文/王璐

隨著種植技術(shù)的發(fā)展，在北方人冬季的廚房里也有了各種鮮嫩的反季蔬果，讓餐桌變得五彩繽紛。不過，在豐富多樣之下，人們隱隱有些擔(dān)憂，聽說反季蔬果都打激素，聽說反季蔬果農(nóng)殘超標(biāo)，聽說反季蔬果根本沒營(yíng)養(yǎng)……究竟這反季蔬果我們?cè)摬辉撨x呢？

但凡物品，皆以稀為貴。反季蔬果價(jià)格高昂，一旦其出現(xiàn)質(zhì)量問題時(shí)，它們就會(huì)倍受詬病。這不，當(dāng)有人指出反季蔬果都是大棚種植，全靠激素和農(nóng)藥催熟長(zhǎng)大時(shí)，人們難免會(huì)質(zhì)疑和憤慨，從而拒絕購買。

其實(shí)，反季蔬果并不全是大棚種植。在氣候溫暖的南方沿海城市，可以常年向北方內(nèi)陸地區(qū)運(yùn)輸新鮮蔬果。一些特別耐儲(chǔ)藏的蔬果，如蘋果、梨、柑橘、蒜薹、白菜、洋蔥等，完全可以在低溫條件下儲(chǔ)存，確保全年供應(yīng)。盡管在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過程中，會(huì)有部分的水分、水溶性維生素和其他營(yíng)養(yǎng)素流失，但并不意味著食用安全性會(huì)因此降低。

其次，即便是大棚種植的蔬果，也不一定意味著農(nóng)殘必然超標(biāo)。只要菜農(nóng)們依照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求和用量，使用高效、低毒、低殘留的農(nóng)藥，就不會(huì)出現(xiàn)農(nóng)殘超標(biāo)的問題。事實(shí)上，國(guó)家抽檢結(jié)果也顯示，大棚蔬果農(nóng)殘超標(biāo)現(xiàn)象并不比自然田中生長(zhǎng)的蔬果嚴(yán)重。說到底，直接決定蔬果農(nóng)殘是否超標(biāo)的，并非是大棚種植，而是取決于所施用農(nóng)藥的種類、用量以及降解時(shí)間長(zhǎng)短（指末次施用農(nóng)藥到上市售賣的時(shí)間）。即便您真的擔(dān)心大棚蔬果農(nóng)殘超標(biāo)，買回家后采用通風(fēng)晾曬、小蘇打水浸泡、流水清洗、沸水焯燙等方式，也可去除80%以上的農(nóng)藥殘留。

至于“激素”問題，更是無稽之談。用于促進(jìn)蔬果生長(zhǎng)繁殖的“激素”即植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，被稱為植物激素。這東西完全是針對(duì)植物開發(fā)研制的，對(duì)人類的生長(zhǎng)發(fā)育根本不起任何調(diào)節(jié)或影響。前些年盛傳的“催熟香蕉導(dǎo)致兒童性早熟”“膨大劑水果導(dǎo)致兒童性早熟”也早已被醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)界辟謠。

對(duì)待反季蔬果我們應(yīng)保持平常心，在自然條件無法讓我們吃到新鮮蔬果的冬天，能有反季蔬果作為人體維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維的良好來源，亦是幸事一件。無論反季、應(yīng)季，合理烹飪，巧去農(nóng)殘，多樣搭配，才是健康飲食的真諦。正所謂：“應(yīng)季誠可貴，反季價(jià)更高。若為營(yíng)養(yǎng)好，二者皆可挑?！?/p>