中藥負離子硒鍺復合生物制劑對蛋雞產(chǎn)蛋率及蛋品質(zhì)的影響

李曉東， 高 凱， 李德允， 王 震， 韓東魁， 姜 洋

(延邊大學農(nóng)學院，吉林 延吉 133000)

隨著人們生活水平的不斷提高，人們對飲食方面的要求也不再僅僅局限于飽腹，更注重的是吃的健康，營養(yǎng)更加均衡。雞蛋是人們餐桌上常用的食材之一，也是飲食結(jié)構(gòu)的重要組成部分。因此，雞蛋品質(zhì)近幾年受到了人們的廣泛關(guān)注。目前，在畜禽養(yǎng)殖中存在的嚴重問題是抗生素的濫用，很多養(yǎng)殖者把抗生素作為心理寄托，認為抗生素可包治百病，但究其根本，最終受傷害的卻是人類自己[1]。農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部和國家食品藥品監(jiān)督管理局對抗生素的使用進行了嚴格的限制，在畜牧產(chǎn)品的收集上也有嚴格的標準。這意味著養(yǎng)殖業(yè)必須要回歸自然，必須開發(fā)出新型飼料添加劑來取代抗生素的地位。近年來中藥作為添加劑加入畜禽日糧中的研究越來越深入，中藥在提高畜禽免疫能力和生產(chǎn)性能上有顯著作用，如張香齋等[2]研究表明，中藥制劑可顯著提高“海蘭褐”蛋雞雛雞的免疫和抗應激能力；王慧真等[3]研究表明，在肉雞日糧中添加0.2%中藥復方制劑可顯著促進肉雞的生長發(fā)育，提高凈增重、飼料轉(zhuǎn)化率和經(jīng)濟效益。硒鍺作為飼料添加劑的功能相似，具有促生長、提高動物機體免疫能力與抗應激能力和廣譜抗癌的作用，如王秀娜、耿忠誠等[4-5]研究表明，在仔豬日糧中添加適量濃度不同硒源的硒均可顯著提高仔豬的生長性能和免疫能力。本試驗將中藥負離子、硒鍺混合后經(jīng)進一步的處理后制為復合添加劑加入蛋雞日糧中，研究中藥負離子硒鍺復合制劑對蛋雞產(chǎn)蛋率及蛋品質(zhì)的影響，為中藥負離子硒鍺復合制劑在蛋雞生產(chǎn)上的實際應用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

中藥負離子硒鍺復合生物制劑由延邊大學飼料科學研究所提供。中藥負離子依賴于納米技術(shù)，并以山楂、山藥、神曲、硒礦粉、鐵礦粉、電氣石粉、鍺礦粉和氧化鋅等為原料，通過特殊加工工藝加工處理配制而成。硒鍺是通過酵母和乳酸菌的生物富集，經(jīng)低溫烘干制成，并按合理的科學配比混合而成。

1.2 試驗設計與供試動物的選擇

選取康健的體況相近、日齡相同、健康無病的蛋雞200只，隨機分為對照組和試驗組，每組100只，4次重復，每次重復25只。試驗采取單因素處理設計，其中，A組添加基礎(chǔ)日糧，B組添加基礎(chǔ)日糧+0.5%中藥負離子硒鍺復合生物制劑添加劑。試驗共49 d，預飼期7 d，試驗期42 d。

1.3 試驗動物的日糧組成及營養(yǎng)水平

基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)成分含量見表1。

表1 試驗動物的日糧組成及營養(yǎng)水平

注: 表內(nèi)營養(yǎng)水平都是實測值；蛋氨酸、復合多維、微量元素、氯化膽堿分別占預混料的11%、5%、7%和9.5%。

1.4 試驗設計與飼養(yǎng)管理

試驗采用籠養(yǎng)方式飼喂蛋雞，產(chǎn)蛋期保證飲水供應并保持飲水清潔，自由采食，每日早晨6：00和下午17：00 2次飼喂，飼喂全價飼料。蛋雞舍內(nèi)的溫度要求不低于25 ℃，舍內(nèi)濕度不低于75%，自然通風，恒定光照時間為16～16.5 h。每日的開燈與關(guān)燈時刻不得隨意改變，要嚴格穩(wěn)定。進行常規(guī)消毒和免疫，免疫期間不可帶雞消毒。工作人員在日常飼養(yǎng)中要盡可能避免外界刺激造成蛋雞的各類應激行為。

