吳仕琴　陳吉祥　晉崇燁　羅余梅

蔬菜作為人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵贰⒈＝∑罚滟|(zhì)量關(guān)系大眾的身心健康。近年來，不僅錯季栽培數(shù)量不斷增加，而且在質(zhì)量方面已由大眾化轉(zhuǎn)向特色化、營養(yǎng)化與無公害化，特別是隨著安全意識的增強，無公害產(chǎn)品需求已成為發(fā)展趨勢。然而，隨著病蟲害的日益加重與農(nóng)業(yè)投入品使用量的增加，無害化生產(chǎn)卻面臨嚴峻形勢。本文根據(jù)實地調(diào)查與綜合分析，闡明當前公害的表現(xiàn)與潛在影響，提出綜合防空病蟲危害、合理使用肥料與規(guī)范生產(chǎn)衛(wèi)生行為供參考，以期為無公害蔬菜生產(chǎn)提供幫助。

無公害蔬菜是指產(chǎn)地環(huán)境清潔，生產(chǎn)過程規(guī)范、產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關(guān)標準，并經(jīng)過認證的蔬菜產(chǎn)品。無公害蔬菜并不是無污染的綠色食品，而是向綠色食品的過渡產(chǎn)品。隨著社會發(fā)展和人們對生活質(zhì)量要求的不斷提高，衛(wèi)生健康的無公害蔬菜的需求意識不斷增強，尤其是面對不斷加重的生物災害與不斷增加的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)投入品如除草劑的大量使用，無公害生產(chǎn)面臨眾多實際問題需要解決，提高無公害生產(chǎn)意識，加強無公害生產(chǎn)技術(shù)指導具有重要意義。

1公害的概念及種類

1.1公害的概念

公害是指人類在生產(chǎn)生活活動中的產(chǎn)物對自身環(huán)境造成的公共危害。這種危害在工業(yè)革命后已開始產(chǎn)生并逐步加重，隨著科學的進步和人們生態(tài)觀念的提高，公害才顯得日益突出。公害的直接危害可使人畜致死、致病、發(fā)生病理突變等，間接危害包括人畜二次中毒、殺死天敵、破壞生態(tài)環(huán)境、自然環(huán)境惡化等。

1.2公害的主要種類

一是化學農(nóng)藥：如有機磷、氨基甲酸酯、擬除蟲菊酯、有機氯、有機硫、酰胺類、脲類、醚類、酚類、苯氧羧酸類、三氮苯類、二氮苯類、苯甲酸類、脒類、三唑類、雜環(huán)類、香豆素類以及有機金屬等化合物。

二是化學肥料：目前對生態(tài)環(huán)境和生產(chǎn)影響最大的是氮肥，主要因為其用量大、過量施用、分解產(chǎn)物多、流失嚴重，從而對水質(zhì)和環(huán)境造成污染。

三是生活及其它生產(chǎn)資料危害：主要包括生活衛(wèi)生與醫(yī)療垃圾、建筑廢棄物品、工業(yè)三廢和醫(yī)療衛(wèi)生垃圾等。

2公害的表現(xiàn)及成因

2.1化學農(nóng)藥的危害

化學農(nóng)藥的主要危害是化學農(nóng)藥在蔬菜上未完全降解的殘留物對人畜的直接毒害。

造成化學農(nóng)藥殘留的主要原因有：過去殘留的高毒難分解農(nóng)藥在農(nóng)村仍十分嚴重；蔬菜生產(chǎn)區(qū)多為糧菜生產(chǎn)區(qū)，在糧食上使用的高毒農(nóng)藥被殘留到下茬的蔬菜作物上；菜區(qū)農(nóng)民由于對農(nóng)藥使用不當，用量過大；連茬連作和復種指數(shù)過高造成病蟲害嚴重，不得不使用高毒農(nóng)藥；只追求利潤而無視無公害生產(chǎn)；有關(guān)檢測和管理系統(tǒng)不健全；生產(chǎn)分散，生產(chǎn)水平低，統(tǒng)一管理和規(guī)范困難等。

