任怡菲

一、引 言

在飲食文化中，“酸、甜、苦、辣”是人所感受到的基本味道，它們的基本義都指向味覺(jué)域。一般情況下，人的視、聽(tīng)、嗅、味、觸五種感官各司其職，不得逾越各自的權(quán)限，但在現(xiàn)實(shí)表達(dá)里似乎并不是這樣。由于常用詞有限而意義無(wú)限，人們往往會(huì)突破常規(guī)語(yǔ)境的限制，在其他領(lǐng)域創(chuàng)造性地使用同一詞語(yǔ)而使該詞具有了特殊含義，推動(dòng)詞義的發(fā)展演變。這樣的表述在日常生活中隨處可見(jiàn)：“人美歌甜”、“口甜心辣”、“酸言冷語(yǔ)”等等，這里的“酸、甜、辣”發(fā)生了移位，不再指向味覺(jué)域。所以說(shuō)，人的五官并沒(méi)有嚴(yán)格分工，它們是彼此相通的，這就是隱喻的特殊形式——通感隱喻。

二、“酸、甜、辣”詞義引申路徑及規(guī)律

通感是味覺(jué)詞詞義引申的主要原因，而從“酸、甜、辣”的詞義引申中我們可以發(fā)現(xiàn)，其詞義不拘泥于某一單純領(lǐng)域，而是多角度、發(fā)散性的投射到各個(gè)復(fù)雜領(lǐng)域。下面本文將從“移域”角度詳細(xì)分析味覺(jué)詞形容詞“酸”、“甜”、“辣”中存在的通感隱喻現(xiàn)象，并歸納其引申路徑：

（一）從味覺(jué)域向嗅覺(jué)域的投射

人的口鼻相通，嗅覺(jué)與味覺(jué)緊密相連，從味覺(jué)到嗅覺(jué)的通感隱喻最為常見(jiàn)：

（1）一進(jìn)門，一股刺鼻的酸臭味撲面而來(lái)，窗臺(tái)、地下全是待發(fā)的郵件。

（2）男孩子撥開(kāi)她的劉海，輕輕的吻了上去，空氣里都是香甜的味道。

表味覺(jué)的“甜”、“酸”和表示氣味的“香”、“臭”的組合體現(xiàn)了味覺(jué)與嗅覺(jué)兩種感官的結(jié)合，根據(jù)語(yǔ)義特征分析中語(yǔ)義句法的雙向選擇性，兩類詞存在共同特征，當(dāng)味覺(jué)詞與嗅覺(jué)類詞語(yǔ)組合時(shí)，味覺(jué)詞單純表味覺(jué)的意義被削弱，轉(zhuǎn)而增加了嗅覺(jué)義，實(shí)現(xiàn)了跨感官的感知，當(dāng)其真正轉(zhuǎn)化為與之組合的詞義的某一成份時(shí)，味覺(jué)詞就已經(jīng)徹底隱喻化了。

（二）從味覺(jué)域向觸覺(jué)域的投射

（3）兒子問(wèn)她，老師都說(shuō)了些什么。她鼻子一酸，差點(diǎn)流下淚來(lái)。

（4）大娘說(shuō)：“在家呆著總覺(jué)腰酸腿疼，出來(lái)修車干活，身子倒舒坦。

味覺(jué)詞“酸”可以指向觸覺(jué)域，因“酸”味有時(shí)給人一種不舒服的感覺(jué)，所以被借用來(lái)表示因疲勞或疾病而引起的微痛無(wú)力、酸脹酸軟的感覺(jué)，從生理上看，“骨酸、腰酸、鼻子酸”均表示肌肉酸痛或酸脹，是身體接受刺激而產(chǎn)生的疼痛不適感。此處沒(méi)有找到“甜”的用法。

