黃 鑫， 吳曉峰， 陳法科， 謝智文，馬澤寧， 龔發(fā)源， 胡駿鵬*

（1.安琪酵母（柳州）有限公司，廣西柳州 545200；2.安琪酵母股份有限公司，湖北宜昌 443003；3.山西省飼料獸藥監(jiān)察所，山西太原 030027）

據(jù)行業(yè)調(diào)查統(tǒng)計，2016年度，全國獸用抗菌藥（含抗生素）原料藥產(chǎn)量為5.47萬噸，銷量為5.04萬噸（劉源，2017）。為維護(hù)動物源性食品安全和公共衛(wèi)生安全，農(nóng)業(yè)部制定實施《全國遏制動物源細(xì)菌耐藥行動計劃（2017—2020年）》，著力推動實施促生長獸用抗菌藥物逐步退出。根據(jù)上述行動計劃，2017年11月，農(nóng)業(yè)部對《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》進(jìn)行了修訂，對14種藥物添加劑做了調(diào)整，同時規(guī)定同一飼料產(chǎn)品中藥物飼料添加劑不得超過3種，禁止超量添加使用。阿美拉霉素作為預(yù)防由于氣莢膜梭菌引起的肉雞壞死性腸炎應(yīng)用較廣泛，但使用成本較高（吳聰明，2013）。

酵母精華是一種從酵母中提取，具有抑菌效果的活性多糖類物質(zhì)，主要成分為甘露聚糖（20%～30%）、葡聚糖（20% ～30%）、幾丁質(zhì)和脂類等。體外抑菌試驗發(fā)現(xiàn)，酵母精華對大腸桿菌、沙門氏菌、產(chǎn)氣莢膜梭菌都有抑制作用。本試驗主要研究酵母精華在黃羽肉雞日糧中替代阿美拉霉素的應(yīng)用效果，通過生長性能和抗體水平考察酵母精華替代飼用抗生素的可能性，為推動酵母精華在“無抗養(yǎng)殖”中的應(yīng)用提供一定的理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 酵母精華，10%阿美拉霉素均為市售產(chǎn)品。

1.2 試驗動物與分組 試驗選用1日齡黃羽肉雞384羽，3日齡前統(tǒng)一育雛，在同一環(huán)境下墊料平養(yǎng)，自由采食和飲水，使用保暖燈取暖。3日齡末，剔除弱、病苗，隨機(jī)分為4個處理組，每個處理組8個重復(fù)，每個重復(fù)12只雞，公母各半，具體分組情況見表1。基礎(chǔ)日糧配方參照NY/T 33-2004配制，采用玉米-豆粕型日糧，具體組成見表2。試驗開始前，雞舍進(jìn)行稀戊二醛溶液消毒。肉雞的飼養(yǎng)管理、舍內(nèi)環(huán)境控制，依照NY/T 1871-2010《黃羽肉雞飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)程》進(jìn)行。肉雞免疫程序為1～3日齡，預(yù)防沙門氏菌；7日齡新支二聯(lián)點眼；14日齡法氏囊免疫；21日齡新城疫免疫。

表1 試驗分組設(shè)計

1.3 指標(biāo)測定及方法

1.3.1 生長性能指標(biāo) 平均日增重：入欄前記錄初始體重，于21、42日齡上午8∶00開始，試驗肉雞全群稱重（稱重前一晚結(jié)料，停料12 h），計算各階段每只雞的平均日增重。

耗料：記錄各階段的全群肉雞耗料情況。

料重比（F/G）：以某一階段存活的肉雞增重+死亡和淘汰雞體增重計算各階段的料肉比和全期料肉比。

1.3.2 采血及血清制備 21日齡二免前采血，每個處理每個重復(fù)1羽。采血使用無抗凝劑采血管，采血完成后置于37℃水浴鍋1 h左右，充分凝固后，4000 r/min離心10 min，分離血清，采用紅細(xì)胞凝集抑制試驗檢測血清新城疫抗體效價（ND-HI）。

1.4 數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計分析 試驗數(shù)據(jù)以 “平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，采用SPSS 18.0統(tǒng)計軟件中的one-way ANOVA進(jìn)行單因素方差分析，差異顯著性用Duncan’s進(jìn)行多重比較，以P＜0.05作為差異顯著性判斷標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 生長性能 1～21日齡肉雞生長性能數(shù)據(jù)見表3，結(jié)果顯示，與阿美拉霉素對照組相比，100 g/t酵母精華組21日齡肉雞生長性能無顯著差異（P＞0.05）。隨著酵母精華添加劑量提高，肉雞平均體重提高。

