2022年5期
刊物介紹
本刊立足于傳統釀造與現代新技術相結合，為釀造業(yè)的權威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術人員及管理人員必備的國家一級科技期刊。
中國釀造
研究報告
- 瀘型酒釀造過程中各層酒醅揮發(fā)性物質變化規(guī)律
- 中國東亞種紅葡萄酒的顏色特征及酚類組成研究
- 東北酸菜發(fā)酵前后期細菌菌群多樣性分析
- 耐低溫菌株的鑒定、低溫生長特征及耐低溫機理初步研究
- 山西老陳醋大曲制備過程中理化因子、微生物群落變化及風味形成規(guī)律
- 混菌發(fā)酵桑葚酒工藝優(yōu)化及揮發(fā)性成分分析
- 酒酒球菌高密度培養(yǎng)條件的優(yōu)化
- 多不飽和脂肪酸高產菌株的誘變選育
- 傳統乳制品中乳酸菌的篩選及發(fā)酵性能研究
- 脹包軟罐頭中耐熱芽孢桿菌檢測與耐熱分析
- 基于非靶向代謝組學的焙焦油莎豆粕精釀啤酒主發(fā)酵期代謝物變化研究
- 清香型大曲中產香細菌的分離篩選及鑒定
- 高產β-甘露聚糖酶黑曲霉菌株的分離與鑒定
- 貴州鎮(zhèn)遠道菜中產生物胺細菌的初步篩選及鑒定
- 我國市售不同類型及品牌腐乳中生物胺含量的分析與比較
- 藏東南產區(qū)蘋果表皮及根際土壤微生物多樣性研究
- 人參-蟲草雙向固體發(fā)酵過程中人參皂苷含量變化研究