張春良

南方小麥交易市場 江蘇靖江 214500

1 2018年1～2月國內(nèi)面粉市場回顧

2018年1～2月國內(nèi)適逢傳統(tǒng)節(jié)假日，往年元旦以及春節(jié)期間，國內(nèi)面粉市場基本處于銷售旺季，面粉加工企業(yè)加班加點生產(chǎn)，面粉經(jīng)銷商備貨積極性較高。但今年國內(nèi)面粉市場銷售旺季特征并未表現(xiàn)出來，節(jié)日拉動對市場的影響效應(yīng)明顯減弱，面粉消費“旺季不旺”限制面粉市場走貨量。下游市場“量價”不給力加之后期市場糧源供給無憂使得國內(nèi)面粉加工企業(yè)小麥備貨力度較往年下降。在下游市場需求“旺季不旺”的情況下，面粉加工企業(yè)之間市場競爭較為激烈，企業(yè)開工率同比下降，這使得面粉市場價格上調(diào)難度較大，部分大型面企主動下調(diào)面粉價格讓利優(yōu)惠，面粉市場走貨仍然情況不佳；但面粉市場價格受糧源加工成本高企支撐明顯，面企經(jīng)營成本壓力較大。據(jù)統(tǒng)計，截至2月底，國內(nèi)特一級小麥粉與三等白小麥均價價差為895～900元/噸，較上年同期的 965～970 元/噸，縮窄 65～75 元/噸。國家發(fā)展和改革委價格監(jiān)測中心公布的數(shù)據(jù)顯示，截至2月底，全國36個大中城市富強粉平均零售價格2.76元/500克，標準粉平均零售價格2.42元/500克。

由于面企開工率同比下降制約麩皮產(chǎn)出量，加之玉米等飼料糧市場價格上漲以及下游需求量相對較好，麩皮市場走貨情況較好，面粉加工企業(yè)副產(chǎn)品庫存量不大，大多跟隨訂單生產(chǎn)，有些企業(yè)麩皮、標粉沒有庫存，導致其市場行情呈現(xiàn)上漲態(tài)勢。農(nóng)業(yè)部公布的2018年1月份生豬存欄數(shù)據(jù)顯示，1月國內(nèi)生豬存欄量39961.27萬頭，環(huán)比下滑1.2%，同比下降3.2%；1月能繁母豬存欄量 3413.74萬頭，環(huán)比下滑0.3%，同比下降 4.9%。截至2月底，全國瘦肉型豬出欄均價11.87元/公斤，較上年同期的16.43元/公斤，下跌4.56元/公斤，養(yǎng)殖利潤持續(xù)縮水。據(jù)市場監(jiān)測，截至2月底，廣東蛇口港地區(qū)水分15%東北新玉米主流成交價1980～2000元/噸，錦州港地區(qū)新糧水分15%以內(nèi)平艙價1905～1925元/噸。據(jù)中國海關(guān)最新公布的數(shù)據(jù)顯示，2018年1月我國進口玉米數(shù)量39.2萬噸，上年同期為15.89萬噸；進口高粱數(shù)量56.45萬噸，上年同期為56.98萬噸；進口大麥數(shù)量43.68萬噸，上年同期為66.64萬噸；進口DDGS數(shù)量0.85萬噸，上年同期為3.6萬噸。

