運(yùn)動(dòng)中脂肪氧化率變化特征的綜述研究

李煜媛

摘 要：本文使用文獻(xiàn)資料法對(duì)運(yùn)動(dòng)中脂肪氧化率的變化特點(diǎn)開展分析。最終結(jié)果表明：運(yùn)動(dòng)中機(jī)體脂肪氧化狀況與運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度、模式、人群等條件有著明顯的關(guān)系，在遞增負(fù)荷運(yùn)動(dòng)中，開始時(shí)期脂肪氧化率和運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度為正相關(guān)，然而脂肪氧化率和運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度為負(fù)相關(guān)，專家把其中發(fā)生的脂肪氧化率峰值確定成最大脂肪氧化率；跑步和騎車進(jìn)行比較，前者綜合能耗與脂肪氧化率更高；相同強(qiáng)度下有訓(xùn)練者的脂肪氧化率大于無訓(xùn)練者，而女性在有氧運(yùn)動(dòng)中表現(xiàn)出脂肪代謝率要大于男性等。

關(guān)鍵詞：最大脂肪氧化率 能量消耗 代謝

中圖分類號(hào)：G804.2 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：2095-2813（2018）04（b）-0012-02

由于現(xiàn)在人們的生活方式和飲食結(jié)構(gòu)的改變，體力活動(dòng)不足及高熱量飲食方式導(dǎo)致的肥胖現(xiàn)象已經(jīng)在全球蔓延開來。無論是大眾體育還是競技體育領(lǐng)域，降低體脂都是一個(gè)永恒的話題，而運(yùn)動(dòng)是降低體脂率的一種重要手段，因此找到出現(xiàn)影響脂肪代謝的因素成為研究熱點(diǎn)。

1 運(yùn)動(dòng)負(fù)荷對(duì)脂肪氧化率的影響特征

1.1 運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度與脂肪氧化率

運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度是影響脂肪氧化率的重要因素。大部分研究中的運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度大致分為3個(gè)等級(jí)，即低強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)（<45%VO2max）、中等強(qiáng)度（50%～75%VO2max）、高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)（≥80%VO2max）。分析指出，在中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)中，脂肪氧化率具有最大值。Brooks和Mercier在上述前提上指出“crossover”能量交叉調(diào)控的定義，發(fā)現(xiàn)在低強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)時(shí)期（VO2max≤45%），機(jī)體通常依靠脂肪準(zhǔn)備能量滿足需要。但是在較高強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)時(shí)期（VO2max≥75%），糖成為供給機(jī)體能量需求的底物。2001年，Jeukendrup和Achten也做了類似的研究，首先對(duì)7名自行車運(yùn)動(dòng)員做了最大攝氧量的測試，然后設(shè)立4個(gè)不同的運(yùn)動(dòng)等級(jí)進(jìn)行遞增負(fù)荷運(yùn)動(dòng)，結(jié)果表明短時(shí)間低強(qiáng)度的訓(xùn)練對(duì)脂肪最大氧化速率沒有影響，在中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)中，脂肪是主要供能底物。綜合結(jié)果顯示，同等條件下，中低強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)過程中脂肪氧化率較高。

1.2 運(yùn)動(dòng)時(shí)間與脂肪氧化率

目前普遍認(rèn)為中等強(qiáng)度長時(shí)間的持續(xù)運(yùn)動(dòng)是最佳的減脂方式，因?yàn)榇蠖鄶?shù)研究表明在中低強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)中，伴隨運(yùn)動(dòng)時(shí)間的增加，脂肪供能比值會(huì)持續(xù)提高，但是糖供能比值降低。Martin和Hurley等，以64%VO2max運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度不斷訓(xùn)練12周，對(duì)測試前后的機(jī)體供能狀況開展相應(yīng)的深入研究，結(jié)論指出兩者間出現(xiàn)顯著差異性。也有信息表明，專業(yè)馬拉松運(yùn)動(dòng)員在以70%VO2max強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)時(shí)期，大部分能量全部源自脂肪酸。上述分析均表示持續(xù)性的耐力活動(dòng)對(duì)機(jī)體內(nèi)部的脂肪氧化有明顯的影響。

