你會食用上圖所示的這種胡蘿卜嗎？如果食用這種胡蘿卜能夠幫助應(yīng)對氣候變化呢？25%～30%的胡蘿卜因為外觀或體型不正常而無法在雜貨店出售。

俗話說：“情人眼里出西施”。但是，就水果和蔬菜而言，有三分之一甚至從未被擺上貨架出售，因為它們在從農(nóng)場到商店的途中就被拋棄了。雖然超市對此負有一定的責(zé)任，但是我們也必須審視一下自己。我們會選擇橢圓形、表皮粗糙的蘋果還是具有完美弧形、表皮光亮的蘋果？其中一種肯定比另外一種更能拍出好看的照片發(fā)到朋友圈里，但是最終兩種蘋果的味道是一樣的，也同樣能讓你飽腹。

每年有8億1500萬人挨餓，而全世界生產(chǎn)的糧食卻有三分之一被浪費或損失。就水果和蔬菜而言，近半（45%）被浪費了。當(dāng)今世界正面臨著越來越多的極端天氣事件和氣候變化，挽救丑陋水果不僅是道德問題，還事關(guān)資源。我們?nèi)拥舻募Z食需要珍貴的自然資源才能生產(chǎn)出來。種植一個番茄需要13升水，而生產(chǎn)一個桔子則需要50升水。生產(chǎn)過程中還需要種子、土壤、農(nóng)民的勞動力，甚至用于運輸糧食的燃料。當(dāng)這些勞動的果實（雙關(guān)）被損失時，所有這些資源都被浪費了。

浪費可能有多種形式，也可能發(fā)生在價值鏈的不同階段。讓我們來聽聽一個胡蘿卜、香蕉和土豆的故事吧。

胡蘿卜的故事

通常，一根胡蘿卜在進入超市之前就要面臨很多阻礙。它必須符合超市對水果和蔬菜的嚴苛要求。有時，胡蘿卜還必須經(jīng)過圖像傳感機器的檢測，這些機器分析胡蘿卜的外觀缺陷。如果它們略微彎曲，不是明亮的橙色，有瑕疵或有破損，就會被用作家畜飼料。總體上，約25%～30%的胡蘿卜由于體型或外觀缺陷無法進入雜貨店。在農(nóng)民市集或農(nóng)場商店銷售的胡蘿卜可以繞過超市里部分嚴苛的審美標(biāo)準(zhǔn)，但你會購買長相不尋常的胡蘿卜嗎？

你會選擇哪一個？通過選擇不完美或更加成熟的水果和蔬菜，我們作為消費者就能夠幫助挽救用于生產(chǎn)該食物的所有資源。

土豆的故事

某些糧食在被加工成其他類型食物的過程中遭到損失或浪費，比如土豆。舉例來說，那些注定要做成薯條的土豆可能在被切成條狀的階段被浪費了。這些土豆條在加工和包裝階段很容易折斷，被折斷的土豆條往往就會被扔掉，因為拋棄它們比重新利用成本更低。在裝車或運輸階段被損壞的土豆在進入包裝廠之前就被淘汰了。有些破損土豆仍然可以安全食用，富有營養(yǎng)，口感良好，發(fā)展中國家市場對此類“低于標(biāo)準(zhǔn)”的產(chǎn)品具有需求，這將是減少因加工、包裝或運輸過程中的錯誤操作導(dǎo)致糧食浪費或損失的一種方式。

香蕉的故事

香蕉是一種尤為脆弱的水果。即便它們能夠進入雜貨店或市場出售，擺放和包裝的方式也可能會毀壞這些“軟心腸”的家伙。處理香蕉時用力過大會對其外觀造成負面影響，還會導(dǎo)致它更快地腐壞。因此，消費者通常不太愿意購買過于成熟、柔軟、脫色或破損的香蕉。我們建議：如果你打算當(dāng)天食用購買的水果，那么就購買已經(jīng)成熟的。如果沒人購買這些水果，它們最終就會被丟進垃圾桶，而不會得到食用。

你知道嗎？生產(chǎn)一個桔子需要50升水。每年有8億1500萬人挨餓，氣候變化對農(nóng)業(yè)的危害越來越大。挽救丑陋水果和蔬菜不僅是道德問題，還事關(guān)資源。

孔子曰：“萬物皆有其美，但非人人可見?！边@些浪費大多是可以避免的。我們每個人在日常生活中都能夠做一些事情，來創(chuàng)造一個零饑餓的世界，并應(yīng)對氣候變化，比如：選擇丑陋的蔬果，恰當(dāng)?shù)貎Υ嫠褪卟?，以及先食用冰箱里已有的食物，后食用新購買的食物。讓你自己真心接受丑陋水果吧，這樣它們就能夠得到食用，而不是成為垃圾。