文/宗賀

洗碗應(yīng)該是每個家庭每天都要做的事，但是一些錯誤的做法不僅讓工作量倍增，還會造成細(xì)菌量增加至原來7萬倍，然后和毒素交叉污染，等到下頓飯時，這些細(xì)菌毒素直接到了你的肚子里。

飯后把碗摞在一起 ×

油膩膩的碗盤摞在一起，只會造成互相污染，讓刷洗工作量增加一倍！

正確做法：吃完飯后最好給碗盤分個類，沒油的和有油的分開放，先刷沒油的，后刷有油的。此外，盛生肉的碗要與盛熟食、果蔬的碗盤分開。先洗盛熟食的碗，后洗裝生肉的碗。

將餐具長時間浸泡 ×

泡碗極易滋養(yǎng)一盆細(xì)菌！而且碗放得越久越難刷，特別是夏天，如果放到下一餐，食物殘渣都已經(jīng)發(fā)酵，還會產(chǎn)生一股異味。

正確做法：吃完飯趁著碗里的水分沒干立刻刷碗，炒完菜立刻刷鍋，趁鍋底還有點熱，加溫水進(jìn)去，油污很容易就涮掉了。需要注意的是，對不粘鍋來說，不要馬上用大量冷水沖熱鍋，因為熱脹冷縮容易損傷其表面涂層。

餐餐必用洗潔精 ×

洗潔精的誕生真是拯救了大家，但是餐餐都用洗潔精洗碗的習(xí)慣也非常不可取。某電視臺曾做過一個調(diào)查，市場上9種洗潔精，洗過餐具后，自來水沖洗12遍，還能檢測出平均0.03%殘留，這是沖洗過12遍后的殘留，平時會更多。

正確做法：用熱水和米湯或加點面粉刷碗，溫和環(huán)保。熱水能降低油脂的黏性，讓它容易被沖走；米湯、面湯中的淀粉能和油脂結(jié)合，進(jìn)而去除黏膩。如果碗筷上油污很重，可用堿面加熱水來洗，但堿傷皮膚，洗的時候最好戴手套。

洗碗后把碗擦干 ×

中國家庭廚房衛(wèi)生調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中國家庭洗碗布細(xì)菌數(shù)量高，其中不乏大腸桿菌，金黃色葡萄球菌、白色念珠菌、沙門氏菌等19種致病菌。北京、上海兩地洗碗布檢測結(jié)果顯示，單塊洗碗布細(xì)菌總數(shù)最高竟達(dá)約5000億個！因此洗碗布擦干碗的做法也不可取。

正確做法：洗碗布一定要專布專用。最好是洗碗、洗鍋、擦灶臺油煙機(jī)、清潔餐桌臺面分開使用，另外每周用熱水和消毒劑清洗洗碗布兩次，定期還要更換洗碗布。

都是家人所以從不消毒 ×

現(xiàn)在消毒柜基本是家庭標(biāo)配，但是很多人為了省錢，自家人一起吃飯就沒消毒了，只在來了客人后才開消毒柜給碗筷消毒。

正確做法：消毒柜通常有兩層，可以將沒消毒的放一層，積累夠了量再集中消毒，這樣做也不會太浪費。也可以將碗筷放入沸水中煮大概2～5分鐘消毒。