重慶市有機農(nóng)場發(fā)展現(xiàn)狀及對策

劉穎 陳夢 宋紅君 于精靈

[摘 要] 隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，重慶市有機農(nóng)場數(shù)量不斷增加，但大部分有機農(nóng)場發(fā)展面臨經(jīng)營狀況不佳、農(nóng)場特色不突出、農(nóng)產(chǎn)品品類較少、農(nóng)場規(guī)劃建設(shè)不合理、農(nóng)游項目開發(fā)不足以及有機認(rèn)證成本過高等問題。有機農(nóng)場要想實現(xiàn)健康可持續(xù)發(fā)展，需不斷拓寬市場占有率、增強自身特色、加強農(nóng)場產(chǎn)品研發(fā)、合理規(guī)劃農(nóng)場布局、加強農(nóng)場農(nóng)游項目開發(fā)以及完善有機認(rèn)證體系。

[關(guān)鍵詞] 有機農(nóng)場；產(chǎn)品品類；有機認(rèn)證體系；重慶市

[中圖分類號] F313 [文獻標(biāo)識碼] A [文章編號] 1674-7909（2018）31-14-3

隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們的收入水平不斷提高，人們對生活質(zhì)量的要求也越來越高。對于“吃”的問題尤為重視，綠色、有機食品逐漸受到人們的追捧。但是，目前市場上的綠色、有機食品魚龍混雜，真假難辨。發(fā)展有機農(nóng)場適應(yīng)了我國以綠色、有機為主的食品消費理念，滿足了人們對高品質(zhì)生活的要求，有利于環(huán)境保護和我國農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展[1]。有機農(nóng)場集餐飲、休閑、娛樂于一體，提供各類有機蔬菜、水果，讓人們吃得健康、吃得安心。此外，有機農(nóng)場還有各種特色化的民宿體驗、親子互動等活動，豐富了人們的生活。但是，目前重慶市有機農(nóng)場發(fā)展面臨著困境。

1 重慶市有機農(nóng)場發(fā)展現(xiàn)狀

與北京、上海等城市相比，重慶市有機農(nóng)場發(fā)展起步較晚。有機會網(wǎng)站數(shù)據(jù)顯示，有機會入駐農(nóng)場共138個。從農(nóng)場的地域數(shù)量分布來看，重慶市有機農(nóng)業(yè)發(fā)展與北京、上海、廣東、四川等地相比略有落后，有機農(nóng)場數(shù)量較少，目前僅有4個，而北京市有40個，上海市有10個，廣東有13個。重慶市有機農(nóng)場有重慶小蜜蜂生態(tài)農(nóng)場、又見炊煙有機農(nóng)場、重慶小白鹿農(nóng)園和重慶樸真農(nóng)莊等。其中，重慶小蜜蜂生態(tài)農(nóng)場位于重慶市巴南區(qū)豐盛鎮(zhèn)油房村，又見炊煙有機農(nóng)場位于重慶市巴南區(qū)石龍鎮(zhèn)，重慶小白鹿生態(tài)農(nóng)業(yè)園的3個農(nóng)場分別位于涪陵區(qū)馬武鄉(xiāng)民協(xié)村、巴南區(qū)天星寺花房村和武隆仙女山仙女谷，重慶樸真農(nóng)莊位于重慶潼南縣。這些農(nóng)場都位于市郊，從市區(qū)沒有直達車到達，交通不便，不利于游客前往。大部分農(nóng)場的主要經(jīng)營項目有有機種植、農(nóng)耕體驗、蔬果采摘、觀光休閑和有機蔬菜配送等。他們的營業(yè)項目較為相似，特色不鮮明，吸引力不強。從重慶市現(xiàn)有的農(nóng)場來看，農(nóng)場的發(fā)展規(guī)模普遍較小，大部分農(nóng)場都在26.67 hm2左右，農(nóng)場內(nèi)部規(guī)劃較為密集，各個項目區(qū)區(qū)分不明顯，存在規(guī)劃不合理現(xiàn)象[2]。但是，這些農(nóng)場都堅持傳統(tǒng)農(nóng)耕耕作，致力于提供無公害有機食品，滿足人們對健康與品質(zhì)生活追求的同時，為消費者打造一處可食、可賞、可游、可居的有機生活之地。

