江蘇不同產(chǎn)地‘白玉’枇杷果實品質(zhì)與果實和土壤中礦質(zhì)元素含量的相關(guān)性分析

黃 霄，姚 丹，陸愛華，王化坤，渠慎春，高志紅，①

(1. 南京農(nóng)業(yè)大學園藝學院，江蘇 南京 210095；2. 江蘇省農(nóng)業(yè)委員會，江蘇 南京 210036；3. 江蘇省太湖常綠果樹技術(shù)推廣中心，江蘇 蘇州 215107)

果實品質(zhì)(口感、風味和營養(yǎng)等)直接影響果實的質(zhì)量等級和商品價值。果實中適宜的養(yǎng)分含量與比例可明顯提升果實的產(chǎn)量和品質(zhì)。對果實品質(zhì)的相關(guān)研究結(jié)果表明：礦質(zhì)營養(yǎng)與果實品質(zhì)關(guān)系密切[1]，果實中N含量升高則其可溶性固形物含量降低、可滴定酸含量增加[2]；果實中K含量升高則其糖含量增加、果實硬度降低[2-3]；果實中Fe含量升高則其可溶性固形物含量增加[4]。除自身遺傳特性外，生態(tài)因子和種植技術(shù)等也影響果實品質(zhì)。在生態(tài)因子中，土壤因子對果實品質(zhì)的影響僅次于氣候因子，土壤中礦質(zhì)營養(yǎng)水平直接影響果樹生長發(fā)育和果實品質(zhì)[5]；土壤中N、P、K、Mn、Zn和Fe的含量與果實產(chǎn)量呈正相關(guān)，而其Ca含量則與果實產(chǎn)量呈負相關(guān)[6]；土壤中增施N、P和K肥可提高果實中可溶性糖和維生素的含量[7-8]。深入了解土壤中礦質(zhì)元素的含量水平對果實品質(zhì)的影響效應，對提升果樹的果實品質(zhì)具有重要意義。

枇杷〔Eriobotryajaponica(Thunb.) Lindl.〕隸屬于薔薇科(Rosaceae)枇杷屬(EriobotryaLindl.)，原產(chǎn)于中國亞熱帶地區(qū)，種質(zhì)資源豐富[9]。枇杷果實色味俱佳，具有柔軟多汁、營養(yǎng)豐富和甜酸適度等特點[10]；其花、果、葉和根還可入藥，具有清肺和胃、降氣化痰的功效[9]。目前，國內(nèi)外學者對枇杷果實成分的研究主要集中于酚類[11]、多糖[12]、黃酮[13-14]、有機酸[15]和胡蘿卜素[16]等活性成分，對枇杷果實和土壤中礦質(zhì)元素含量與果實品質(zhì)的關(guān)系尚缺乏足夠了解。

鑒于此，作者以‘白玉’枇杷 (E.japonica‘Baiyu’)為研究對象，對江蘇高淳、溧陽、鎮(zhèn)江和蘇州4個產(chǎn)地的枇杷果實品質(zhì)以及果實和土壤中礦質(zhì)元素含量進行了測定，并分析了枇杷果實和土壤中礦質(zhì)元素含量與果實品質(zhì)的相關(guān)性，以期為枇杷果實品質(zhì)的提高以及種植過程中合理施肥條件的確定奠定基礎，也為實現(xiàn)枇杷果實的高糖低酸、優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)提供基礎實驗數(shù)據(jù)。

1 材料和方法

1.1 材料

供試‘白玉’枇杷果實取自江蘇高淳、溧陽、鎮(zhèn)江和蘇州4個產(chǎn)地，選擇栽培管理水平較高的成年結(jié)果園12個，在每個果園內(nèi)隨機選取8株長勢基本一致、樹冠大小中等、健康的成年個體為樣株，在2017年5月中下旬果實成熟期采集果實和土壤。