2.2化學肥料的危害

氮肥造成的危害的主要表現(xiàn)在：如對土壤結(jié)構(gòu)的破壞，使土壤板結(jié)，保濕、保肥能力降低，從而影響蔬菜生長；對農(nóng)產(chǎn)品的污染，導致致病、致癌物質(zhì)在蔬菜產(chǎn)品中的積累；施入比例不當，偏施氮肥，造成蔬菜產(chǎn)品的品質(zhì)和耐貯性下降，蔬菜生長不協(xié)調(diào)如徒長、落花、落果等現(xiàn)象；施肥方法不當，造成對植物損傷如燒根、熏葉等；施量過大，形成流失造成水質(zhì)惡化，灌溉作物從而影響蔬菜生長及品質(zhì)等。電視上曾有這樣一則報道，湖南的一個村子，屬邊山區(qū)，周圍也無工業(yè)廠礦，但村里有40多人得癌癥，究其原因是，該村一個體戶建了一個魚塘，由于撒入碳銨能增加魚產(chǎn)量，該個體戶長期使用碳銨在水中過多積累，村民長期飲用該處地下水而中毒致癌。

2.3其它材料的危害

其它材料主要指農(nóng)村生產(chǎn)生活衛(wèi)生垃圾以及其它農(nóng)業(yè)投入品的危害，包括其它農(nóng)業(yè)面源污染。彝良是一個多民族的山區(qū)農(nóng)業(yè)縣，環(huán)保意識相對較淡薄，農(nóng)村建筑垃圾、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)生活及衛(wèi)生垃圾無序亂放，利用垃圾作為基肥，未經(jīng)腐熟的肥料、病原菌或重金屬通過污染環(huán)境而污染蔬菜產(chǎn)品，對人體健康構(gòu)成威脅。

3綜合防控策略

合理使用化肥，減輕肥料污染；科學防控病蟲和合理使用農(nóng)藥，減少農(nóng)藥使用量，減輕農(nóng)藥污染；規(guī)范生產(chǎn)衛(wèi)生行為，減輕生產(chǎn)生活垃圾危害，是實施無公害蔬菜生產(chǎn)應(yīng)當遵循的基本技術(shù)原則。

3.1綜合防控病蟲危害

一是農(nóng)業(yè)防治：利用植物抗性和栽培措施來控制病蟲害發(fā)生、發(fā)展的技術(shù)和方法。如：使用抗性品種：抗性品種的作用明顯，應(yīng)加大宣傳推廣力度。但應(yīng)用中須遵循有關(guān)原則：如尊重當?shù)叵M習慣，掌握主要病蟲害的種類、小種、株系；充分利用品種的特點如熟性、結(jié)果特點、生育期、水肥條件；注意不同抗性品種和種類的合理搭配，避免單一化等。合理區(qū)劃布局：通過合理安排蔬菜茬口，可以明顯減輕高毒農(nóng)藥對蔬菜作物的殘留危害。合理輪作換茬：包括間作、套作、倒茬等方法，減少病蟲原積累，以減輕病蟲發(fā)生。及時深耕曬垡：通過深翻、深耕，改變病蟲原越冬環(huán)境，以降低越冬基數(shù)。適期播種定植：根據(jù)氣候條件和規(guī)律，選擇適當播期和定植期，可有效防止病蟲害的發(fā)生。嫁接換根：該方法在防止土傳病害中有良好效果。但技術(shù)要求較高，且對接穗有不良影響。

二是利用生態(tài)控制：生態(tài)控制是指利用人為可控因素的改變，控制病蟲害的發(fā)生為害，進而減少農(nóng)藥的使用。如通過大棚等生產(chǎn)設(shè)施，人為改變水分、空氣、溫度、光、肥、微生物等因素，使其利于蔬菜生長而不利于病蟲的發(fā)展。

三是利用生物因素控制：利用天敵昆蟲、致病菌、抗生素、外源激素控制蔬菜病蟲的技術(shù)。如：利用天敵昆蟲，如人工飼養(yǎng)釋放蚜繭峰來控制蚜蟲的發(fā)生，利用赤眼蜂控制番茄棉鈴蟲、辣椒煙青蟲等；利用病菌、病毒治蟲，如利用蘇云金桿菌防治危害蔬菜的各種鱗翅目昆蟲等；利用弱病霉和農(nóng)用抗生素，如利用病毒弱株系對強毒株系的干擾作用來來達到防治蔬菜病毒的技術(shù)；利用生物菌制劑和激素，如利用細菌、真菌間的拮抗作用，防控病害發(fā)生。