2 2018年1～2月國內(nèi)面粉市場主要影響因素分析

2.1 國內(nèi)經(jīng)濟平穩(wěn)增長 質(zhì)量效益持續(xù)提升

國家統(tǒng)計局公布的數(shù)據(jù)顯示，初步核算，2017年國內(nèi)生產(chǎn)總值827122億元，按可比價格計算，同比增長6.9%；分季度看，一季度同比增長6.9%，二季度增長6.9%，三季度增長6.8%，四季度增長6.8%；保持較為平穩(wěn)增長的態(tài)勢。外需貢獻率由負轉(zhuǎn)正，消費仍是拉動經(jīng)濟增長的主要動力；其中2017年最終消費支出對經(jīng)濟增長的貢獻率為58.8%，貨物和服務(wù)凈出口對經(jīng)濟增長的貢獻率為9.1%，比上年提高18.7個百分點。2017年全國居民消費價格上漲1.6%，漲幅比2016年回落0.4個百分點；工業(yè)生產(chǎn)者出廠價格由2016年下降1.4%，轉(zhuǎn)為上漲6.3%，結(jié)束了2012年以來連續(xù)五年的下降態(tài)勢。2017年國內(nèi)進出口總額277921億元，比上年增長14.2%，扭轉(zhuǎn)了連續(xù)兩年下降的局面。2018年國內(nèi)仍將堅持穩(wěn)中求進工作總基調(diào)，堅持新發(fā)展理念，緊扣我國社會主要矛盾變化，按照高質(zhì)量發(fā)展的要求，統(tǒng)籌推進“五位一體”總體布局和協(xié)調(diào)推進“四個全面”戰(zhàn)略布局，堅持深化供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，統(tǒng)籌推進穩(wěn)增長、促改革、調(diào)結(jié)構(gòu)、惠民生、防風險各項工作，堅決打好防范化解重大風險、精準脫貧、污染防治三大攻堅戰(zhàn)，促進經(jīng)濟社會持續(xù)健康發(fā)展。國家統(tǒng)計局公布的數(shù)據(jù)顯示，2018年1月份，全國居民消費價格同比上漲1.5%，環(huán)比上漲0.6%；工業(yè)生產(chǎn)者購進價格同比上漲5.2%，環(huán)比上漲0.5%。國家統(tǒng)計局服務(wù)業(yè)調(diào)查中心與中國物流與采購聯(lián)合會公布的數(shù)據(jù)顯示，2018年2月份，中國制造業(yè)采購經(jīng)理指數(shù)（PMI）為50.3%，比上月回落1.0個百分點，制造業(yè)總體延續(xù)擴張態(tài)勢，增速有所放緩。分析人士認為，2018年國內(nèi)物價將維持溫和運行態(tài)勢，通脹壓力不大，為宏觀調(diào)控留足空間。2018年中國人民銀行工作會議提出，2018年工作的首要任務(wù)是保持貨幣政策穩(wěn)健中性。綜合運用多種貨幣政策工具，保持銀行體系流動性合理穩(wěn)定，促進貨幣信貸和社會融資規(guī)模合理增長。2017年1月～2018年1月全國居民消費價格漲跌幅見圖1。

圖1 2017年1月~2018年1月全國居民消費價格漲跌幅

2.2 拍賣底價下調(diào)提振國家臨儲麥成交 國內(nèi)麥價走勢高位回落

自1月16日起，國家對部分政策性小麥銷售底價進行調(diào)整；其中2014～2016年產(chǎn)最低收購價小麥銷售底價調(diào)整為2410元/噸，較之前拍賣底價下調(diào)50元/噸；2013年進口臨儲小麥銷售底價為2160～2490元/噸不等；相鄰等級價差40元/噸。國家臨儲小麥拍賣底價下調(diào)的同時，投放結(jié)構(gòu)也發(fā)生改變，這使得國家臨儲小麥市場有效供給能力進一步增強。持糧主體庫存小麥出貨力度加大，國家臨儲小麥拍賣底價下調(diào)以及成交量明顯放大，流通市場小麥供給壓力加大，面粉加工企業(yè)小麥采購議價能力明顯增強，面粉加工企業(yè)成本壓力有所緩解。國內(nèi)麥價整體呈現(xiàn)弱勢運行態(tài)勢，普通糧源及質(zhì)差糧源市場銷售壓力較大，而優(yōu)質(zhì)糧源尤其是內(nèi)在質(zhì)量指標較好的小麥備受市場主體青睞。據(jù)統(tǒng)計，2018年1～2月國家臨儲小麥拍賣市場累計糧源投放數(shù)量1624.9689萬噸，實際成交數(shù)量262.0702萬噸，平均成交16.13%，周度成交均價2431～2510元/噸；相比之下，上年同期累計糧源投放數(shù)量2097.96萬噸，實際成交數(shù)量207.5281萬噸，平均成交率9.89%，周度成交均價2492～2512元/噸。2018年1～2月國家臨儲小麥成交情況見圖2。