1～42日齡肉雞生長性能數(shù)據(jù)見表4，結(jié)果顯示，與阿美拉霉素對照組相比，B組和C組42日齡肉雞生長性能無顯著差異（P＞0.05），D組42日齡肉雞體重顯著提高13.35%（P＜0.05），死淘率降低4.91%。

2.2 血清新城疫抗體水平 由圖1可知，試驗組和對照組21日齡肉雞血清中新城疫抗體水平均高于臨界值4 log2，D組21日齡肉雞血清新城疫抗體水平顯著高于抗生素對照組（P＜0.05）。

3 討論

阿美拉霉素又稱卑霉素，屬于寡糖類抗生素，主要抑制革蘭氏陽性菌，是一種促生長素類飼料藥物添加劑。阿美拉霉素可以干擾細(xì)菌的黏附能力，抑制細(xì)菌黏附于腸道黏膜；此外，阿美拉霉素還能與細(xì)菌核糖體結(jié)合來抑制蛋白質(zhì)的合成，從而達(dá)到抑菌的目的（蘇蘭利，2006）。阿美拉霉素的促生長效果是因為其能影響動物腸內(nèi)菌群的代謝，從而使?fàn)I養(yǎng)更多的被動物所吸收。研究表明，阿美拉霉素有兩種促生長機(jī)制（鄒君彪，2017），其能抑制細(xì)菌對葡萄糖的代謝，提高腸道對葡萄糖的吸收利用，從而提高飼料轉(zhuǎn)化率 （代建國，2001）。另外，阿美拉霉素能使腸道后端的細(xì)菌利用纖維素發(fā)酵產(chǎn)生發(fā)揮性脂肪酸，使宿主動物有更多揮發(fā)性脂肪酸用作維持能源。

表2 基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平

表3 酵母精華對21日齡肉雞生長性能的影響

表4 酵母精華對42日齡肉雞生長性能的影響

圖1 酵母精華對21日齡肉雞血清新城疫抗體水平影響

在肉雛雞飼料中添加2.5～10 mg/kg阿美拉霉素，有促生長效果，可以降低雛雞的死淘率（王東衛(wèi)，2011）。研究表明，阿美拉霉素能提高肉雞后腸揮發(fā)性脂肪酸的產(chǎn)生與吸收，并且可以抑制產(chǎn)氣莢膜梭菌的數(shù)量，減少細(xì)菌性腸炎的發(fā)生。潘淑媛（2002）研究發(fā)現(xiàn)，阿美拉霉素可顯著提高肉雞的增重、成活率及飼料報酬。薩仁娜（2001）等在肉雛雞日糧中添加阿美拉霉素，結(jié)果表明肉雞生長前期（0～21日齡）增重較為明顯，且在日糧全程（1～8周齡）持續(xù)添加阿美拉霉素，對肉雞的促增重效果優(yōu)于后期撤除（1～6周齡添加，7～8周齡不添加）。

酵母精華是通過對酵母細(xì)胞進(jìn)行定向酶解后，釋放的具有抑菌活性的物質(zhì)，主要成分為甘露聚糖、幾丁質(zhì)、葡聚糖和脂類等。酵母精華對大腸桿菌、沙門氏菌、產(chǎn)氣莢膜梭菌都有抑制作用，可能與其成分中的低聚糖有關(guān)。甘露聚糖可以對病原微生物進(jìn)行識別。許多病原菌的細(xì)胞表面均含有外源凝集素，細(xì)菌通過這些外源凝集素與腸道表面的低聚糖受體進(jìn)行識別和結(jié)合，而甘露聚糖可以與細(xì)菌表面的外源凝集素集合，從而打破病原菌黏附-繁殖的途徑，保護(hù)腸道健康。另一方面，甘露聚糖包裹細(xì)菌之后，細(xì)菌的生長代謝也會受到影響，進(jìn)而抑制病原菌的生長繁殖。此外，葡聚糖對不同細(xì)菌也有一定的抑制作用（胡駿鵬，2017），其抑菌機(jī)理可能是低分子量葡聚糖進(jìn)入細(xì)胞，干擾致病菌的代謝，從而導(dǎo)致病原微生物裂解死亡（Khan,2016）；也可能是多糖作用于細(xì)菌表面，激活細(xì)胞壁降解酶，破壞細(xì)菌細(xì)胞的完整性，從而抑制細(xì)菌生長（孟俊龍，2012）。

4 結(jié)論

本試驗中，在相同添加劑量下，酵母精華組與阿美拉霉素組肉雞生長性能相當(dāng)；隨著酵母精華添加量的提高，肉雞的生長性能也隨之提高；同時血清新城疫抗體水平也有提高趨勢。說明肉雞日糧中添加酵母精華能夠有效替代阿美拉霉素的促生長效果。