陽光、海岸與色彩 夢幻般的意大利“靴子跟”

Ronie

意大利是一個時空交錯的國度，沉浸在古老輝煌的歷史與創(chuàng)新雅致的今日之中，形似一只“皮靴”狹長而鮮明的橫跨于地中海之上。提起這里盛產(chǎn)的美食、美酒、美景與文化、工藝，人們可能會率先想到位于中北部的一些重要地域，而位于最東南部的普利亞大區(qū)（Apuglia）相比之下還不算為人所熟知。它的位置正好在意大利這只“皮靴”的“靴子跟”，物產(chǎn)與歷史一樣豐富深厚，地中海炙熱的陽光與白色浪花拍打的海岸似乎千百年未變，滄海桑田的是不同文明的發(fā)展和進(jìn)步在這里印下的足跡。腓尼基人和古希臘人曾在這里種植葡萄和橄欖樹，斯巴達(dá)人曾在這片土地上建立了城池，當(dāng)然還有古羅馬建筑的深刻印記……自然與人文遺產(chǎn)交織成了這片夢幻般的半島。

人類在普利亞活動的遺跡甚至可以追溯到新石器時代，“靴子跟”擁有亞得里亞和伊奧尼亞兩個湛藍(lán)的大海環(huán)繞著的865公里的海岸線，有大片相較于意大利其他地區(qū)更為容易耕種的平原，有充足的日照與干燥炎熱的氣候，季風(fēng)帶來海洋的溫暖，諸多天然條件使這里自古以來就是亞平寧半島的“糧倉”。

陽光照耀之下的普利亞，環(huán)繞著一個又一個古老城市和小鎮(zhèn)的，是大片的葡萄園和橄欖樹，可以想象幾千年來這里都盛產(chǎn)果味濃郁的葡萄酒和世界頂級的橄欖油。據(jù)說從公元前5000年這片土地上就有橄欖樹，目前遍布在該地區(qū)超過百歲的橄欖樹就有30多萬株，這樣的遺產(chǎn)在世界其他地區(qū)很難見到，當(dāng)然這里也成為意大利生產(chǎn)橄欖油最多的地區(qū)，占全國總量逾35%，一直是普利亞的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)支柱。一些歷史悠久的橄欖樹和設(shè)置在水蝕石灰?guī)r洞里古老“油坊”甚至成為美食家和游客“朝拜”的景點。而種植葡萄的歷史也超過了2000年，在地中海陽光的“恩賜”下，這一地區(qū)出產(chǎn)意大利68%的鮮食葡萄，35%的西紅柿、杏仁，31%的洋薊，30%的櫻桃。

佐以這些餐食，不能不提到傳承了幾個世紀(jì)，一直在本土受到廣泛歡迎的阿爾塔穆拉（Altamura）面包、“小耳面”、以及最新鮮的海鮮與芝士。阿爾塔穆拉（Altamura）面包與意大利其他地區(qū)的面包有很大的不同，它們帶著南部的質(zhì)樸，每個體積都很大，剛烤出來時香氣撲鼻，外脆內(nèi)軟，同時還易于存放而不影響口感。有趣的是，在很多城市街巷里，你都會看見古時遺留下來的“公共烤面包爐”，這一方面可能是因為這種面包個頭大，家里不易烘烤；另一方面據(jù)說也跟18-19世紀(jì)政府征稅中附加“火爐稅”這一項有關(guān)。而“小耳面”則是意大利面的一種，要知道，早在1700年前，這里就已經(jīng)有了第一家意大利面工廠。“小耳面”用當(dāng)?shù)氐挠擦Ｐ←湻奂铀望}制成，富有嚼勁，樣子和口感都有點類似我國西北地區(qū)的面食“貓耳朵”或“麻食”。在奧斯圖尼（Ostuni）古老白城里“Osteria Del Tempo Perso”餐廳，點一份“小耳面”，品一口黑曼羅（Negromaro）品種紅葡萄酒，每日新鮮出產(chǎn)的海鮮與芝士，配以清亮郁香的橄欖油，更不用說這家餐廳正是由一個歷史悠久的“公共烤面包爐”巖洞改造而來，多層次和豐富的口感正如多元文化于這片土地，一種原始而簡單的快樂油然而生，在地中海透徹的陽光中飄散，于是陽光下的每一張面孔都綻開了純粹、愜意和真誠的微笑。

這是一片受到海洋眷顧的地區(qū)，湛藍(lán)廣褒的海域，不僅給普利亞奉上了最為干凈原汁的貽貝海鮮，還有綿長的海灘，白色石灰?guī)r在海水沖刷下形成的海灣，遍布沿海的古老巖洞居住文化等等。一直以來，普利亞都是意大利的最受關(guān)注度假目的地之一，過去幾年，有超過300個電影公司選擇普利亞作為拍攝地點。

海邊的白城（LA CITTA BIANCA）奧斯圖尼，至今還保留著中世紀(jì)沿海城堡的樣子，它的白色相較于希臘的白更為滄桑。站在高高的白色城墻邊，陽光透過深藍(lán)色的天空，眺望遠(yuǎn)處藍(lán)的各種層次的大海，城與海之間是廣袤的橄欖樹和零星其中的古老的農(nóng)莊式防御堡壘，城內(nèi)的白色建筑中，門和窗被漆了綠色、紅色，窗臺和墻頭更是萬紫千紅的花，這難道不是中世紀(jì)的夢幻嗎？在這里生活了70多年，擁有多家酒店、餐廳與奢侈生活品牌企業(yè)，并剛剛在當(dāng)?shù)爻闪⒘酥荚陉P(guān)注中國市場的“AAA”企業(yè)聯(lián)盟的Melpignano Nicola說，陽光、海洋和色彩讓生活在這的意大利人血液里流淌著對美、藝術(shù)和品質(zhì)的追求?！癎odetevi la vita！（享受生活）”這是他們的口頭禪。千百年來，生活的色彩和食物的色彩浸潤著人們的心靈，在這里，有真正的慢生活。