1.5 蛋樣的采集

在試驗開始后的第28、35和49天分別進行蛋樣采集，每個重復隨機采集蛋樣10枚，標號并檢測。

1.6 常規(guī)蛋品質(zhì)的測定

1.6.1 生產(chǎn)性能指標

準確記錄產(chǎn)蛋個數(shù)和蛋重，計算產(chǎn)蛋率和平均蛋重。蛋重用電子天平測量，并精確到0.01。

產(chǎn)蛋率=總產(chǎn)蛋數(shù)/(蛋雞數(shù)×試驗天數(shù))×100%

1.6.2 蛋品質(zhì)指標

1) 蛋殼顏色：使用光電反射式色度儀得出結(jié)果。一般測定值：白殼蛋>70；褐殼蛋20～70；淺褐殼蛋40～70；綠殼蛋50～60。

2) 蛋形指數(shù)：蛋形指數(shù)=蛋的長徑/短徑?？v徑與橫徑都通過游標卡尺來測定。標準禽蛋的蛋形指數(shù)為1.3～1.35，蛋形指數(shù)大于1.35是細長型，小于1.30是近似球形。

3) 蛋殼強度：用蛋殼強度儀測定，單位Pa。

4) 蛋白高度：利用蛋白高度測定儀測定。把雞蛋打破在水平玻璃板上，使用該儀器在濃蛋白的相對平的位置取3處(各處都是蛋黃外邊與濃蛋白外邊的中心處，這3處約為等邊三角形)，求得平均值。

5) 蛋殼厚度：使用螺旋測微器，測量蛋殼大端、中段、小端3個位置的蛋殼厚度，求其平均值。

6) 蛋黃顏色：使用羅氏比色扇取相應值。每個級別準確計數(shù)并計算各組平均值。

7) 蛋黃、蛋清蛋白質(zhì)含量：使用凱氏定氮法測量。

8) 含水量：一個完整的雞蛋去殼后稱量，分開蛋清和蛋黃，再次稱量蛋清和蛋黃，隨之將其放置于恒溫干燥箱中，在50～53 ℃干燥，于8～12 h后拿出稱量。含水量/%=(Wf-Wd)/Wf×100%。

9) 蛋黃膽固醇：試劑盒法，采用雞蛋膽固醇迅速測定方式。

10) 蛋黃甘油三酯:采用試劑盒法測定。

11) 蛋黃GSH-Px：采用試劑盒法測定，依照產(chǎn)品說明書規(guī)范使用。

12) 蛋黃SOD：采用試劑盒法測定，依照產(chǎn)品說明書規(guī)范使用。

13) 蛋黃MDA：精確稱量5 g鮮蛋黃，依照1∶4在其中添加無水乙醇，進行3 min的漩渦震蕩，混合均勻，轉(zhuǎn)速為3 500 r/min，進行10 min,隨后取得上清液，用試劑盒測MDA。

2 結(jié)果與分析

2.1 中藥負離子硒鍺復合生物制劑對蛋雞產(chǎn)蛋率的影響

由表2可知,與對照組相比，試驗組第1～5周蛋雞產(chǎn)蛋率并無顯著差異；試驗組第6周蛋雞產(chǎn)蛋率顯著提高了3.33% (P<0.05)。

表2 中藥負離子硒鍺復合生物制劑對蛋雞產(chǎn)蛋率的影響

注：同一行數(shù)據(jù)中肩標無相同小寫字母，表示差異顯著(P<0.05)，無相同大寫字母,表示差異極顯著(P<0.01),下同。

2.2 中藥負離子硒鍺復合生物制劑對蛋殼品質(zhì)的影響

由表3可知，與對照組相比，試驗組蛋殼強度極顯著提高了17.24% (P<0.01)；試驗組平均蛋重、蛋殼厚度與蛋形指數(shù)略高于對照組，試驗組蛋殼亮度、蛋殼紅度和蛋殼黃度略低于對照組，但均無顯著差異。

表3 中藥負離子硒鍺復合生物制劑對蛋殼品質(zhì)的影響

2.3 中藥負離子硒鍺復合生物制劑對蛋黃品質(zhì)的影響

由表4可知，與對照組相比，試驗組蛋黃亮度(L*)提高了5.74%(P<0.05)；試驗組蛋黃紅度(a*)、蛋黃黃度(b*)略有提高，蛋白高度略有降低，但均無顯著差異。

表4 中藥負離子硒鍺復合生物制劑對蛋黃品質(zhì)的影響

2.4 中藥負離子硒鍺復合生物制劑對雞蛋營養(yǎng)成分的影響

由表5可知，與對照組相比，試驗組蛋清含水量提高了47.72% (P<0.05)；試驗組蛋黃中蛋白質(zhì)含量提高了8.28%(P<0.01)；試驗組蛋黃甘油三酯提高了40%(P<0.05)。

