沒有煮熟的豆?jié){，有股豆腥味，里面含有兩種對(duì)人體有毒的東西。一種能使血液中的紅血球凝聚；另一種不但影響消化，而且對(duì)腸胃會(huì)有刺激作用。所以，喝了這種沒有煮熟的豆?jié){，常會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、拉肚子等癥狀。要想使這兩種有毒的物質(zhì)喪失毒性，就要高溫加熱。

綜上所述，豆?jié){一定要煮開一會(huì)兒后才能喝，這時(shí)豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)豐富，喝起來味道也很好。