考古發(fā)現(xiàn)的美食

吳艷 倪方六

現(xiàn)代中國的考古中，屢屢發(fā)現(xiàn)各種古代美食，不可謂不令人稱奇。

① 2400年前的鯽魚干

湖北省荊州市荊州中學(xué)新址夏家臺258號墓是戰(zhàn)國中晚期一座中型墓，距今約2400年。2014年12月25日下午，這座古墓又有驚奇發(fā)現(xiàn)，出土了兩千多年前鯽魚干。

考古人員打開古墓里的棺木發(fā)現(xiàn)，竟然有4條2400年前的干魚。從形態(tài)上看是野生鯽魚，腹背剖開的都有，巴掌大小，鱗片依然，色紅如鮮。

這是什么講究，還是主人生前沒吃完的？而且能保存兩千多年，難道楚人的防腐劑比今天還要牛？這些謎團(tuán)將交由文物研究實(shí)驗(yàn)室去解開。

② 千年的瓊漿玉液

2009年，在安徽省六安市雙墩村境內(nèi)的“六安王”大墓考古發(fā)掘中，考古人員在清理雙墩一號漢墓時(shí)，考古人員發(fā)現(xiàn)一個(gè)銅壺里面裝了滿滿的“水”，倒了一大半之后，考古人員將手伸進(jìn)銅壺中，卻意外的在壺底撈出了許多米！

壺底有米意味著什么？就在此時(shí)，壺中飄出了一陣酒香！考古人員立即將銅壺口封起來對液體進(jìn)行保存。經(jīng)考古工作者分析，此“酒”的成因可能有三種情況：第一，當(dāng)初銅壺里盛裝的可能就是同現(xiàn)代一樣的蒸餾酒，米?？赡苁欠e水后從別的地方漂浮并沉積下來的。第二，當(dāng)初銅壺里盛裝的可能就是米酒，因此有米粒沉積在底部。還有一種可能，即米粒糧食沉積在壺底后，自身發(fā)酵形成了“酒”。雖說酒是越陳越香，但這幾千年的陳酒顯然已經(jīng)不是能喝的了。

③ 穿越時(shí)空的面條

早在2002年，考古人員就已經(jīng)在青海喇家遺址的20號房址地面出土了一碗面條狀遺物——一個(gè)紅陶碗倒扣于地面上，碗里積滿了泥土，在揭開陶碗時(shí)，發(fā)現(xiàn)碗里原來存有遺物，從直觀的觀察看來，像是面條狀的食物。

這碗面條距今約4000年，雖然當(dāng)時(shí)已經(jīng)風(fēng)化成非常微弱的狀態(tài)，但因?yàn)槊鏃l全部附著在后來滲進(jìn)陶碗里的泥土之上，泥土使陶碗密封起來，陶碗倒扣，因此才有機(jī)會和條件保存下來。一番輾轉(zhuǎn)之后，最終確認(rèn)了食物成分是小米。

青海喇家遺址發(fā)現(xiàn)的小米面條，可以說是目前所知的人類最早的面條。