表5 中藥負離子硒鍺復合生物制劑對雞蛋營養(yǎng)成分的影響

2.5 中藥負離子硒鍺復合生物制劑對蛋黃中抗氧化能力的影響

由表6可知，與對照組相比，試驗組的丙二醛(MDA)含量有所下降，但無顯著差異；過氧化物歧化酶(SOD)及谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)的活性沒有太大差異。

表6 中藥負離子硒鍺復合生物制劑對蛋黃中抗氧化能力的影響

3 討論

3.1 中藥負離子硒鍺復合生物制劑對蛋雞產(chǎn)蛋率的影響

對于蛋雞而言，改善產(chǎn)蛋率可以改善其經(jīng)濟效益，蛋雞產(chǎn)蛋率的增加也是養(yǎng)雞業(yè)面臨的重要挑戰(zhàn)。蛋雞的產(chǎn)蛋率受到外界環(huán)境、飼料與遺傳等多種因素的影響。蛋雞卵泡的發(fā)育、成熟以及蛋的形成都受到生殖激素的調(diào)控，主要來自垂體的促性腺激素和蛋雞自身卵巢激素的控制。隨著蛋雞產(chǎn)蛋日齡的增加，其體內(nèi)生殖腺功能降低，生殖激素的水平也會逐漸降低，從而導致產(chǎn)蛋率下降。中藥不僅可以對激素的分泌進行調(diào)節(jié)，其含有的和激素結(jié)構(gòu)類似的物質(zhì)可起到一定的激素一樣作用，調(diào)節(jié)動物的生長性能、繁殖機能以及免疫力。在產(chǎn)蛋高峰的蛋雞，其產(chǎn)蛋高峰期不僅受到蛋雞本身激素的影響，還會受到飼料的影響。只有保證優(yōu)質(zhì)飼料供應和較好的吸收率，才能保證滿足蛋雞的營養(yǎng)需求。而中藥中的山楂、麥芽等可以提高動物機體的消化吸收能力。硒鍺制劑在提高動物機體消化率與提高動物機體免疫力等方面已被諸多試驗所證實。

本試驗中試驗組第6周蛋雞產(chǎn)蛋率與對照組相比提高了3.33% (P<0.05)，說明飼料中藥負離子硒鍺復合生物制劑提高了蛋雞產(chǎn)蛋率。試驗期前5周未有明顯效果，這可能與中藥添加劑起作用的時間有關(guān)，王海風等研究表明，中草藥起作用時間約為5周，但其作用效果也會有持續(xù)時間。加入中藥負離子硒鍺復合生物制劑之后產(chǎn)蛋率上升的原因可能是復合生物制劑里的礦物質(zhì)離子豐富并在蛋殼中沉淀，且中藥負離子通過納米技術(shù)處理后，使飼糧顆粒的尺寸小且具有表面活性，使飼糧中營養(yǎng)成分更容易被機體攝取利用，加快了蛋雞體內(nèi)對蛋白質(zhì)消化分解速度，增強蛋白質(zhì)營養(yǎng)水平。葛洪偉等[6]研究表明，中藥復方制劑(黨參、黃芪等)可延緩蛋雞產(chǎn)蛋率下降速度，提高蛋雞產(chǎn)蛋率。周幫會等[7]研究發(fā)現(xiàn)，自制中藥(何首烏、黃芪等)間接投藥后，可顯著促進蛋雞消化吸收能力，提高蛋雞產(chǎn)蛋性能。趙森[8]試驗證明，中藥制劑“毒瘟清”可提高海蘭褐殼蛋雞的產(chǎn)蛋率，提升蛋品質(zhì)。黃軍等[9]研究表明，中藥添加劑(神曲、山楂)等可延長海蘭褐蛋雞的產(chǎn)蛋高峰期，提高蛋雞的產(chǎn)蛋率。A.A.A.Abdel-Wareth[10]研究表明，在產(chǎn)蛋后期的蛋雞日糧中加入薄荷，可顯著提高蛋雞的采食量、產(chǎn)蛋率和蛋重。葛亞明等[11]研究表明,在肉雞日糧中加入適量的有機硒銅鋅可有效地降低肉雞的料肉比，提高肉雞的生產(chǎn)性能。