2 重慶市有機農(nóng)場發(fā)展存在的問題

2.1 農(nóng)場經(jīng)營狀況不佳，市場占有率小

根據(jù)對有機農(nóng)場經(jīng)營狀況的了解發(fā)現(xiàn)，有機農(nóng)場逐漸走向滅亡的重要原因之一是市場占有率低、資金短缺，這是大部分有機農(nóng)場走向衰敗的根本原因。有機農(nóng)場資金短缺問題，嚴(yán)重影響了有機農(nóng)場在全國范圍內(nèi)的存活率。重慶市大部分有機農(nóng)場都存在長期虧損問題，他們大多在經(jīng)營初期投入了大量資金，但后期經(jīng)營狀況一直萎靡，導(dǎo)致其漸漸處于高成本、低收益的狀態(tài)?？疾熘貞c市有機農(nóng)場了解到，類似于又見炊煙有機農(nóng)場，他們大多實行會員制度，對會員消費者購買的農(nóng)產(chǎn)品進行配送到家或者銷售點自行購買。但是，農(nóng)場多位于市郊，因物流配送成本較高，導(dǎo)致會員價定價較高，消費者購買欲望不強，十分不利于有機農(nóng)場的發(fā)展。

2.2 農(nóng)場特色不突出，定位不準(zhǔn)確

有機農(nóng)場發(fā)展存在一個共同問題：在發(fā)展的最初階段，經(jīng)營者一般有明確的定位，如主打花卉、蔬菜等項目，但是隨著市場要求和現(xiàn)實情況的變化，后期經(jīng)營者為了獲得更多收益，開始迎合消費需求，進行混合式發(fā)展。這會導(dǎo)致有機農(nóng)場發(fā)展混亂，沒有明確的主題，缺乏特色。就有機農(nóng)場產(chǎn)品而言，小蜜蜂生態(tài)農(nóng)場、樸真農(nóng)莊等重慶市較突出的有機農(nóng)場，都涵蓋了有機蔬菜銷售、有機蔬果采摘等項目，但沒有專業(yè)化、特色化的項目。對比兩者，小蜜蜂生態(tài)農(nóng)場的生產(chǎn)產(chǎn)品包括蔬菜、糧食、肉類等，并為會員提供“宅急送”；樸真農(nóng)莊的生產(chǎn)產(chǎn)品包括蔬菜、糧油、肉禽蛋奶等，提供現(xiàn)場采摘，門店銷售。有機農(nóng)場生產(chǎn)產(chǎn)品趨同，沒有特色，不利于培養(yǎng)忠實顧客，甚至有可能出現(xiàn)有機農(nóng)場產(chǎn)品滯銷的問題。

2.3 農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)不足，果蔬種類稀少

重慶市位于亞熱帶地區(qū)，屬于亞熱帶季風(fēng)性濕潤氣候。受氣候的影響，重慶當(dāng)季蔬菜、水果種類較少，嚴(yán)重阻礙了農(nóng)場拓展多元化品類的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與發(fā)展。有機農(nóng)場在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上采用傳統(tǒng)與科學(xué)相結(jié)合的種植方式，致力于提供綠色無公害有機食品，以當(dāng)季蔬菜、水果為主。重慶市當(dāng)季可種植的蔬果種類較少，無法滿足消費者的多樣需求。從農(nóng)場方面來看，重慶市的氣候因素導(dǎo)致農(nóng)場土地出現(xiàn)空閑期，農(nóng)場土地資源得不到充分利用，增加了農(nóng)場不必要的成本。從消費者的角度來看，農(nóng)場所生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品無法滿足消費者多樣化需求，可供選擇性太小，且農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)會出現(xiàn)短缺期，缺乏持續(xù)性，不能滿足消費者一年四季的需求，也會影響農(nóng)場會員制增強黏性的發(fā)展。

