關(guān)于旅游與酒店管理專業(yè)教學改革的幾點思考

楊潔

【摘 要】在經(jīng)濟發(fā)展中， 我國旅游業(yè)迅速發(fā)展， 已經(jīng)成為我國經(jīng)濟支柱產(chǎn)業(yè)。在旅游業(yè)的發(fā)展中， 對旅游管理人才的需求數(shù)量、質(zhì)量要求都明顯增高。旅游與酒店管理專業(yè)課程教學是培養(yǎng)旅游酒店管理人才的重要途徑。本文首先對現(xiàn)階段旅游與酒店管理專業(yè)課程教學中存在的不足， 然后提出有效的優(yōu)化對策， 望采納。

【關(guān)鍵詞】旅游酒店管理； 教學； 優(yōu)化

進入二十一世紀以來，中國的旅游業(yè)已經(jīng)進入快速發(fā)展期，和酒店建設(shè)與管理密切相關(guān)的旅游業(yè)得到了蓬勃發(fā)展。旅游市場對旅游和酒店管理人才的需求越來越大。在這種形勢下，職業(yè)院校必須以市場需求為基本出發(fā)點，做好旅游和飯店管理教學，加快教學改革，提高學生的綜合素質(zhì)，以適應(yīng)旅游市場對人才的需求。目前，我國高職院校旅游與酒店管理專業(yè)教學中存在著專業(yè)設(shè)置設(shè)置、實踐教學安排、學生對專業(yè)知識的理解、教學設(shè)備等方面的問題。針對這些問題對教學質(zhì)量和教學效率的影響，必須進行教學改革，從根本上解決問題，提高旅游和酒店管理的教學質(zhì)量，為旅游業(yè)的發(fā)展提供更優(yōu)秀的人才。本文首先闡述了旅游與酒店管理專業(yè)教學中存在的問題，然后分析了如何實現(xiàn)旅游與酒店管理專業(yè)的教學改革。

一、旅游與酒店管理專業(yè)課程教學中存在的不足之處

1. 教學存在局限性

一些旅游與酒店管理專業(yè)教師， 在教學過程中將教學環(huán)節(jié)限定了課堂中， 導(dǎo)致學生獲取知識的渠道相對狹窄。同時， 在具體教學中， 主要以基礎(chǔ)理論知識講授為主， 學生往往被動的接受教師所講的知識。這種模式下， 課堂拖得越久， 學生就會感到越枯燥， 注意力下降， 在課堂中睡覺、玩手機、看小說等， 影響整體教學效果。

2.教學內(nèi)容前后銜接問題

旅游與酒店管理相關(guān)知識是環(huán)環(huán)相扣、前后銜接的。例如， 當顧客進入酒店后， 酒店人員需要為顧客提供相應(yīng)的服務(wù)項目， 同時還需要提醒顧客相關(guān)的注意事項， 而顧客離開酒店時， 酒店人員還應(yīng)該以怎樣的態(tài)度面對顧客等， 這些都是需要在專業(yè)課程中有所體現(xiàn)的。但是， 現(xiàn)階段旅游與酒店管理專業(yè)教材中， 往往是以章節(jié)的形式出現(xiàn)， 顧客入住酒店、離店、期間服務(wù)都是分處不同的章節(jié)中， 教師在教學中卻依然按照大綱照本宣科， 導(dǎo)致課程內(nèi)容銜接問題較差。

3.實踐課程少， 學生興趣缺乏

目前， 教師教學主要以理論知識為主， 加上教師自身教學能力有限， 導(dǎo)致課堂教學效果并不理想。同時， 在學生剛剛接觸旅游與酒店管理專業(yè)過程中， 對該專業(yè)存在一定的興趣， 但是隨著時間的推移， 逐漸會降低對專業(yè)的滿意度， 甚至會感到專業(yè)沒有前途而轉(zhuǎn)專業(yè)。另外， 教師沒有該學生提供實踐教學的機會， 學生實踐能力很難提升， 無法滿足旅游與酒店管理行業(yè)的發(fā)展要求。

4.實踐教學中設(shè)備嚴重短缺

缺乏實用的教學設(shè)備是許多高校普遍存在的問題。例如，酒店管理中的客房服務(wù)時，要有一定的客房用品，以提高教學效率。餐飲服務(wù)教學需要一些餐飲設(shè)備提高教學質(zhì)量。然而，由于實踐教學設(shè)備的缺乏，實踐教學很難進行，這極不利于學生掌握專業(yè)技能，特別是對學生的未來就業(yè)。

二、旅游與酒店管理專業(yè)課程教學優(yōu)化策略

在中國主要的高職院校旅游與酒店管理教學的角度看，在教育教學中的許多問題，必須進行改革，提高教學效率。改革中應(yīng)考慮以下幾點。

1.突出學生主體， 提升課堂參與度

對于旅游與酒店管理專業(yè)來說， 不僅包含了眾多的理論知識， 同時也包含了大量的實踐內(nèi)容， 需要學生踴躍的參與到課堂中， 促進知識融會貫通。因此， 在具體教學過程中， 教師必須以學生為中心， 突出學生的主體地位， 鼓勵學生積極的參與到教學中。

