李 楊，王紅蕾，張 宇，張海峰，張 宇，王曉楠

（黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院信息中心，黑龍江 哈爾濱 150086）

蔬菜是鮮活農(nóng)產(chǎn)品，也是人民日常生活的必需品，蔬菜的正常供應(yīng)關(guān)系到國計(jì)民生和社會(huì)穩(wěn)定，其價(jià)格漲跌與人民生活息息相關(guān)。蔬菜是最具發(fā)展活力和發(fā)展空間的經(jīng)濟(jì)作物，其市場(chǎng)化程度比較高，價(jià)格基本由市場(chǎng)決定，并且因蔬菜生產(chǎn)的時(shí)間性、空間性、栽培模式各異，更導(dǎo)致蔬菜價(jià)格隨著生產(chǎn)時(shí)間及空間的變化及栽培模式的不同而呈現(xiàn)波動(dòng)性強(qiáng)的特點(diǎn)。

黑龍江省由于地處高寒地區(qū)，蔬菜生產(chǎn)周期短，只有半年時(shí)間可以種植、生產(chǎn)蔬菜，因而在生產(chǎn)季節(jié)蔬菜產(chǎn)量大，產(chǎn)大于銷，需要北菜南輸，而其余時(shí)間主要靠外地蔬菜供應(yīng)；因此，黑龍江省蔬菜價(jià)格的變化尤為顯著。特別是近幾年來，隨著黑龍江省種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐的加快，蔬菜的生產(chǎn)已經(jīng)成為了調(diào)整種植結(jié)構(gòu)后保證農(nóng)民增收的重要途徑；因此，正確認(rèn)識(shí)黑龍江省蔬菜價(jià)格波動(dòng)規(guī)律，科學(xué)理性分析其產(chǎn)生的原因，能夠進(jìn)一步促進(jìn)黑龍江省蔬菜產(chǎn)業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展。

黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院信息中心自2015年3月承擔(dān)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所“農(nóng)信采”的推廣應(yīng)用工作，主要負(fù)責(zé)哈爾濱市田頭，超市，批發(fā)、零售市場(chǎng)的糧食、食用油、蔬菜、水果、肉類、禽蛋、水產(chǎn)7大類110種農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格信息的采集工作。至今已采集價(jià)格信息12萬余條，其中蔬菜價(jià)格數(shù)據(jù)5萬條以上。另外，因哈爾濱市是黑龍江省省會(huì)城市，2015年戶籍總?cè)丝?61.4萬人，約占全省總?cè)丝跀?shù)量的1/4；市民消費(fèi)水平居全省之首，而且哈爾濱市也是省內(nèi)各地的農(nóng)產(chǎn)品調(diào)撥地和中轉(zhuǎn)地；因此，哈爾濱市的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格具有代表性，其波動(dòng)趨勢(shì)可代表黑龍江省農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格波動(dòng)趨勢(shì)。

1 蔬菜價(jià)格的波動(dòng)特征

2016年哈爾濱市蔬菜市場(chǎng)蔬菜價(jià)格數(shù)據(jù)分析如下：

1.1 哈爾濱市蔬菜價(jià)格在各月份中波動(dòng)比較

把哈爾濱市2016年（1—12月）視為蔬菜價(jià)格波動(dòng)的1個(gè)周期。從圖1可以看出：哈爾濱市蔬菜價(jià)格全年呈現(xiàn)“中間低，兩邊高”的變化趨勢(shì)。即蔬菜價(jià)格在7—8月處于谷底，與全國蔬菜價(jià)格的谷底出現(xiàn)時(shí)間基本相同；直到10月末由于本地蔬菜退市，價(jià)格開始上升，比全國蔬菜上升時(shí)間段早1個(gè)月左右，顯示出由于地域性差別而導(dǎo)致的差異性；11月進(jìn)入冬季后，由于高寒氣候原因?qū)е碌耐膺\(yùn)蔬菜成本的上升，價(jià)格快速上升，至次年3—5月達(dá)到最高位。

超市零售和批發(fā)市場(chǎng)瓜菜類價(jià)格月度價(jià)格變化與全市蔬菜價(jià)格全年變化趨勢(shì)基本一致。以哈爾濱市2016年黃瓜價(jià)格變化為例（圖2），超市零售及批發(fā)市場(chǎng)黃瓜價(jià)格在1—3月份處于全年最高水平，最高價(jià)出現(xiàn)在2月春節(jié)前后，尤其是超市零售的黃瓜價(jià)格達(dá)到4.4元/kg；在4—9月份呈下降趨勢(shì)，最低價(jià)出現(xiàn)于本地蔬菜上市期，即5—9月份； 10—12月價(jià)格緩慢上升，整體波動(dòng)趨勢(shì)呈“兩邊高，中間低”的趨勢(shì)。

圖1 2016年哈爾濱市蔬菜月度平均價(jià)格走勢(shì)