2.4 農(nóng)場建設(shè)規(guī)劃不全面，布局不合理

重慶市部分有機農(nóng)場存在規(guī)劃不全面、布局不合理等問題。一方面，因為政府政策落后于農(nóng)場發(fā)展，導(dǎo)致重慶市有機農(nóng)場處于自由發(fā)展階段，存在著缺乏統(tǒng)一宏觀管理和政策引導(dǎo)的現(xiàn)象。這樣不僅增加了農(nóng)場建設(shè)成本，而且影響農(nóng)場資源區(qū)域優(yōu)勢的發(fā)揮。另一方面，建設(shè)農(nóng)場時，經(jīng)營者為了節(jié)省成本，沒有進行農(nóng)場發(fā)展的可行性評估，缺乏科學(xué)的規(guī)劃，導(dǎo)致農(nóng)場在發(fā)展前期不能有效利用資源，且在后期開發(fā)和管理中面臨著極大困難。創(chuàng)辦農(nóng)場初期，往往未對當(dāng)?shù)氐牡乩憝h(huán)境、水質(zhì)、土壤等進行考察就直接進行建設(shè)，沒有合理考慮農(nóng)場功能區(qū)分問題，導(dǎo)致農(nóng)場常年處于“建設(shè)中”的不成熟狀態(tài)。此外，重慶市的地理環(huán)境獨特，以山地丘陵為主，坡地面積較大，在規(guī)劃建設(shè)中要考慮這些因素，合理安排區(qū)域[3]。

2.5 農(nóng)游項目開發(fā)不足，可游性不強

在重慶市，大部分有機農(nóng)場以農(nóng)業(yè)項目為主，主要項目為有機蔬菜種植、銷售、采摘，同時發(fā)展園區(qū)觀光、自主垂釣、民宿等項目。這種發(fā)展方式在一段時間內(nèi)帶動了有機農(nóng)場發(fā)展，但因為這些游樂項目大同小異，逐漸趨同化，不存在競爭優(yōu)勢，缺乏吸引力。這樣的問題導(dǎo)致有機農(nóng)場處于被動狀態(tài)，消費者大多就近選擇且重游率低。大多數(shù)消費者嘗試過一次或者兩次會感覺枯燥乏味，不愿意再次前往。因此，農(nóng)游項目的開發(fā)不足，使農(nóng)場發(fā)展再遇瓶頸。

2.6 有機認(rèn)證成本過高，消費者難以辨別

有機農(nóng)場的生產(chǎn)特點是拒絕化學(xué)物質(zhì)的濫用，以保證食品的有機、健康，這也就意味著在農(nóng)場發(fā)展趨勢中有機認(rèn)證占據(jù)著重要地位。然而經(jīng)國家工商總局統(tǒng)計，中國現(xiàn)有有能力從事有機食品認(rèn)證的權(quán)威機構(gòu)僅有23家，且在重慶、四川等地并未設(shè)立認(rèn)證機構(gòu)。在我國，與有機食品相關(guān)認(rèn)證的法律法規(guī)也不夠完善，認(rèn)證周期較長、費用較高、產(chǎn)品檢測標(biāo)準(zhǔn)不一等問題也相對突出。以上種種緣由直接導(dǎo)致了食品有機認(rèn)證的成本增加，成為制約農(nóng)場產(chǎn)品有機認(rèn)證的重要因素。第一，有機認(rèn)證困難會成為生產(chǎn)者逃避社會責(zé)任的借口，而生產(chǎn)者的不規(guī)范種植會引發(fā)新一輪產(chǎn)品消費者的信任危機；第二，生產(chǎn)水源的處理費用、產(chǎn)地環(huán)境的保護費用等加重了有機認(rèn)證的監(jiān)督成本，也提高了有機認(rèn)證的進入門檻。正是由于農(nóng)場有機認(rèn)證困難，很多農(nóng)場無法獲得有機認(rèn)證卻打上了有機綠色標(biāo)簽，導(dǎo)致消費者難以辨別真正的有機綠色產(chǎn)品。

3 重慶市有機農(nóng)場發(fā)展對策

3.1 政府加大財政支持，拓寬市場占有率

作為公共性較強的產(chǎn)業(yè)，有機農(nóng)場的發(fā)展必需依靠政府的財政支持來緩解自身的資金壓力。政府應(yīng)對農(nóng)業(yè)發(fā)展提供政策支持，首先實施補貼政策，提高對有機農(nóng)場的休閑產(chǎn)業(yè)類農(nóng)場、觀光餐飲類農(nóng)場的補貼，對個體經(jīng)營的農(nóng)場提供長期低息貸款。其次，對有機農(nóng)場實施稅收優(yōu)惠政策，扶持有機農(nóng)場的發(fā)展[4]。最后，由于各大農(nóng)場地處郊區(qū)，遠離消費人群，政府應(yīng)該加強整體布局，完善相關(guān)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，如開通專線專車等。目前，中國有機農(nóng)業(yè)市場份額仍很小，農(nóng)場應(yīng)拓寬發(fā)展渠道，通過廣告營銷等方式增加曝光度，幫助農(nóng)場轉(zhuǎn)型為旅游型農(nóng)場，從而吸引本地消費者和外來游客。