1.2 方法

1.2.1 樣品采集 在各果園樣株上隨機采集無病蟲害、果實端正、成熟度和大小基本一致的新鮮果實20個，采樣方位和冠層均一致；將果實分為2組，每組10個，分別用于果實品質(zhì)指標和礦質(zhì)元素含量測定。在樹冠滴水線下東、南、西、北4個方向，用取土器鉆取距地表0～30 cm的土壤，混合，風干，研磨后過篩(100目)，用于礦質(zhì)元素含量測定。

1.2.2 測定方法 取一組果實，用游標卡尺(精度0.05 mm)測量果實橫徑和縱徑，用電子分析天平〔梅特勒-托利多儀器(上海)有限公司，精度0.000 1 g〕稱量單果質(zhì)量；再將果肉、果皮和果核分離，統(tǒng)計種子數(shù)，用上述電子分析天平稱量種子、果皮和果肉的質(zhì)量，用游標卡尺測量果肉厚度，計算可食率；果肉打漿、榨汁、過濾，用PAL-1型便攜式數(shù)顯糖度計(日本Atago公司)測定果肉中可溶性固形物含量，用指示劑滴定法[17]測定果肉中可滴定酸含量。并按照公式“可食率=〔(單果質(zhì)量-種子質(zhì)量-果皮質(zhì)量)/單果質(zhì)量〕×100%” 和固酸比=(可溶性固形物含量/可滴定酸含量)×100%”分別計算果實的可食率和固酸比。

另一組果實先用電子分析天平稱量單果鮮質(zhì)量，再于105 ℃殺青30 min，然后于75 ℃烘干至恒質(zhì)量，稱量單果干質(zhì)量，并按照公式“含水量=〔(單果鮮質(zhì)量-單果干質(zhì)量)/單果鮮質(zhì)量〕×100%”計算果實含水量。將烘干至恒質(zhì)量的果實研磨并過篩(100目)。取適量樣品粉末，經(jīng)H2SO4-H2O2消煮后用流動分析儀(深圳市一正科技有限公司)測定N含量[18]；取適量樣品粉末，經(jīng)HNO3-HClO4消煮后用Agilent 710 ICP-OES電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜儀(美國Agilent公司)測定P、K、Ca、Mg、Na、Fe、Mn、Cu和Zn含量[19-20]。

取各土壤樣品適量，經(jīng)H2SO4-混合加速劑消煮后按上述方法測定N含量；取各土壤樣品適量，經(jīng)HNO3-HClO4消煮后按上述方法測定P、K、Ca、Mg、Na、Fe、Mn、Cu和Zn含量。

各指標均以單果計，重復測定3次，結(jié)果取平均值。

1.3 數(shù)據(jù)處理和分析

采用EXCEL 2016和SPSS 19.0統(tǒng)計分析軟件進行數(shù)據(jù)處理和統(tǒng)計分析；采用Duncan’s新復極差法對數(shù)據(jù)進行多重比較；并對果實中礦質(zhì)元素含量和土壤中礦質(zhì)元素含量與果實品質(zhì)進行Pearson相關(guān)性分析。