3.2 中藥負離子硒鍺復合生物制劑對蛋品質(zhì)的影響

蛋重與蛋殼外觀直接影響著雞蛋的經(jīng)濟價值，而蛋黃顏色則是消費者選擇雞蛋的重要標準之一，這在很大程度上影響著養(yǎng)殖者的經(jīng)濟效益。蛋重與飼糧營養(yǎng)有很大關(guān)系，蛋白質(zhì)程度和礦物質(zhì)等營養(yǎng)因素影響著蛋重。蛋殼厚度和強度在雞蛋的運輸包裝中對減少蛋的壞損程度有著極大幫助，并且蛋殼質(zhì)量對保護蛋內(nèi)物質(zhì)阻止病菌入侵、控制水分和氣體交換有十分重要的作用。鈣磷維生素等營養(yǎng)素是影響蛋殼品質(zhì)的重要因素之一，日糧中Ca、P水平和蛋雞對鈣磷的吸收能力是影響蛋殼品質(zhì)的關(guān)鍵因素之一。高溫會使蛋雞甲狀腺機能下降，從而導致蛋雞對鈣的吸收能力下降。中藥不僅可以防暑、安神，還有豐富的礦物質(zhì)及有機酸。而中藥負離子是中藥經(jīng)過納米技術(shù)處理，使飼料顆粒變小且具備了表面活性，讓飼糧中營養(yǎng)成分更容易被機體吸收利用，從而可以提高蛋雞對鈣磷的利用能力。蛋形指數(shù)與雞種相對應，特定品種雞中，蛋形指數(shù)通常于某一特定范疇波動，不隨著飼料成分條件的改變而發(fā)生明顯的浮動。

本試驗中試驗組的蛋殼強度極顯著高于對照組7.24% (P<0.01)，說明添加中藥負離子硒鍺復合制劑對蛋殼強度的提高有非常明顯的效果，但是在平均蛋重、蛋殼厚度及蛋殼顏色方面沒有明顯影響。王榮梅等[12]研究發(fā)現(xiàn)，在蛋雞日糧中加入中藥(當歸、山楂等)提高了蛋雞的采食量，使血清中的鈣游離出來，從而使血液中有充足的鈣參加蛋殼的形成，導致中藥顯著提高了蛋殼厚度和蛋殼強度。王康文[13]研究表明，使用中藥飼料添加劑(山楂、神曲等)散喂海蘭蛋雞，對雞蛋蛋形指數(shù)與平均蛋重影響均不明顯，但可以顯著減少雞蛋的淺色率。師寧寧[14]等研究表明，中藥散劑與枯草芽孢桿菌聯(lián)合使用對海蘭灰蛋雞的產(chǎn)蛋率效果不明顯，雞蛋的蛋殼厚度差異顯著，蛋形指數(shù)無顯著影響，蛋黃顏色極顯著升高。李士平[15]研究結(jié)果顯示，用加入Se、Zn、I含量為正常劑量2倍的日糧去飼喂蛋雞時，蛋黃的顏色上升1～2個羅氏比色單位。

3.3 中藥負離子硒鍺復合生物制劑對雞蛋營養(yǎng)成分的影響

雞蛋是人類最好的營養(yǎng)來源之一，含有大量的維生素、礦物質(zhì)和人身體更容易吸收的蛋白質(zhì)。許多動物試驗都表明，雞蛋中的蛋白質(zhì)是十分優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，包括人體所需的8種必需氨基酸，尤其是含硫氨基酸的含量優(yōu)異。雞蛋中蛋黃部分的蛋白質(zhì)含量較高，且多為卵黃磷蛋白，蛋清中多為卵清蛋白。蛋黃中不僅蛋白質(zhì)含量較高，同時雞蛋中的脂肪也集中在蛋黃部分。家禽蛋黃的形成取決于蛋雞血漿中甘油三酯水平。雞蛋含水量高低，在一定程度上決定了雞蛋營養(yǎng)含量的高低。雞蛋中含水量越高，其蛋白質(zhì)含量越稀疏[16]。

