幼兒良好進餐習慣的培養(yǎng)

楊曉霞

摘 要：我國教育家陳鶴琴先生曾說：“習慣養(yǎng)得好，終生受其益，習慣養(yǎng)不好，終生受其累?！庇變浩谑桥囵B(yǎng)好習慣的最佳時期，家長和老師應(yīng)充分利用這一時期的可塑性來培養(yǎng)幼兒良好的生活習慣和行為習慣。如今，幼兒不良的進餐習慣已經(jīng)成為當今社會的普遍現(xiàn)象，不良的進餐習慣不但會影響幼兒的健康成長，甚至還會影響良好個性的培養(yǎng)，從而影響之后的生活。好的習慣必須要從小抓起。

關(guān)鍵詞：幼兒；進餐習慣；良好進餐習慣

《幼兒園教育指導綱要》中明確要求：幼兒園教育注重幼兒良好的行為習慣的培養(yǎng)，尤其是培養(yǎng)幼兒良好的進餐習慣。良好的進餐習慣是保證幼兒營養(yǎng)攝入的重要前提，是促進其生長發(fā)育的重要保證，有助于幼兒身心健康和諧發(fā)展。但對于幼兒來說，培養(yǎng)良好的進餐習慣是漫長的，需要老師和家長的正確引導和幫助。

一、幼兒進餐習慣的現(xiàn)狀

隨著物質(zhì)生活水平的不斷提高，孩子在家倍受寵愛。只要是孩子愛吃的，那家長就買，不考慮營養(yǎng)的合理搭配與平衡問題。不少家長對孩子的進餐教育只注重于吃得多、吃得好，而忽略了孩子進餐習慣的培養(yǎng)。

進餐時間，我們總會看到一些這樣的畫面：家長哄著孩子喂飯，家長不喂，孩子就不吃飯；孩子餐盤中明明放著勺子，卻直接用手抓飯菜，不能獨立使用餐具；對于不愛吃的菜菜直接挑出來，放入垃圾盤中，挑食、偏食現(xiàn)象嚴重；吃飯時，孩子邊吃邊到積木區(qū)玩?；蛘叱燥垥r大聲說話，吃飯注意力不集中；飯菜一直含在嘴巴里，不咽下去，咀嚼吞咽慢；吃飯時情緒不高，剩菜剩飯多；無節(jié)制地吃零食，把零食當飯吃等等。不良飲食習慣的養(yǎng)成從不同程度上影響了幼兒身體的正常發(fā)育。

二、幼兒不良進餐習慣的原因

1、幼兒自身狀況的影響。

（1）身體狀況的影響。

有的幼兒有齲齒現(xiàn)象，會直接影響幼兒的咀嚼能力，一些硬的食物不愿意吃，時間久了就會造成挑食、偏食。有的幼兒患有上呼吸道疾病，不能吃得太快或太猛，這類幼兒進餐就會比較緩慢。

（2）心理狀況的影響。

家長或老師對幼兒進行不正確的引導，如：脅迫、訓斥會造成幼兒心理緊張，從而影響幼兒的進餐情緒，導致幼兒食欲不振，挑食厭食、進餐時注意力不集中等不良的進餐習慣。其次，有些幼兒對于從未吃過的食物有一種本能的排斥，有一次，我們吃山藥，馨兒因為在家從沒吃過，就怎么也不肯吃，一直說：“我從來沒有吃過，我不要吃的。”

2、家庭因素的影響

（1）家長不正確的教育方式對幼兒進餐習慣的影響。

有部分家長能意識到幼兒進餐時含飯吃、邊吃邊玩、剩菜剩飯多等是不正確的，但是卻不知道用什么樣的方法來教育孩子，而直接采取比較粗暴的方式逼迫孩子盡快吃完飯。如有些家長在幼兒進餐前就勒令他吃飯時不準玩，一定要吃完，要不就要挨罰挨打。長時間后，孩子進餐時就會產(chǎn)生恐懼排斥的心理，產(chǎn)生厭食的情緒。也有些家長為了鼓勵孩子快點吃完，常常會跟孩子比賽誰吃得快，孩子為了能快快吃完，往往不進行充分咀嚼飯菜，而囫圇吞咽，養(yǎng)成不良的進餐習慣。

（2）家長不恰當教養(yǎng)方式對幼兒進餐習慣的影響。

現(xiàn)在家庭生活條件優(yōu)越了，幼兒家里堆滿了各種零食，家長往往也不會去限制幼兒，只要幼兒想吃都會滿足他們。到了該吃飯的時候就沒有胃口了，影響了幼兒正常的進餐。

也有些家長，生怕孩子長得太瘦弱，營養(yǎng)不良而影響正常地生長發(fā)育，總是希望讓幼兒盡可能地多吃一些。特別是隔代教育中，這種現(xiàn)象更加明顯。為了讓孩子多吃一口就變著花樣哄孩子吃，允許孩子邊吃邊玩、邊吃邊看電視，長此以往，促使幼兒養(yǎng)成了不良的進餐習慣。