四是物理防治：物理防治是指通過物理措施來防控病蟲害，利用高溫殺死種子和土壤中的病原菌和蟲卵，利用光、色誘殺害蟲或驅(qū)蟲等。如：種子消毒：通過干熱處理或濕熱處理來消滅病蟲。其中干熱處理危險性大，要求種子水分含量低于10%（瓜類、茄果類），在70℃恒溫處理72h，對病毒、細菌、真菌都有良好殺傷效果，對蟲卵也有良好效果。濕熱處理即溫湯浸種，對防治病蟲害也有一定效果。高溫悶棚：土壤澆水后配合噴灑石灰和覆蓋稻草等附加措施，覆蓋地膜或棚膜，利用光能升高地溫和棚溫，起到殺死土傳病害和蟲卵的作用。誘殺和驅(qū)避害蟲：利用黃板和有毒膠膜或粘膜結(jié)合誘殺溫室白粉虱，利用銀灰膜驅(qū)趕蚜蟲等。

五是低毒低殘留及仿生性農(nóng)藥的合理使用：利用化學農(nóng)藥防治病蟲害仍是現(xiàn)今主要措施。其中在使用的化學藥劑中，殺菌劑對人體危害較小，殺蟲劑的殘留是化學農(nóng)藥在蔬菜中的主要危害。

多年來，蔬菜中農(nóng)藥殘留超標的情況一直較突出，農(nóng)藥中毒事件常有報道。究其原因，主要是農(nóng)戶不按規(guī)定的用藥量、次數(shù)、方法或安全間隔期施藥，或施用不允許在蔬菜上使用的劇毒、高毒農(nóng)藥。大多數(shù)農(nóng)藥如果按照推薦的劑量、次數(shù)、時間和方法施藥，則農(nóng)畜產(chǎn)品中不會有殘留農(nóng)藥的問題，即農(nóng)藥殘留量未超標。減少化學農(nóng)藥的殘留危害要注意以下工作。

（1）加大無公害蔬菜的宣傳，提高消費者和農(nóng)戶對無公害蔬菜和農(nóng)藥殘留危害的認識。

（2）加強農(nóng)藥知識的宣傳，提高農(nóng)戶對農(nóng)藥的分類和使用限制的認識，自覺合理合法地使用農(nóng)藥，減輕劇毒、高毒農(nóng)藥在蔬菜生產(chǎn)中的危害。

（3）合理使用農(nóng)藥：A、對癥用藥、選準農(nóng)藥、合理適量噴藥，減少農(nóng)藥的浪費。B、適時用藥：根據(jù)其發(fā)生規(guī)律，在發(fā)病關(guān)鍵期打藥，不打保險藥，減少農(nóng)藥的無謂殘留。C、注意安全間隔期：正確利用農(nóng)藥的半衰期，在收獲前一定時間停止噴藥，這是保證蔬菜農(nóng)藥殘留符合國家食品衛(wèi)生標準的有效方法之一。D、注意輪換用藥：農(nóng)戶長期使用單一農(nóng)藥的現(xiàn)象十分普遍，病原菌與害蟲容易產(chǎn)生抗性，降低農(nóng)藥的藥效。E合理混用，利用多種農(nóng)藥混用或選用復配劑，不僅不易產(chǎn)生抗性，藥效可充分發(fā)揮，同時還可以減少農(nóng)藥的浪費，降低農(nóng)藥的殘留。在化學防治中提高農(nóng)戶認識和技術(shù)水平是保證蔬菜無公害生產(chǎn)的關(guān)鍵。

3.2合理使用肥料

肥料的合理使用不僅可以提高產(chǎn)量，保證蔬菜產(chǎn)品的品質(zhì)，而且在減少肥料危害、減輕病蟲害發(fā)生、改良土壤、保護生態(tài)環(huán)境方面有良好作用。實行測土配方施肥。合理施肥主要注意以下幾個方面。