（三）從味覺(jué)域向情感域的投射

（5）君歌聲酸辭且苦，不能聽(tīng)終淚如雨。

（6）每當(dāng)看到別人的成功，他便心里泛酸，總要私下酸上幾句。

（7）兩人在節(jié)目中的互動(dòng)真甜。

除五官互通外，“酸”、“甜”、“辣”詞義引申的另一個(gè)特點(diǎn)是從味覺(jué)向情感的投射。例（5）中的“酸”意為辛酸、悲痛；例（6）中的“酸”表示嫉妒之情；例（7）中的“甜”表示幸福的感覺(jué)，三例都表示人的心理活動(dòng)，指向情感域。由于每個(gè)人對(duì)味道的感知不同，無(wú)法為“酸甜苦辣”設(shè)置一個(gè)固定的標(biāo)準(zhǔn)，所以味覺(jué)詞就帶有了較強(qiáng)的主觀性，其引申義多與情感相聯(lián)，味覺(jué)詞的引申義多與個(gè)人喜好相關(guān)，Sweetser（1990）將這稱為以身喻心隱喻。由于“酸”是一種刺激性味道，聞起來(lái)刺鼻，喝起來(lái)味沖，人們對(duì)這種刺激性味道往往產(chǎn)生排斥感，這種強(qiáng)烈的味覺(jué)刺激體驗(yàn)從生理感知域投射到心理感知域時(shí)，會(huì)使其帶上消極色彩，引申出了心理上的不快或內(nèi)心的辛酸、悲痛。而“酸”的“嫉妒”義與“酸”的本義“醋”密切相關(guān)，是“吃醋”義在程度上的加深。與“酸”相反，“甜”具有的甜蜜美好的味覺(jué)體驗(yàn)則會(huì)給人帶來(lái)愉悅、幸福的心理感受，人們?cè)诔蕴鹗硶r(shí)這種感受更為直觀，所以“甜”投射到情感域時(shí)常帶有積極色彩，表舒服、幸福。

（四）從味覺(jué)域向聽(tīng)覺(jué)域的投射

（8）工廠沒(méi)有一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，你只能聽(tīng)人家的酸言冷語(yǔ)。

（9）她在晚會(huì)上高歌一曲，被隔壁廠房的小伙子夸贊人美歌甜。

（10）在他的甜言蜜語(yǔ)下，大青很快的相信了。

例（8）中的“酸”表示譏諷語(yǔ)氣，使人反感、不快；例（9）中的“甜”表示“聲音潤(rùn)澤、動(dòng)聽(tīng)”；例（10）中的“甜”表示“討好、奉承”。這些例句中的味覺(jué)詞均投射到了聽(tīng)覺(jué)域，形容語(yǔ)氣、曲調(diào)及言論。因?yàn)椤八帷北泶碳ば晕兜?，?huì)給人帶來(lái)不適感，而譏諷的言語(yǔ)同樣令人難過(guò)、反感，情感體驗(yàn)的相似性使“酸”投射到了聽(tīng)覺(jué)域，且多帶有消極色彩?！疤稹蓖ǔ１砻牢犊煽诹x，能給人帶來(lái)美好的心理感受，但物極必反，當(dāng)我們所食甜食過(guò)多時(shí)，會(huì)產(chǎn)生甜膩感，甚至帶來(lái)生理上的不適。同樣，當(dāng)我們聽(tīng)到過(guò)于親密、奉迎的言辭、語(yǔ)氣時(shí)，也會(huì)感到心理不適，甚至產(chǎn)生生理排斥反應(yīng)，比如反胃?；谏硇纳舷嗤牟贿m感，感官得以互通，味覺(jué)“甜”可投射到聽(tīng)覺(jué)域，但略含貶義。

（五）從味覺(jué)域向視覺(jué)域的投射

（11）臉兒甜，話兒粘。

（12）有底滑稽堪羨處，金蓮燭底話窮酸。

（13）聞得郎君倜儻俊才，何乃作儒生酸態(tài)？

在以上三例中，“酸”、“甜”向視覺(jué)域進(jìn)行了移位。因?yàn)椤八帷笨梢隇閮?nèi)心的不快，在古代，寒門書(shū)生迂腐的言談舉止，或其故作儒雅之態(tài)，或其窮酸潦倒之態(tài)，都同樣能引起旁觀者的心理上的不痛快，因而用“酸”描寫(xiě)書(shū)生儀態(tài)。同時(shí)，“酸”還可引申為辛酸、傷心的感覺(jué)，書(shū)生落第常會(huì)產(chǎn)生此感，“酸楚、悲痛”如影隨形。所以“酸”與書(shū)生形象緊密相聯(lián)，常見(jiàn)的表達(dá)為“酸秀才”?！疤稹蓖渡涞揭曈X(jué)域一般指面容甜美，使人心理上感覺(jué)舒服、暢快的容貌，這里的“甜”可以視為“甜美”的單音化，“甜”具有了“美”的語(yǔ)義特征，擴(kuò)大了“甜”的語(yǔ)義內(nèi)涵，可以用來(lái)指稱視覺(jué)域。

（六）從觸覺(jué)域向其他感官域的投射

前面我們分析了“酸”、“甜”的通感隱喻現(xiàn)象，原因在于“辣”這一味覺(jué)詞所表示的義域不屬于味覺(jué)域，而是觸覺(jué)域。從生物化學(xué)的角度說(shuō)，人的四種基本味道是“酸甜苦咸”，“辣”本不是一種味道。它本質(zhì)上是舌頭灼傷的痛感，所謂的酸辣、甜辣是一些更為基礎(chǔ)的味道和通感的組合。