圖2 2018年1~2月國家臨儲小麥成交情況

從2018年1～2月國家臨儲小麥主要地區(qū)成交情況來看，江蘇地區(qū)成交量38.4892萬噸，安徽地區(qū)成交量44.96萬噸，湖北地區(qū)成交量0.6886萬噸，山東地區(qū)成交量21.6563萬噸，河南地區(qū)成交量120.4244萬噸，河北地區(qū)成交量17.1046萬噸。據(jù)統(tǒng)計，2018年1～2月2012年產(chǎn)跨省移庫小麥投放量188.0298萬噸，實際成交量30.4351萬噸，平均成交率16.19%，周度成交均價2248～2411元/噸。自2月28日24時起，國內(nèi)汽、柴油價格每噸分別降低190元和185元。經(jīng)過本次調(diào)價，2018年以來，國內(nèi)成品油調(diào)價已呈現(xiàn)“二漲二跌零擱淺”的格局。整體來看，截止至本次調(diào)價，2018年汽油價格每噸累計下調(diào)115元，柴油價格每噸累計下調(diào)110元。國產(chǎn)小麥南下流通量有限，貨源運輸需求較為清淡。2月28日廣州市天河區(qū)糧油購銷公司委托銷售白小麥10000噸，全部成交，底價2590元/噸，成交價2590元/噸（包打圍，倉庫堆邊價）。

2.3 國際麥價走勢低位回升 進口小麥性價比優(yōu)勢仍較明顯

美國農(nóng)業(yè)部2月全球小麥供需報告將2017/2018年度全球小麥年終庫存下調(diào)190萬噸，降至2.661億噸，低于平均預期的2.675億噸，但年比仍大幅增加，仍為創(chuàng)紀錄新高；預計美國小麥農(nóng)場年度中間價仍為4.6美元/蒲式耳，但平均價格范圍上下限各縮小5美分/蒲式耳，為4.55～4.65美元/蒲式耳；其中美國2017/2018年度小麥年末庫存預估為10.09億蒲式耳，1月預估為9.89億蒲式耳；美國2017/2018年度小麥產(chǎn)量預估為17.41億蒲式耳，1月預估為17.41億蒲式耳；中國2017/2018年度小麥進口預估為400萬噸，1月預估為400萬噸。國際谷物理事會（IGC）最新發(fā)布的報告顯示，由于預期小麥種植面積和平均單產(chǎn)兩方面的下滑，或?qū)е氯蛐←湝p產(chǎn)，2018/2019年度全球小麥庫存有望迎來六年以來的首次下滑；IGC將全球2017/2018年度小麥產(chǎn)量預估維持在7.57億噸。私營分析機構(gòu)Informa經(jīng)濟公司將2018年全球小麥產(chǎn)量預測數(shù)據(jù)下調(diào)至7.5億噸，相比之下，美國農(nóng)業(yè)部預計2017年產(chǎn)量7.57億噸。據(jù)荷蘭合作銀行發(fā)布的研報顯示，預計今年1季度芝加哥期貨交易所（CBOT）軟紅冬小麥期貨均價為每蒲式耳4.50美元，2季度為4.70美元/蒲式耳，3季度為4.60美元/蒲式耳，4季度為4.70美元/蒲式耳。截至2月底；5月交貨的美國2號軟紅冬小麥FOB價格為200.4美元/噸，到國內(nèi)口岸完稅后總成本約為1865元/噸，比去年同期上漲155元/噸。1月9日，國務(wù)院網(wǎng)站發(fā)布了《關(guān)于在自由貿(mào)易試驗區(qū)暫時調(diào)整有關(guān)行政法規(guī)、國務(wù)院文件和經(jīng)國務(wù)院批準的部門規(guī)章規(guī)定的決定》（下稱《決定》），值得關(guān)注的是，《外商投資產(chǎn)業(yè)指導目錄（2017年修訂）》將“稻谷、小麥、玉米收購、批發(fā)”列為限制外商投資產(chǎn)業(yè)目錄，而此次《決定》顯示，“暫時停止實施相關(guān)內(nèi)容，取消外商從事稻谷、小麥、玉米收購、批發(fā)的限制”。據(jù)中國海關(guān)公布的數(shù)據(jù)顯示，2017年我國共進口小麥430萬噸，同比增加27.3%；其中從澳大利亞進口190萬噸，占進口總量的44%；從美國進口156萬噸，占比36%；從加拿大進口52萬噸，占比12%；從哈薩克斯坦進口30萬噸，占比7%；2017年我國小麥進口成本（不含稅）為240.5美元/噸，到港完稅均價為1974.68元/噸，比上年的1970.04元/噸略增4.64元/噸。2018年1月中國進口小麥21.2048萬噸，同比減少37.24%，均價312.08美元/噸；其中從加拿大進口15.3萬噸，從澳大利亞進口2.45萬噸，從哈薩克斯坦進口3.3萬噸。2018年1～2月美國2號軟紅冬小麥到國內(nèi)口岸完稅價走勢見圖3。

