周旭萍

(忻州市牧草飼料工作站,山西 忻州 034000)

膽堿是一種強有機堿，1849年，Streker首次從豬膽汁中分離出一種化合物，就是膽堿；此后，這種化合物又被從白油菜籽的生物堿和牛膽汁中分離出來，1862年被正式命名為“膽堿”；1929年膽堿被確認為動物機體必需的生物活性物質；1930年，Best確立了膽堿的營養(yǎng)作用。膽堿及其衍生物的作用備受人們的重視。膽堿的理化性質、生理作用、飼料應用及其產品開發(fā)的研究一直在進行著。在畜禽養(yǎng)殖上得到廣泛應用。

1 膽堿的理化特性

膽堿是季胺堿，化學名稱為氫氧化β-羥乙基三甲胺,分子式為C5H15NO2，分子量為127.16。純凈膽堿為無色、黏滯、微帶魚腥味、吸濕性很強的堿性液體,其無水物為白色易潮解的針狀結晶。膽堿易溶于水和乙醇，不溶于氯仿、乙醚等非極性溶劑。

2 膽堿的生理作用

膽堿是卵磷脂的組成成分,是建立和維持細胞膜結構必需物質。

膽堿可轉化為甜菜堿，提供活性甲基,用于同型半胱氨酸轉化成蛋氨酸。

膽堿在肝臟脂肪代謝中起著關鍵作用。它以卵磷脂的形式促進脂肪運輸或者通過提高肝臟本身對脂肪酸的利用，防止脂肪在肝臟中反常積聚。

膽堿是乙酰膽堿的前體，乙酰膽堿是一種神經遞質,在維持動物神經系統的正常功能中必不可少。

3 膽堿缺乏癥

膽堿是抗脂肪肝因子。哺乳動物自身能合成足夠的膽堿，一般不會出現膽堿缺乏癥，膽堿對禽類來說至關重要。動物缺乏膽堿臨床表現為發(fā)育緩慢，肝、腎脂肪變性，消化不良，出現運動障礙，禽骨粗短等。

3.1 豬的膽堿缺乏癥

仔豬表現生長發(fā)育遲緩，衰弱，被毛粗糙，腿關節(jié)曲屈，運動失衡，個別表現先天性八字腿。因肝脂肪變性引起消化不良，死亡率升高。

3.2 禽的膽堿缺乏癥

雛雞的膽堿缺乏癥狀是生長停滯,腱關節(jié)腫大，突出癥狀是骨短粗癥。跗關節(jié)初期輕度腫脹，后期轉位，嚴重時可與脛骨脫離，雙腿不能支撐體重。關節(jié)軟骨移位，跟腱滑脫。病情漸進發(fā)展，個體大的發(fā)病多，發(fā)生肝脂肪變性和卵黃腹膜炎。青年雞極易發(fā)生脂肪肝，因肝破裂導致急性出血死亡。母雞產蛋減少，蛋的孵化率下降。

3.3 反芻動物的膽堿缺乏癥

犢牛膽堿缺乏癥表現為食欲不振、衰弱無力、不能站立、呼吸急促、消化不良等癥狀。

3.4 水產動物的膽堿缺乏癥

水產動物缺乏膽堿的癥狀不十分明顯。虹鱒表現為肝臟顏色變黃、眼球突出、貧血等癥狀;日本鰻表現為生長緩慢、食欲減退、腸道灰白色癥狀;鯉魚、斑點叉尾、湖鱒表現為肝臟脂肪含量增加，鯉魚表現為肝細胞空泡化;鱘魚還表現出腸道肌肉層變薄，胰腺退化變性等；異育銀鯽表現為增重率和飼料效率顯著下降，血漿甘油三酯，膽固醇含量降低，肝臟顏色變淺、變黃，膽囊顏色變紅等。

4 畜禽飼料中添加膽堿

膽堿是動物體內不可缺少的營養(yǎng)物質，雖然大部分動物可以自身合成，但常不能滿足自身需要，尤其是幼齡動物，因此，應注意外源補加。一般生長豬對添加膽堿無響應，懷孕母豬和高產奶牛需要添加膽堿；家禽日糧中，尤其幼禽日糧種必須添加膽堿；水產動物日糧中必須添加膽堿。氯化膽堿是飼料中添加膽堿的產品形式。我國目前較常用的氯化膽堿工業(yè)生產合成方法是環(huán)氧乙烷法和氯乙醇法。環(huán)氧乙烷法是三甲胺鹽酸鹽與環(huán)氧乙烷反應生成液體的氯化膽堿，方法較為簡單，成本低質量好，設備要求耐酸耐腐蝕。氯乙醇法是將三甲胺、氯乙醇、水按比例加入反應釜中加熱反應一定的時間，結晶后出來固體氯化膽堿。

5 氯化膽堿的類型及性質

氯化膽堿的產品類型有70%～75%的氯化膽堿水溶液產品，50%～60%的氯化膽堿固體承載產品。氯化膽堿固體承載產品在存儲過程中極易吸潮結塊。固體承載產品又分為硅石型和植物載體型之分。植物載體型氯化膽堿是用某些植物如玉米芯粉、甜菜渣粉與液態(tài)氯化膽堿相混合，使之吸附后經干燥處理所形成的粉末狀固體產品。硅石型氯化膽堿是將白色硅石粉末與液態(tài)氯化膽堿混合，充分吸附后所得的產品。液態(tài)氯化膽堿可直接噴灑到飼料上，粉狀氯化膽堿可與飼料拌混使用。

氯化膽堿在使用過程中，對其它維生素有破壞作用，在金屬離子（尤其在鐵、鎘、銅）存在下，對維生素C、D、E破壞較快，降低了維生素的生理效價。因而在多維制劑中不加入氯化膽堿，而單獨制成膽堿預混料，并且加入氯化膽堿的飼料要盡快利用。

6 膽堿的推薦用量

參照NRC標準，幾種常見動物的膽堿需要量見表1。

表1 不同動物膽堿需求量

7 小結

作為飼料添加劑,氯化膽堿在維生素類添加量中占居首位,在某些代謝過程中是必需的，其在配合飼料中的添加量是其它多種維生素的幾十倍到幾百倍,在飼料工業(yè)中的應用十分廣泛。向單胃動物的日糧中加入適量的膽堿，能收到良好的效果；但向反芻動物的日糧中直接添加膽堿，由于其在瘤胃內迅速降解而使其生物效價很低，所以在生產中一般通過添加瘤胃膽堿來提高反芻動物日糧中膽堿的效價。氯化膽堿在飼料中的應用研究應致力于以下幾個方面：氯化膽堿在畜禽水產飼料中的應用、氯化膽堿的防潮防結劑和替代物、氯化膽堿經濟實用的生產方法及集約化生產、有效利用、抗脂肪肝作用原理、氯化膽堿與其它維生素拮抗作用以及適應性等。

［1］鄭君杰．家禽日糧中膽堿需要量的重新確定［J］．國外畜牧學：飼料，1999，（4）：7－8．

［2］王宏．飼料中膽堿可利用性評價［J］．飼料研究，1998（1）：34．

［3］H．A．Workel，雷祖玉譯．需求量不斷增長的氯化膽堿［J］．國外畜牧科技，1996，23（2）：4－5．

［4］劉志國．雞飼料中的氯化膽堿［J］．中國飼料，1991，（3）：23－25.