浙江

陳繼革 阮小敏

一、案例分析

貴州省白酒釀造歷史悠久，具有較高美譽(yù)度。自改革開放以來，貴州省堅(jiān)持大力培育和發(fā)展以優(yōu)質(zhì)白酒為主的產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略和品牌帶動(dòng)戰(zhàn)略，依托其獨(dú)特的釀酒環(huán)境、微生物資源及氣候條件，發(fā)揮國酒茅臺(tái)和貴州省其他傳統(tǒng)白酒的品牌優(yōu)勢和人才優(yōu)勢。貴州省白酒產(chǎn)業(yè)繼承和發(fā)揚(yáng)了獨(dú)特、傳統(tǒng)、科學(xué)的釀酒工藝，取得較快發(fā)展，不但醬香型酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展集群優(yōu)勢突出，其他各類香型白酒的質(zhì)量和效益也顯著提高，對(duì)豐富城鄉(xiāng)市場、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展作出了貢獻(xiàn)。

如今，貴州省深入挖掘酒文化的內(nèi)涵，現(xiàn)有的幾個(gè)主導(dǎo)品牌帶領(lǐng)其他品牌一起發(fā)展，一起繁榮，共同打造貴州白酒的地域品牌，形成一個(gè)有利于白酒品牌成長的生態(tài)鏈，貴州省白酒發(fā)展的前景無限光明。

1．有利條件

(1)國家戰(zhàn)略開發(fā)帶來新的機(jī)遇。國家決定延長執(zhí)行西部大開發(fā)一系列優(yōu)惠政策的時(shí)間，國務(wù)院《關(guān)于促進(jìn)西部地區(qū)特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》中明確提出“進(jìn)一步增強(qiáng)云南、貴州、四川等地?zé)煵?、酒類、茶葉生產(chǎn)加工基地的品牌競爭力”?！秶鴦?wù)院關(guān)于西部大開發(fā)“十一五”規(guī)劃的批復(fù)》中明確規(guī)劃，支持“四川、貴州高檔白酒”的發(fā)展，這給貴州省白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來了十分難得的機(jī)遇。

(2)國民生活水平的提高和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)均為釀酒工業(yè)發(fā)展拓展了市場空間。隨著城鎮(zhèn)化和全面建設(shè)小康社會(huì)進(jìn)程加快，居民消費(fèi)水平逐步提高，消費(fèi)結(jié)構(gòu)將不斷升級(jí)，貴州省名優(yōu)白酒將會(huì)有更大的市場空間。

(3)獨(dú)特的釀酒環(huán)境、微生物資源及悠久的釀酒文化。貴州省悠久的釀酒歷史、獨(dú)特的氣候、良好的水質(zhì)等條件，有利于發(fā)展釀酒工業(yè)，尤其是仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)，是釀酒工業(yè)不可復(fù)制的獨(dú)特地域性資源。

(4)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)較好。經(jīng)過多年的發(fā)展，白酒產(chǎn)業(yè)已成為貴州省的支柱產(chǎn)業(yè)，質(zhì)量效益顯著提升，全國白酒行業(yè)分地區(qū)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)排位數(shù)據(jù)顯示，貴州省白酒工業(yè)總產(chǎn)值、銷售產(chǎn)值排名僅次于四川省、山東省，排名第三，主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)在全國同行業(yè)表現(xiàn)良好，這為貴州省白酒工業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展壯大奠定了良好的基礎(chǔ)。

(5)政府重視白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展。政府出臺(tái)系列文件，建立貴州省白酒品牌基地建設(shè)方案，文件是貴州省白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的行動(dòng)指南，所制定的政策措施有利于加快推進(jìn)貴州白酒產(chǎn)業(yè)快速健康發(fā)展。

2．不利因素

(1)規(guī)模小。貴州省大部分釀酒企業(yè)規(guī)模較小，白酒小作坊過多，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，白酒生產(chǎn)總量偏小，產(chǎn)值和銷售收入不高，相當(dāng)一部分企業(yè)機(jī)制不靈活，管理落后。

(2)競爭力弱。貴州省全省百億企業(yè)唯茅臺(tái)一家，其他重點(diǎn)酒企均徘徊在1～3億元左右，白酒企業(yè)分散，整合度較低，抗風(fēng)險(xiǎn)能力較差，中高檔品牌發(fā)展相對(duì)滯后。

(3)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)層次低。白酒中低端產(chǎn)品多，高質(zhì)量、高附加值產(chǎn)品少，配套產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢。

(4)技術(shù)水平低，人才不足。技術(shù)裝備水平較落后，技術(shù)創(chuàng)新能力較弱，產(chǎn)業(yè)升級(jí)的技術(shù)支撐和人才儲(chǔ)備不足，新產(chǎn)品開發(fā)力度不夠。

