不會融化的冰激凌

戀小暖

冰激凌一般由甜牛奶和特殊的香料混制而成，口感潤滑獨特，但它極易融化，想點燃它更是癡人說夢。

而有人卻做到了，說起來，是源于一場誤打誤撞的意外。2011年，日本受海嘯影響，草莓長得格外丑陋，銷量受到嚴(yán)重影響。日本一家生物治療發(fā)展研究中心的研究員不忍看著這些草莓爛掉，于是運用各種方法從中提取出了多酚。而多酚可以加入甜品中，是糕點師傅手中的寶貝，往提取物中再加入奶油，會產(chǎn)生意外的效果——硬化！

不會融化的冰激凌的首創(chuàng)者太田富久是金澤大學(xué)藥學(xué)院的名譽教授，他向大家解釋道：“多酚能夠使水油形成不易分離的狀態(tài)，用它制作的冰棒難以融化，從而能更持久地保持原有形狀?！?/p>

太田富久及其研究團隊馬不停蹄地將這項技術(shù)運用到了冰激凌中，開發(fā)出了家喻戶曉的金澤棒冰。有趣的是，哪怕太陽暴曬、吹風(fēng)機狂吹，金澤棒冰仍然可以保持原狀。

這么新奇的冰激凌，你是不是想馬上一飽口福呢？可惜的是，金澤棒冰暫時沒有出口的意向。不過這并不會阻擋吃貨的心，路途再遠(yuǎn)，也要過一把嘴癮。