鄒元香 葉金華 王友成 郁寶鋒 張奎峰

利用葡萄枝條為原料制作培養(yǎng)料栽培香菇，香菇采收后菌包廢棄物作為有機(jī)肥還田，實(shí)現(xiàn)葡萄枝條全資源化利用；將菌包在葡萄冬春空閑季節(jié)置于避雨葡萄架下，充分利用避雨大棚設(shè)施，輔助拱棚，能夠滿足香菇生長發(fā)育需要，實(shí)現(xiàn)一園多收。

句容市是江蘇省最大的鮮食葡萄生產(chǎn)基地，栽培面積33hm2，每年修剪枝條總量達(dá)7500～10000t，是葡萄生產(chǎn)主要廢棄物之一。2016年在市農(nóng)委牽頭指導(dǎo)下，句容市潤民食用菌專業(yè)合作社與句容市致富果品專業(yè)合作社等單位合作，積極探索葡萄枝條全資源利用途徑，開展了避雨葡萄+香菇立體循環(huán)栽培模式應(yīng)用示范，取得了顯著成效。

1 葡萄枝條制作菌包

1.1 營養(yǎng)充足

葡萄枝條含有纖維素、半纖維素、果膠、木質(zhì)素，富含蛋白質(zhì)、可溶性糖含量。葡萄修剪枝條是栽培香菇的優(yōu)質(zhì)原料。

1.2 枝條粉碎

冬季修剪的葡萄枝條質(zhì)地硬脆，較易粉碎。適用小動(dòng)力菇木粉碎機(jī)。目前小型枝條粉碎機(jī)，配套動(dòng)力為220V普通電源，就能能夠把葡萄枝條粉碎成顆粒，每小時(shí)加工能力2000～3000kg。

1.3 原料配比

將葡萄枝條粉碎成0.1～3mm的顆粒狀，按葡萄枝屑50%、雜木屑31%、麥麩18%、碳酸鈣1%配方混合，加水至含水量50～60%。

1.4 菌包制作

利用全自動(dòng)拌料—上料—打包—扎口一體機(jī)制作長45cm、直徑15cm香菇菌包，經(jīng)過常壓滅菌（鍋內(nèi)溫度100℃，8～10h）或高壓滅菌（鍋內(nèi)溫度130℃左右，壓力1.5～2kg/cm2，90～120min）后，放入無菌室冷卻再接種，接種打穴器直徑1.5cm，每個(gè)菌包均勻打4～5個(gè)穴洞，把香菇菌種迅速塞滿穴洞，即以菌塊代替膠布封口。接種后在無菌室培養(yǎng)40～50d菌絲發(fā)滿袋料。

2 葡萄架下栽培香菇

2.1 大棚規(guī)格

周邊無污染源的避雨葡萄棚架，最好選擇美人指等歐亞種的鋼架結(jié)構(gòu)大棚，標(biāo)準(zhǔn)棚跨度6m，內(nèi)植2行葡萄，行距2～3m，中間溝寬30～50cm，大棚中間高度為3m。

2.2 環(huán)境整理

冬季香菇的蟲害較輕，由雜菌引起的病害是影響香菇生產(chǎn)的重要原因。因此，棚室內(nèi)及周圍環(huán)境要保持干凈整潔，大棚內(nèi)地面要撒施石灰粉吸潮消毒。

2.3 菌包擺放

將轉(zhuǎn)色后的菌包當(dāng)年10月底進(jìn)棚，沿大棚內(nèi)兩行葡萄之間的排水溝及兩側(cè)，呈交錯(cuò)斜放，單層堆放1500個(gè)菌包。

2.4 搭建拱棚

拱棚寬1.8m，高80cm。用塑料薄膜扣棚，香菇是需光性真菌，強(qiáng)度適合的漫射光是香菇完成正常生活史的一個(gè)必要條件。但是，菌絲生長不需要光線，光線強(qiáng)烈時(shí)需加蓋黑色遮陽網(wǎng)覆蓋。

3 環(huán)境因子調(diào)控管理

3.1 溫度管理

香菇是低溫和變溫結(jié)實(shí)性的菇類。香菇原基在8～21℃分化，在10～12℃分化最好。子實(shí)體在5～24℃范圍內(nèi)發(fā)育，8～16℃為最適。子實(shí)體發(fā)育期較低溫度（10～12℃）下，菌柄短，菌肉厚實(shí)，質(zhì)量好。在恒溫條件下，香菇不形成子實(shí)體。溫差控制在10℃左右最好。白天可利用大棚自然保溫，早晚輔助遮陽網(wǎng)覆蓋拱棚，即可滿足溫度要求。

3.2 水分管理

菌絲萌發(fā)期菌包如含水量過高也會(huì)影響增溫不利于菌絲生長，最適含水量是50%。干旱條件下菌絲生長極差。子實(shí)體形成期菌包含水量保持60%左右，空氣濕度80～90%為宜。

3.3 光照管理

香菇是需光性真菌，強(qiáng)度適合的漫射光是香菇完成正常生活史的一個(gè)必要條件。但是，菌絲生長不需要光線。香菇原基光照不足會(huì)徒長影響品質(zhì)，香菇子實(shí)體的分化和生長發(fā)育需要光線。沒有光線不能形成子實(shí)體，因此在子實(shí)體發(fā)育期間，保持冬季充足光照，白天應(yīng)揭開拱棚上的遮陽網(wǎng)。

3.4 空氣管理

香菇是好氣性真菌，氧氣不足對(duì)菌絲體的生長繁殖和子實(shí)體的發(fā)育都有抑制作用。香菇子實(shí)體生長期需氧量更大，二氧化碳的排放量也多，當(dāng)二氧化碳的濃度達(dá)到1%以上，子實(shí)體生長受到抑制甚至畸形；當(dāng)二氧化碳濃度超過5%，子實(shí)體不能生長。因此，白天要保持經(jīng)常通風(fēng)。

3.5 采收管理

當(dāng)香菇菌蓋直徑達(dá)到4～6cm時(shí)，菌蓋下的內(nèi)菌膜剛剛破裂時(shí)，即可采收。當(dāng)內(nèi)菌膜完全破裂時(shí)，應(yīng)及時(shí)采收。如果太早或太晚都會(huì)一下影響香菇的產(chǎn)量和質(zhì)量。每采收完一潮菇后，可以往菌袋上噴灑營養(yǎng)水，覆蓋薄膜保溫保濕，培養(yǎng)5～7d萌發(fā)新的菌絲。

4 香菇產(chǎn)量及效益

每666.7m2葡萄大棚菌包總數(shù)1500個(gè)，單個(gè)菌包出菇3茬，每批出5個(gè)菇，單菇鮮重30g～50g，單個(gè)菌棒產(chǎn)量600～750g，每666.7m2出菇產(chǎn)量穩(wěn)定在1000kg。每500克市場批發(fā)價(jià)格5元計(jì)算，每666.7m2葡萄大棚香菇產(chǎn)值達(dá) 10000元，凈增效益4000元。