于永超

日常生活中，人們?cè)谶x購(gòu)食品時(shí)，通常會(huì)被包裝上關(guān)于特定人群營(yíng)養(yǎng)劃分的標(biāo)注所吸引。一些食品廠商針對(duì)孕婦和哺乳期婦女、兒童、中老年等群體，宣稱生產(chǎn)適合某類特定人群營(yíng)養(yǎng)攝入的食品，如孕婦奶粉、兒童醬油和中老年專用食品等。

從食品營(yíng)養(yǎng)、安全與人體健康角度來(lái)看，食品廠商所宣傳的特定人群專用食品，未必能達(dá)到營(yíng)養(yǎng)目的，大多僅僅滿足了消費(fèi)者心理層面的需求。有些專用食品食用不當(dāng)，甚至可能對(duì)人體健康不利。

膳食豐富，無(wú)需再吃孕婦奶粉

先來(lái)說(shuō)說(shuō)孕婦專用食品。在優(yōu)生優(yōu)育政策的普及下，孕婦營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃越來(lái)越得到重視。孕婦奶粉這種專門為孕婦設(shè)計(jì)的食品，也進(jìn)入了許多孕婦的營(yíng)養(yǎng)清單。

孕婦奶粉中往往會(huì)添加一些孕期所需要的營(yíng)養(yǎng)成分，通常包括葉酸、鐵質(zhì)、鈣質(zhì)、DHA等營(yíng)養(yǎng)素。單論這些營(yíng)養(yǎng)素的作用，確實(shí)對(duì)胎兒發(fā)育有益。但孕婦是否需要喝孕婦奶粉，或者選擇其他孕婦專用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品，還得分情況。

如果孕婦在日常飲食中能做到食物種類豐富、數(shù)量充足、均衡攝取，那就不需要專門去吃孕婦奶粉。與孕婦奶粉相比，日常多選擇深紅色的瘦肉類、動(dòng)物肝臟以及血豆腐，都能補(bǔ)充吸收率更高的血紅素鐵。而奶粉中強(qiáng)化的鐵劑屬于“非血紅素鐵”，吸收率比血紅素鐵低，且更刺激胃腸。動(dòng)物肝臟、蛋黃和橙黃色、深綠色蔬菜，能提供豐富的維生素A、D和B族維生素。鈣質(zhì)的最佳來(lái)源是奶制品，純牛奶和酸奶均可。而每星期吃3次100克左右的小型深海魚，所攝取的DHA也能滿足孕期需求。

對(duì)于工作繁忙或沒(méi)條件安排孕期飲食的女性，為防止胎兒發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)素不足，可選擇孕婦專用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品，其中包括孕婦奶粉。還有些情況也可以考慮選擇孕婦奶粉，比如，孕婦孕吐嚴(yán)重有營(yíng)養(yǎng)不良風(fēng)險(xiǎn)；吃粒狀營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑難以吞咽，甚至經(jīng)常忘記服用時(shí)，選擇孕婦奶粉比較適宜。如食用孕婦奶粉后，出現(xiàn)腹瀉、便秘等不良反應(yīng)，應(yīng)酌情減量或更換品牌。

在選不選擇孕婦奶粉的問(wèn)題上，不能跟風(fēng)。如果你屬于日常攝入食物種類豐富、營(yíng)養(yǎng)相對(duì)均衡的孕婦，就不要再選擇孕婦奶粉。按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，孕婦及乳母營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品的最大每日推薦量為50克，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)太多會(huì)加重肝腎代謝負(fù)擔(dān)，能量超標(biāo)則導(dǎo)致孕婦體重增長(zhǎng)過(guò)快或孕晚期胎兒個(gè)頭過(guò)大，不利于J頓產(chǎn)。

“兒童專用”食品促生長(zhǎng)？多是噱頭

再來(lái)說(shuō)說(shuō)兒童專用食品。近年來(lái)，市場(chǎng)上出現(xiàn)了許多打著“兒童專用”標(biāo)簽的食品：牛奶、醬油、味精、榨菜、面條、餅干等。這些食品價(jià)格不菲，卻受到家長(zhǎng)們的青睞。

但須知，國(guó)家尚未出臺(tái)針對(duì)3歲以上兒童的食品標(biāo)準(zhǔn)。食品廠商一般是按照成人食品的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)生產(chǎn)，再添加某些可能有利于兒童生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)素，于是就有了各種各樣的“兒童專用”。市面上各類“兒童專用”食品最多是做得小一些、有趣一些，便于孩子食用，但在營(yíng)養(yǎng)和健康上難以滿足孩子成長(zhǎng)需要。在國(guó)家出臺(tái)明確的兒童食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)之前，家長(zhǎng)應(yīng)謹(jǐn)慎選擇。

“兒童專用”食品宣稱的“有利于生長(zhǎng)發(fā)育”大多是噱頭，實(shí)際作用甚小。這些食品大致可分為兩類。一類姑且叫作“趨利型”，號(hào)稱添加了有利孩子生長(zhǎng)發(fā)育的特定營(yíng)養(yǎng)素，如多種維生素、微量元素、氨基酸、DHA等成分；另一類可稱之為“避害型”，號(hào)稱減少了某些不利于健康的食物成分，比如鈉、糖、防腐劑、色素等食品添加劑。