1.2 哈爾濱蔬菜價(jià)格在各級(jí)市場(chǎng)中波動(dòng)比較

全市蔬菜價(jià)格在各級(jí)市場(chǎng)的波動(dòng)情況為：超市零售價(jià)格＞攤點(diǎn)零售價(jià)格＞批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格＞田頭市場(chǎng)價(jià)格，這一規(guī)律雖然具有普遍性，但不盡然，以哈爾濱市長辣椒價(jià)格變化曲線圖為例（圖3），哈爾濱市長辣椒超市零售價(jià)格在2016年整個(gè)4月份高于攤點(diǎn)零售市場(chǎng)，而且在9月份出現(xiàn)極個(gè)別田頭市場(chǎng)價(jià)格大于其余市場(chǎng)價(jià)格的市場(chǎng)倒掛現(xiàn)象。以批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)起伏最小，價(jià)格變化趨勢(shì)平緩，而攤點(diǎn)零售市場(chǎng)價(jià)格變化最為激烈，波動(dòng)幅度較大，超市價(jià)格表現(xiàn)為階段價(jià)格波動(dòng)緩慢，甚至出現(xiàn)多日價(jià)格零波動(dòng)，然后出現(xiàn)小幅度“跳崖式”波動(dòng)曲線。

圖2 2016年哈爾濱市黃瓜市場(chǎng)價(jià)格變化

圖3 2016年哈爾濱市不同市場(chǎng)長辣椒價(jià)格變化趨勢(shì)

另外，以2016年菜豆類價(jià)格數(shù)據(jù)（圖4）為例，田頭市場(chǎng)價(jià)格變化趨勢(shì)比超市零售和批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格變化都滯后；批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格變化比超市零售價(jià)格變化趨勢(shì)略有滯后，批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格高峰出現(xiàn)在2月下旬左右，而超市零售市場(chǎng)價(jià)格高峰出現(xiàn)在1月末—2月初。超市零售市場(chǎng)價(jià)格從5月份開始呈逐漸下降的趨勢(shì)，伴隨著8—9月份哈爾濱市陸地菜豆的成熟上市銷售，整體價(jià)格呈現(xiàn)出全年市場(chǎng)價(jià)格的最低谷；10月末后，本地蔬菜生產(chǎn)結(jié)束，價(jià)格再次出現(xiàn)上漲趨勢(shì)，不過上升幅度緩慢。

圖4 2016年哈爾濱市不同市場(chǎng)菜豆價(jià)格變化趨勢(shì)

2 蔬菜價(jià)格的波動(dòng)原因分析

哈爾濱市蔬菜市場(chǎng)價(jià)格形成這樣的規(guī)律，究其原因，主要有以下幾點(diǎn)：第一，黑龍江省蔬菜生產(chǎn)仍然主要依靠低成本勞動(dòng)力生產(chǎn)模式，特點(diǎn)是一家一戶分散經(jīng)營，生產(chǎn)規(guī)模小，大部分菜農(nóng)依然沿襲著傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式，技術(shù)落后，設(shè)備陳舊，管理粗放，生產(chǎn)規(guī)模化程度不高，削弱了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力[1]。蔬菜生產(chǎn)的收入對(duì)于農(nóng)戶收入的增加不明顯，進(jìn)而導(dǎo)致農(nóng)戶盲目種植、跟風(fēng)種植；這往往導(dǎo)致市場(chǎng)出現(xiàn)同一品種蔬菜大量供應(yīng)或者某種蔬菜市場(chǎng)急缺，蔬菜市場(chǎng)價(jià)格大起大落，價(jià)格大幅度波動(dòng)的現(xiàn)象。第二，黑龍江省蔬菜產(chǎn)業(yè)化程度低，缺少蔬菜生產(chǎn)加工的龍頭企業(yè)；黑龍江省蔬菜專業(yè)合作組織覆蓋的農(nóng)戶范圍有限，而且合作組織的功能發(fā)揮不到位，農(nóng)戶參與的積極性不高，農(nóng)戶的組織化程度很低，更多時(shí)候是大家集中在一起種菜，“有合作社之名，少合作社之實(shí)”。農(nóng)戶在蔬菜銷路和銷售價(jià)格上缺少選擇權(quán)和發(fā)言權(quán)，使得銷售主要以中間商收購渠道為主，這種蔬菜流通渠道缺少完善的規(guī)章制度約束，而且受主觀因素影響較大，存在很大的隨機(jī)性和偶然性[2]。第三，黑龍江省蔬菜種植農(nóng)戶市場(chǎng)意識(shí)和營銷能力較弱，在蔬菜銷售上仍然依賴傳統(tǒng)方式即運(yùn)銷專業(yè)戶地頭收購。不少地區(qū)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)合作社仍處于初級(jí)階段，甚至只存在于形式，難以實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。第四，科學(xué)技術(shù)落地難也是制約黑龍江省蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要因素之一?？萍贾笇?dǎo)服務(wù)程度較低，菜農(nóng)遇到技術(shù)難題時(shí)，無法在第一時(shí)間獲得指導(dǎo)。

