美食都江堰：江風(fēng)田園伴酒眠

左右頁圖：都江堰位于四川“天府之國”的核心區(qū)，千百年來深受川菜文化的侵淫，加上當(dāng)?shù)厝擞崎e的生活方式，因而成就了獨特的飲食習(xí)慣和特色菜肴，吸引著各地游客。

“好花難種不長開，少年易老不重來。人生不向花前醉，花笑人生也是呆?！碧撇⑦@人間極品醉美之仙、生活的美食家，總是在花前月下，約上二三知已，縱醉放歌，想想此景飲樂皆是美，吃的是氛圍。

吃的是氛圍，這是天下生活美食家的共同追求，但又絕不會符合美食家嚴苛的標準。其實，做個美食家是件多么無趣的事情：吃什么都長吁短嘆，搖頭晃腦，皺著眉頭挑三揀四。不過，吃畢竟是一件快樂之事。

因為天生為吃貨，我恨大美都江堰：為何不讓我多活個500年！

激激江風(fēng)中的郡首府

都江堰是一座美食之城。千百年來，清冽的水，溫婉的風(fēng)，富饒的物產(chǎn)，統(tǒng)統(tǒng)被都江堰人搜羅到一起，加以醞釀。于是，一種奇妙的融合便產(chǎn)生了——那些隱藏在古城角落，千年飄香的美食就記載了都江堰的醇厚滋味。而這些美食，正等待著你的尋訪……

說到都江堰的美食，就不得不說到都江堰餐飲協(xié)會會長張華康。說起張華康，好多人會想起20多年前位于太平街的三星酒樓、10多年前離堆公園旁的三星河鮮，當(dāng)然，還有今天能代表都江堰美食文化的餐飲企業(yè)——郡首府了。從事餐飲業(yè)務(wù)30來年的張華康，堅持“良心經(jīng)營、特色經(jīng)營”，這也是他這么多年在餐飲界經(jīng)歷風(fēng)風(fēng)雨雨而屹立不倒的關(guān)鍵所在，這也是多年來一些人說起都江堰美食就會想到張華康的關(guān)鍵所在。

現(xiàn)在張華康創(chuàng)辦的郡首府，是2006年11月18日成立的“郡首府餐飲有限公司”旗下的企業(yè)。它位于都江堰市新堰坎22—27號，營業(yè)面積1000多平方米，現(xiàn)有員工人數(shù)80余人。登樓而上，山色云霧盡收眼底，一江春水緩緩流過，一曲高山流水的琴聲輕輕飄來，猶入嫦娥之境。圍桌入席，一盤盤岷江河內(nèi)的魚、蝦、蟲，兩岸山珍、綠色時蔬、農(nóng)夫粗糧，一應(yīng)俱全，真乃綠色、環(huán)保、衛(wèi)生、健康之養(yǎng)生上品！更讓您難以忘卻的，是這里的細致，周到的微笑服務(wù)。

我曾多次在夜色中來到郡首府。夜晚，岷水河畔的郡首府晶瑩剔透，流光溢彩，令人美不勝收。岷江水穿橋而過，踴躍著喧囂的生命，我選了個臨江的位子坐下，感受江風(fēng)的凜冽，此時，我想到余秋雨筆下所描繪岷江的情景：“一看之下，先是驚嘆。腳下的江流，從那么遙遠的地方奔來，一派義無反顧的決絕勢頭，挾著寒風(fēng)，吐著白沫，凌厲銳進。我站得這么高還感覺到了它的砭膚冷氣，估計它是從雪山趕來的罷。但是，再看橋的另一邊，它硬是化作許多亮閃閃的河渠，改惡從善。人對自然力的馴服，干得多么爽利。如果人類干什么事都這么爽利，地球早已是另一副模樣。”

美酒佳肴，美景入眸。我又為何要再去想那神仙呢，郡首府，不經(jīng)意間捕獲了我的心。

“馨苑”的田園美食

“離都市不遠，距生態(tài)最近”，這是都江堰市沙西線上眾多農(nóng)家樂的優(yōu)勢所在。同時，越來越多的都市人喜歡去體驗農(nóng)家生活了。于是，這些年農(nóng)家人真的樂起來了——很多農(nóng)家樂生意異常火爆。最近，都江堰市出現(xiàn)了一位“網(wǎng)紅”，也與農(nóng)家生活有關(guān)。她就是北街小學(xué)原教師、現(xiàn)向榮花里農(nóng)莊的老板陳開艷，她那封被網(wǎng)友廣泛傳播的辭職信這樣寫到：“我要去做一個幸福的農(nóng)民，關(guān)心糧食和蔬菜，陪伴家人，春種秋收……”陳開艷道出了多少都市人的心聲。但其實，很多人辭職去關(guān)心糧食和蔬菜，是不太現(xiàn)實的，不過，我們倒也可以去找一處農(nóng)家樂，讓自己歡喜一番還是很現(xiàn)實的。