圖3 今年1~2月美國2號軟紅冬小麥到國內(nèi)口岸完稅價

2.4 國內(nèi)消費轉(zhuǎn)型升級態(tài)勢明顯“節(jié)假日效應(yīng)”明顯弱化

2017年我國居民收入增長加快，消費轉(zhuǎn)型升級態(tài)勢明顯，消費品市場規(guī)模進一步擴大，新興業(yè)態(tài)和新商業(yè)模式快速發(fā)展，消費品市場業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)、商品結(jié)構(gòu)、城鄉(xiāng)結(jié)構(gòu)持續(xù)優(yōu)化，消費繼續(xù)發(fā)揮經(jīng)濟增長主要驅(qū)動力的作用。國家糧食局和財政部2017年啟動實施了“優(yōu)質(zhì)糧食工程”，推動國內(nèi)糧食生產(chǎn)由“多產(chǎn)糧”向“產(chǎn)好糧”轉(zhuǎn)變，增加綠色優(yōu)質(zhì)糧油產(chǎn)品供給，推動糧食生產(chǎn)從重視產(chǎn)量向重視質(zhì)量和效益轉(zhuǎn)型，增加綠色優(yōu)質(zhì)糧油產(chǎn)品供給，促進城鄉(xiāng)居民由“吃得飽”向“吃得好”轉(zhuǎn)變，助推糧食產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟實現(xiàn)提質(zhì)增效。2017年，全國居民人均可支配收入25974元，扣除價格因素影響，比上年實際增長7.3%，實際增速比GDP和人均GDP增長分別快0.4和1.0個百分點。2017年，全國居民人均消費支出18322元，比上年增長7.1%。按常住地分，城鎮(zhèn)居民人均消費支出24445元，增長5.9%；農(nóng)村居民人均消費支出10955元，增長8.1%。農(nóng)村居民人均消費增速高于城鎮(zhèn)居民2.2個百分點。2017年，全國居民人均食品煙酒消費支出增長4.3%，占消費支出的比重為29.3%，比上年下降0.8個百分點。城鎮(zhèn)居民和農(nóng)村居民的食品煙酒消費支出比重分別為28.6%和31.2%，分別比上年下降0.7和1.0個百分點。尼爾森公布的《2017年中國消費品市場解讀》顯示，不斷上升的收入支撐消費者對健康理解的提升，強烈的健康意識改變了國人對食品飲料的購買習慣；消費升級、健康綠色以及零售改革成引領(lǐng)市場的三大趨勢。隨著居民個人經(jīng)濟狀況的改善，中國消費者的消費水平正在向富裕型、發(fā)展型消費轉(zhuǎn)變，消費升級正持續(xù)發(fā)酵。從橫向來看，越來越多商品品類加入消費升級大軍；從縱向來看，除一線城市，許多三四線城市包括農(nóng)村消費升級趨勢也非常明顯。2017年主食加工業(yè)進一步發(fā)展，全國規(guī)模以上米面食品、速凍食品、方便面及其他方便食品完成主營業(yè)務(wù)收入3921億元，同比增長10.3%，高于農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)平均增速3.8個百分點。隨著團餐和外賣等餐飲消費需求不斷增長，中央廚房形式的加工企業(yè)快速興起。加工業(yè)的整合以及消費增速的放緩使得制粉需求 “平穩(wěn)”成為其年度間及月度間的主旋律,“節(jié)假日”效應(yīng)較往年明顯弱化。國內(nèi)特一級小麥粉與三等白小麥均價價差走勢見圖4。

