阿成

中國(guó)的傳統(tǒng)文化一直比較重視餐桌禮儀，進(jìn)餐時(shí)先請(qǐng)客人、長(zhǎng)者動(dòng)筷子。吃飯喝湯時(shí)不要出聲響，打擾到同桌人。特別是有的人吃飯喜歡吧唧嘴，發(fā)出很清晰的聲音來(lái)，這種做法是不禮貌的。

進(jìn)食有骨頭的菜肴時(shí)，不要贏接往桌上吐，也不要往地上吐，影響同桌的胃口。最好是用手把骨頭放到自己的碟子里。

先前我陸續(xù)做過(guò)無(wú)軌電車司機(jī)、卡車司機(jī)、教練車司機(jī)、“面包”司機(jī)。司機(jī)干了若干年，變化了，成了文人。文人便有一個(gè)觀人的癖好，今日觀人，且說(shuō)吃相。

記得我當(dāng)司機(jī)的時(shí)候，有個(gè)青年司機(jī)，他是某兵團(tuán)團(tuán)長(zhǎng)的兒子。我們常跑長(zhǎng)途。每到“打尖兒”（吃飯）的時(shí)候，則往飯店的桌子那兒一坐，等著別人拿碗拿筷子。菜一上來(lái)，他就開(kāi)始吃，筷子在菜碟子里像秋翻地一樣的翻來(lái)翻去尋找“精品”。

開(kāi)始，幾個(gè)師傅都不吱聲，但覺(jué)得這飯吃得堵得慌。車隊(duì)長(zhǎng)最后終于吃不下了，長(zhǎng)嘆一聲，放下筷子，下桌了。小司機(jī)沒(méi)有任何感覺(jué)。如此幾次下來(lái)，終于讓一個(gè)師傅臭罵了一頓。小司機(jī)剛往桌子那兒一坐，師傅沖他怒吼道：拿筷子去！你爹不教育你，我教育你！小司機(jī)嚇得趕快去拿筷子。

從那之后，再有吃飯的事，他常是剛剛往那兒一坐，馬上又跳了起來(lái)，說(shuō)，不行，我得拿筷子去，不然又要挨罵了。其實(shí)，小司機(jī)不是故意的，僅僅是一種習(xí)慣。平心而論。年輕自然，不失可愛(ài)。然而，文壇上的某些文人，并非習(xí)慣，而是故意的，是別一種驕傲，別一種自大，別一種矯情，別一種目空一切。

比如對(duì)方招待文人墨客吃飯，還沒(méi)等主人講開(kāi)場(chǎng)白呢，文人已經(jīng)開(kāi)始旁若無(wú)人地大吃大嚼了。于是主人尷尬地說(shuō)：“先吃一陣兒，先吃一陣兒。然后再說(shuō)，哈?！蔽铱吹媚康煽诖?。小時(shí)候，若是我們這樣吃飯，輕則被父親攆下飯桌，重則要挨打的。這種自顧自地吃法，在工人堆里是要挨臭罵的。比如罵“急著要托生去??？放下筷子！”

最初，剛?cè)胛膲臅r(shí)候，我也學(xué)過(guò)幾次，認(rèn)為是一種瀟灑。后來(lái)，有人附在我耳朵告訴我一句話，我立刻放下筷子，用手抹凈油嘴，等候著！

他告訴我一句什么話呢？這里不說(shuō)，請(qǐng)大家猜。可以說(shuō)，非常不容易猜準(zhǔn)！

我們必須承認(rèn)，近些年來(lái)，上飯店吃飯的事多了起來(lái)。在突然多起來(lái)的宴會(huì)面前，相當(dāng)多的人還顯得慌慌張張，缺乏自信，或過(guò)于“自信”，或樂(lè)不可支。但總的看，大家都缺乏必要的訓(xùn)練。同志們、師傅們，差不多都是苦出身，把這樣的貧下中農(nóng)及其后代，安排到華美的宴會(huì)上，免不了給人一種虎了巴嘰、窮人乍富的感覺(jué)。不少人坐沒(méi)坐相，吃沒(méi)吃相，吃起來(lái)，吧嗒的油嘴震天響，餐桌上杯盤狼藉，像拍土匪片。吃高興了，或勾頸以歌，或使酒罵座，或調(diào)情獻(xiàn)媚，掐肩媚笑。

我發(fā)現(xiàn)，這些人大多是一些十足的庸人。在供職單位，你說(shuō)他們不行，他們馬上就急眼。你說(shuō)他們行，可他們又什么也不干，特“謙虛”，或特理直氣壯。你問(wèn)他們正事，他們表情冷漠什么也不知道，頭搖得跟撥浪鼓似的，一問(wèn)三不知。可那些小道消息，那些劣等的笑話，比誰(shuí)知道的都多。尤其是吃。如有吃的事你落下他們，上帝呀，了不得了。他們吃不大飯店，就會(huì)吃了你。不信，你就試試。但一吃起來(lái)，天老爺，怎么會(huì)是那樣一種猙獰可怖的嘴臉呢。

我自己當(dāng)然也未能免俗，也常去飯店吃。所以有關(guān)吃的風(fēng)景，觀賞的自然就多了起來(lái)。想視而不見(jiàn)是辦不到的。我看到相當(dāng)多的中青年男女食客，在飯店餐廳大呼小叫，那樣子不是老板勝似老板，對(duì)服務(wù)生像驅(qū)使從非洲買來(lái)的奴隸似的。

從那次有人在我的耳旁“耳語(yǔ)”之后，一晃十幾年，我從不做失禮的事。同時(shí)，我也教育我的子女，在外面吃飯，要尊長(zhǎng)愛(ài)幼，吃飯不是一場(chǎng)掠奪，更不能成為一種無(wú)聊的表演，而是一種修養(yǎng)。聽(tīng)說(shuō)，過(guò)去商人常在賭桌上選女婿，看哪個(gè)年輕人即使輸了大錢，也臉不改色，心不跳。這樣的人肯定是一塊經(jīng)商的好料。那些有學(xué)識(shí)的人家，則是在聚餐時(shí)選女婿，看哪個(gè)年輕人在珍饈美味面前做得有禮有節(jié)，筷子上有分寸，眼睛不死盯著菜盤子。這樣的人無(wú)疑是大用之才。

當(dāng)然，我并不是刺激自顧大吃大嚼的文人和其他朋友，絕對(duì)不是。萬(wàn)一人家是餓急了呢，在餓急了的情況下，生命都成問(wèn)題了，可你還要人家注意什么禮節(jié)，那分明是一種殘忍嘛。

好好地吃吧，沒(méi)事的。

選自《婦女之友》2000年1期，時(shí)任編輯周六