連日來，都江堰的好天氣讓人心生暢快，不免想約上三五好友，找一處農(nóng)家樂或鄉(xiāng)村酒店，喝喝茶、聊聊天、品品美食、小酌幾杯。于是一行人沿沙西線直行，路兩旁倒是有好些餐飲店，有些地方感覺環(huán)境太吵，有些地方菜品不夠吸引人，就這樣一家家地錯過。走了十來分鐘，朋友問，前方還有去處嗎？正疑惑間，“馨苑”兩個大字映入眼簾。

這地方都沒來過，只覺得環(huán)境極好，朋友提議進去試試。進去以后，才發(fā)現(xiàn)這里別有一番天地：放眼看去，是成片的田園和繁密的樹林，坐下后頓覺清爽，早就沒了初夏的燥熱和內(nèi)心的煩悶。離吃飯時間還早，加之是第一次來，我們一行人決定四下逛逛。于是，我們又有了一連串的“驚喜”。

左右頁圖：入夜的都江堰岷江兩岸，各家餐館華燈亮起，迎來了一天中的生意高潮。食客們迎著陣陣江風(fēng)，聽著陣陣濤聲，在夜色中進餐，會產(chǎn)生無限遐想，而如此享受美食，不失為人生的一大樂趣。

馨苑的面積可真不小，據(jù)一位服務(wù)員介紹，這里的總面積近80畝，有果園，有菜園，有魚塘，還有養(yǎng)殖區(qū)。果園里栽種有桃樹、梨樹、李樹、枇杷樹等，另外還有成片的獼猴桃。此時正值初夏季節(jié)，好些果樹已經(jīng)掛果，青澀的樣子惹人憐愛。菜園里種植有各類蔬菜，種類繁多，小路旁有種蔬菜的樣子頗為奇特，朋友考我，我回答是韭菜，他哈哈大笑，說是黃花，黃花我也吃過，用來燒湯極為鮮美，但萬沒想到它的葉長得像“韭菜”。養(yǎng)殖區(qū)里養(yǎng)有土雞和豬，全都喂糧食，那雞圈里的公雞個個雄糾糾的，不斷引吭高歌，此起彼伏。魚塘邊，有一位老人正在釣魚，全是兩三寸的小魚，一看就知道不是飼料養(yǎng)大的。

在園子里走走，竟有種到了“世外桃源”的感覺，聽一位正在種菜的老農(nóng)介紹，“馨苑”所用的食材幾乎都是自給自足，蔬菜不用農(nóng)藥，養(yǎng)殖不用飼料，絕對綠色、天然。我問，這里的水果能賣錢嗎？老農(nóng)說，賣得很少，很多都被食客摘去了。

午餐，我們點了幾道特色菜，有熗鍋魚、涼拌雞等，令我們驚異的是，這里所有的碗盤等器具竟然絲毫不比大酒店遜色，我們喝了點小酒，服務(wù)員給我們上了一般大飯店才用的分酒器。入口的菜品食材新鮮、用料地道，同行中那位極為挑剔的“美食家”，竟然也連聲叫好。如此高品質(zhì)、高規(guī)格，想來價格不菲，結(jié)帳時，我們幾個人也不過二三百元。

這么大的園子，想必投資不少，我們不禁為老板擔(dān)心起來，如何才能實現(xiàn)盈利？恰好老板也在，與他聊了幾句，他笑著說，自己起初并不在餐飲這個行當(dāng)，搞這個園子實屬偶然，一方面是寄情于田園，另一方面讓朋友們有個聚會的好地方。單從經(jīng)營上講，這兩年也是蝕本，但獲得了朋友們的贊譽，倒也不亦樂乎。某日，我又大醉于“馨苑”，興筆寫下了《馨苑賦》：

左右頁圖：都江堰地處世界遺產(chǎn)區(qū)，依山（青城山）傍水（岷江），物產(chǎn)豐富，盛產(chǎn)山珍河鮮，加上當(dāng)?shù)貜N師出色的手藝，烹調(diào)出了眾多美味佳肴，常常令人津津樂道，念念不忘。

沙西通，悠悠古堰貫錦城。吉祥之地，串千戶休閑處?？瓦x眾家眼易亂，不如乘醉聽我斷！

天下太平，飲食男女。瞇眼入畫有幾回？只憶謦苑舊亭臺，唯有杜康又一杯。

吃個氛圍，爾幻萬千。嬉嬉捉雞娃，倩倩弄魚女，嘩嘩啦啦麻將起，呼呼喚喚斗地主。蟠桃樹下銀發(fā)舞，荷花深處情侶游。還有讀書人，桂子跟前慢思量。

徘徊，徘徊，不如今夜就來！

馨苑，馨苑，原來風(fēng)情萬全！

詩酒歌賦，這般活在都江堰的美食之中，此生足矣！