單浩男

【摘要】本文主要是對回憶主題西餐廳的設計內容進行了詳細的分析和闡述，并將西方文化的相關內容加入到餐廳的設計和規(guī)劃中來，從而提升餐廳的質量，促進餐廳經濟效益的提升，加強人們對歷史文化發(fā)展的了解力度。

【關鍵詞】回憶主題；西餐廳；設計重點內容

1 主題餐廳的設計背景

餐飲行業(yè)作為我國國民經濟的重要組成部分，隨著人們生活質量的提高，需求的不斷增長，餐飲行業(yè)也在不斷的進行著改革，服務質量是提升餐飲行業(yè)的重要內容，不過在提升服務質量的前提下，還要對餐廳的美食進行不斷的創(chuàng)新，如此，才可以更好的吸引入們的目光，滿足人們的需求。近幾年，傳統(tǒng)美食成為餐飲行業(yè)的發(fā)展的重要內容，其不僅融合了民族的特色，也將城市發(fā)展的文化融入其中，因此，建立各式特色主題餐廳就成為了目前餐飲行業(yè)的主要內容。

2 餐廳位置簡介

哈爾濱被譽為歐亞大陸橋的明珠，是東北地區(qū)重要的經濟發(fā)展中心，也是我國歷史文化名城，最受歡迎的旅游圣地，吸引了很多的旅游者前來光顧和駐足，使得該區(qū)域內旅游和餐飲行業(yè)得以快速發(fā)展。結合哈爾濱餐飲行業(yè)發(fā)展的情況來看，餐飲已經從最開始的吃飽發(fā)展成目前的吃好，從普通的吃發(fā)展到目前的一種飲食文化，這不僅體現了人們生活質量的提升，同時還體現了人們對生活品質的追求。在品嘗美食的同時，人們開始逐漸的注意餐廳的整體環(huán)境和氛圍，從而凸顯自身的格調。與傳統(tǒng)的餐廳設計形式相比，主題餐廳的設計更多的是體現城市文化發(fā)展的內涵，通過主題的設定，利用不同的裝飾以及裝修風格，來提升整個餐廳的觀賞價值，凸顯其自身的特色，進而為人們營造一種不同的感官世界，同時其在食物的設計過程中，將其與餐廳的風格進行有效的融合，使人們仿佛置身于真實的意境中，為顧客呈現出一種別樣的風情。另外，哈爾濱是適合老人去回味過去的生活，也適合年輕人去體會了解過去，是我國歷史文化傳承的重要載體。

3 回憶主題餐廳的設計風格

上述曾提到過，哈爾濱內很多的傳統(tǒng)餐廳都是按照俄羅斯的風格進行設計建造的，因此本餐廳的設計風格也將效仿歐式的設計風格，將西餐同中國的傳統(tǒng)文化進行有效的結合，從而為人們展現出別樣的異域風情，同時其菜品的設計也相當考究，并與餐廳的主題風格進行融合，以凸顯餐廳的整體氛圍和意境。另外，在餐廳的室內設計上，為了凸顯餐廳的整體氛圍，采用了多樣化的設計模式，與西方近現代的室內設計風格相呼應。其具體的內容為：

3.1 歐洲古典風格的塑造

此風格在空間營造過程中，采用了歐洲建筑中最為典型的設計內容，比如說拱券、鑄鐵花、扶壁、羅馬柱、以及一些相對比較夸張的木質線條等等，來體現整體室內環(huán)境的歐式風情。同時，在設計過程中，還合理的利用了燈光、音響等設備，來進行空間環(huán)境的補充和潤色，提升整體空間的古典元素，渲染異國風情。

3.2 鄉(xiāng)村田園氣息的塑造

將此元素應用到餐廳空間設計過程中，可以將自然元素和室內空間進行合理的融合，從而增加室內空間的生氣，為人們營造一種自然、舒適的環(huán)境，同時其在設計的過程中，保留了大量的原始信息元素，為空間氛圍的渲染奠定了基礎，并提升了空間的靈活性，使其富有更多的生命力。

3.3 前衛(wèi)高技派風格塑造

如果上述的設計風格是為了老年人提供的，方便其對過去的生活進行懷念，那么，前衛(wèi)高技派的裝修風格則是為了吸引年輕人的目光，提升其對過去生活的興趣和了解熱情。在進行前衛(wèi)高技派風格塑造過程中，可以運用一些較為簡介的詞匯或者裝飾物來提升空間的活躍性，不僅可以提升整體空間的時尚性，還可以透露出一種神秘的氣質，吸引入們的眼球。此風格在塑造過程中，還可以增加空間的視覺效果，再加上燈光的渲染，使得空間的層次性更加的明顯。除此之外，其在家具的設計和擺放中，更多的是使用二人桌、四人桌以及長條形多人桌為主，并在裝飾物的選擇上更多的運用可以凸顯異域特色的產品，來營造歐式建筑的風格特色。

4 餐廳的整體規(guī)劃布局優(yōu)勢

4.1 平面布局特色

西式主題餐廳在其私密性規(guī)劃過程中，主要是通過一下幾個方面來實現的：首先，提升地面的高度或者降低頂棚的距離，雖然此方式對私密性的創(chuàng)建有一定的局限性，不過其對空間的劃分卻有著明確的注明，是一種比較直觀的展現方式。其次，選擇一些U性布置的沙發(fā)座，通過沙發(fā)座的靠背來實現空間的布置工作，從而達到空間劃分的作用。再次，利用刻花玻璃和綠化槽形成隔斷，從而達到私密空間的規(guī)劃工作。不過其私密性的級別就要根據選擇的隔斷材質的高度以及滲透性來判斷，一般情況下，不會選擇太高的材質，以免造成空間的閉塞。最后，利用燈光的明暗程度來營造空間的私密性。有些時候，為了提升空間的私密性，很多的設計入員還會選擇在餐桌上進行燭光的裝飾，來提升空間的向心感，達到空間的渲染效果。

4.2 風格以及細節(jié)部位的設計特點

西式主題餐廳在風格設計上大多都是結合歐洲國家的一些文化以及生活方式，其中最為直接的是來源于歐式古典建筑。雖然歐式古典建筑在不同的時期和不同的地區(qū)風格造Mll各不相同，但西式餐廳并不需要完全復制一個古典建筑的室內，因此我們在設計申可以將所有的歐式古典建筑的風格造型以及裝飾細部進行篩選，選出有用的部分直接應用于餐廳的裝飾設計；也可以將歐式古典建筑的元素和構成進行簡化和提練，應用于餐廳的裝飾。

5 結論

隨著餐飲行業(yè)的快速發(fā)展，餐廳的建設已經從原有的滿足人們吃飽的情境中升華到美食文化的體現，人們不僅對美食的質量和美觀性有著嚴格的要求，對餐廳的環(huán)境設計也有著不同的指標，而回憶西餐廳的設計則是將西方國家的一些文化內涵引入到中國餐飲行業(yè)的發(fā)展中來，使人們在品嘗西方美食的基礎上，可以對西方的文化有一個更明確的認知，從而勾起人們對文化發(fā)展過程的回憶和了解，促進中西方文化的共同發(fā)展。同時通過對西方文化的分析和研究，還可以有效的提升我國目前的發(fā)展進程，促進我國一些文化的創(chuàng)新和優(yōu)化工作，為我國經濟的建設提供有力的條件。

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