2 運(yùn)動(dòng)模式對(duì)脂肪氧化率的影響特征

2.1 跑步與騎車

跑步和騎車是大眾健身采用的比較普遍的方法，有學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)兩種運(yùn)動(dòng)方式在相同的運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度下，其脂肪氧化情況是存在差異的，跑步運(yùn)動(dòng)中的綜合能量損耗和脂肪氧化率相對(duì)更高。Achten等人比較了跑步與騎車的脂肪氧化狀況之后得知，跑步的最大脂肪氧化率更高高，而出現(xiàn)最大脂肪氧化率對(duì)照的運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度并未出現(xiàn)顯著性差異。Thomas等挑選65%HRmax強(qiáng)度對(duì)被試進(jìn)行4種有氧運(yùn)動(dòng)下開展測試得知，運(yùn)動(dòng)10min以后跑步的脂肪代謝率的功率明顯比自行車高大概21%。我國張勇等使用跑步與騎車運(yùn)動(dòng)模式對(duì)12名無訓(xùn)練健康女性開展分析得知，同等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)，跑步脂肪氧化率、最大脂肪氧化強(qiáng)度與最大脂肪氧化率都超過騎車，所以得知跑步比騎車更便于脂肪使用的結(jié)果。

2.2 持續(xù)運(yùn)動(dòng)與間歇運(yùn)動(dòng)

中低強(qiáng)度長時(shí)間的持續(xù)運(yùn)動(dòng)對(duì)于減脂瘦身具有很好的效果，但是長時(shí)間的運(yùn)動(dòng)往往讓人感到枯燥無味從而無法堅(jiān)持，因此難見效果。諸多學(xué)者開始展開對(duì)持續(xù)運(yùn)動(dòng)和間歇運(yùn)動(dòng)過程中及運(yùn)動(dòng)后恢復(fù)過程中的脂肪氧化率的研究，目的在于探尋更易被大眾接受且效果好的運(yùn)動(dòng)模式。Goto等對(duì)比在60%VO2max強(qiáng)度下不斷騎車60min與間歇騎車60min（30min×2，間歇時(shí)間2min）機(jī)體代謝的不同可知，間歇運(yùn)動(dòng)期間脂肪參加供能的比值更高。Balsom等分析指出，開始6s快速疾跑，30s恢復(fù)間歇運(yùn)動(dòng)一直到?jīng)]有力氣（運(yùn)動(dòng)時(shí)期平均強(qiáng)度是200%VO2max），總體脂肪供能比值高，上述分析指出間歇運(yùn)動(dòng)脂肪參加供能比值高也許和機(jī)體的動(dòng)員次數(shù)多和恢復(fù)期的能量損耗增多有一定的關(guān)系。張勇對(duì)7名體育專業(yè)學(xué)生開展分析，對(duì)比在FATmax強(qiáng)度下不斷跑步60min+恢復(fù)期30min與間歇跑步60min（20min×3，間歇時(shí)間是10min）的綜合能量損耗與代謝差距，得知上述運(yùn)動(dòng)的綜合能耗并未出現(xiàn)顯著補(bǔ)貼，持續(xù)運(yùn)動(dòng)恢復(fù)期脂肪氧化量更高，間歇運(yùn)動(dòng)恢復(fù)期糖氧化量更高。

2.3 變換強(qiáng)度和固定強(qiáng)度

變換強(qiáng)度和固定強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)期間的脂肪氧化率出現(xiàn)差異，Palmer等在中等強(qiáng)度狀況下分析平均運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度一樣的時(shí)候，以上多種運(yùn)動(dòng)狀態(tài)機(jī)體能耗水平和脂肪氧化率情況。分析指出，變化強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)的糖氧化利用率高，但是固定強(qiáng)度脂肪氧化率高，然而上述兩類模式能耗情況大致相等。Kang與Bernard的分析大致上支持Palmer的分析結(jié)論，綜合分析，變化強(qiáng)度因?yàn)闄C(jī)體動(dòng)員時(shí)期更多，對(duì)糖代謝的作用和脂肪代謝相比更大。

