陳曉琴 袁泉

摘 要 香椿是一種具有天然香味的木本蔬菜，在達川區(qū)種植歷史悠久，但規(guī)模小，多為自然散生，生態(tài)效益和社會效益發(fā)揮不明顯，經(jīng)濟收益受市場影響大，目前達川區(qū)香椿的產(chǎn)業(yè)化水平還比較低，本文通過對達川區(qū)香椿產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在問題的分析，并針對存在的問題提出了建議，旨在為投資者和有關(guān)政府部門決策提供參考。

關(guān)鍵詞 香椿；產(chǎn)業(yè)；發(fā)展；建議

香椿又名春芽，紅椿，屬楝科植物，多年生落葉喬木，每年春季萌發(fā)的新芽即為可食用的香椿，是我國特有的木本蔬菜。香椿具有很好的保健作用和營養(yǎng)價值，備受消費者的青睞，但達川區(qū)香椿栽培介于林用木材和蔬菜之間，處于零星種植狀態(tài)，栽培面積不大，全區(qū)僅有11700畝，且多為自然散生，管理粗放，樹形雜亂，沒有形成規(guī)模的食品性生產(chǎn)，產(chǎn)量低、季節(jié)性強、經(jīng)濟效益較低。

1 達川區(qū)香椿產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

在達川區(qū)香椿栽培介于用材林和經(jīng)濟林之間，從上世紀六七十年代以來，達川區(qū)農(nóng)戶不斷零星栽培，近年來，由于香椿在繁殖方式、栽培方式上等方面的技術(shù)不斷進步和完善，香椿的栽培范圍不斷擴大，現(xiàn)在百節(jié)、平灘、南外、木子、斌郎、趙家等10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有分布。一些業(yè)主也開展了分株繁殖、扦插繁殖等適合原始材料稀少的香椿優(yōu)良品質(zhì)繁殖方式，以及矮化密植栽培、椿糧間作、設(shè)施化栽培等低成本、高效益的栽培模式。在示范帶動下，促進了達川區(qū)香椿規(guī)?；耘?，在百節(jié)鎮(zhèn)就有5000余畝香椿種植基地。

達川區(qū)香椿不但味道鮮美，風味獨特，而且營養(yǎng)全面均衡，是很好的綠色營養(yǎng)蔬菜。同時每年每次可采香椿芽350kg/畝—550kg/畝，每年可采芽3—4次，平均售價50—60元/kg以上，經(jīng)濟價值相當可觀。

2 達川區(qū)香椿產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

2.1 香椿產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策扶持力度不夠

香椿的規(guī)模種植投入高，在生產(chǎn)方面缺乏有力資金支撐，更難以有資金投入到公共基礎(chǔ)設(shè)施中去。達川區(qū)發(fā)展的香椿多為農(nóng)民自發(fā)栽植，很少部分由林業(yè)、扶貧等造林項目發(fā)展，沒有形成規(guī)?；?、集約化栽培。

2.2 香椿產(chǎn)業(yè)發(fā)展缺乏技術(shù)支撐

香椿栽培方面的專業(yè)技術(shù)人員缺乏，技術(shù)推廣力度不夠，勞動力素質(zhì)難以適應(yīng)現(xiàn)代香椿產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要。香椿種植要求有較高的技術(shù)水平，村農(nóng)普遍沒有科學(xué)種植香椿的經(jīng)驗，缺乏有經(jīng)驗、懂技術(shù)的香椿專業(yè)技術(shù)人員，加之目前農(nóng)村勞動力多為留守老人，其文化程度較低，科技意識不強，技術(shù)掌握程度差、接受速度慢，香椿栽培的先進實用技術(shù)難以及時有效地傳授到千家萬戶。