對(duì)于“趨利型”兒童食品的作用，不能一概而論。因?yàn)?歲以上兒童，還分為學(xué)齡前兒童和學(xué)齡兒童，這兩個(gè)階段的兒童生長(zhǎng)發(fā)育和營(yíng)養(yǎng)需求是不一樣的。雖然食品中有理論上利于身體發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)素，但隨意給孩子選擇，也存在營(yíng)養(yǎng)過(guò)量的風(fēng)險(xiǎn)。

根據(jù)國(guó)家規(guī)定，關(guān)于保健作用的宣傳是需要有認(rèn)證標(biāo)簽的。按照營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽法規(guī)，某食品中某種營(yíng)養(yǎng)素必須達(dá)到每日參考攝入量的15%以上，才能說(shuō)此食品是此種營(yíng)養(yǎng)成分的來(lái)源；達(dá)到每日參考攝入量的30%以上，才能說(shuō)此食品是此種營(yíng)養(yǎng)成分的豐富來(lái)源。否則，這就僅僅是一種概念宣傳，對(duì)于人體營(yíng)養(yǎng)的實(shí)際改善意義并不大。

事實(shí)上，在國(guó)家沒(méi)有明確相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的背景下，為節(jié)約成本，食品廠商可能只是添加少量的某種營(yíng)養(yǎng)素，比如有的兒童牛奶添加了少量DHA，就開始宣稱“含有DHA”，甚至宣稱“益智”。因此，家長(zhǎng)應(yīng)該認(rèn)真查看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上的營(yíng)養(yǎng)素參考值是否達(dá)到15%或30%以上，以此了解購(gòu)買的必要性。

對(duì)于“避害型”兒童食品，不妨換個(gè)角度思考：原本那些加工程度高（鈉、糖含量高或添加防腐劑、色素）的食品就不適合孩子吃，如榨菜、香腸、餅干等，即便這些不健康的成分減少了也不代表“健康”。

老人別輕信“無(wú)糖食品”

接著說(shuō)說(shuō)老年人專用食品。超市里的“老年人專用”食品可謂是琳瑯滿目。但是，我國(guó)對(duì)老年人食品同樣沒(méi)有明確的定義和標(biāo)準(zhǔn)。那么，是否有必要為老人選擇專用食品呢？

老年人對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需要量和比例，與一般成年人是不同的。其中，總體熱量需要量應(yīng)減少，主要是指碳水化合物類食物（如主食）、能量密度高的脂肪類（如動(dòng)植物油脂）等。老年人的健康狀況一般可分為兩類：一類是“虛弱型”，以身體機(jī)能退化為典型特點(diǎn)，如吃得少、吸收差、體型消瘦、骨質(zhì)疏松、體力不好、抵抗力差等；另一類是“慢病型”，以肥胖、“三高”、心腦血管病、痛風(fēng)、便秘等慢性疾病為特點(diǎn)。

虛弱型老人，以補(bǔ)充能量、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和微量營(yíng)養(yǎng)素為主，可選擇營(yíng)養(yǎng)易于消化吸收的糊粉類沖調(diào)食品，如奶粉、核桃粉、芝麻糊等。但所謂“高鈣”“補(bǔ)鐵”的標(biāo)簽不必太在意，因?yàn)閲?guó)家沒(méi)有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，商家添加的營(yíng)養(yǎng)成分究竟有無(wú)意義難以考量。因此，在購(gòu)買這類糊粉時(shí)，盡量買現(xiàn)磨的，營(yíng)養(yǎng)素流失少；若買預(yù)包裝食品，注意看配料表和保質(zhì)期，添加劑太多或者保質(zhì)期很長(zhǎng)的，盡量不買。

慢病型老人，需要限制熱量，減少飲食中糖、鹽、油的攝入。日常飲食宜清淡，多吃新鮮天然食物，深色蔬菜水果；肉類以魚蝦和禽肉為主；主食以粗雜糧雜豆和薯類為主。食物加工不宜太軟爛，否則容易快速升高血糖。

老人尤其是患有糖尿病的老人日?？梢赃x購(gòu)混合雜糧食品，但千萬(wàn)不要迷信“無(wú)糖食品”，尤其是糕點(diǎn)、餅干類。因?yàn)殡m然沒(méi)有添加蔗糖，但其中的精制小麥粉，仍然能快速升高血糖。而且，甜味減少的同時(shí)，油脂含量可能不減反增。其原因是有些餅干、點(diǎn)心號(hào)稱無(wú)糖、高纖維，但為了提高口感會(huì)增加油脂含量，以使得食品更香滑，卻不會(huì)說(shuō)明脂肪含量高。

另外，老人還要學(xué)會(huì)看食品包裝上的配料表，如果有“植物奶油”‘叭造黃油”“氫化植物油”等字樣，就說(shuō)明可能含有反式脂肪酸，這對(duì)老年人的血管健康不利，應(yīng)避免選擇。（資料來(lái)源：《北京日?qǐng)?bào)》