2.優(yōu)化教學資源， 提升課堂效率

加強師資隊伍建設(shè)，加強師資隊伍建設(shè)，通過全面專業(yè)培訓(xùn)，提高旅游專業(yè)教師的實踐教學能力。教師要不斷提高自身素質(zhì)，完善知識結(jié)構(gòu)，豐富教學方法，提高教學能力和專業(yè)技能，成為一個不斷發(fā)展創(chuàng)新的全方位教師。教師要善于利用多媒體、投影儀、教學仿真系統(tǒng)等多種現(xiàn)代電子技術(shù)，使課堂教學多樣化、高效化。旅游業(yè)所涉及的所有領(lǐng)域都可以是學生的學習班。要引導(dǎo)學生去的地方如旅游企業(yè)和實習基地，使學生了解技能學習的現(xiàn)實性和重要性，并通過各種方法為項目教學創(chuàng)造各種教學情境，案例教學和任務(wù)驅(qū)動教學，采用靈活多樣的課程倡導(dǎo)學生交流討論。積極參與，正確引導(dǎo)學生了解旅游專業(yè)學習的指導(dǎo)作用和意義，從而激發(fā)學生主動學習的興趣。

3.保證旅游與酒店管理專業(yè)課程教學前后銜接有序

在旅游與酒店管理專業(yè)課程教學中， 為了能夠讓學生對該專業(yè)知識有一個系統(tǒng)化的了解， 必須保證教學前后銜接問題。教師必須能夠?qū)滩娜跁炌ǎ?然后巧妙的設(shè)置教學步驟。另外， 加強實踐， 按照酒店管理實際崗位要求， 讓學生利用所學的理論知識去解決實際的問題， 只有這樣， 才能促進學生更好的學習， 為以后上崗就業(yè)打好基礎(chǔ)。

4.增強專業(yè)教學知識性與趣味性

在教學設(shè)計過程中， 堅持由簡入繁的原則， 循序漸進， 同時保證邏輯上的嚴密性。在課堂中， 首先需要對該課堂進行整體上的回顧性學習， 然后介紹本節(jié)課主要的知識點。通過對典型案例的分析， 讓學生理解、思考。

5.加強校企聯(lián)合辦學

改革旅游實習課程教師考核制度，建立考核標準和實訓(xùn)方案，加強學校實訓(xùn)設(shè)施設(shè)備建設(shè)，完善導(dǎo)游班和賓館模擬實訓(xùn)室。建立中等職業(yè)學校雙證書制度，即學生除了畢業(yè)證書外，還可以通過培訓(xùn)各種資格的旅游相關(guān)技能，以提高學生主動參與課程實踐的積極性。構(gòu)建合理的實踐教學體系，高質(zhì)量和旅游企業(yè)質(zhì)量高的選擇，健全和完善學校與企業(yè)的長期合作機制，實現(xiàn)學校和企業(yè)之間真正的零距離溝通，旅游教師可以進行在企業(yè)對員工的理論培訓(xùn)，和學校同時任命骨干人才是企業(yè)導(dǎo)師，明確學生的具體目標和發(fā)展方向，培養(yǎng)學習。學生形成規(guī)范化、規(guī)范化的服務(wù)技能和管理理念，提高就業(yè)能力，創(chuàng)造就業(yè)機會。通過校企聯(lián)合辦學， 能夠促進雙方互贏， 是保證理論與實踐結(jié)合的最佳方式。一方面， 通過校企聯(lián)合辦學， 能夠為企業(yè)輸送大量的人才， 為其人力資源儲備作出貢獻；另一方面， 企業(yè)作為學校的實踐基地， 能夠讓學生在崗前接觸到行業(yè)崗位， 促進理論及時轉(zhuǎn)化為實踐能力， 了解到崗位中可能面對的問題， 對提升學生綜合素養(yǎng)具有重要的意義。

6.合理配置設(shè)備

在旅游和酒店管理實踐教學中，充足的教學設(shè)施對提高教學效率和教學質(zhì)量起著極其重要的作用。鑒于此，在教學改革中，高校必須重視教學設(shè)備的配置。首先，要滿足許多學生的數(shù)量需求；其次，要達到一定的質(zhì)量標準；最后，要與時俱進，配置當前原來酒店常用的主流儀器，以擴大學生的知識面。

三、總結(jié)

綜上所述， 旅游與酒店管理專業(yè)能為我國旅游行業(yè)培養(yǎng)大量優(yōu)秀的人才， 對促進我國旅游行業(yè)健康發(fā)展具有重要的意義。針對目前旅游與酒店管理專業(yè)課程教學中存在的問題， 必須提出有效的優(yōu)化對策， 從教學內(nèi)容、教學方式以及聯(lián)合辦學等方面入手， 切實提升課程教學實踐性， 促進教學整體效率的提升。

【參考文獻】

[1]杜斐. 三門峽高校旅游與酒店管理專業(yè)實踐教學研究[J]. 中國市場，2013（21）：55-56.

[2]尹芳. 項目化教學在高職旅游與酒店管理專業(yè)中的應(yīng)用[J]. 鄭州鐵路職業(yè)技術(shù)學院學報，2017，29（01）：64-66.

[3]付業(yè)勤，朱德亮，羅艷菊，趙志忠. 海南省旅游與酒店專業(yè)“3+4”分段培養(yǎng)的方案設(shè)計、培養(yǎng)模式與保障體系[J]. 南方論刊，2017（10）：85-88.

[4]樂群. 教學改革試點方案思考與實踐——旅游與酒店管理專業(yè)個案研究[J]. 湖北函授大學學報，2005（04）：46-50.