圖4 國內(nèi)特一級小麥粉與三等白小麥均價價差走勢圖

3 國內(nèi)小麥市場后市行情展望

2018年中央一號文件《中共中央 國務(wù)院關(guān)于實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的意見》指出，深入推進農(nóng)業(yè)綠色化、優(yōu)質(zhì)化、特色化、品牌化，調(diào)整優(yōu)化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力布局，推動農(nóng)業(yè)由增產(chǎn)導向轉(zhuǎn)向提質(zhì)導向；深化農(nóng)產(chǎn)品收儲制度和價格形成機制改革，加快培育多元市場購銷主體，改革完善中央儲備糧管理體制；通過完善拍賣機制、定向銷售、包干銷售等，加快消化政策性糧食庫存。農(nóng)業(yè)部印發(fā)的《2018年種植業(yè)工作要點》指出，穩(wěn)定口糧面積，堅持小麥最低收購價，完善糧食收儲政策；引導農(nóng)民合理安排種植結(jié)構(gòu)，積極發(fā)展強筋弱筋小麥；根據(jù)市場需求變化，繼續(xù)調(diào)減無效供給，重點調(diào)減華北地下水超采區(qū)和新疆塔里木河流域地下水超采區(qū)的小麥面積，適當調(diào)減西北條銹病菌源區(qū)和江淮赤霉病易發(fā)區(qū)的小麥。據(jù)最新監(jiān)測，國內(nèi)冬小麥播種面積較上年略有減少，而市場緊缺的優(yōu)質(zhì)強筋、弱筋小麥面積比例達到30%。據(jù)全國農(nóng)技中心組織科研、教學和推廣單位專家會商分析，預計2018年國內(nèi)小麥主要病蟲害總體偏重發(fā)生，發(fā)生面積9.0億畝次；其中，病害4.8億畝次、蟲害4.2億畝次；赤霉病在長江中下游和黃淮麥區(qū)偏重流行風險高，條銹病在黃淮南部、江漢平原、西南和西北部分麥區(qū)發(fā)病程度重，麥蚜在華北大部和黃淮北部麥區(qū)大發(fā)生，白粉病和紋枯病在高產(chǎn)麥區(qū)發(fā)生普遍。入冬以來，華北、黃淮北部部分地區(qū)降水較常年同期偏少五成至八成，土壤表墑不足，旱象顯現(xiàn)。據(jù)中國氣象局預計，春季華北北部等地降水仍然偏少，加之氣溫回升較快，旱情可能持續(xù)發(fā)展，給冬小麥生長發(fā)育構(gòu)成威脅。中國科學院預測科學研究中心發(fā)布的《2018年中國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)形勢分析與展望》預計2018年國內(nèi)夏糧產(chǎn)量持平略減，持續(xù)降雨導致冬小麥播種面積略減。2017年12月18日至20日召開的中央經(jīng)濟工作會議指出，推進農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，堅持質(zhì)量興農(nóng)、綠色興農(nóng)，農(nóng)業(yè)政策從增產(chǎn)導向轉(zhuǎn)向提質(zhì)導向；深化糧食收儲制度改革，讓收儲價格更好反映市場供求。經(jīng)國務(wù)院批準，2018年生產(chǎn)的早秈稻（三等，下同）、中晚秈稻和粳稻最低收購價格分別為每50公斤120元、126元和130元，比2017年分別下調(diào)10元、10元和20元。主產(chǎn)區(qū)稻谷最低收購價大幅下調(diào)進一步對未來主產(chǎn)區(qū)小麥最低收購價的調(diào)整力度起到導向作用，主產(chǎn)區(qū)小麥最低收購價將面臨較大調(diào)整。

