唐宗陽

摘 要：杏鮑菇水稻秸稈栽培，變廢為寶。通過對水稻秸稈栽培料發(fā)酵過程中的溫度和微生物數(shù)量變化研究，進(jìn)一步掌握水稻秸稈栽培料中微生物種群培育方法，提高栽培料發(fā)酵質(zhì)量，為最終實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)高效栽培的目標(biāo)提供有效途徑。

關(guān)鍵詞： 杏鮑菇；栽培料；溫度；微生物種群；變化

一、材料與方法

1.供試菌株

野樹林—杏2號。

2.供試培養(yǎng)基

栽培種培養(yǎng)基配方：稻殼34%、棉籽殼35%、豆粕5%、麥麩10%、米糠10%、玉米粉5%、生石灰1%，PH7.0，含水量為65%。

3.發(fā)酵方法

按照杏鮑菇栽培料基的發(fā)酵方法，每批三個(gè)料堆同時(shí)開始建堆發(fā)酵，每堆料堆2000kg，在料堆的底部、底部靠上、中部、中部靠下、頂部靠下，頂部插4根溫度計(jì)。測量料表層20㎝以下溫度達(dá)到60℃以上時(shí)，維持24h后進(jìn)行翻堆，進(jìn)行3次翻堆后裝袋接種。

4.取樣方法

以堆料的四周和中心處為采用點(diǎn)，采樣點(diǎn)的深度為30㎝-40㎝，各點(diǎn)取樣50g左右，混均后，用無菌的紙袋密封。在栽培料的發(fā)酵過程中分5個(gè)時(shí)期取栽培料進(jìn)行分析：Ⅰ發(fā)酵初期、Ⅱ第一次翻堆時(shí)、Ⅲ第二次翻堆時(shí)、Ⅳ第三次翻堆時(shí)、Ⅴ發(fā)酵結(jié)束時(shí)。

5.溫度測定

以堆料的四周和中心處為采用點(diǎn)，其測定深度大約為40㎝，取5點(diǎn)溫度的平均值作為堆料的溫度。

6.微生物數(shù)量測定

采用平板稀釋培養(yǎng)計(jì)數(shù)法進(jìn)行微生物的數(shù)量測定，細(xì)菌采用牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基，放線菌采用高氏一號培養(yǎng)基、真菌采用鏈霉素-馬丁孟加拉紅培養(yǎng)基。

二、結(jié)果與分析

1.發(fā)酵料堆的堆溫變化

水稻秸稈栽培料發(fā)酵過程中的溫度變化如圖1所示，水稻秸稈栽培料發(fā)酵過程中，溫度隨著發(fā)酵進(jìn)程呈先低，后升高，翻堆后，溫度快速降低，總體呈現(xiàn)鋸齒形變化趨勢。在發(fā)酵2d水稻秸稈發(fā)酵堆料的溫度達(dá)到60℃以上。第2d、4d、6d為翻堆日，每次翻堆都會迅速降低堆溫，翻堆之前料堆的溫度都在60℃左右。

2.發(fā)酵過程中的細(xì)菌數(shù)量變化

水稻秸稈栽培料發(fā)酵過程中的細(xì)菌數(shù)量變化如圖3所示，隨著發(fā)酵的進(jìn)行，可培養(yǎng)的細(xì)菌數(shù)量逐漸增加，到發(fā)酵結(jié)束時(shí)，細(xì)菌數(shù)量達(dá)到最大值，比發(fā)酵初期增加了一個(gè)數(shù)量級。細(xì)菌是水稻秸稈栽培料堆發(fā)酵過程形體最小，數(shù)量最多的微生物，它們分解了大量的有機(jī)物和纖維素、半纖維素，釋放很多熱量，是發(fā)酵溫度提高的關(guān)鍵因素。

3.發(fā)酵過程中的真菌數(shù)量變化

水稻秸稈栽培料發(fā)酵過程中的真菌數(shù)量變化如圖4所示，隨著發(fā)酵的進(jìn)行，可培養(yǎng)的真菌數(shù)量逐漸減少，到發(fā)酵結(jié)束時(shí)，幾乎檢測不到真菌的存在。真菌實(shí)際存在的數(shù)量與細(xì)菌相比，存在3個(gè)數(shù)量級的差異，絕大部分真菌在水稻秸稈發(fā)酵堆料溫度達(dá)到50℃時(shí)，就難以存活了，當(dāng)發(fā)酵料堆溫達(dá)到60℃時(shí)，真菌幾乎完全消失。

4.發(fā)酵過程中的放線菌數(shù)量變化

水稻秸稈栽培料發(fā)酵過程中的放線菌數(shù)量變化如圖5所示，隨著發(fā)酵的進(jìn)行，可培養(yǎng)的放線菌數(shù)量在第一次翻堆時(shí)達(dá)到最大值，第二次翻堆后又逐步增加，到發(fā)酵結(jié)束時(shí)放線菌的數(shù)量比發(fā)酵初期多了一個(gè)數(shù)量級，即在發(fā)酵過程中顯現(xiàn)“高-低-高”的發(fā)展變化趨勢。

三、小結(jié)與討論

水稻秸稈栽培料發(fā)酵過程中，溫度的變化由低先升高再降低，每次翻堆都會顯著的減低發(fā)酵溫度，水稻秸稈發(fā)酵中的微生物以細(xì)菌和放線菌為主，真菌的數(shù)量較少。

水稻秸稈栽培料發(fā)酵品質(zhì)的好壞，與發(fā)酵料中微生物種類和種群配比有關(guān)，是直接影響杏鮑菇栽培產(chǎn)量和品質(zhì)的關(guān)鍵因素之一。