總之，上述問題已經(jīng)成為阻礙黑龍江省蔬菜產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展的重要因素，如何有效破解這些問題成了黑龍江省蔬菜產(chǎn)業(yè)科研工作者亟待解決的難題。

3 建議與對(duì)策

根據(jù)當(dāng)前農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的需求，哈爾濱在蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中大有可為，且應(yīng)該遵循“市場(chǎng)調(diào)節(jié)與政府調(diào)控兼容并蓄”的原則，穩(wěn)定蔬菜價(jià)格，避免大起大落，實(shí)現(xiàn)黑龍江省由“大糧倉”向“大廚房”的轉(zhuǎn)型發(fā)展[3]。

3.1 以壯大的產(chǎn)業(yè)格局，延長蔬菜價(jià)格的鏈條

規(guī)劃、建設(shè)一批具有扎實(shí)基礎(chǔ)、帶動(dòng)力強(qiáng)且輻射面廣的優(yōu)質(zhì)蔬菜深加工企業(yè)，以增強(qiáng)蔬菜類加工龍頭企業(yè)的規(guī)模和實(shí)力，加大其市場(chǎng)開拓能力、帶動(dòng)能力及抗御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力；并通過政府部門的統(tǒng)籌，組建區(qū)域性的蔬菜產(chǎn)業(yè)冷鏈、物流和深加工的產(chǎn)業(yè)集團(tuán)，打造區(qū)域品牌。

3.2 以準(zhǔn)確的市場(chǎng)信息，引導(dǎo)蔬菜價(jià)格的波動(dòng)

以中國農(nóng)業(yè)展望大會(huì)為引領(lǐng)，規(guī)劃哈爾濱地區(qū)的蔬菜產(chǎn)業(yè)遠(yuǎn)景。通過科學(xué)的數(shù)據(jù)分析，合理引導(dǎo)蔬菜生產(chǎn)和銷售。建立統(tǒng)一的蔬菜產(chǎn)銷信息發(fā)布平臺(tái)，及時(shí)、有效、準(zhǔn)確地對(duì) “農(nóng)信采”采集的第一手?jǐn)?shù)據(jù)進(jìn)行市場(chǎng)行情發(fā)布，從而打破種植戶和銷售終端信息不對(duì)稱的機(jī)制，提高蔬菜種植戶對(duì)市場(chǎng)的價(jià)格把握，減少因盲目種植導(dǎo)致的供需關(guān)系不平衡[3]。同時(shí)，政府部門要通過主流媒體，正面宣傳蔬菜價(jià)格市場(chǎng)的變化情況，避免因不實(shí)報(bào)道、夸大報(bào)道引發(fā)消費(fèi)者恐慌以及某些別有用心人員的哄抬物價(jià)。

3.3 以實(shí)用的科技成果，抵消蔬菜價(jià)格的波動(dòng)

以黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)等省內(nèi)科研院所和大專院校為依托，針對(duì)蔬菜品種研發(fā)、技術(shù)創(chuàng)新與成果轉(zhuǎn)化能力不強(qiáng)等問題，加大研發(fā)創(chuàng)新和轉(zhuǎn)化推廣力度，提高蔬菜產(chǎn)業(yè)升級(jí)的科技支撐能力。一是加強(qiáng)新品種、新技術(shù)的創(chuàng)新研發(fā)。通過現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的前沿技術(shù)，如生物技術(shù)與常規(guī)蔬菜育種技術(shù)結(jié)合，選育錯(cuò)季節(jié)生產(chǎn)且優(yōu)質(zhì)、抗病、抗逆、高產(chǎn)的蔬菜品種，提高哈爾濱市蔬菜的自給率及外銷率。二是加強(qiáng)跨學(xué)科、多專業(yè)的技術(shù)整合，聯(lián)合攻關(guān)形成一批適合哈爾濱地域氣候特征且節(jié)本增效的蔬菜栽培技術(shù)，實(shí)現(xiàn)良種與良法的有效配套。三是加大設(shè)施蔬菜栽培的研發(fā)力度，建設(shè)集節(jié)能、降耗、環(huán)保于一體的新型棚室，使哈爾濱蔬菜的生產(chǎn)季節(jié)和茬口滿足市場(chǎng)的需求。

[1]馬云霄.我省謀劃蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈大文章[N/OL].黑龍江日?qǐng)?bào),2017-02-20[2017-09-06].http://hlj.hljnews.cn/system/2017/02/20/010387317.shtml.

[2]孫倩,穆月英.我國蔬菜價(jià)格波動(dòng)、原因及其影響因素分析[J].農(nóng)村金融研究,2011(8):21-26.

[3]黃細(xì)欽,陳超,田鐘秀.我國蔬菜市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)成因分析及政策建議[J].市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)與價(jià)格,2014(9):4-8.