵加利福尼亞牛油果樹每年可產(chǎn)出500顆牛油果。但它們對水資源卻有相當(dāng)高的要求，平均下來，一磅重的牛油果需要近400升的水。

牛油果“技能”一覽

食用——牛油果富含維他命K、B5、B6、C、鉀等微量元素，但其果糖含量卻極低，不會給身體帶來任何負(fù)擔(dān)。當(dāng)然，他的王牌還在于豐富的不飽和脂肪和抗氧化多酚。對心血管大有好處。

美容——牛油果泥面膜可以加速血液循環(huán)去眼袋，而牛油果種子榨出的油則是天然的發(fā)油和防曬油。

其他——牛油果表皮可以榨出紅黑色的汁液，在早期曾被作為書寫墨水之用，而如今，它亦是安全和方便的食用色素。

牛油果“潮人”必修

你可知道，牛油果從默默無聞到現(xiàn)象級“網(wǎng)紅”，一路走來都經(jīng)歷過哪些？你可知道，牛油果曾險些消失在歷史的舞臺？想成為玩轉(zhuǎn)牛油果的潮人行家，不妨來點或?qū)I(yè)或冷門的有趣談資。

雖說牛油果近幾年才開始走入大眾視線，但其實他在墨西哥、中美洲已經(jīng)有幾千年的種植歷史。牛油果的英文名“avocado”，就是來自于15世紀(jì)建立了自己帝國的阿茲特克族的語言。從那時起，擅長農(nóng)業(yè)種植的阿茲特克人就會制作加入辣椒、大蒜、洋蔥、香菜、酸橙汁或檸檬汁的牛油果醬。牛油果的歷史雖說如此久遠(yuǎn)，但在新時期，真正使它走紅的還要靠以下這三個不得不說的關(guān)鍵節(jié)點。

1.漂洋過海

18世紀(jì)的英國海軍學(xué)員發(fā)現(xiàn)，他們航海途中食用的一種硬質(zhì)餅干可以搭配牛油果，以起到使其軟化的效果。牛油果很快以“海軍的黃油”之名走向世界。

2.扎根加州

在牛油果界，Carl Schmidt的地位就如同發(fā)現(xiàn)美洲新大陸的哥倫布一樣。1911年，21歲的他前往墨西哥，并帶回了幾棵最優(yōu)等牛油果樹，但只有一棵命名為“Fuerte”的果樹在1913年的加州大寒潮之后存活了下來，日后便成為了加州牛油果產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)。

3.風(fēng)靡全球

上世紀(jì)90年代以來，牛油果隨著西班牙移民的擴(kuò)張、墨西哥菜肴的風(fēng)行、極高的營養(yǎng)價值，以及種植商不遺余力地推銷逐步進(jìn)入美國人的廚房，甚至神話到成為觀看“超級碗”（美國職業(yè)橄欖球大聯(lián)盟的年度冠軍賽）必備食品。他的流行緯度還從營養(yǎng)價值拓展至生活品質(zhì)，不低的價格也讓它被打上了“中產(chǎn)”標(biāo)簽，成為追求健康生活和品質(zhì)的象征。

同時，在“顏值即正義”的時代，食客們對食物的外觀樣貌同樣有著高要求。在一張張精美的網(wǎng)絡(luò)圖片中，牛油果通常作為主角，被盛放在極簡風(fēng)格的餐具中，打成奶昔，做成蔬菜碗或與吐司、雞蛋進(jìn)行搭配，第一個真正意義上的食品“網(wǎng)紅”由此誕生。