本報(bào)駐朝鮮特派記者 莽九晨

朝韓首腦4月27日在板門(mén)店舉行會(huì)談時(shí)，朝鮮最高領(lǐng)導(dǎo)人金正恩請(qǐng)韓國(guó)總統(tǒng)文在寅品嘗了專(zhuān)門(mén)從平壤帶過(guò)去的冷面，平壤冷面因此登上國(guó)際舞臺(tái)，經(jīng)常為朝鮮領(lǐng)導(dǎo)人宴請(qǐng)外賓時(shí)制作冷面的玉流館也由此聲名大振。9日，《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者來(lái)到位于平壤大同江畔的玉流館，實(shí)地探訪(fǎng)了這家傾注朝鮮三代領(lǐng)導(dǎo)人關(guān)心、并深受朝鮮人民喜愛(ài)的冷面館。

玉流館由一排青瓦白墻的兩層朝鮮傳統(tǒng)建筑構(gòu)成。玉流館服務(wù)部員工明藝花向記者介紹說(shuō)，玉流館由朝鮮金日成主席于1958年8月指示修建，并于1960年8月竣工。玉流館之名由金日成主席所取，因大同江被稱(chēng)為玉流，故得名玉流館。最初建成時(shí)，玉流館只有本館一個(gè)建筑，面積約4400平方米，之后隨著來(lái)玉流館的人越來(lái)越多，就擴(kuò)建了兩個(gè)別館，1988年5月兩個(gè)別館正式竣工啟用?，F(xiàn)在，玉流館共分為三個(gè)館，本館、1號(hào)館和2號(hào)館。2010年10月，在金正日將軍的指示下，玉流館又設(shè)立了料理館，制作燒鱘魚(yú)、烤鵪鶉等特色料理，還可以制作外國(guó)料理。目前，玉流館總面積達(dá)19200余平方米，承擔(dān)了眾多宴請(qǐng)活動(dòng)，朝鮮金日成主席、金正日將軍和最高領(lǐng)導(dǎo)人金正恩同志均多次視察玉流館，并對(duì)玉流館的建設(shè)和服務(wù)工作進(jìn)行指導(dǎo)。

明藝花表示，此前韓國(guó)前總統(tǒng)金大中和盧武鉉分別訪(fǎng)問(wèn)朝鮮時(shí)，均在玉流館接受過(guò)宴請(qǐng)。今年4月27日北南首腦會(huì)談時(shí)，朝鮮最高領(lǐng)導(dǎo)人金正恩也請(qǐng)韓國(guó)總統(tǒng)文在寅品嘗了玉流館制作的冷面，由此玉流館的冷面還贏得了“和平的冷面”之稱(chēng)。如今，世界各地的客人訪(fǎng)問(wèn)平壤時(shí)，一定要來(lái)玉流館品嘗一下冷面，也有很多中國(guó)客人慕名而來(lái)。幾天前，韓國(guó)籃球隊(duì)隊(duì)員訪(fǎng)問(wèn)平壤時(shí)也到玉流館用餐，他們都很喜歡這里的冷面，有不少選手一個(gè)人就吃了2碗甚至3碗。

據(jù)明藝花介紹，玉流館的冷面有三個(gè)種類(lèi)，銅盤(pán)肉面、平壤冷面、銅盤(pán)面。銅盤(pán)肉面是在金正日將軍的指導(dǎo)下，參照古代朝鮮王宮用餐的食譜和餐具，經(jīng)過(guò)不斷改良而成。銅盤(pán)肉面的面碗是一個(gè)高腳銅盤(pán)，一份冷面是400克，并配有共280克的雞肉、雞蛋、梨片等輔料。平壤冷面則延續(xù)了傳統(tǒng)的冷面做法，冷面碗是一個(gè)銅碗，一份冷面是200克或100克，并配有少量雞肉、豬肉、黃瓜片等輔料。銅盤(pán)面的面碗也是高腳銅盤(pán)，一份冷面是200克或100克，輔料與平壤冷面相同，只是由于餐具不同，擺設(shè)的效果略有不同。平壤冷面是所有輔料疊放在冷面之上，銅盤(pán)面的輔料則是平鋪在冷面上。

在明藝花的帶領(lǐng)下，《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者還到本館的宴會(huì)廳進(jìn)行參觀。本館宴會(huì)廳能同時(shí)容納320人用餐。記者抵達(dá)本館的宴會(huì)廳時(shí)，還沒(méi)到營(yíng)業(yè)時(shí)間，服務(wù)員們正在擺放餐具和冷面。正式營(yíng)業(yè)開(kāi)始后，朝鮮民眾便會(huì)陸續(xù)進(jìn)入宴會(huì)廳就餐。據(jù)明藝花介紹，玉流館平均每天接待6000余名客人，很多團(tuán)體客人要提前預(yù)訂。在采訪(fǎng)中，記者還看到了來(lái)此用餐的中國(guó)人。據(jù)介紹，現(xiàn)在很多中國(guó)旅行團(tuán)也都慕名而來(lái)。

玉流館廚師樸英玉于1992年到玉流館工作，至今已經(jīng)26年時(shí)間。她對(duì)記者表示，冷面之所以受人喜愛(ài)，主要是有兩方面原因，一方面冷面是用蕎麥面制成，蕎麥面營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化，且能夠降低血脂，屬于健康飲食。另一方面，冷面湯由多種食材熬制而成，味道鮮美，和冷面一起吃就顯得更加美味。此次北南首腦會(huì)談時(shí)，樸英玉也去板門(mén)店參與制作了冷面，談到那次經(jīng)歷，她激動(dòng)地說(shuō)：“我們制作的冷面能夠得到全民族的喜愛(ài)，成為和平的冷面，統(tǒng)一的冷面，我能為和平和統(tǒng)一盡一份力，感到非常自豪?！?/p>

采訪(fǎng)結(jié)束后，記者在玉流館點(diǎn)了一份銅盤(pán)肉面，服務(wù)員不僅端上冷面，還配了一杯平壤燒酒。平壤人招待客人時(shí)講究“先酒后面”，即先喝一杯燒酒，再吃一碗冷面，感覺(jué)會(huì)很舒服。記者也嘗試了一下，確實(shí)別有風(fēng)味?！?/p>