“辣”的義項(xiàng)1“刺激性氣味”為本義，義項(xiàng)2“辣味刺激（人的感覺(jué)器官）”是由義項(xiàng)1引申來(lái)的，如，“這洋蔥辣得他眼淚直流?！北硎敬碳ば詺怏w刺激了眼睛引起了某種生理反應(yīng)，這里的“辣”指向觸覺(jué)域。義項(xiàng)3“刺激性畫(huà)面使人難以直視”是在義項(xiàng)2的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，如“這畫(huà)面辣眼睛?！北硎井?huà)面太丑，視覺(jué)上受到了沖擊。此處的“辣眼睛”不同于義項(xiàng)2的“辣眼睛”，這里的“辣”是畫(huà)面刺激而非氣體刺激。但由于它們所引起的生理感覺(jué)上的不適感相似，“辣”由觸覺(jué)域投射到了視覺(jué)域。

由于“辣”本質(zhì)上是一種烈性痛感，使人感到不適，人們通過(guò)聯(lián)想和比附，又使它獲得了“暴躁、兇悍”的引申義，表示消極情緒或性格，實(shí)現(xiàn)了從觸覺(jué)域向情感域的投射。但“辣”也可以表示積極性格，用來(lái)形容“性格直爽的人”，如四川人所講的“辣妹子”，表示此人說(shuō)話爽朗直接，讓人痛快?！袄薄碑a(chǎn)生了“直爽、坦率”的引申義，這種引申關(guān)系還存在著生理基礎(chǔ)。研究表明，人體會(huì)為了平衡辣味帶來(lái)的痛苦，自動(dòng)分泌內(nèi)啡肽，這種類似嗎啡的物質(zhì)會(huì)給人帶來(lái)痛快酣暢感，久而久之，人們便將酣暢感與辣聯(lián)系起來(lái)，并進(jìn)一步歸納出“直爽、坦率”義，從生理移位到心理，完成詞義的隱喻轉(zhuǎn)義。

“辣”較為獨(dú)特的一點(diǎn)是它還可以表指稱，“辣子”可以指稱“厲害不好惹的人”。如：

（14）“他是我們這里有名的潑辣貨，南京所謂‘辣子’，你只叫他‘鳳辣子’就是了?！?/p>

“潑辣貨”、“辣子”、“鳳辣子”這里都是指“鳳姐”，鳳姐喜歡爭(zhēng)強(qiáng)斗志，性格跋扈，無(wú)人敢惹，與“辣”在特定的視角下所表現(xiàn)出來(lái)了一種內(nèi)在相似性，因此能夠?qū)?yīng)起來(lái)，實(shí)現(xiàn)了從觸覺(jué)域向指稱域的投射。

當(dāng)“辣”對(duì)人的味覺(jué)及人體各部位的刺激過(guò)于強(qiáng)烈時(shí)，往往使人渾身冒汗，產(chǎn)生燥熱、火熱的感覺(jué)。而夏季高溫天氣出現(xiàn)時(shí)，常常會(huì)給人帶來(lái)同樣的感覺(jué)體驗(yàn)。此時(shí)，人們便會(huì)聯(lián)想起吃“辣”的感覺(jué)，實(shí)現(xiàn)“辣”的隱喻轉(zhuǎn)義，產(chǎn)生“酷熱”義。

綜上所說(shuō)，通感隱喻中，從基本認(rèn)知域到復(fù)雜認(rèn)知域的投射主要是指從觸覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)到聽(tīng)覺(jué)和視覺(jué)的投射。觸覺(jué)、味覺(jué)、嗅覺(jué)屬于低級(jí)的感官，聽(tīng)覺(jué)和視覺(jué)屬于較高級(jí)的感官。盡管通感發(fā)生在不同層次的認(rèn)知域之間，但是它們都遵循著從低到高的規(guī)律。

三、對(duì)于詞義通感隱喻式引申的思考

詞義的擴(kuò)展與人的通感具有密切的關(guān)系，正是由于感官上的互通有余，我們的語(yǔ)言才更具有豐富性、簡(jiǎn)約性、生動(dòng)性，以致人們時(shí)常用味覺(jué)詞的詞義來(lái)表達(dá)對(duì)事物的看法與評(píng)價(jià)，這也是各個(gè)國(guó)家、不同民族普遍存在的語(yǔ)言現(xiàn)象。

但是同一詞語(yǔ)，由于不同民族的思維特征及歷史文化背景的不同，會(huì)引申出不同的意義，比如，韓語(yǔ)中的“酸”可以用于指光線太足，從而引申出“耀眼”義，漢語(yǔ)中無(wú)對(duì)應(yīng)用法。日語(yǔ)中的“甜”可以用于指一個(gè)人思維不靈敏，引申出“笨、遲鈍”義，這種用法在漢語(yǔ)中同樣沒(méi)有對(duì)應(yīng)表達(dá)。所以，對(duì)于詞義通感隱喻式引申的研究，對(duì)于克服語(yǔ)際交流障礙，促進(jìn)各民族文化的交融互通，以及對(duì)外漢語(yǔ)詞匯教學(xué)與修辭教學(xué)，都具有積極的意義。