2 結(jié)果和分析

2.1 果實品質(zhì)及其礦質(zhì)元素含量的比較

江蘇高淳、溧陽、鎮(zhèn)江和蘇州4個產(chǎn)地‘白玉’枇杷的果實品質(zhì)和果實中礦質(zhì)元素含量的比較結(jié)果分別見表1和表2。

2.1.1 果實品質(zhì)的比較 由表1可見：溧陽和蘇州產(chǎn)果實的單果質(zhì)量、橫徑、縱徑、可滴定酸含量和含水量均極顯著(P<0.01)高于高淳和鎮(zhèn)江產(chǎn)果實，以溧陽產(chǎn)果實的單果質(zhì)量、橫徑、縱徑、可滴定酸含量和含水量均最高，分別為33.58 g、36.23 mm、38.71 mm、0.52%和87.88%；溧陽和蘇州產(chǎn)果實的果肉厚度顯著(P<0.05)高于高淳和鎮(zhèn)江產(chǎn)果實，分別為6.71和6.89 mm。高淳產(chǎn)果實的種子數(shù)最多，但各產(chǎn)地間種子數(shù)無顯著差異。溧陽產(chǎn)果實的種子質(zhì)量最高，為6.32 g，且極顯著高于高淳和鎮(zhèn)江產(chǎn)果實。高淳產(chǎn)果實的可食率最低，僅為65.74%，且極顯著低于溧陽和蘇州產(chǎn)果實。高淳和鎮(zhèn)江產(chǎn)果實的可溶性固形物含量和固酸比均極顯著高于溧陽和蘇州產(chǎn)果實，分別為17.38%和17.99%、83.39和76.65，其中，溧陽產(chǎn)果實的可溶性固形物含量和固酸比均最低，分別僅為13.52%和27.77。

2.1.2 果實中礦質(zhì)元素含量的比較 由表2可見：蘇州產(chǎn)果實中N、P、K和Mg含量分別為7.14、1.17、13.21和0.98 g·kg-1，均極顯著高于其他3個產(chǎn)地；其中，高淳和鎮(zhèn)江產(chǎn)果實中N、P和K含量無顯著差異，但均顯著低于溧陽產(chǎn)果實；而溧陽和鎮(zhèn)江產(chǎn)果實中Mg含量無顯著差異，但均顯著高于高淳產(chǎn)果實。鎮(zhèn)江產(chǎn)果實中Ca含量最高，為3.19 g·kg-1，且各產(chǎn)地間果實中Ca含量均有極顯著差異。溧陽、鎮(zhèn)江和蘇州產(chǎn)果實中Na含量分別為29.72、25.18和23.39 mg·kg-1，無顯著差異，但均顯著高于高淳產(chǎn)果實。高淳產(chǎn)果實中Fe含量最高，為168.56 mg·kg-1，極顯著高于鎮(zhèn)江和蘇州產(chǎn)果實。高淳、溧陽和蘇州產(chǎn)果實中Mn含量分別為43.56、41.19和45.84 mg·kg-1，無顯著差異，但均極顯著高于鎮(zhèn)江產(chǎn)果實。高淳產(chǎn)果實中Cu含量最高，為5.69 mg·kg-1，顯著高于溧陽產(chǎn)果實。蘇州產(chǎn)果實中Zn含量最高，為24.38 mg·kg-1，顯著高于高淳產(chǎn)果實。

產(chǎn)地Location單果質(zhì)量/gWeight per fruit橫徑/mmHorizontal diameter縱徑/mmVertical diameter種子數(shù)Seed number種子質(zhì)量/gSeed weight果肉厚度/mmPulp thickness高淳Gaochun22.05±2.17Bb29.36±1.31Bc34.51±1.63Bb3.1±0.7Aa5.32±0.94Bb6.32±0.58Ab溧陽Liyang33.58±2.49Aa36.23±1.02Aa38.71±1.69Aa2.7±0.8Aa6.32±2.16Aa6.71±0.75Aa鎮(zhèn)江Zhenjiang21.53±1.14Bb28.49±1.84Bc34.29±0.75Bb2.4±0.5Aa4.72±0.41Cc6.48±0.50Ab蘇州Suzhou31.74±3.77Aa33.04±3.22Ab37.78±2.33Aa2.5±0.5Aa5.87±0.94ABab6.89±0.87Aa產(chǎn)地Location可食率/%Edible rate可溶性固形物含量/%Soluble solid content可滴定酸含量/%Titratable acid content固酸比Soluble solid/titratable acid ratio含水量/%Water content高淳Gaochun65.74±1.84Bb17.38±1.39Aa0.21±0.00Bb83.39±2.72Aa83.25±1.95Bb溧陽Liyang70.35±2.41Aa13.52±1.03Bb0.52±0.08Aa27.77±2.17Bb87.88±0.91Aa鎮(zhèn)江Zhenjiang68.18±2.47ABab17.99±1.10Aa0.23±0.05Bb76.65±5.16Aa83.94±1.87Bb蘇州Suzhou70.20±3.40Aa15.03±1.18Bb0.43±0.05Aa34.81±0.97Bb86.58±0.84Aa

1)同列中不同的大寫和小寫字母分別表示差異極顯著(P<0.01)和顯著(P<0.05) Different capitals and lowercases in the same column indicate the extremely significant (P<0.01) and significant (P<0.05) differences，respectively.