3.2 增強創(chuàng)新意識，發(fā)展自身特色

有機農(nóng)場發(fā)展無特色的問題，本質(zhì)上是農(nóng)場創(chuàng)新意識不足的問題。經(jīng)營者大多相互照搬照抄彼此的發(fā)展模式，沒有自己的特色項目，農(nóng)場項目發(fā)展趨于雷同。首先，各大農(nóng)場應(yīng)主動與高校、科研機構(gòu)相互合作，根據(jù)地理位置、環(huán)境優(yōu)勢等開發(fā)具有自身特色的新項目。只有不斷創(chuàng)新，擁有自己的特色，農(nóng)場才能持續(xù)發(fā)展。其次，經(jīng)營者在營銷策略等方面也要有創(chuàng)新意識，積極探索屬于自己農(nóng)場的營銷渠道和服務(wù)，提高消費者的體驗值和忠實度。最后，有關(guān)部門應(yīng)加強對農(nóng)場創(chuàng)新資金和技術(shù)的支持，加強對經(jīng)營者的引導(dǎo)、培訓(xùn)，使他們能夠自主創(chuàng)新，做出自己的特色。

3.3 加強農(nóng)場產(chǎn)品研發(fā)，提高生產(chǎn)種植技術(shù)

第一，農(nóng)業(yè)部門和科研機構(gòu)加強對農(nóng)產(chǎn)品的研究，研發(fā)適應(yīng)當(dāng)?shù)貧夂虻奶厣r(nóng)產(chǎn)品，增加重慶可種植蔬菜、水果種類。加大科研投入，培養(yǎng)、吸引優(yōu)秀科研人員，結(jié)合重慶市實際情況，充分利用科學(xué)技術(shù)，大力研究此類科學(xué)，不斷進行技術(shù)創(chuàng)新，為重慶市特色有機農(nóng)業(yè)的發(fā)展提供強有力的技術(shù)支持。第二，有機農(nóng)場拓展農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，彌補土地空閑期帶來的成本浪費。第三，農(nóng)場合理規(guī)劃生產(chǎn)種植，適時引進先進種植機械、技術(shù)，降低農(nóng)場生產(chǎn)成本，盡可能增加蔬菜水果種類，滿足消費者的多樣化需求。第四，深度開發(fā)季節(jié)性產(chǎn)品，不僅可以有效避免在旺季時門庭若市、淡季時門可羅雀，也可更妥當(dāng)?shù)靥幹瞄e置的資產(chǎn)，促使有機農(nóng)場可持續(xù)發(fā)展。第五，有機農(nóng)場一定要擁有自己獨特的產(chǎn)品，形成特色服務(wù)產(chǎn)業(yè)體系，吸引消費者和游客再次光顧。

3.4 結(jié)合實際條件，合理規(guī)劃布局

首先，要避免盲目地借鑒國外農(nóng)場發(fā)展經(jīng)驗，根據(jù)實際探索適合自己農(nóng)場的發(fā)展模式。其次，要做好前期發(fā)展規(guī)劃，著眼于農(nóng)場的長遠發(fā)展，以科學(xué)的種植技術(shù)、市場需求和規(guī)劃目標(biāo)為基礎(chǔ)，結(jié)合重慶市自然條件，宏觀規(guī)劃和籌劃農(nóng)場空間布局，從而最大限度地利用農(nóng)場資源。根據(jù)重慶市的地理環(huán)境，對農(nóng)場進行精心布局，從種植產(chǎn)品到娛樂休閑項目的開發(fā)，最大限度地挖掘優(yōu)勢。合理的農(nóng)場規(guī)劃和建設(shè)，不但可以減少資源浪費，節(jié)約人力、財力和物力，還可以充分挖掘當(dāng)?shù)剞r(nóng)場的地理、人文環(huán)境，充分開發(fā)特有的產(chǎn)品，展現(xiàn)特有的風(fēng)土人情，為消費者提供一個放心、健康的農(nóng)耕體驗環(huán)境。

