龔攀，郭競(jìng)，梁崢，陳曼，盧欽燦，蘭金旭

（鄭州市蔬菜研究所，450015）

在家庭陽臺(tái)水培種植苦苣具有操作方便、生長(zhǎng)期短、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、干凈無污染等優(yōu)點(diǎn)。市場(chǎng)上很多商家售賣水培設(shè)施，但不提供營(yíng)養(yǎng)液，或提供的營(yíng)養(yǎng)液不成熟，城市市民往往購(gòu)買水培設(shè)施后，不能成功地在家庭陽臺(tái)水培種植苦苣，導(dǎo)致水培設(shè)施閑置，造成浪費(fèi)。營(yíng)養(yǎng)液是無土栽培的關(guān)鍵，不同的營(yíng)養(yǎng)液配方對(duì)苦苣生長(zhǎng)的影響不同[1]。王瑞[2]、谷曉華[3]、張二震等[4]分別對(duì)水培苦苣的營(yíng)養(yǎng)液進(jìn)行了研究。鄭州市蔬菜研究所針對(duì)陽臺(tái)水培苦苣的營(yíng)養(yǎng)液配方展開研究，利用日本園試配方、山崎配方、荷蘭配方、Hoagland配方以及自行研制的配方對(duì)陽臺(tái)水培苦苣的生長(zhǎng)指標(biāo)、產(chǎn)量和品質(zhì)進(jìn)行分析，以確定最適合陽臺(tái)水培苦苣的營(yíng)養(yǎng)液配方。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料與試驗(yàn)條件

以細(xì)葉苦苣為試驗(yàn)材料，在陽光充足、通風(fēng)良好的向南陽臺(tái)采用靜止水培法水培苦苣。試驗(yàn)共設(shè)5種營(yíng)養(yǎng)液配方，營(yíng)養(yǎng)液配方大量元素配比見表1，微量元素配比見表2，每個(gè)處理定植18株苦苣，隨機(jī)區(qū)組排列，重復(fù)3次。試驗(yàn)使用統(tǒng)一規(guī)格的泡沫水培盒（鄭州市蔬菜研究所的專利產(chǎn)品），長(zhǎng)46 cm，寬36 cm，高12 cm，容積18 L，每盒定植6株。3月5日將供試種子浸泡催芽后播在裝滿蛭石的穴盤中，待長(zhǎng)至2葉1心時(shí)，洗凈根部基質(zhì)分苗到育苗營(yíng)養(yǎng)液中，長(zhǎng)至4葉1心時(shí)定植到不同營(yíng)養(yǎng)液配比的水培盒中[5]。每周補(bǔ)充一次營(yíng)養(yǎng)液，并調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)液pH值為5.8～6.0，陽臺(tái)白天溫度25～30℃，夜間溫度15～20℃，每天光照時(shí)間 8～10 h。

表1 5種營(yíng)養(yǎng)液大量元素配方 mg/L

表2 營(yíng)養(yǎng)液通用微量元素

1.2 測(cè)定項(xiàng)目和方法

苦苣定植10、20 d各測(cè)一次葉綠素含量，收獲前1 d測(cè)定苦苣的株高、葉片數(shù)、葉綠素，收獲后測(cè)定植株的地上部鮮質(zhì)量、根系長(zhǎng)度、根質(zhì)量及品質(zhì)指標(biāo)。

葉綠素含量（SPAD值）用SPAD-502葉綠素計(jì)測(cè)定，硝酸鹽含量采用水楊酸法測(cè)定，VC含量采用2，6-二氯酚靛酚比色法測(cè)定，可溶性糖含量采用蒽酮比色法測(cè)定，可溶性蛋白質(zhì)含量采用考馬斯亮藍(lán)G-250染色法測(cè)定，粗纖維含量測(cè)定方法參照GB/T 5009.10-2003（植物類食品中粗纖維的測(cè)定）。

1.3 數(shù)據(jù)處理與分析方法

數(shù)據(jù)采用Excel軟件進(jìn)行處理，使用SPSS（version 13.0）統(tǒng)計(jì)軟件中的單因素重復(fù)試驗(yàn)進(jìn)行方差分析和差異顯著性檢驗(yàn)（Dancan's）。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同營(yíng)養(yǎng)液配比對(duì)苦苣生長(zhǎng)的影響

由表3可以看出，不同的營(yíng)養(yǎng)液配方中，T1和T3的株高最矮，為16.2 cm；T5的苦苣株高最高,為17.8 cm，與其他處理具有極顯著性差異。T5葉片數(shù)最多，為37片，T1和T4的葉片數(shù)最少，為33片，各處理間差異不顯著。T3最大葉長(zhǎng)16.4 cm，為最?。籘5最大葉長(zhǎng)最大，為18.1 cm，與其他處理具有顯著差異。T5的最大葉寬7.0 cm，為最寬，與其他處理具有顯著差異。