產(chǎn)地LocationN含量/g·kg-1N contentP含量/g·kg-1P contentK含量/g·kg-1K contentCa含量/g·kg-1Ca contentMg含量/g·kg-1Mg content高淳Gaochun5.43±0.15Cc0.79±0.01Cc10.74±0.03Cc2.00±0.02Dd0.69±0.01Cc溧陽Liyang6.32±0.09Bb1.07±0.01Bb12.22±0.08Bb2.59±0.03Bb0.90±0.01Bb鎮(zhèn)江Zhenjiang5.34±0.01Cc0.76±0.01Cd10.71±0.13Cc3.19±0.10Aa0.92±0.01Bb蘇州Suzhou7.14±0.03Aa1.17±0.02Aa13.21±0.09Aa2.38±0.03Cc0.98±0.01Aa產(chǎn)地LocationNa含量/mg·kg-1Na contentFe含量/mg·kg-1Fe contentMn含量/mg·kg-1Mn contentCu含量/mg·kg-1Cu contentZn含量/mg·kg-1Zn content高淳Gaochun17.84±1.15Bc168.56±3.74Aa43.56±2.41Aa5.69±0.46Aa17.68±0.47Ab溧陽Liyang29.72±1.25Aa124.63±2.25ABab41.19±2.12Aa3.87±0.32Ab23.86±1.97Aab鎮(zhèn)江Zhenjiang25.18±0.74Aab81.25±3.42Bb18.57±1.31Bb5.22±0.47Aab19.79±1.06Aab蘇州Suzhou23.39±2.42ABb79.44±1.11Bb45.84±1.32Aa4.37±0.43Aab24.38±1.37Aa

1)同列中不同的大寫和小寫字母分別表示差異極顯著(P<0.01)和顯著(P<0.05) Different capitals and lowercases in the same column indicate the extremely significant (P<0.01) and significant (P<0.05) differences，respectively.

2.2 土壤中礦質(zhì)元素含量的比較

江蘇高淳、溧陽、鎮(zhèn)江和蘇州4個‘白玉’枇杷產(chǎn)地土壤中礦質(zhì)元素含量的比較結(jié)果見表3。由表3可見：蘇州產(chǎn)地土壤中N含量最高，為0.70 g·kg-1，顯著高于鎮(zhèn)江產(chǎn)地；蘇州產(chǎn)地土壤中P、K、Ca、Cu和Zn含量總體上極顯著高于其他3個產(chǎn)地，分別為1.37 g·kg-1、2.43 g·kg-1、2.55 g·kg-1、21.32 mg·kg-1和68.84 mg·kg-1。鎮(zhèn)江產(chǎn)地土壤中Mg含量最高，為2.51 g·kg-1，極顯著高于其他3個產(chǎn)地。高淳產(chǎn)地土壤中Fe含量最高，為24.31 g·kg-1，顯著高于其他3個產(chǎn)地。此外，溧陽產(chǎn)地土壤中K、Ca、Mg、Na、Fe、Mn、Cu和Zn含量均最低，分別為0.69 g·kg-1、0.25 g·kg-1、0.45 g·kg-1、11.91 mg·kg-1、14.50 g·kg-1、0.09 g·kg-1、3.87 mg·kg-1和34.81 mg·kg-1，均極顯著低于其他3個產(chǎn)地。