一是合理使用有機肥料：合理使用有機肥料不僅要求施入量充足，而且必須保證有機肥料的無害處理。主要包括農(nóng)家肥的充分腐熟。在無害處理中可有效殺死病原菌和蟲卵，減少病蟲害的發(fā)生。農(nóng)家肥在田地腐熟將影響蔬菜的生長發(fā)育和品質(zhì)，以至人體的健康。

二是氮磷鉀肥合理使用：在現(xiàn)今的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，氮肥用量過度，磷、鉀肥使用過少現(xiàn)象十分普遍。在生產(chǎn)中提高磷肥、鉀肥的用量和降低氮肥的用量，使氮、磷、鉀根據(jù)蔬菜作物的需肥規(guī)律合理搭配使用，可提高產(chǎn)量和品質(zhì)，提高肥效，降低成本，減少硝態(tài)氮的危害和對土壤的破壞。

三是微量元素肥的補充：在蔬菜生長過程中微量元素的補充對調(diào)節(jié)作物生長和防治生理病害有良好效果。如：鈣元素對防治芹菜黑心病、番茄臍腐病，鉀元素對防治番茄筋腐病有良好效果。微量元素的補充主要通過葉面噴肥的方法進行。在實際操作中注意微量元素的濃度和鹽溶液間的反應(yīng)，減少不必要的浪費。這一點上，彝良廣大農(nóng)戶只重視氮肥而忽視微量元素的補充，這項工作需加以宣傳和示范。

3.3規(guī)范產(chǎn)生衛(wèi)生行為

一是減少除草劑使用量，大力推行以草防草技術(shù)，合理處理噴霧器械洗滌水，避免污染水源；

二是正確處理生活與衛(wèi)生垃圾，如化學洗滌水、醫(yī)藥衛(wèi)生與生活衛(wèi)生用品及其塑料制品，防止造成農(nóng)業(yè)面源污染；

三是防止農(nóng)村建筑垃圾與未腐熟肥料造成面源污染。

4議論

要達到衛(wèi)生健康無公害蔬菜的生產(chǎn)要求，有必要建立區(qū)域無公害農(nóng)藥應(yīng)用技術(shù)體系。建立這一體系至少需要三個基本條件。

第一是全社會對生態(tài)環(huán)境的重視，這是建立這一體系的基礎(chǔ)。隨著社會和科技的發(fā)展，人們對農(nóng)藥的使用提出了更加苛刻的要求；我國已經(jīng)全面實施可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，而無公害的植物保護技術(shù)正是這一戰(zhàn)略的重要組成部分。因此，這一體系具有堅實的社會基礎(chǔ)。

第二是需要要有一定的經(jīng)濟保障。由于無公害農(nóng)藥的推廣應(yīng)用是社會公益性的，一時效果不太明顯，縣財政應(yīng)給予補貼，補助用于強化體系建設(shè)和在應(yīng)用過程中所采取的重要措施上。

第三是需要農(nóng)業(yè)新技術(shù)進步，需要這個進步為推廣體系注入新的活力。無公害農(nóng)藥是當前農(nóng)藥研究和開發(fā)的熱點，一大批無公害農(nóng)藥已經(jīng)面世，加大試驗、示范與推廣力度是重點。由于農(nóng)民是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的決策者，行政命令式的推廣難以取得滿意的效果，因此，有關(guān)推廣部門必須更新觀念，轉(zhuǎn)變職能，以法制作保證，以物資作載體，建立健全新技術(shù)服務(wù)體系，從根本上保證生產(chǎn)在安全、優(yōu)質(zhì)、高效的道路上快速發(fā)展。

總之，蔬菜無公害生產(chǎn)不只是農(nóng)戶的個體行為，更是全社會的集體行為。生產(chǎn)符合國家標準的無公害蔬菜需要有關(guān)部門、農(nóng)戶的密切合作，有關(guān)部門的嚴格把關(guān)和種植者真正遵守有關(guān)法律，按衛(wèi)生標準生產(chǎn)，才能生產(chǎn)出真正的無公害蔬菜，這并不是建立幾個無公害蔬菜生產(chǎn)示范基地就可以解決的。