(5)資金投入不足。中小企業(yè)融資困難，資金短缺，技改乏力，發(fā)展后勁不足，配套跟進(jìn)和品牌建設(shè)推進(jìn)緩慢。

(6)生態(tài)環(huán)境保護(hù)亟待加強(qiáng)。赤水河流域污染治理和水土保持工程亟待加強(qiáng)。

二、方法提煉

釀酒工業(yè)主要考慮的區(qū)位因素：氣候、水源、土壤、原料、交通、市場、勞動(dòng)力、政策、資金、技術(shù)等。

區(qū)位因素具體分析氣候夏無酷暑,冬無嚴(yán)寒,光照充足,適合釀酒微生物生長繁殖,釀酒微生物資源豐富原料靠近優(yōu)質(zhì)高粱、大麥、豌豆、葡萄產(chǎn)地,釀酒原料豐富水源擁有優(yōu)質(zhì)水源及礦物質(zhì)土壤擁有釀制白酒不可缺少的黏性黃泥交通交通便利,便于銷往國內(nèi)外市場

續(xù)表

三、典例分析

【例1】閱讀下列圖文材料，回答相關(guān)問題。

材料一山西汾河流域圖。

材料二杏花村地形平坦，相傳于公元五世紀(jì)就開始釀酒，距今已有一千六百多年的歷史。杏花村釀酒用晉中地區(qū)、呂梁地區(qū)的無污染優(yōu)質(zhì)高粱、大麥、豌豆做原料，加上杏花村取之不竭的優(yōu)質(zhì)水源，給杏花村酒以無窮的活力。馬跑神泉和古井泉水都流傳有美麗的民間傳說，被人們稱為“神泉”。

分析杏花村發(fā)展酒業(yè)的有利的區(qū)位因素。

【分析】該地靠近無污染的優(yōu)質(zhì)高粱、大麥、豌豆產(chǎn)地，釀酒的原料豐富。有被人們稱為“神泉”的優(yōu)質(zhì)泉水，能夠提高酒的品質(zhì)。該地釀酒的歷史悠久，杏花村的知名度高，優(yōu)質(zhì)酒的國內(nèi)市場需求量大，同時(shí)離不開政府的政策支持。

【答案】靠近優(yōu)質(zhì)高粱、大麥、豌豆產(chǎn)地，釀酒的原料豐富；擁有優(yōu)質(zhì)泉水，有利于提高白酒的品質(zhì)；釀酒歷史悠久，杏花村知名度高；優(yōu)質(zhì)白酒的國內(nèi)市場需求量大；國家政策支持等。

【例2】閱讀下列圖文材料，回答相關(guān)問題。

白酒生產(chǎn)的原料主要是高粱、玉米、稻米、麥類、薯類等。水是白酒的血液，(酒)曲是酒的骨頭，糧食責(zé)無旁貸成為酒的肉體。四川在2008年提出了打造白酒金三角(圖示三角形區(qū)域)發(fā)展戰(zhàn)略，目前是我國最大的白酒生產(chǎn)基地。區(qū)域內(nèi)歷史名酒眾多：宜賓五糧液，瀘州瀘州老窖、成都五鳳酒、綿竹劍南春等。

分析圖示三角形區(qū)域發(fā)展釀酒工業(yè)的優(yōu)勢條件。

【分析】優(yōu)勢條件要從自然因素和社會(huì)經(jīng)濟(jì)因素兩個(gè)方面分析，自然因素要從水源、原料(農(nóng)作物)等方面分析，社會(huì)經(jīng)濟(jì)因素要從市場、交通、技術(shù)、品質(zhì)、政策等方面分析。

【答案】區(qū)域內(nèi)農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)，糧食產(chǎn)量高、品質(zhì)好，釀酒工業(yè)原料豐富；地處長江上游，水源充足，水質(zhì)較好；人口眾多，市場需求量大；區(qū)域釀酒歷史悠久，技術(shù)水平高；白酒品質(zhì)好，知名度高；政府政策支持；勞動(dòng)力豐富；交通便利。

【例3】閱讀下列圖文材料，回答下列問題。

材料一美國西部的加州盛產(chǎn)葡萄酒。19 世紀(jì)后半葉來自歐洲的移民在淘金熱過后，大量改行從事葡萄種植業(yè)，并開始釀制葡萄酒。加州釀酒業(yè)不受傳統(tǒng)束縛，釀酒師能充分運(yùn)用最新科技成果，自由試驗(yàn)，推出新的葡萄酒品種。

材料二加州人口較為密集，舊金山和洛杉磯是亞洲東部與北美洲之間的重要航空和海運(yùn)樞紐，也是美國東、西部物資交流的重要航空港，有多條公路與美國中、東部相連。

材料三加州葡萄產(chǎn)區(qū)圖。

近年來，美國加州葡萄酒越來越獲得人們的青睞。從社會(huì)經(jīng)濟(jì)的角度，分析該地發(fā)展葡萄酒業(yè)的區(qū)位條件。

【分析】本題要求從社會(huì)經(jīng)濟(jì)角度進(jìn)行分析，應(yīng)根據(jù)材料側(cè)重從技術(shù)、交通、市場等方面進(jìn)行分析。從技術(shù)條件看，加州既有歐洲移民帶來的葡萄酒釀造技術(shù)，又有最新科技成果；從市場條件看，加州人口較為密集，具有龐大的國內(nèi)消費(fèi)市場；從交通運(yùn)輸條件看，加州海陸空交通發(fā)達(dá)，便于葡萄酒銷往當(dāng)?shù)?、美國其他地區(qū)和世界市場。