產(chǎn)地LocationN含量/g·kg-1N contentP含量/g·kg-1P contentK含量/g·kg-1K contentCa含量/g·kg-1Ca contentMg含量/g·kg-1Mg content高淳Gaochun0.50±0.15Aab0.18±0.02Bb1.69±0.13Bb1.17±0.13BCb1.78±0.07Bb溧陽Liyang0.67±0.04Aab0.35±0.04Bb0.69±0.04Cc0.25±0.03Cc0.45±0.06Cc鎮(zhèn)江Zhenjiang0.38±0.06Ab0.18±0.01Bb1.75±0.09Bb1.59±0.03ABb2.51±0.13Aa蘇州Suzhou0.70±0.08Aa1.37±0.13Aa2.43±0.19Aa2.55±0.24Aa1.55±0.11Bb產(chǎn)地LocationNa含量/mg·kg-1Na contentFe含量/g·kg-1Fe contentMn含量/g·kg-1Mn contentCu含量/mg·kg-1Cu contentZn含量/mg·kg-1Zn content高淳Gaochun46.98±1.79Aa24.31±0.37Aa0.46±0.06Aa12.76±0.78Bb41.26±2.49Bbc溧陽Liyang11.91±1.66Bb14.50±1.03Cc0.09±0.01Bb3.87±0.29Cc34.81±4.31Bc鎮(zhèn)江Zhenjiang36.79±2.62Aa20.77±1.26ABb0.62±0.07Aa13.69±0.63Bb54.71±2.25ABab蘇州Suzhou42.27±2.75Aa20.06±0.52Bb0.62±0.03Aa21.32±1.54Aa68.84±2.32Aa

1)同列中不同的大寫和小寫字母分別表示差異極顯著(P<0.01)和顯著(P<0.05) Different capitals and lowercases in the same column indicate the extremely significant (P<0.01) and significant (P<0.05) differences，respectively.

2.3 果實和土壤中礦質(zhì)元素含量與果實品質(zhì)的相關(guān)性分析

江蘇高淳、溧陽、鎮(zhèn)江和蘇州4個產(chǎn)地‘白玉’枇杷的果實和土壤中礦質(zhì)元素含量與果實品質(zhì)指標的相關(guān)性分析結(jié)果分別見表4和表5。

2.3.1 果實中礦質(zhì)元素含量與果實品質(zhì)的相關(guān)性分析 由表4可見：在果實的大量元素中，N、P和K含量與單果質(zhì)量、橫徑、種子質(zhì)量、果肉厚度和可滴定酸含量均呈極顯著(P=0.01)正相關(guān)，與含水量總體上呈顯著(P=0.05)正相關(guān)，與可溶性固形物含量和固酸比均呈極顯著負相關(guān)。總體上看，在果實的大量元素中，P含量對果實品質(zhì)影響最大，其次為K和N含量。

在果實的常量元素中，Ca含量與種子質(zhì)量呈極顯著負相關(guān)，與其他果實品質(zhì)指標無顯著相關(guān)性；Mg和Na含量與可溶性固形物含量和固酸比均呈顯著負相關(guān)，與可滴定酸含量和含水量均呈顯著正相關(guān)；Mg含量與果肉厚度呈顯著正相關(guān)，與可食率呈極顯著正相關(guān)；Na含量與單果質(zhì)量和縱徑呈顯著正相關(guān)。

在果實的微量元素中，F(xiàn)e含量與種子數(shù)呈顯著正相關(guān)，與可食率呈顯著負相關(guān)；Mn和Zn含量與單果質(zhì)量和果肉厚度均呈顯著正相關(guān)，與可溶性固形物含量均呈顯著負相關(guān)；Mn含量還與橫徑和種子質(zhì)量呈極顯著正相關(guān)；Zn含量還與橫徑呈顯著正相關(guān)，與固酸比呈顯著負相關(guān)；Cu含量與單果質(zhì)量、縱徑、可滴定酸含量和含水量呈極顯著負相關(guān)，與橫徑、果肉厚度和可食率呈顯著負相關(guān)，與可溶性固形物含量呈顯著正相關(guān)，與固酸比呈極顯著正相關(guān)。總體上看，在果實的微量元素中，Cu含量對果實品質(zhì)影響最大，其次為Mn、Fe和Zn含量。

