姚梅華?陳殿剛?曹春亮

為期三天的滄縣中學(xué)生春季田徑運動會于5月9日在滄縣中學(xué)操場隆重舉行，為確保運動會期間的餐飲服務(wù)食品安全，河北省滄縣食藥監(jiān)局積極謀劃對策措施，從嚴(yán)從細(xì)從實要求，全力保障師生餐飲食品安全。

摸清底數(shù)，制定檢查方案。滄縣食藥監(jiān)局高度重視運動會的餐飲食品安全保障工作，提前與會務(wù)組聯(lián)系，掌握就餐地址、就餐人數(shù)、就餐次數(shù)等相關(guān)信息，周密部署制定方案，全力以赴保障安全。

提前介入，排查安全隱患。5月8日，在主管局長苗全新的帶領(lǐng)下提前介入，對滄縣中學(xué)食堂的餐飲安全情況進行細(xì)致檢查，重點檢查食品原料采購、食品加工過程關(guān)鍵環(huán)節(jié)質(zhì)量控制、餐飲具清洗消毒、食品留樣管理等內(nèi)容，并要求餐飲單位提供食譜。對檢查中發(fā)現(xiàn)的4項餐飲食品安全問題，現(xiàn)場制作監(jiān)督意見，責(zé)令限期改正。

全程進駐，監(jiān)督落實整改。從5月9日起，滄縣食品藥品監(jiān)督管理局3名食品安全監(jiān)督員進駐滄縣中學(xué)食堂，加班加點，全程監(jiān)督，督促整改到位。對現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)的不符合操作規(guī)范的問題，責(zé)令立即改正，督促按標(biāo)準(zhǔn)留樣，每天做好晨檢，消除隱患，杜絕漏洞，并及時將監(jiān)督檢查情況通報會務(wù)組。同時，對檢查中發(fā)現(xiàn)的一家無證超市給予查封處理，一家流動小餐車給予取締。

加強抽檢，保證食品質(zhì)量。對每餐使用的蔬菜、肉類等重點食品現(xiàn)場采樣進行農(nóng)藥殘留、亞硝酸鹽等含量的快速監(jiān)測。必要時，還進行抽樣送檢驗室，進行進一步檢驗。若發(fā)現(xiàn)不合格食品立即調(diào)換，保證所供食品質(zhì)量安全?，F(xiàn)場共抽檢蔬菜四個批次、豬肉、牛肉、雞肉、食用油各1個批次，經(jīng)檢驗均合格。