2.3 香椿市場營銷不暢

香椿營銷隊伍建設(shè)滯后，香椿生產(chǎn)與市場營銷銜接不緊密。主要表現(xiàn)在：一是缺乏市場營銷與基地生產(chǎn)相結(jié)合的平臺，銷售渠道不暢，達川區(qū)多為銷售大戶與外聯(lián)絡(luò)，產(chǎn)銷脫節(jié)現(xiàn)象嚴重；二是達川區(qū)雖有一些農(nóng)貿(mào)市場和超市，但香椿銷售多為農(nóng)民自發(fā)銷售，單家獨戶種、產(chǎn)、銷，異地銷售成本高，農(nóng)民大多只能在本地銷售；三是營銷隊伍人員素質(zhì)參差不齊、營銷手段和管理辦法相對落后；四是對香椿營銷組織建設(shè)缺乏政策引導(dǎo)和有效的扶持，導(dǎo)致生產(chǎn)、營銷信息不能及時、準確、有效地應(yīng)用于香椿品種的研發(fā)和市場運作。缺乏市場預(yù)測和長遠種植、規(guī)?；a(chǎn)的意識。

2.4香椿加工技術(shù)落后

達川區(qū)的香椿基本全是鮮賣，目前無深加工企業(yè)，農(nóng)民也無冷藏和初加工技術(shù)，市場價格波動大，特別是如果春季氣溫回生快、香椿生產(chǎn)期縮短會導(dǎo)致香椿價格降幅更大。

3 香椿產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

3.1 推廣香椿豐產(chǎn)栽培技術(shù)和改善生產(chǎn)條件

積極推廣香椿矮化密植栽培技術(shù)，逐步改善標準化生產(chǎn)條件，加強基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，提升信息化服務(wù)手段。支持有條件的地方建立香椿專業(yè)合作社，合作社圍繞做大做強優(yōu)質(zhì)香椿特色產(chǎn)業(yè)，在擴大基地規(guī)模、創(chuàng)建名優(yōu)品牌、拓展鮮活椿芽銷售市場與提高農(nóng)民收入上狠下工夫。

3.2 加大資金投入和政策扶持

有效整合退耕還林、農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)、新農(nóng)村建設(shè)等項目與資金，為全區(qū)香椿產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供資金支持和物質(zhì)保障。

3.3 積極開展品牌建設(shè)

積極開展達川區(qū)香椿的品牌注冊、營養(yǎng)元素測定與網(wǎng)絡(luò)平臺的搭建，廣泛宣傳香椿產(chǎn)業(yè)，為有效開拓銷售市場創(chuàng)造良好外部條件。

3.4 科學(xué)開展技術(shù)培訓(xùn)

切實加大香椿實用技術(shù)的研發(fā)與培訓(xùn)，培育新型農(nóng)民，為有效推動全區(qū)香椿種植規(guī)范化、管理科學(xué)化、產(chǎn)品市場化、效益最大化提供技術(shù)支持和信息服務(wù)。

3.5 積極與科研部門開展合作

香椿的自然變異較大，不同地理條件下香椿的外觀、形態(tài)、產(chǎn)品質(zhì)量，有效成分含量等特性都存在明顯的差異。應(yīng)加大與科研院所的合作力度，加強新品種選育、擴繁及規(guī)?；耘?、貯藏、保鮮、加工等相關(guān)研究，積極探索新的香椿生產(chǎn)經(jīng)營模式，適度規(guī)模發(fā)展達川區(qū)香椿產(chǎn)業(yè)。

3.6 探究香椿加工工藝

達川區(qū)香椿的生產(chǎn)期很短，在達川區(qū)收獲期僅為二十余天，且不耐貯存，深加工產(chǎn)品亟待開發(fā)。大力發(fā)展香椿加工，推廣脫水香椿、速凍香椿等香椿加工工藝，制作香椿腌制品、香椿罐頭、香椿醬等綠色、保健食品。

參考文獻：

[1]王趙改，楊慧. 香椿產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢

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[3]李昌杰. 大竹巴山紅香椿發(fā)展探討. 中國林業(yè)經(jīng)濟