潘富俊

掘荃蕙與射干兮，耘藜藿與蘘荷。

惜今世其何殊兮，遠(yuǎn)近思而不同。

——《九嘆·愍命》

藜的葉背常有灰白色粉末，植株呈灰綠色，因此北方人將其稱為“灰灰菜”或“灰條菜”。藜在世界大部分地區(qū)均有分布，多生于路旁、田間、河岸、荒地、鹽堿地及海濱，是分布地域最廣的植物之一。由于生長(zhǎng)速度極快，藜經(jīng)常占據(jù)大片土地，有時(shí)侵入農(nóng)田，因此《楚辭》視其為惡草。

藜的幼苗及嫩莖自古即供食用，至今仍是相當(dāng)普遍的野菜。春季采收高10厘米左右的嫩苗，以沸水汆燙后，再用清水浸泡半日以除其苦澀，炒食、涼拌、煮湯均可，北方人尤嗜食之。處理過的莖葉可陰干儲(chǔ)存，以備不時(shí)之需，不過切勿連續(xù)大量食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，人食用藜之后若經(jīng)日曬，會(huì)罹患“藜日光過敏性皮炎”，皮膚會(huì)發(fā)炎浮腫，甚至皮下出血。

藜屬的許多植物，生態(tài)性質(zhì)和形態(tài)均類似，如灰綠藜、小藜、大葉藜等，民間統(tǒng)稱為藜，均可采集食用?！对?shī)經(jīng)》《楚辭》及其他文獻(xiàn)所引之“藜”，可能為同屬多種之植物，而非特定種類。

【植物小檔案】

學(xué)名：Chenopodium album L.

科別：藜科

一年生草本，莖有棱及紫紅色條紋，多分枝。葉互生，菱狀卵形至寬披針形，長(zhǎng)3厘米～6厘米，寬2.5厘米～5厘米，前端急尖或微鈍，基部楔形，葉背呈灰綠色，有粉粒。葉緣有不整齊鈍鋸齒，有時(shí)缺刻狀?；ù厣蓤A錐狀花序，花序有白粉，花小，呈黃綠色。胞果為宿存花被片所包，果皮薄。