鄧淑如

目的：對食品中沙門菌國家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法實(shí)驗(yàn)室驗(yàn)證及結(jié)果進(jìn)行分析。方法：將濃度不同的沙門菌菌懸液人工染菌的2類共40份食品設(shè)為我院本次研究對象，使用2種不同的增菌液同時(shí)進(jìn)行增菌，并進(jìn)行分離，觀察和對比檢出率以及分離效果。結(jié)果：樣品人工染菌后檢測結(jié)果合計(jì)為55個。結(jié)論：對食品中的沙門菌進(jìn)行檢測，應(yīng)該采用一種具有較強(qiáng)選擇性和較強(qiáng)特異性的方式，以促進(jìn)沙門菌的檢出率和準(zhǔn)確率得到提高，由此可見，國家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法具有較高的適用性和可操作性，具有良好的應(yīng)用價(jià)值。

將濃度不同的沙門菌菌懸液人工染菌的2類共40份食品設(shè)為我院本次研究對象，使用2種不同的增菌液同時(shí)進(jìn)行增菌，并進(jìn)行分離，觀察和對比檢出率以及分離效果。

材料與方法

材料。生肉樣品為2份豬肉餡，熟肉樣品為2份豬肉香腸，其中包括了高污染的非加工樣品以及低污染的加工樣品；選用北京陸橋生物技術(shù)有限公司生產(chǎn)的培養(yǎng)基、法國梅里埃生物技術(shù)有限公司生產(chǎn)的API- 20E生化試條以及泰國生產(chǎn)的診斷血清，全部培養(yǎng)基以及試劑均在有效期內(nèi)。

樣品制備。將每一份樣品分為5份各25g，其中4份作為加標(biāo)樣品分別加入10- 6、10- 7、10- 8和10- 9、的稀釋液1.0ml，另1分不加稀釋液作為非加標(biāo)樣品。

檢測方法。本次研究采用涂布法對食品中的沙門菌進(jìn)行檢驗(yàn)：取多支L棒蘸，將4個稀釋度的稀釋液進(jìn)行蘸取，并將4個濃度的稀釋液分別進(jìn)行涂布，每一個稀釋度應(yīng)該涂布于2個營養(yǎng)瓊脂平板上，并將營養(yǎng)瓊脂平板在37℃恒溫的環(huán)境下進(jìn)行培養(yǎng)，培養(yǎng)12小時(shí)后，對食品中的沙門菌進(jìn)行檢測。

結(jié)果

表1顯示，樣品人工染菌后檢測結(jié)果合計(jì)為55個。

研究顯示，樣品人工染菌后檢測結(jié)果合計(jì)為55個。

通過上文我們可以認(rèn)為，對食品中的沙門菌進(jìn)行檢測，應(yīng)該采用一種具有較強(qiáng)選擇性和較強(qiáng)特異性的方式，以促進(jìn)沙門菌的檢出率和準(zhǔn)確率得到提高，由此可見，國家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法具有較高的適用性和可操作性，具有良好的應(yīng)用價(jià)值。