張姣

摘 要：筆者從培養(yǎng)學(xué)生熟練的專業(yè)操作技能出發(fā)，構(gòu)建與行業(yè)相結(jié)合的微生物檢測教學(xué)內(nèi)容，對微生物檢測技術(shù)課程的教學(xué)方法進(jìn)行改革和實踐。實踐結(jié)果證明直觀演示教學(xué)法取得了良好效果。

關(guān)鍵詞：微生物檢測；直觀演示；教學(xué)信息反饋；專業(yè)操作技能

微生物學(xué)是生物學(xué)的一個分支，是研究微生物特征以及微生物與人體間相互關(guān)系的科學(xué)。微生物檢測技術(shù)課程是工業(yè)分析技術(shù)專業(yè)（醫(yī)藥食品檢驗方向）一門重要的專業(yè)課程，其任務(wù)是通過教學(xué)使學(xué)生掌握這門學(xué)科的基礎(chǔ)理論和微生物檢測專業(yè)操作技能，具備從事食品、藥品及環(huán)境中微生物檢驗工作的能力。微生物檢驗操作技能是微生物檢驗工作者必須掌握的專業(yè)技能。微生物檢驗技能的應(yīng)用涉及醫(yī)學(xué)檢驗、藥品檢驗、食品分析等方面。因此，學(xué)校應(yīng)適應(yīng)行業(yè)發(fā)展需要，培養(yǎng)企業(yè)真正所需要的人才，提高學(xué)生的專業(yè)操作技能。筆者作為一名有著十余年微生物檢測工作經(jīng)驗的“雙師型”教師，從如何提高學(xué)生的專業(yè)操作技能方面淺談教學(xué)方法改革實踐。教學(xué)從改進(jìn)教學(xué)手段與方法、注重教學(xué)信息反饋兩方面進(jìn)行改革探討。其中，改進(jìn)教學(xué)手段可在教學(xué)過程中采用圖片直觀演示、教學(xué)視頻直觀演示、示范操作直觀演示等直觀演示教學(xué)法。

一、圖片直觀演示

微生物檢測實驗需要一個相對“無菌”的檢測環(huán)境，即潔凈室。潔凈室的環(huán)境要求非常嚴(yán)格：需嚴(yán)密、避光，通常分為緩沖間、工作間兩部分，緩沖間與工作間氣流壓差必須大于5Pa，緩沖間與外界非潔凈區(qū)氣流壓差必須大于10Pa，避免空氣對流；室內(nèi)墻壁光滑，不脫塵粒，與地面角度不垂直，無死角；潔凈區(qū)需有兩種以上消毒滅菌措施，如紫外燈照射、空氣臭氧滅菌；潔凈區(qū)內(nèi)配備兩種以上消毒液交替使用；配置高效空氣過濾系統(tǒng)，以達(dá)到環(huán)境10000級、局部100級潔凈狀態(tài)；進(jìn)入潔凈室人員人數(shù)有嚴(yán)格限制，著裝要求為與潔凈室等級對應(yīng)的無菌服。學(xué)生通過文字理解認(rèn)識潔凈室是比較困難的。而圖片直觀演示無疑是最好方式。教師先講解，讓學(xué)生對無菌室的構(gòu)造和功能形成基本的概念，再觀看去企業(yè)調(diào)研拍攝的無菌室照片，這樣自然對無菌室有了深刻的理解。

二、教學(xué)視頻直觀演示

微生物菌種保存是微生物檢驗工作者的一項重要工作。微生物純培養(yǎng)物的分離、純化、培養(yǎng)過程需要在特定環(huán)境下進(jìn)行（在安裝有生物安全柜的潔凈室內(nèi)），并要求二級生物安全柜定期校準(zhǔn)。目前每臺國家二級生物安全柜的市場售價在3～5萬元，且其安裝對實驗室建筑有特殊要求。目前學(xué)院的情況是班級人數(shù)較多，如每一名學(xué)生都在生物安全柜內(nèi)實訓(xùn)操作，學(xué)院實訓(xùn)成本將大幅增加。生物安全柜每季度需進(jìn)行空氣沉降菌、塵埃粒子及風(fēng)速測定，每年需做發(fā)煙試驗及功能檢測，日常維護成本較高。另外，部分微生物純培養(yǎng)物有致病性。如引起人類消化道疾病的志賀氏菌、沙門氏菌，引起人類呼吸道感染的肺炎鏈球菌、金黃色葡萄球菌，都是實驗室常用菌種。從教學(xué)成本和學(xué)生安全角度考慮，教學(xué)視頻直觀演示是一種較好的問題解決方式。

首先，教師進(jìn)入調(diào)研企業(yè)潔凈室，完成更衣程序，并在國家二級生物安全柜內(nèi)嚴(yán)格按照微生物無菌操作法，完成微生物純培養(yǎng)物的分離、純化過程。整個操作過程由助教拍攝，并配以講解。其次，將微生物純培養(yǎng)物帶回學(xué)院實訓(xùn)培養(yǎng)室進(jìn)行培養(yǎng)，形成肉眼可見菌落。最后，教師在課堂上播放教學(xué)視頻，讓學(xué)生觀察培養(yǎng)后形成的、肉眼可見的培養(yǎng)物菌落。整個學(xué)習(xí)過程操作細(xì)節(jié)完善，學(xué)生興致濃厚。

三、實訓(xùn)課堂示范操作直觀演示

微生物檢測課程教學(xué)目標(biāo)中比較重要的是微生物檢測技能培養(yǎng)。為適應(yīng)就業(yè)崗位需要，使用人單位對學(xué)生的技能水平滿意，加強課堂實訓(xùn)是必要的。在實訓(xùn)課堂上，通過教師示范操作，學(xué)生反復(fù)練習(xí)操作，才能逐步達(dá)到技能目標(biāo)。在教學(xué)中要充分利用學(xué)院現(xiàn)有的實驗室條件開展實驗，利用教師的工作經(jīng)驗優(yōu)勢，加強對學(xué)生動手能力的培養(yǎng)，提高工業(yè)分析技術(shù)專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)適應(yīng)能力。

四、注重教學(xué)信息反饋

第一，為評估該教學(xué)方法的實效性，通過座談式和問卷式調(diào)研，調(diào)查學(xué)生學(xué)習(xí)之前對該課程的認(rèn)知程度和采用直觀演示法教學(xué)后對該課程知識的掌握情況。第二，在授課中，通過學(xué)生完成“直觀演示體會”作業(yè)，了解學(xué)生對專業(yè)技能操作細(xì)節(jié)的掌握運用情況。第三，通過期末實訓(xùn)考核，達(dá)到督促學(xué)生苦練操作技能的目的，并借此掌握學(xué)生的技能掌握情況。

五、結(jié)論

微生物檢測技術(shù)課程教學(xué)方法探索以培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)操作技能為目標(biāo)。在探索中筆者嘗試采用直觀演示教學(xué)法。為評估該探索方法的有效性，輔以教學(xué)信息反饋。結(jié)果表明，直觀演示法提升學(xué)生專業(yè)操作技能水平的效果顯著，大部分學(xué)生畢業(yè)后專業(yè)操作技能達(dá)到了理想水平，受到了用人單位的好評，有助于專業(yè)教育和市場需求更好地結(jié)合。教學(xué)效果優(yōu)于傳統(tǒng)教學(xué)法。

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