國家糧油信息中心最新公布的小麥供需報告顯示，2017/2018年度全國小麥供求結(jié)余量為2106.8萬噸，較上年度增加68.1萬噸，增幅3.3%。據(jù)統(tǒng)計，截至2月底，國家臨儲小麥剩余庫存數(shù)量為7686萬噸，同比高1441萬噸；其中江蘇地區(qū)剩余庫存量1357萬噸，同比高376萬噸；安徽地區(qū)剩余庫存量1711萬噸，同比高316萬噸；河南地區(qū)剩余庫存量3619萬噸，同比高661萬噸。從國家臨儲小麥庫存年份結(jié)構(gòu)來看，其中2013年產(chǎn)國家臨儲小麥庫存量8萬噸左右，2014年產(chǎn)1129萬噸，2015年產(chǎn)1436萬噸，2016年產(chǎn)2734萬噸。據(jù)統(tǒng)計，2017年自春節(jié)后至主產(chǎn)區(qū)新小麥上市，國家臨儲小麥累計投放量4033.651萬噸，實際成交量576.0356萬噸，平均成交率14.28%，周度成交均價2492～2522元/噸，周度最高成交量60.75萬噸（4月11日），最低成交量14.4421萬噸（2月7日）。由于今年春節(jié)時間較往年偏晚，這意味著節(jié)后至主產(chǎn)區(qū)2018年產(chǎn)小麥上市的時間縮短。由于國家臨儲小麥拍賣底價下調(diào)、國家臨儲小麥投放靈活度提高加之周度投放量保持高位，這使得流通市場小麥供給總量有保障；與此同時，由于主產(chǎn)區(qū)2018年產(chǎn)小麥最低收購價下調(diào)至2300元/噸，這與當前國內(nèi)小麥市場整體運行價格存在一定的價差，這將使得國內(nèi)麥價走勢面臨政策的“量價”沖擊隨著時間的推移而逐步加大。從當前國內(nèi)麥市總體供給、區(qū)域性庫存分布以及近年來用糧企業(yè)節(jié)后糧源備貨情況來看，部分區(qū)域麥市短期內(nèi)將面臨較大的供給壓力，尤其是質(zhì)量難以達到面粉加工企業(yè)要求的普通糧源，麥市品質(zhì)間將因供給力度以及需求差異導致其價格以及購銷格局呈現(xiàn)分化態(tài)勢。價低質(zhì)差小麥因其成本優(yōu)勢以及優(yōu)質(zhì)小麥因其品質(zhì)優(yōu)勢相對受用糧主體青睞；而普通小麥則因其供給數(shù)量大且價格不低，導致持糧主體市場銷售壓力較大。在國內(nèi)麥市結(jié)構(gòu)性矛盾仍存以及面企經(jīng)營成本壓力較大的情況下，小麥質(zhì)量與價格成為市場主體購銷的關(guān)鍵。由于市場糧源有效供給有限，隨著糧源消化，糧源供給主渠道將逐步轉(zhuǎn)向國家臨儲小麥拍賣市場，麥價也將圍繞國家臨儲小麥采購成本運行，持糧主體糧源的出庫節(jié)奏將直接影響局部區(qū)域價格低點。后期建議密切關(guān)注持糧主體糧源出庫力度以及用糧主體糧源采購節(jié)奏之間的博弈情況，關(guān)注麥市區(qū)域性與品種性機會。