2.2 不同營(yíng)養(yǎng)液配比對(duì)苦苣葉綠素含量（SPAD值）的影響

從表4可以看出，苦苣SPAD值均隨著生長(zhǎng)時(shí)間的延長(zhǎng)而升高，在初期T5的SPAD值極顯著高于其他處理，在中期T2的SPAD值顯著高于其他處理，在收獲時(shí)T5的稍高，但與其他各處理沒有顯著差異。SPAD值為葉綠素含量的相對(duì)比較值，SPAD高則表明葉片葉綠素含量高，有利于提高光合作用強(qiáng)度和養(yǎng)分積累，苦苣的生長(zhǎng)速度較快。

2.3 不同營(yíng)養(yǎng)液配比對(duì)苦苣產(chǎn)量的影響

由表5可以看出，T5的地上部鮮質(zhì)量最大，為0.46 kg，與其他處理有顯著差異；T2的地上部鮮質(zhì)量最小，為0.39 kg，與其他處理有顯著差異；T5的根鮮質(zhì)量最大，為0.19 kg，與其他處理無顯著差異。T1的根長(zhǎng)最小，與其他處理有極顯著差異，其他各處理間沒有顯著差異。

表3 不同處理對(duì)苦苣生長(zhǎng)的影響

表4 不同營(yíng)養(yǎng)液對(duì)苦苣葉綠素含量（SPAD值）的影響

表5 不同處理對(duì)苦苣生長(zhǎng)量的影響

表6 不同處理對(duì)苦苣品質(zhì)的影響

2.4 不同營(yíng)養(yǎng)液配比對(duì)苦苣品質(zhì)的影響

由表 6可以看出，T5的 VC含量最高，為14.87 mg/kg，但與T1和T4差異不顯著，極顯著高于T2和T3。T5的可溶性蛋白和可溶性糖含量最高，與其他處理具有顯著差異。T5硝酸鹽含量最低，為2.27 mg/kg，T4硝酸鹽含量最高，為 2.87 mg/kg，2個(gè)處理間的差異極顯著。T4粗纖維含量最少，為0.62%，T1最高，為0.68%，2個(gè)處理間差異顯著。

3 小結(jié)與討論

影響水培苦苣的主要因素為營(yíng)養(yǎng)液中各元素的比例是否均衡，能否在植株生長(zhǎng)周期內(nèi)為其提供相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)。馬亞東等[6]研究指出，營(yíng)養(yǎng)供給過量與少量均不利于苦苣生長(zhǎng)。本研究結(jié)果顯示，T5營(yíng)養(yǎng)液配方處理的苦苣株高、葉片數(shù)、最大葉長(zhǎng)和最大葉寬等形態(tài)指標(biāo)均優(yōu)于其他處理，且T5營(yíng)養(yǎng)液成本相對(duì)也較低，這與楊文月[7]在水培萵苣上的研究結(jié)果相似。

葉綠素含量的多少常被用來衡量綠葉蔬菜光合利用率的重要指標(biāo)，在植株的生育期通過測(cè)定葉片中葉綠素含量可用于鑒定其營(yíng)養(yǎng)狀況。SPAD值與葉綠素的相關(guān)性在許多蔬菜上已被驗(yàn)證合理可行[8～10]。本試驗(yàn)中T5處理的苦苣的SPAD值在生長(zhǎng)初期顯著高于其他處理，收獲時(shí)也較高，但與其他處理沒有顯著差異。

VC是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，能夠清除活性氧自由基對(duì)膜的損害，保護(hù)膜的結(jié)構(gòu)和功能，具有抗衰老的保護(hù)功能。蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是構(gòu)成多種重要生理活性物質(zhì)的成分，參與調(diào)節(jié)生理功能并為人體提供能量。可溶性糖是植物光合作用的產(chǎn)物，是組織中重要的能量貯藏物質(zhì)，也是呼吸作用的主要底物。粗纖維主要成分為纖維素、少量的半纖維素和木質(zhì)素，是結(jié)構(gòu)性碳水化合物，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有助消化。硝酸鹽含量則是檢驗(yàn)蔬菜品質(zhì)的重要指標(biāo)。在本試驗(yàn)中，T5處理的苦苣VC、可溶性蛋白、可溶性糖含量與其他處理有顯著差異，硝酸鹽含量最低。

鄭州市蔬菜研究所自行研制的配方處理的苦苣在株高、葉片數(shù)、葉長(zhǎng)、葉寬、葉綠素含量等方面與其他處理均有顯著差異，在地上部鮮質(zhì)量、根鮮質(zhì)量、根長(zhǎng)、VC含量、可溶性糖和可溶性蛋白含量等方面表現(xiàn)最好；綜合考慮，鄭州市蔬菜研究研制的營(yíng)養(yǎng)液配方最適合陽臺(tái)水培苦苣。

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