（3）家長不恰當飲食習慣對幼兒進餐習慣的影響。

都說家長是孩子的第一任教師，家長的一言一行是孩子學習的榜樣，家長的飲食習慣直接影響著孩子。我們班上的佳佳，挑食偏食現(xiàn)象特別嚴重，從來不吃蔬菜，跟家長了解情況后，發(fā)現(xiàn)她媽媽也從來不吃蔬菜。家長的這種習慣，無形中給幼兒做錯誤的示范，會認為媽媽不愛吃的食物一定不好吃，也就自然地拒絕吃該食物了；有的家長還會在幼兒面前談?wù)撃撤N食物好吃或難吃，這也是在無形中給幼兒以不良的暗示，使幼兒養(yǎng)成不良的進餐習慣。

三、培養(yǎng)幼兒良好進餐習慣的有效策略

1、營造良好的進餐氣氛，就餐更舒適。

餐前，幫助孩子調(diào)節(jié)情緒，讓孩子在愉悅的情緒下就餐。我們會講一些飯前小故事或者組織幼兒玩玩安靜的手指游戲，討論一些幼兒感興趣的話題，放一些輕松舒緩的音樂，讓幼兒帶著愉快地心情進餐。

2、介紹菜譜，激發(fā)幼兒的食欲。

在阿姨把飯菜拿進教室時，我們通常先讓幼兒聞聞飯菜的香味，根據(jù)聞到的香味來猜猜是什么菜，幼兒會很認真地猜測，然后，教師再打開蓋子，用熱情、親切的語言和夸張的動作來表現(xiàn)自己對飯菜的喜愛，把這種想吃的欲望傳達給幼兒，當然，我們還會向幼兒介紹每道菜的營養(yǎng)如：胡蘿卜有豐富的胡蘿卜素，小兔子最喜歡吃胡蘿卜了，小朋友吃了胡蘿卜也會變得更白更漂亮、眼睛更亮等。

有一次，我們吃菠菜湯，當時有一些幼兒看到菠菜時，都表現(xiàn)出不愛吃的情緒，我就向幼兒介紹，大力水手喜歡吃菠菜，他的力氣就會變得很大很大，我們小朋友吃了菠菜，等下也會變成大力士哦！到時，你們可以和老師一起來掰手腕，比比誰的力氣大，這么一說，孩子們的就餐欲望就被激發(fā)了起來，菠菜湯全都吃得干干凈凈。

3、自主盛飯菜，進餐更快樂。

為了讓進餐氛圍更輕松，我們變換了以往老師統(tǒng)一盛飯菜，幼兒拿的模式，而是采用幼兒自主盛飯菜的方式，幼兒按需所取，但是每一種菜都必須盛，盛的飯飯菜菜都要吃干凈，杜絕浪費，幼兒吃著自己盛的飯菜，吃飯更香了，添飯?zhí)聿说挠變阂哺嗔?，吃著自己盛的飯菜，孩子們獲得一種成功的滿足，幼兒自我的服務(wù)、自我管理的意識也增強了。

4、示范作用，給予幼兒正確的榜樣示范。

教師常常是幼兒模仿的最直接對象，因此作為幼兒教師，對自己的午餐習慣要嚴格要求。讓幼兒看到自己老師吃飯多么安靜、專注，每一份食物都能吃得津津有味、干干凈凈，食物殘渣收拾得干干凈凈，幼兒也會被感染。除了教師親身的示范外，可以利用同伴的力量，及時表揚那些進餐習慣好的幼兒，為其他幼兒提供可以模仿的對象，這樣也滿足了幼兒好模仿的欲望。

5、家園合作，循序漸進，共同培養(yǎng)。

陳鶴琴先生指出：“幼稚教育是一件很復雜的事情，不是家庭一方面可以單獨勝任的，也不是幼稚園一方面單獨勝任的，必定要兩方面共同合作方能得到充分的功效。所以要培養(yǎng)幼兒良好進餐習慣，必須做到家園一致：要統(tǒng)一標準、統(tǒng)一要求、同一態(tài)度、同一策略；并且，家園都要做好幼兒的好榜樣，才能使幼兒形成良好的習慣。教師應(yīng)提醒家長，自身的飲食習慣會對孩子產(chǎn)生很大的影響。鼓勵家長在幼兒面前表現(xiàn)出什么都喜歡吃的樣子，即使有不愛吃的也不要當幼兒的面拒絕。同時向家長介紹一些良好的喂養(yǎng)方式，不過分遷就、滿足幼兒不合理的想法。一旦幼兒有了些許進步，教師和家長都要相互溝通，及時有效地給予積極肯定和表揚。

英國作家薩克雷說過，“播種行為，收獲習慣，播種習慣，收獲性格，播種性格，收獲命運?！钡莱隽伺囵B(yǎng)良好行為習慣的重要性。良好進餐習慣的培養(yǎng)并非一朝一夕就能達成，它需要長期堅持，不間斷，只有堅持不懈的努力，才能使良好習慣逐步養(yǎng)成。為了讓孩子成為健康、聰明、勇敢、堅強的棟梁之材，讓我們共同努力，使孩子從小養(yǎng)成良好的進餐習慣，給孩子們一份享用終生的禮物吧！

參考文獻

[1]《幼兒園教育指導綱要（試行）》解讀 江蘇教育出版社

[2]《3-6歲兒童學習與發(fā)展指南》