4 國內(nèi)面粉市場展望及面企經(jīng)營建議

受益于國家擴大內(nèi)需政策的推進、城鄉(xiāng)居民收入水平持續(xù)增加、食品需求剛性以及供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革紅利的逐步釋放，未來國內(nèi)食品工業(yè)仍將平穩(wěn)增長，產(chǎn)業(yè)規(guī)模穩(wěn)步擴大，繼續(xù)在全國工業(yè)體系中保持“底盤最大、發(fā)展最穩(wěn)”的基本態(tài)勢。據(jù)估測，國內(nèi)規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入預期年增長7%左右，到2020年，主營業(yè)務(wù)收入有可能突破15萬億元，在全國工業(yè)體系中保持最高占比。近幾年來國內(nèi)面粉加工行業(yè)整合進程持續(xù)推進，面粉市場呈現(xiàn)“總產(chǎn)平穩(wěn)、結(jié)構(gòu)優(yōu)化”格局。面企下游產(chǎn)品市場進一步細分，以往單純的價格戰(zhàn)轉(zhuǎn)變?yōu)槠放茟?zhàn)。隨著國內(nèi)主食品的消費需求升級和城鎮(zhèn)化進程加快，品牌與品質(zhì)成為小麥贏取市場的關(guān)鍵。據(jù)專家表示，雖然當下我國面粉行業(yè)在發(fā)展中仍然存在很多阻礙因素，但是發(fā)展前景廣闊，并逐步向食品工業(yè)化發(fā)展。當下我國面粉市場正處在從擴大市場規(guī)模到打造行業(yè)品牌的關(guān)鍵時期，從數(shù)量到質(zhì)量，從質(zhì)量到渠道，從渠道到認知，都正在進行著巨大的轉(zhuǎn)變。2018年國內(nèi)面粉加工業(yè)整合仍將持續(xù)，加工企業(yè)規(guī)模仍將進一步擴大，加工企業(yè)數(shù)量將進一步減少；糧源規(guī)模化采購以及面粉市場品牌優(yōu)勢使得大型面企其市場競爭能力較強，糧源市場采購進一步柔性化。高端面粉因其品牌效應(yīng)不僅利潤空間大而且市場暢銷；而普通面粉雖利潤微薄甚至虧損，但因其難以滿足市場消費需求導致價格競爭異常激烈。國內(nèi)食品質(zhì)量要求嚴格以及供給端結(jié)構(gòu)性矛盾存在使得加工企業(yè)面臨的采購壓力仍存。由于持續(xù)承受糧源高成本擠壓，面粉加工企業(yè)小麥采購數(shù)量、質(zhì)量以及成本控制較為嚴格。品牌的根基在于產(chǎn)品，面粉加工企業(yè)只有根據(jù)消費需求、緊跟政策導向，不斷提升科技研發(fā)水平，不斷開發(fā)不同產(chǎn)品，擴大產(chǎn)品消費受眾群體，才能在競爭激烈的市場中搶占有利地位，才能實現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈覆蓋，給每位消費者提供安全放心的面粉和主食。互聯(lián)網(wǎng)模式作為一種新型的行業(yè)技術(shù)資源，普及率不斷提升，也為傳統(tǒng)面粉產(chǎn)業(yè)注入新的力量，有助于整個面粉行業(yè)發(fā)展。在國家政策“去庫存”、“降成本”的背景下，面粉加工企業(yè)普通糧源采購壓力將明顯緩解，但國內(nèi)麥市供需結(jié)構(gòu)性矛盾仍將持續(xù)對質(zhì)優(yōu)糧源采購帶來一定壓力。后期隨著國內(nèi)天氣逐步趨熱，面粉的保管難度將加大；3～5月國內(nèi)面粉市場需求將迎來傳統(tǒng)的消費淡季，面粉加工企業(yè)開工率將趨于下降。建議面粉加工企業(yè)根據(jù)自身加工產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，制定糧源采購策略，緊抓質(zhì)優(yōu)糧源，普通糧源宜采取“以產(chǎn)定購”策略，降低糧源庫存水平。