隨著日糧中中藥負離子含量的增加，雞蛋清和蛋黃的水分有上升趨勢，且與對照組相比，試驗組的蛋清含水量提高了47.72% (P<0.05)。這可能與加入中藥負離子鍺硒復合生物制劑之后蛋殼的厚度變厚、蛋殼的強度增強有關(guān)，這均使雞蛋的鎖水能力增強，一定程度上延長了雞蛋的保質(zhì)期。但是，本試驗未能說明中藥負離子鍺硒復合生物制劑對雞蛋內(nèi)水分的影響，還有待于進一步研究。與對照組相比，試驗組蛋黃中蛋白質(zhì)含量提高了8.28%(P<0.01)，可能因為中藥負離子的一種成分是電氣石，它可以電離四周的空氣，促進空氣釋放電子，進而形成負氧離子，負氧離子能夠調(diào)控動物的神經(jīng)以及體液過程。氧負離子可以促進機體新陳代謝過程，從而促進蛋雞吸收蛋白質(zhì)，提高蛋白質(zhì)在蛋中的累積量。試驗組與對照組相比，并未發(fā)現(xiàn)膽固醇和甘油三酯發(fā)生明顯降低，并且試驗組甘油三酯的含量略有提高，這與前人的研究并不一致，有關(guān)中藥負離子鍺硒復合生物制劑對蛋黃膽固醇與甘油三酯的作用有待于進一步的探索。金華蓮[17](2012)等研究表明，蛋雞日糧中添加紅曲霉—中藥復合制劑(山楂等)有效降低了蛋中脂肪含量和蛋黃中甘油三酯的含量。王琦[18]年研究發(fā)現(xiàn)，在蛋雞日糧中添加復方中藥超微粉(山楂、決明子)等能夠顯著降低崇仁麻雞、余干黑雞、海藍褐雞等3種蛋雞雞蛋中膽固醇的含量。平雨鑫[19]研究表明，在蛋雞日糧中添加紅曲霉中藥復合制劑顯著提高了雞蛋蛋黃中蛋白質(zhì)含量，但試驗全期雞蛋的總含水量與蛋清中的含水量并未發(fā)生明顯變化。Li X L等[20]研究發(fā)現(xiàn)，蛋雞飼養(yǎng)后期日糧中補充女貞子中藥添加劑可以顯著降低蛋雞死亡率、破裂卵率、血清膽固醇水平、低密度脂蛋白膽固醇、甘油三酯和丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶，并且升高血清高密度脂蛋白、膽固醇。

3.4 中藥負離子硒鍺復合生物制劑對蛋黃中抗氧化能力的影響

動物體在細胞代謝時能夠產(chǎn)生活性氧，活性氧積累到一定量的時候可以損壞生物膜中多不飽和脂肪酸(PUFA)，因而導致脂肪物質(zhì)過氧化。產(chǎn)蛋雞的脂質(zhì)代謝速度相當快，因此應該有更強的抗氧化功能。動物體維持氧化還原平衡的物質(zhì)是酶及非酶物質(zhì)，機體通過自身大量的抗氧化物自發(fā)去除體內(nèi)生成的自由基及活性氧，并以GSH-Px、SOD及MDA作為體內(nèi)抗氧化的指標。SOD作為機體不可或缺的抗氧化酶在除去自由基方面發(fā)揮著重要影響，且SOD活性越高，其除去自由基的功能越強。GSH-Px在蛋雞機體具有催化功能，把GSH催化成GSSG，以防止細胞膜受到過氧化物的損壞。機體在代謝過程中產(chǎn)生的氧自由基與生物膜中的多不飽和脂肪酸發(fā)生脂質(zhì)過氧化反應，最終生成MDA，MDA通過改變膜蛋白的構(gòu)像來影響膜蛋白的活性，進而引發(fā)細胞代謝功能障礙甚至死亡。所以MDA說明了細胞受損害的程度，說明了體內(nèi)脂質(zhì)物質(zhì)過氧化的程度。

本試驗中試驗組與對照組相比，其MDA含量、SOD及GSH-Px的活性無明顯變化，說明添加中藥負離子硒鍺復合制劑對蛋雞的抗氧化能力沒有明顯效果。雷莉輝等[21]研究發(fā)現(xiàn)，在肉雞日糧中加入復方中藥(神曲、山楂、黃芪等)，血清中的SOD、T-AOC和 GSH-Px的活性顯著增加，MDA的含量顯著降低，表明復方中藥具有明顯的抗氧化作用。馬玉芳等[22]研究表明，在斷奶仔豬日糧中加入中藥添加劑，可以顯著提高斷奶仔豬機體內(nèi)可消除自由基的酶類活性，可有效地增強仔豬的抗氧化能力。但本試驗未能證明中藥負離子硒鍺復合制劑對蛋雞抗氧化性能有明顯效果，中藥負離子硒鍺復合制劑的抗氧化機理還有待進一步研究。

4 結(jié)論

試驗分析結(jié)果表明，在蛋雞基礎(chǔ)日糧中添加0.5%中藥負離子鍺硒復合生物制劑能顯著提升蛋雞產(chǎn)蛋率及蛋品質(zhì)，而對增強蛋黃抗氧化能力無顯著影響。

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