3.5 加強農(nóng)游項目開發(fā)，增強地域文化特色

重慶市大部分有機農(nóng)場存在農(nóng)游項目過少、無特色、無法吸引游客的問題。經(jīng)營者應(yīng)從激發(fā)消費者興趣方面多下功夫，如將農(nóng)耕小常識與農(nóng)游項目相結(jié)合，增加農(nóng)游項目的趣味性，調(diào)動消費者的參與積極性，使消費者從干中學(xué)，在體驗農(nóng)耕的同時學(xué)習(xí)農(nóng)業(yè)知識。重慶又見炊煙有機農(nóng)場針對年齡較小的消費者，設(shè)置了農(nóng)產(chǎn)品生長體驗館，吸引了不少城市孩子。因為現(xiàn)在大部分的市區(qū)兒童都不認(rèn)識生活中常見的蔬菜、瓜果、五谷雜糧，更不知道這些作物是如何生長的。孩子們在親身體驗后會增長見識，了解更多農(nóng)業(yè)常識，給有機農(nóng)場農(nóng)游項目增添了趣味性且賦予了更多意義。近年來，傳統(tǒng)文化、地域文化逐漸受到關(guān)注，這對農(nóng)游項目開發(fā)有很大的啟示。重慶市有機農(nóng)場可以將當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情融入農(nóng)場，在滿足消費者游樂需求的情況下傳承和發(fā)揚優(yōu)良的地域文化。例如，重慶市遠近聞名的火鍋和小面，農(nóng)場可以安排大家就地取材，一起學(xué)習(xí)制作火鍋底料和重慶小面調(diào)料，體驗制作正宗的重慶味道。把這種獨特的美食文化融入農(nóng)游項目，將加深游客印象，增強農(nóng)場游玩項目的獨特意義，并以此提高他們到農(nóng)場的消費頻率，進而增加農(nóng)場消費量。

3.6 完善認(rèn)證體系，加強產(chǎn)銷互動

完善相關(guān)法律，建設(shè)有機認(rèn)證體系，是促進我國有機農(nóng)場發(fā)展的重要保障。目前，在重慶市范圍內(nèi)乃至全國，有機認(rèn)證的法律缺失是有機農(nóng)場發(fā)展的制約因素之一。重慶市及國家政府相關(guān)機構(gòu)應(yīng)加快制定產(chǎn)品生產(chǎn)的有機認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)、相應(yīng)的規(guī)范認(rèn)證程序以及相應(yīng)的處罰標(biāo)準(zhǔn)體系。在“大眾創(chuàng)新，萬眾創(chuàng)業(yè)”政策的指導(dǎo)下，政府應(yīng)積極鼓勵民間認(rèn)證組織同政府認(rèn)證機構(gòu)相結(jié)合，增加有機認(rèn)證機構(gòu)的數(shù)量，提高產(chǎn)品認(rèn)證質(zhì)量，降低產(chǎn)品認(rèn)證成本。這將有利于有機認(rèn)證體系的建立，促進重慶市農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的快速發(fā)展[5]。另外，構(gòu)建有機信任機制互動平臺，實現(xiàn)產(chǎn)銷結(jié)合。加強消費者對有機健康食品的信任是重慶市有機農(nóng)場發(fā)展的首要前提，其有機產(chǎn)品的安全放心性直接關(guān)系到合作雙方交易時間的持久性和農(nóng)場的生存發(fā)展。因此，構(gòu)建有機信任機制互動平臺，實現(xiàn)消費者對有機農(nóng)場的種植從“田間”到“上桌”的可追溯監(jiān)督，實現(xiàn)產(chǎn)銷。

4 結(jié)語

從重慶市各大農(nóng)場的發(fā)展?fàn)顩r來看，重慶市有機農(nóng)場還處于發(fā)展階段，發(fā)展問題比較突出，盈利較為困難。要想獲得進一步發(fā)展，必須借助各方力量。政府需加大政策補貼，對有機農(nóng)場進行政策和資金扶持；科研機構(gòu)要研究與探索農(nóng)場發(fā)展項目，不斷研發(fā)新產(chǎn)品，為農(nóng)場發(fā)展提供技術(shù)支持；有機農(nóng)場要從產(chǎn)品種植到營銷方面加強創(chuàng)新。有機農(nóng)場的發(fā)展符合當(dāng)代人們的生活需求，可以帶動重慶市農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展，提高重慶市民的生活、健康水平，對促進城鄉(xiāng)可持續(xù)發(fā)展有重要意義。

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