3 不同人群對(duì)脂肪氧化率的影響特征

3.1 性別差異

男性和女性在解剖結(jié)構(gòu)和生理功能等方面都存在很多差異，諸多學(xué)者對(duì)運(yùn)動(dòng)中脂肪氧化利用情況的兩性差異進(jìn)行了研究。Horton等使用40%VO2max強(qiáng)度分析2h運(yùn)動(dòng)時(shí)期脂肪氧化利用的男女之間的不同，結(jié)論可知女性脂肪氧化水平較高。Ruby等的分析得知，中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)女性的脂肪氧化率明顯更高。我國張勇將體育學(xué)生當(dāng)作分析主體，對(duì)運(yùn)動(dòng)時(shí)期脂肪氧化利用的性別差異開展分析，得知女性更高，女性最大脂肪氧化率高于男性，表明女性脂肪氧化利用水平更高。分析結(jié)果認(rèn)為機(jī)體在運(yùn)動(dòng)過程中的能量消耗和底物代謝上表現(xiàn)出的性別差異與性激素水平、體脂率的變化有一定關(guān)系。

3.2 不同體能水平

目前分析與有關(guān)文獻(xiàn)指出體能水平的不同對(duì)機(jī)體能耗水平與脂肪氧化利用率產(chǎn)生作用，特別是機(jī)體攝氧水平與骨骼肌的有氧氧化水平。Stisen等深入分析了有訓(xùn)練者與未訓(xùn)練者運(yùn)動(dòng)時(shí)期的能量代謝的底物使用狀況。其研究可知，在低強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)（≤90W），上述兩組脂肪氧化率并沒有差異，在中等強(qiáng)度（45%～60%VO2max）與高強(qiáng)度（65%～80%VO2max）騎車訓(xùn)練中，有訓(xùn)練組脂肪氧化率更高。Bassami等對(duì)老年人的分析之后可知，在運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度不變的時(shí)候，體能水平高的人運(yùn)動(dòng)時(shí)期的脂肪氧化隨之變高。張勇主要對(duì)有與無訓(xùn)練兩組被試開展分析得知，上述兩組人員的脂肪氧化率存出現(xiàn)不同，此外訓(xùn)練者脂肪氧化率、最大脂肪氧化強(qiáng)度與最大脂肪氧化率明顯更高，表示耐力訓(xùn)練可提升機(jī)體脂肪動(dòng)員與氧化利用水平。綜合分析認(rèn)為，這種訓(xùn)練導(dǎo)致的對(duì)脂肪氧化利用能力的提升機(jī)制和脂肪酸移位酶（FAT/CD36）與脂肪酸結(jié)合蛋白表達(dá)增多，脂肪酸進(jìn)入線粒體的數(shù)目較多有一定的關(guān)系；也許和血液循環(huán)的改良有一定的關(guān)系。

3.3 不同體脂百分比

每個(gè)人的體脂率的是有差別的，那么體脂含量是否會(huì)對(duì)脂肪氧化率產(chǎn)生影響？目前也有很多專家對(duì)體脂比值和脂肪氧化率的關(guān)系開展分析。分析得知，體脂率對(duì)運(yùn)動(dòng)時(shí)期脂肪的供能狀況有一定的影響?；诋?dāng)前的分析結(jié)論進(jìn)行研究，運(yùn)動(dòng)中綜合能量損耗和糖氧化供能比值與機(jī)體內(nèi)肌肉含量有一定的關(guān)系，其中運(yùn)動(dòng)中脂肪氧化供能比值和脂肪含量有一定的關(guān)系。然而對(duì)于有關(guān)理論的分析依據(jù)沒有得到定論。

4 結(jié)語

運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度對(duì)脂肪氧化率有著直接的影響，選擇中低強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)是降脂的最佳手段，并且脂肪供能比例會(huì)隨著運(yùn)動(dòng)時(shí)間的延長逐步上升。跑步和騎車進(jìn)行比較可知，其損耗的總能量與脂肪利用率更高。在持續(xù)與間歇運(yùn)動(dòng)中（運(yùn)動(dòng)負(fù)荷一樣），綜合能耗并未出現(xiàn)顯著差異，在恢復(fù)時(shí)期的脂肪氧化率持續(xù)運(yùn)動(dòng)的較高。變化強(qiáng)度機(jī)體動(dòng)員次數(shù)多，脂肪損耗更多。女性在進(jìn)行有氧運(yùn)動(dòng)時(shí)，脂肪參加的供能顯著高于男性，體脂率高和有訓(xùn)練者的脂肪氧化利用水平更高。

參考文獻(xiàn)

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