表4江蘇產(chǎn)‘白玉’枇杷果實中礦質(zhì)元素含量與果實品質(zhì)指標的相關(guān)性分析結(jié)果

Table4ResultsofcorrelationanalysisonmineralelementcontentswithqualityindexesoffruitofEriobotryajaponica‘Baiyu’fromJiangsuProvince

礦質(zhì)元素含量Mineral element content與果實品質(zhì)指標的相關(guān)系數(shù)1) Correlation coefficient with quality indexes of fruit1)WFHDVDSNSWPTERSSCTACSS/TAWCN0.755**0.752**0.3210.0500.772**0.878**0.382 -0.745**0.754**-0.805**0.468P0.860**0.829**0.473-0.0280.812**0.882**0.472-0.855**0.825**-0.874**0.583*K0.785**0.783**0.364-0.0250.778**0.870**0.423-0.810**0.777**-0.839**0.513*Ca-0.181-0.4010.102-0.279-0.753**-0.2260.3860.152-0.0410.0570.125Mg0.4410.2440.293-0.250-0.0020.542*0.634**-0.485*0.561*-0.608*0.479*Na0.560*0.2850.625*-0.019-0.0470.2710.440-0.609*0.621*-0.589*0.660**Fe-0.0780.112-0.0790.537*0.189-0.214-0.479*0.100-0.1720.223-0.249Mn0.507*0.668**0.1470.2300.893**0.497*-0.047-0.498*0.381-0.4110.147Cu-0.732**-0.556*-0.643**0.0740.407-0.571*-0.524*0.585*-0.686**0.676**-0.658**Zn0.481*0.626*0.4180.3680.3970.504*0.311-0.560*0.416-0.562*0.296

1)WF：單果質(zhì)量Weight per fruit；HD：橫徑Horizontal diameter；VD：縱徑Vertical diameter；SN：種子數(shù)Seed number；SW：種子質(zhì)量Seed weight；PT：果肉厚度Pulp thickness；ER：可食率Edible rate；SSC：可溶性固形物含量Soluble solid content；TAC：可滴定酸含量Titratable acid content；SS/TA：固酸比Soluble solid/titratable acid ratio；WC：含水量Water content. *：P=0.05；** ：P=0.01.

2.3.2 土壤中礦質(zhì)元素含量與果實品質(zhì)的相關(guān)性分析 由表5可見：在土壤的大量元素中，N含量與單果質(zhì)量、果肉厚度、可滴定酸含量和含水量呈顯著正相關(guān)，與種子質(zhì)量呈極顯著正相關(guān)，與可溶性固形物含量呈極顯著負相關(guān)；P含量與單果質(zhì)量和可溶性固形物含量呈顯著負相關(guān)，與橫徑、種子質(zhì)量和可滴定酸含量呈顯著正相關(guān)，與果肉厚度呈極顯著正相關(guān)；K含量與固酸比呈極顯著正相關(guān)，與其他果實品質(zhì)指標均無顯著相關(guān)性。總體上看，在土壤的大量元素中，N和P含量對果實品質(zhì)有較大影響。

在土壤的常量元素中，Ca含量與各項果實品質(zhì)指標均無顯著相關(guān)性；Mg和Na含量與可溶性固形物含量和固酸比均呈正相關(guān)，與其他果實品質(zhì)指標均呈負相關(guān)，其中，Mg含量與單果質(zhì)量、橫徑、縱徑、種子質(zhì)量、可滴定酸含量和含水量呈極顯著負相關(guān)，與果肉厚度呈顯著負相關(guān)，與可溶性固形物含量和固酸比呈極顯著正相關(guān)；Na含量與縱徑和含水量呈極顯著負相關(guān)，與可溶性固形物含量呈顯著正相關(guān)，與可滴定酸含量呈顯著負相關(guān)?？傮w上看，在土壤的常量元素中，Mg和Na含量對果實品質(zhì)有較大影響。

在土壤的微量元素中，F(xiàn)e含量與單果質(zhì)量、縱徑、可滴定酸含量和含水量呈極顯著負相關(guān)，與橫徑呈顯著負相關(guān)，與可食率呈顯著正相關(guān)，與可溶性固形物含量呈極顯著正相關(guān)；Mn含量與縱徑呈顯著負相關(guān)，與可溶性固形物含量呈顯著正相關(guān)，與固酸比和含水量呈極顯著負相關(guān)；Cu含量與果實品質(zhì)指標均無顯著相關(guān)性；Zn含量與固酸比呈極顯著負相關(guān)，與其他果實品質(zhì)指標均無顯著相關(guān)性?？傮w上看，在土壤的微量元素中，F(xiàn)e含量對果實品質(zhì)有較大影響。

表5江蘇‘白玉’枇杷產(chǎn)地土壤中礦質(zhì)元素含量與果實品質(zhì)指標的相關(guān)性分析結(jié)果

Table5ResultsofcorrelationanalysisonmineralelementcontentsinsoilwithqualityindexesoffruitofEriobotryajaponica‘Baiyu’fromJiangsuProvince

礦質(zhì)元素含量Mineral element content與果實品質(zhì)指標的相關(guān)系數(shù)1) Correlation coefficient with quality indexes of fruit1)WFHDVDSNSWPTERSSCTACSS/TA WCN0.592*0.3680.2340.0670.748**0.585*0.113-0.669**0.575*-0.076 0.573*P-0.583*0.456*0.182-0.2850.567*0.763**0.317-0.510*0.550*-0.0510.202K-0.050-0.151-0.408-0.2450.0580.297-0.0340.142-0.1050.686**-0.355Ca0.130-0.063-0.169-0.4260.0450.2640.1190.1210.0200.025-0.240Mg-0.707**-0.743**-0.715**-0.052-0.720**-0.474*-0.2990.760**-0.690**0.718**-0.620**Na-0.414-0.361-0.603**-0.120-0.144-0.047-0.3780.474*-0.454*0.378-0.679**Fe-0.610**-0.533*-0.754**0.121-0.231-0.3150.462*0.695**-0.689**0.437-0.731**Mn-0.343-0.441-0.506*-0.323-0.3390.094-0.1490.479*-0.410-0.648**-0.611**Cu0.020-0.080-0.361-0.2720.0950.379-0.0850.078-0.013-0.174-0.314Zn0.205-0.105-0.019-0.4210.0010.4160.0880.0210.195-0.679**-0.078

1)WF：單果質(zhì)量Weight per fruit；HD：橫徑Horizontal diameter；VD：縱徑Vertical diameter；SN：種子數(shù)Seed number；SW：種子質(zhì)量Seed weight；PT：果肉厚度Pulp thickness；ER：可食率Edible rate；SSC：可溶性固形物含量Soluble solid content；TAC：可滴定酸含量Titratable acid content；SS/TA：固酸比Soluble solid/titratable acid ratio；WC：含水量Water content. *：P=0.05；** ：P=0.01.

3 討論和結(jié)論

果實品質(zhì)受很多內(nèi)在和外在因子的影響，其中，不同產(chǎn)地的果實品質(zhì)有較大差異[21-24]。本研究結(jié)果顯示：江蘇不同產(chǎn)地‘白玉’枇杷果實品質(zhì)存在明顯差異，溧陽和蘇州產(chǎn)果實的單果質(zhì)量、橫徑、縱徑、可滴定酸含量和含水量均極顯著高于高淳和鎮(zhèn)江產(chǎn)果實，但可溶性固形物含量和固酸比卻極顯著低于高淳和鎮(zhèn)江產(chǎn)果實。不同區(qū)域的氣象因子(如海拔和年降水量等)、栽植條件和肥水管理水平等均影響果實品質(zhì)[25]，導致江蘇不同產(chǎn)地‘白玉’枇杷果實品質(zhì)存在差異。

本研究結(jié)果還顯示：‘白玉’枇杷果實中Mg含量與可食率的正相關(guān)性最大；果實中Cu含量與單果質(zhì)量、橫徑、縱徑、果肉厚度、可食率、可滴定酸含量和含水量的負相關(guān)性最大，與可溶性固形物含量和固酸比的正相關(guān)性最大。這些研究結(jié)果與其他研究者的結(jié)果[32-33]略有差異，可能與果樹種類、品種、土壤質(zhì)地、水肥一體化和栽培管理技術(shù)等因子的差異密切相關(guān)?？傊?，‘白玉’枇杷果實中N、P、K、Mg和Cu含量對其果實品質(zhì)有較大影響。

土壤是生態(tài)系統(tǒng)中物質(zhì)和能量交換的重要場所，土壤營養(yǎng)的豐缺程度與果樹的生長發(fā)育、果實的產(chǎn)量和品質(zhì)有密切關(guān)系[34]。良好的土壤礦質(zhì)營養(yǎng)水平可以促進果樹健壯生長，對果實品質(zhì)有至關(guān)重要的作用[25]。例如：土壤中P含量與果實中VC含量呈顯著正相關(guān)[35]；提高土壤中Ca濃度能夠提升果實硬度[36-37]；土壤中全N含量與果實中可溶性固形物含量呈負相關(guān)，與固酸比呈正相關(guān)[38]。本研究結(jié)果表明：土壤中N含量與‘白玉’枇杷果實的單果質(zhì)量、縱徑、種子質(zhì)量、可滴定酸含量和含水量的正相關(guān)性最大，這是因為當土壤中N充足時，可促進果樹花芽分化，并通過延長果實生長期和提高果實生長速率增加單果質(zhì)量，從而使果實產(chǎn)量提高[39]。土壤中Mg含量與‘白玉’枇杷果實的單果質(zhì)量、橫徑、種子質(zhì)量、果肉厚度和可滴定酸含量的負相關(guān)性最大，與可溶性固形物含量和固酸比的正相關(guān)性最大，這是因為植物從土壤中吸收的Mg能夠活化二磷酸核酮糖羧化酶，促進CO2同化，從而有利于果實中糖類和淀粉的合成和積累[31]67。此外，土壤中Fe含量與‘白玉’枇杷果實縱徑和含水量的負相關(guān)性最大，與可食率的正相關(guān)性最大；土壤中P含量與‘白玉’枇杷果實橫徑和果肉厚度的正相關(guān)性最大；土壤中Na含量與‘白玉’枇杷果實可食率的負相關(guān)性最大。總之，江蘇不同產(chǎn)地土壤中N、Mg、Fe、P和Na含量對‘白玉’枇杷的果實品質(zhì)有較大影響。

綜上所述，江蘇4個產(chǎn)地‘白玉’枇杷果實品質(zhì)存在差異，其中，溧陽和蘇州產(chǎn)的果實較大，但可溶性固形物含量較低；‘白玉’枇杷果實中N、P、K、Mg和Cu含量對其果實品質(zhì)影響較大，而各產(chǎn)地土壤中N、Mg、Fe、P和Na含量對其果實品質(zhì)影響較大。在實際生產(chǎn)中，應根據(jù)各產(chǎn)地土壤中礦質(zhì)元素的水平，協(xié)調(diào)各礦質(zhì)元素的施肥比例，適當增施N、P、K、Fe和Mg肥，控制或減施Cu和Na肥，以提高枇杷果實品質(zhì)，實現(xiàn)枇杷的高糖低酸、優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)。

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